Zeleni za zimo s soljo

Poleti je vrt poln svežega, dišečega zelenja. Toda v zimskem času želim, da prosim domače vitamine. Kako biti? Obstaja veliko načinov za pobiranje zelenih listov za zimo. Govorili bomo o pravilih soljenja. Opozoriti je treba, da sol prihrani do 70% hranil in vitaminov.

Pogosto naše bralce, še posebej mlade hostese, zanima soljenje zelenja za zimo, katera zelišča in rastline se lahko uporabljajo in kako dolgo se pripravki shranjujejo. Vse to bomo poskušali podrobno povedati.

Kakšne zelenja so primerne za soljenje

Za zimo doma napolnijo vse začinjene zelišča in listje, ki rastejo na vrtu. Shranite lahko v bankah:

  • koper in peteršilj;
  • perje čebule in česna;
  • čebule in česen;
  • cilantro in zelena;
  • listi korenja in sladkorne pese;
  • kislica, rukola in druga zelišča.

Pozor! Slana zelenica nikoli ne fermentira, ohranja svoj okus in okus.

Priprava za dekapiranje

Odrežite vejice in liste iz zelenih rastlin je treba takoj pred soljenjem. Oprane so v več vodah, da bi očistile najmanjše zrnje peska in žuželk. V zadnji vodi, zelišča pustimo dve uri, da odstranimo grenkobo. Potem se koper, peteršilj, zelena, koriander, druga zelišča in listi položijo v eni plasti na čisto suho brisačo.

Pomembno je! Ni potrebno dovoliti venenja obdelovanca, negativno vpliva na kakovost končnega izdelka.

Ne prerežite vejic in listov, ki so premajhni za soljenje v kozarcih za zimo, koščki naj bodo srednje. Del kopra, peteršilja, zelene ali vejice korijanta lahko pustimo v celoti. Je odličen material za urejanje jedi pozimi.

Zelene liste in zelišča lahko poberemo na različne načine: uporabimo suho soljenje ali prelijemo s slanico.

Nasvet! Za suho soljenje je priporočljivo kupiti veliko kameno soljo.

Pripravljene kose zložite v sterilizirane kozarce. Najboljši vsebnik - 0, 5 litra. Posode lahko zaprete s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi: v obeh primerih se popolnoma shranijo.

Kako v zelenjavo

Ko ste prerezali vejice in so listi in kozarci pripravljeni, začnite soliti.

Razmislite o možnostih s suho soljo in slanico.

Suhi veleposlanik

V bistvu so recepti pri slanju zelišč za zimo skoraj identični. Da bi zelena masa obdržala vse svoje lastnosti in ne fermentirala, je potrebno vzeti 250 gramov soli na kg.

In zdaj o načelu:

  1. Pridelane, oprane, posušene zelišča in listi se razrežejo na keramični ali leseni deski, položijo v veliko bazeno. Lahko dodamo sol v skupno maso, dobro premešamo in nato položimo v kozarce, nabijamo plasti.
  2. Obstaja še ena možnost: pour suhe zelenjave v pripravljene posode: plast zelenja - plast soli, in tako naprej. Tinker zelenice.
  3. Postavite banke 1-2 v sobo. V tem času se bo pospravil koper, peteršilj ali druga zelišča. Banki lahko vedno poročate z novim delom.
Opomba! V bankah majhnih velikosti je veliko bolj priročno oviti listje in zelišča, proizvodnja pa je večja.

Mnoge gospodinje snemajo proces slanjanja zelenja. Ponujamo vam, da vidite, kako se to izvaja:

Kumarice v slanici

Če želite v zimskem času imeti praktično sveže zelenice - listi korenja, pesa, čebula in česen ter različne pikantne zelišča, uporabite slanico za praznine.

Pomembno je! V tem primeru se zviti kisli koper, vrhovi peteršilja pa so nujno kovinski pokrov.

