Kavijar za squash je bil med Rusi vedno zelo cenjen. V času Sovjetske zveze, je bilo prosto kupiti v trgovini, prigrizek je bil narejen po posebni tehnologiji in strogo v skladu z GOST. Njen okus je bil izjemen. V devetdesetih letih, ko se je začelo prestrukturiranje, so se številne tovarne zaprle. Prav tako ni bilo nobenih sredstev za nakup.

Toda ruska oseba ni tako preprosto podreti. Naše gospodinje so se začele ukvarjati z ohranjanjem pridelane zelenjave. Treba je opozoriti, da je bil uspešen. To so kisla zelenjava, soljena in ocvrta. In koliko receptov za konzerviranje squash kaviar so izumili z njimi! Vsega ni mogoče predstaviti v enem članku. Nekateri recepti so sveto shranjeni v družinah. Ampak upamo, da po objavi članka piggy banka receptov za ohranitev kaviar iz bučke dopolni.

Recepti za kaviar

V skladu z razpoložljivimi recepti, lahko squash kaviar je mogoče z različnimi zelenjavo in začimbami, tudi s sadjem in rozinami. Ponujamo vam več možnosti za konzerviranje squash kaviar za zimo.

Možnost številka 1

Za pripravo okusnega squash kaviarja za zimo morate na zalogi:

• mladi squash - 1 kg;
• korenje in paprika - 0, 250 kg;
• bela čebula - 2-3 žarnice;
• česen - 2-3 klinčki;
• mesnati paradižniki - 0, 3 kg;
• sladkor - ena čajna žlička;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• Ocetna esenca - 1 velika žlica.

Pozor! Za ta recept kaviar ne navaja količine soli in črnega popra: vse je odvisno od preferenc okusa.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjava se opere, olupi, narežemo na trakove. Bučke, paradižnik, poper zmeljemo v mlinčku za meso. V skladu s priporočili je za to vrsto skaviškega kaviarja sesekljano čebulo pečen do zlato rjave barve.
   

2. Zelenjavo skupaj s čebulo damo v lonček z debelimi stenami in jo postavimo na srednje veliko toploto. Postopek je dolg, saj je treba tekočino čim bolj izhlapeti. Ne pozabite mešati rastlinske mase, sicer bo gorila.
3. Takoj, ko se srčica bučk zgosti, morate dodati sol, sladkor, poper in česen (zdrobi se s stiskanjem česna).
   

4. Po eni uri se vnese kis, saj se za zimo pobere skaviški kaviar. In po 5 minutah v vročih sterilnih kozarcih. Zaprli so se, obrnili in poslali hladno pod krznen plašč.

Opomba! Ohranjanje tega recepta ni sterilizirano.

Možnost številka 2

To je nenavaden recept za kaviar z bučo. Tako se pripravlja na Madžarskem. Ruski gospodinje tudi všeč ta prigrizek. Danes se v mnogih družinah pogosto kuhajo taki bučkasti kaviar. Čeprav je vsaka od njih prispevala svoj okus.

Torej, kateri izdelki bodo potrebovali recept za kuhanje kaviarja za zimo:

• bučke - 1000 g;
• buče - 500 g;
• korenje - 200 g;
• zreli rdeči paradižniki - 300 g;
• čebula - 200 g;
• sladki bolgarski poper - 2 kosa;
• granulirani sladkor - 30 g;
• majoneza - 2 žlici;
• kis - 1 žlica;
• sol in poper po okusu.

Nasvet! V konzerviranem kaviarju z bučkami in bučami za zimo lahko dodate vse zelenice, da zasenčite okus končne jedi.

Vso pripravljeno zelenjavo narežemo na kocke v različnih jedi. Medtem ko so bučke in buče (izberite celulozo in seme) ločeno kuhane, morate pražiti korenje, papriko in čebulo v majhni količini rastlinskega olja.

Ko se večina tekočine izhlapi, se masa buče in buče združi. Namestijo narezane paradižnike brez kože, sladkorja, soli, masla, popra in še naprej kuhamo 60 minut. Nato dodajte majonezo, zavrite še eno tretjino ure in nalijte žlico kisa.

Pozor! Če želite dobiti konsistenco prigrizek bučk, podobno kot izdelek shranite, lomljenje kosov z mešalnikom.

Če ste z mešalnikom razrezali kaviar, ga boste morali zavreti še 5 minut. Rolling kaviar v bankah, bodite pozorni na tesnost pokrovov.

Možnost številka 3

Da bi ohranili kaviar, ki je po okusu podoben sovjetskim izdelkom, izdelanim po posebni tehnologiji in strogo v skladu z GOST-om, boste morali prestaviti nekaj posla in ostati dlje na štedilniku. Rezultat pa bo prigrizek iz bučk, iz katerega vaše družine ne morejo vleči ušesa.

Založiti se morate z veliko količino sestavin:

• bučke - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• bela čebula - 1 kg;
• zreli rdeči paradižniki - 1, 5 kg. Lahko jih nadomesti paradižnikova pasta - 150 g;
• piment in črni poper - četrt čajne žličke;
• bele korenine (zelena, peteršilj, pastinak);
• sol - 60 g;
• sladkorni pesek - 120 g;
• 9% namiznega kisa - 2 žlici;
• vsako rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelico.

Nasvet! Mnoge gospodinje v klasičnem receptu squavi kaviar spremenjene: dodajte sesekljane veje kopra in peteršilja.

Ampak to ni potrebno.

Faze konzerviranja squash kaviarja za zimo:

Prvič, zelenjava se narežemo na kocke, korenje in korenine, ki smo jih strdili na grobem. Bistvo konzerviranja bučk v tem receptu je pražiti vse sestavine posamično do zlato rjave in mehke.

1. Da bi dobili želeno konsistenco pražene zelenjave in korenin, poiščite mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom in damo obara. Olje, ki je ostalo v posodah, se je odtekalo v skupno maso.
2. Dodajte preostale sestavine razen kisa. Kuhani kaviar za poletno zimo. Pred izdelavo kisa je potrebno okusiti kaviar.
3. Če imate radi pripravo squash z zelenico, jo dodajte 15 minut pred koncem kuhanja. Nato nalijte kis in pustite, da se znoja še 5 minut.
   

4. Pripravljen kaviar iz bučk, kot v trgovini, ki je v sterilnih kozarcih. Kovinske prevleke. Pod krznenim plaščem poteka vrsta sterilizacije dokončane malice. Obrnjeni kozarci se držijo, dokler se ne ohladijo.

Možnosti kuhanja kaviarja so številne, ponujamo video recept:

Za zaključek, nekaj nasvetov

Ko doma ohranjamo kaviar, moramo biti zelo previdni in pozorni.

Izberite samo zdravo zelenjavo brez pomanjkljivosti. Kis je potreben za zimske pripravke, čeprav obstajajo možnosti za citronsko kislino.

Vse sestavine, vključno z poprom, je treba oprati v več vodah. Bolje je, da pivski kaviar od bučk v pol litrov kozarci, kot v odprti obliki ne traja dolgo. Banke in pokrovi se sperejo z vročo vodo s soda bikarbono in nato sterilizirajo preko pare. Posodo lahko popečete in pokrijete v pečici.

Želimo vam uspešne priprave in uživajte v obroku!