V šoli so nam povedali o izgredih krompirja v času Petra Velikega, ki so nastali zaradi poskusov, da bi se kmetje prisilili na saditev krompirja. Kmetje so poskušali jesti ne gomolje, temveč jagode in jih zastrupili z alkaloidom solanina. Solanin je v večji ali manjši količini vsebovan v celotni nočni jami, v katero spada družina, ki pripada jajčevcu. Dobeseden prevod imena jajčevca v latinščini se sliši tako: črno-frump.
Razmerje med jajčevcem in solaninom se razlikuje od druge zelenjave družine. Krompir danes, po razmnoževanju sort "brez jagod", se lahko zastrupi samo z držanjem gomoljev na svetlobi, preden se ozelenimo in jih pojedemo surovo. V normalnih pogojih sodoben krompir ne proizvaja strupa.
V paradižniku je največja količina solanina v zelenih sadežih, ki jih ni priporočljivo zaužiti brez zdravljenja. Zrelo sadje, manj solanina v njem.
Jajčevec je ravno nasprotno. Največja količina solanina je v zrelem sadju. Zato se jih podrli v fazi tako imenovane tehnične zrelosti, to je nezrele, vendar že dovolj velike. Na tej stopnji so po predhodni obdelavi popolnoma užitne.
Solanin je tudi neenakomerno porazdeljen. Predvsem se kopiči v lepi, sijoči, črni barvi z vijolično barvo. Kožo iz jajčevcev je treba odstraniti ne glede na stopnjo togosti.
Zaradi solanina v solatah ni mogoče uporabiti svežih jajčevcev. Sesekljani jajčevci morajo biti vsaj 24 ur namočeni v slani vodi, da odstranite grenkobo. Natančneje, solanin, ki ima grenak okus. Dolgo, žalostno in ni nobenega zagotovila, da se ne boš zastrupil brez predhodne toplotne obdelave.
Pri kuhanju bo jajčevcev izgubil pomemben delež vitaminov. Poleg tega solanina ni mogoče v celoti odstraniti in jedi z jajčevci so grenke. Kdo se sprašuje, bi lahko uredil takšno situacijo, v kateri je koristno prehransko zelenjavo skoraj nemogoče v celoti izkoristiti. Zagotovo ne rejci, ki si sami zastavljajo cilj, da bi prinesli sorte jajčevcev, ki ne vsebujejo solanina.
Njihova prizadevanja so bila kronana z uspehom in danes obstajajo številne sorte jajčevcev brez solanina. Res je, da je skupaj s Solaninom izginila temna koža in barvno meso. Jajčevci brez solanina imajo belo meso (še en znak odsotnosti solanina) in so lahko rožnate, zelene, bele, rumene in celo črtaste.
Ena taka črtasta sorta, ki je bila vzrejena v Rusiji, je dobila ime „Matrosik“. Očitno po analogiji z jopičem. "Srajca" jajčevca je črtasta. Rožnate črte so prepletene z belo, kar se jasno vidi na fotografiji.
Opis
Sort Matrosik je uspel pridobiti priznanje vseh kategorij potrošnikov. Rejci cenijo barvne lupine. Poletni prebivalci ljubijo Matrosiko za visoke donose in nezahtevnost. Gospodarica za odličen okus in tanko kožo, ki je ni treba odstraniti pred pripravo sadja. Poleg tega se lahko jajčevci uporabljajo v solati v surovi obliki. Slednje je še posebej pomembno za načelne surove prehrambene strokovnjake.
V južnih regijah se sorta Matrosik goji na prostem. Sever samo v rastlinjakih. Je srednjega razreda. Grm zraste do enega metra pri navedenih šestdesetih do sedemdesetih centimetrih. Daje veliko stranskih poganjkov. Jajčevec velik. Oblika sadja je kot hruška dolžine petnajst - sedemnajst centimetrov. Povprečna teža sadja Matrosik iz dvesto petdeset do štiristo gramov. V ugodnih pogojih lahko sadje zraste do kilograma. Zaradi velike teže jajčevca mora biti grmovje zavezano. Sorta Matrosik daje do osem kilogramov posevka na enoto površine.
Maščoba jajčevca Matrosik je nežna, bela, v plodu ni praznin.
