Kavijar za squash za zimo brez sterilizacije

Kavijar za squash v naši državi je zelo priljubljen že več kot pol stoletja in ne brez razloga, ker je to okusno in zdravo jed z bučkami izumil sovjetski tehnolog. V oddaljenih sovjetskih časih je bil kaviar z bučkami dobro znana poslastica, ki jo je bilo mogoče kupiti za simbolično ceno v skoraj vsaki trgovini z živili. Zdaj so se časi spremenili. In čeprav je raznolikost izbire tega izdelka impresivna, njene značilnosti okusa dopuščajo še veliko želje. Zato vsaka gospodinja poskuša pripraviti to jed za zimo, z različnimi recepti in z uporabo različnih kulinaričnih tehnik in trikov, da poenostavi življenje in zagotovi družini okusno vitaminsko hrano za hladno sezono.

Izkušene gospodinje vedo, da je pri spravilu konzervirane hrane za zimo težko brez sterilizacije. Pomaga ohranjati pripravljene jedi v njihovem prvotnem stanju, kar jim preprečuje kvarjenje. Toda kako lahko oteži življenje, še posebej v vročem vremenu. Zato veliko ljudi raje to počne na različne načine, vendar brez sterilizacije končnega jedi. Squash kaviar za zimo brez sterilizacije je pripravljen na več načinov in ti recepti bodo obravnavani v tem članku.

Skrivnosti kuhanja brez sterilizacije

Torej, najpogostejša možnost za izdelavo kaviarja iz squash, vendar, kot vse rastlinske prigrizek za zimo brez sterilizacije je, da dodate k jedi iz narave, kot so citronska ali ocetna kislina.

Pozor! Te sestavine namreč pomagajo, da se kaviar za skvoš dolgo časa shranjuje, tudi brez uporabe sterilizacije.

Vendar, če smo natančni, ne morete brez sterilizacije.

Sama steklena kozarca in pokrovi, ki jih je treba pred polnjenjem s kaviarjem, je treba sterilizirati, da se prepreči "razstreljevanje" pločevink. To lahko storite na različne načine:

  • na štedilniku;
  • v pečici;
  • v mikrovalovni pečici;
  • v konvekcijski pečici.

Tradicionalno, banke sterilizirane na požarno ploščo. Da bi to naredili, jih bodisi dajo v lonec vrele vode za 5-10 minut (pol-litrski in en-litrski kozarci) ali pa dajo na posebno stojalo na vrhu lončka vrele vode (tako imenovana sterilizacija pare).

Zanimiv in sodoben način sterilizacije pločevink v mikrovalovni pečici. To zelo poenostavlja ta postopek. V dobro opranih kozarcih se voda vlije s plastjo več centimetrov, kozarci vode pa se postavijo v mikrovalovno pečico z največjo zmogljivostjo. 0, 5 l in 1 l pločevinke je treba sterilizirati 5 minut. Pri večjih posodah se čas podaljša na 10 minut.

Pomembno je! V pločevinkah mora biti voda, drugače se lahko razpoči.

Na enak način so banke tudi sterilizirane v aerogrillu, če imate v vaši kuhinji to čudovito napravo.

Toda dodajanje kisline v obdelovanec, ni vsakdo lahko po okusu. Če nekdo ne mara okusa kaviarja, začinjenega s kisom ali citronsko kislino, potem obstaja druga možnost za pripravo kaviarja iz squasha brez sterilizacije. V tem primeru sterilizacija nadomešča dolgoročno toplotno obdelavo originalnih izdelkov. Obe možnosti kuhanja sta predstavljeni spodaj.

Pomembno je le, da se spomnite, da morate, če pripravite skaviški kaviar za shranjevanje za zimo brez sterilizacije, upoštevati naslednja pravila:

  • Banke in pokrovi morajo biti sterilizirani, vendar ne vnaprej, ampak hkrati s kuhanjem.
  • Kaviar v bankah leži v vroči, še boljši v vreli obliki. V ta namen se segrevanje končne posode ne sme izklopiti, dokler se ne napolni zadnja banka.
  • Polnjene kozarce takoj zvijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnemo na glavo za samo-sterilizacijo.
  • Pripravljene kozarce takoj zavijemo in pustimo v tej obliki, dokler se ne ohladi. Samo naslednji dan se lahko premaknejo na hladno mesto brez svetlobe za shranjevanje.

Zmešajte s kislino

Vse sestavine za izdelavo squash kaviarja so precej standardne.

  • Operemo in olupimo iz lupine in semena, če je potrebno, bučke - 2 kg;
  • Olupljena korenje - 500 g;
  • Bolgarski poper, brez semenskih komor in repa - 500 g;
  • Olupljen čebula - 500 g;
  • Operemo, opečemo z vrelo vodo in paradižnik osvobodimo kože - 500 g;
  • Stroki česna - 3 kose;
  • Rastlinsko olje - 100 ml;
  • Namizni kis 9% - 2 žlici. žlice ali citronsko kislino - 1 žlička;
  • Sladkor - 1 žlica. žlička;
  • Sol, začimbe - po okusu.

Squash, sladko papriko, paradižnik in korenje je treba narezati na majhne koščke. Čebula narežemo na majhne kocke.

Opomba! Vsa zelenjava, razen čebule in paradižnika, prehaja skozi mlin za meso.

Lonec z debelim dnom ali kotlom se vzame in na dobro segretem olju se v njem ocvrta čebula, dokler ne postane zlato rjave barve. Nato se dodajo paradižniki in mešanica se peče še 10 minut.

Naslednji korak v posodi, ki se je vrtel skozi mlin za meso, in z močnim segrevanjem se hitro obrne. Po vrenju se toplota zmanjša, doda se preostalo olje in v taki obliki se ikre kuhajo približno 40 minut. Ko mine čas, kaviarju dodamo sladkor, sol, začimbe in sesekljan česen iz bučk.

Po 10 minutah dodamo citronsko kislino ali kis in zmes segrevamo še 5 minut. Nato ga je treba hitro razgraditi v sterilizirane kozarce, pokriti s pokrovi in ​​zaviti, dokler se ne ohladi.

Kaviar iz squasha brez kisa in sterilizacije

Za kuhanje kaviarja v tem receptu iz 3 kg bučk poiščite:

  • Paradižnik - 3000 g;
  • Korenje - 2000;
  • Čebula - 1000 g;
  • Česen - 100 g;
  • Bolgarski poper - 500 g;
  • Jabolka - 500 g;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. žlička;
  • Sol, sladkor, poper in druge začimbe po okusu.

Ta recept ne zagotavlja praženja zelenjave. Zato je vse narejeno zelo preprosto. Olupljena zelenjava in plodovi se skozi mlinček za meso prenesejo v debelo dno. V rastlinsko mešanico se doda rastlinsko olje in vse se zmeša na majhnem ognju 2, 5 - 3 ure, ob občasnem mešanju, dokler kaviar ni precej gost.

Nato se dodajo začimbe, sol in sladkor, vse je zmešano in se vsebina ponev, ne da bi jo odstranili iz toplote, začeli polagati v pripravljene sterilizirane kozarce. Kaviar iz squash za zimo brez sterilizacije je pripravljen.

Obstaja veliko receptov za proizvodnjo squash kaviarja. Poskusite izbrati tiste, ki niso le okusne in zdrave, temveč vam tudi ustrezajo glede na pogoje priprave.