Kako v zelenicah in listih v slanici, kaj morate vedeti? Obstajata dve možnosti za nabiranje zelenja v slanici:

  1. Pripravljena zelišča in listi (ločeno) se dajo v sklenino, vlijemo z vodo, solimo po okusu, zavremo. Kuhajte ne več kot 5 minut. Nastala masa se takoj vlije v sterilne kozarce in valjane.
  2. Zeleni vstavite v posodo, napolnite z vrelo slanico (sol po okusu) in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Recept za slanico

Za kilogram zelišč in zelenih listov bo potrebno:

  • voda - 0, 3 l;
  • 8% kisa - pol litra;
  • sol - 30 gramov;
  • pusto olje - 50 gramov.

Najprej pripravite slanico: po vreli vodi dodajte kis in sol. To slanico lahko soljene pese, redkev in korenje vrhovi, čebula in česen puščice. Cut vejice in listi potrebujejo velike, takoj dal v kozarce. Zaliv vrele tekočine zelenjave, dodamo olje. Takoj se zvijte, obrnite navzdol in ovijte. Ko so banke hladne, jih očistite in shranite na hladnem.

Izbor za zimo - recept

Soljenje zelenja za zimo je zanimiv in zanimiv proces, ki daje prostor za domišljijo. Številne gospodinje so sestavile več izdelkov. Izkazalo se je presenetljivo okusna gredica, primerna za kuhanje prvega in drugega tečaja. Ta izbor se doda v zadnjih minutah kuhanja.

Potrebovali bomo:

  • peteršilj in list kopra - na kilogram;
  • por - kilogram;
  • listi zelene - 500 gramov;
  • korenje in zreli paradižnik (lahko je rdeča in rumena) - na kilogram;
  • sol - 1 kg.

Način kuhanja soljene zelenjave z zelenjavo je preprost:

  1. Po temeljitem pranju in sušenju se zelenice zdrobijo.
  2. Korenček se obriše na grobo Rende.
  3. Mesni paradižniki se narežemo na trakove.
  4. Mešamo s soljo.
  5. Praznino razmažemo v pločevinkah v plasteh: najprej zelenico, nato korenje, ponovno zelenico - paradižnik, dokler se posoda ne napolni. Zaprite pokrov kapre ali pergamentni papir. Shranjene gredice v hladilniku.

Solni kis

Želite pozimi razvajati sedem zelenih juh zelja, pite s slastnim nadevom - kisljo kislino v kozarcih. Trajalo bo minimalno časa, vendar boste dobili vitamine.

Za pripravo, po receptu, boste potrebovali kilogram kislice in 50 gramov soli (ne jodirano).

Opozorilo! Potrebno je dolgo in temeljito sprati kislino: celo najmanjše zrno peska bo vodilo do kislosti proizvoda.

Oprana in sušena kislica lahko narežemo na majhne ali velike, kot želite. Zložite obdelovanec v veliko posodo in dodajte sol. Mešajte z rokami, vendar ne pritiskajte na liste.

Masa mora stati vsaj eno uro, da se sok pojavi. Če ni dovolj, tudi če je soljenje. Nato vreli kislec v sterilne kozarce, rahlo nabijali. Pokrijte z navadnimi prevlekami ali navijte. Shranite lahko v kleti ali hladilniku.

Kot lahko vidite, priprava kislica za zimo v bankah sploh ni težko.

Pozor! Nasoljene zelenice lahko shranjujete pri temperaturi 0- + 5 stopinj do 10 mesecev, praktično do nove letine.

Namesto zaključka o koristih

Soljenje zelišč in listov za zimo je odlična možnost:

  1. Najprej boste pozimi dobili sveže zelenice.
  2. Drugič, vitamini in hranila so shranjena v njej skoraj sto odstotkov.
  3. Tretjič, okus in barva kopra, peteršilja, zelene in drugih zelišč se ne spremeni.
  4. Četrtič, sol preprečuje rast bakterij, ki povzročajo proces fermentacije.

Pri kuhanju, če uporabljate nasoljene zelenice, vam ni treba dodajati soli - v njej je dovolj soli. Torej, nadaljujte in s pesmijo za pobiranje zelenja za zimo.