Pozor! Jajcevec lahko dodamo sveze v solate. Ima občutek, sladki okus, ne bo pokvaril okusa jedi, saj je grenkoba izginila skupaj s solaninom.
Ideala ni, sorta Matrosik ima tudi minus: trnje na čaši in steblo. Zaradi tega se pridelek sadja zbere v rokavicah ali pa se uporabi škarje.
Sorta Matrosik je dovolj odporna na glivične bolezni. Kljub temu, da raste v rastlinjaku v pogojih visoke vlažnosti, lahko vpliva na gnilobo koreninskega ovratnika.
Za zdravljenje z uporabo fungicidov. Kot preventivni ukrep je možno zračiti zasaditve in jih tudi pršiti s fungicidi.
Na odprtem terenu obstajajo drugi sovražniki. Sorta Matrosik je nestabilna pri koloradskem krompirjevih hroščevih in je lahko prizadeta s pršicami. Za boj proti njim uporabite insekticide.
Pozor! Zdravila so lahko strupena za ljudi, zato se med jajčniki in zorenjem plodov hrošča pridelujejo ročno.
Agrotehnologija
Jajcevec semen pred sajenjem je treba razkužiti v pol odstotka raztopine kalijevega permanganata za pol ure. Izprati s čisto vodo za dan v hranilni raztopini.
Po pripravi seme posadite v ločene posode. Jajcevec zelo slabo prenašajo ribe. Tudi saditev sadik v tleh bo primernejša po metodi pretovarjanja.
Iztovarjanje se izvaja v zadnjih dneh februarja - v začetku marca. Semena Matrosika so v enem tednu. V tla ali v rastlinjaku Matrosik posajene konec maja po segrevanju zraka in polnem koncu nočne zmrzali.
Matrosik dvakrat tedensko operite s toplo vodo. Zalivanje je treba opraviti neposredno pod grmovjem. Količina vode, ki je potrebna za en grm, je odvisna od vremena. V povprečju je deset litrov na grmovje med enim namakanjem.
Feed jajcevcev med cvetenjem in sadje oblikovanje gnojilo za jajcevcev. Med zorenjem ponovno oplodimo z organsko snovjo in mineralnim gnojilom.
Pozor! Med sajenjem sadik pod kaljo leži humus, pepel in kompleksno gnojilo.
Mnenja vrtnarji
Odlikuje jih prepoznavnost visokih kvalitet Matrosika.
Elena Dmitrova, mesto N.N. Saje sem nekaj let zasadila sorto Matrosik. Lahko jo narežemo na solato neposredno iz kože. Otroci, navdušuje. Všeč so obarvane kose v zelenjavni solati. V jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo, ne maram kož, zato pred kuhanjem očistim obara z jajčevcem. Prej so morali kožo jajčevcev zavreči, zdaj pa jih uživajo koze. Stanislav Zaika, Nikolajevska regija, str. Trikhatskoe sem na trgu kupil semena Matrosik. Hvaljen, da je bilo težko verjeti. In plodna je, in ne grenka, in lahko jo jedo surovo. Poleg tega vem, da jajčevcev v surovi obliki ni mogoče jesti. Še posebej ni verjel, vendar je to Sailor na sojenje. Odrasli na vrtu. Rastel je točno tako kot na fotografiji. Ne vem za pridelek, nisem tehtal in ni meril števcev, vendar smo imeli dovolj desetih grmov skoraj celo poletje. Nisem tvegala, da bi jedla surovo, vendar res ni bilo grenkobe v obarah. Ekaterina Afanasyev, Kurganska regija, Dalmatovo Jajčne rastline gojijo več kot eno leto. Lani smo preizkusili sorto Matrosik. Za poskus je bil del posajen v rastlinjaku, del na ulici. Prišli so do zaključka, da je v našem podnebju to jajčevcev bolje gojijo v rastlinjaku. Tam je Matrosik dal dober pridelek, sadovi na ulici pa so bili majhni, grmičevje pa se je slabo razvijalo. Toda okus mi je bil všeč. Prišli so do zaključka, da bomo na ulici postavili običajne jajčevce za konzerviranje, za kuhanje in solate pa bomo Matrosik posadili v rastlinjaku.