Adjika se imenuje tradicionalna abhazijska pikantna začimba. Navzven spominja na gosto pasto poper, česen, zelišča in sol ter nekatere druge sestavine, odvisno od recepta. Mnoge gospodinje kuhajo adjiko in jo ohranjajo za zimo. Takšna naravna začimba lahko nadomesti ketchup v kuhinji, ki omogoča ne samo, da prihranite denar, ampak tudi za prejemanje koristi za telo. Akutna začimba lahko ljudi zaščiti pred virusnimi boleznimi in izboljša imuniteto, kar je še posebej pomembno v zimski sezoni.

Pogosto ob vznožju adzhike poleg začimb uporabljajo tudi paradižnik. To vam omogoča, da dobite občutljiv izdelek, v kombinaciji z veliko jedi. Toda kljub temu, da adjika začinja začinjene, so sladke note v njenem okusu zelo primerne. Zato nekateri recepti vključujejo tudi korenje. Adjika s korenjem in bo predmet predloga v predlaganem članku.

Najboljši recepti adjika s korenjem

Dober recept - ključ za kuhanje okusne hrane. Izkušene gospodinje imajo v kuharski knjigi verjetno opis enega ali dveh dobrih adzhikinih receptov, toda začetniki morajo pogosto eksperimentirati. Da bi poskusi v kuhinji bili vedno uspešni, bomo poskusili neizkušenim kuharjem svetovati najboljše adzhiki recepte s korenjem.

Klasični recept

Paradižnik, korenje in jabolka - to kombinacijo najdete v mnogih adjika receptih. Edinstvenost vsakega posameznega recepta je v deležu teh sestavin in razpoložljivosti dodatnih izdelkov in začimb. Klasičen recept vam omogoča, da dobite vročo omako s sladko-kislim okusom. Ta recept uporabljajo številni kuharji, zato je bilo odločeno, da ga podrobno opišemo.

Izdelki za kuhanje

Osnova adzhike so zreli, rdeči paradižniki. Vzeti jih je treba v količini 3 kg. Jabolko in korenje uporabljamo v enakih deležih, 1 kg vsake sestavine. Dodamo še sladko bolgarsko papriko v količini 1 kg. Pikanten okus te jedi bo dala čili paprika v količini 2 stroka in česna (dobesedno 2 glavi). Sladkor, rastlinsko olje in 9% kis bodo potrebni v višini 1 žlica. V recept je vključena tudi 5 žlice. l ne jodirana sol.

Pomembno je! Pri kuhanju adzhika je treba uporabiti le kisla jabolka.

Postopek kuhanja

Ko imate pri roki vse potrebne izdelke, preprosto pripravite okusno adjiko. Za to potrebujete:

• Operite in očistite sadje in zelenjavo. Odstranite zrna iz paprike, izrežite kraj pritrditve stebla na paradižnik. Jabolka je priporočljivo očistiti ne samo s semenom, ampak tudi s kože. Paradižnik in paprika ne potrebujeta odstranjevanja kože.
• Z mlinom za meso zmeljemo korenje, jabolka, paradižnik in dve vrsti paprike ter dobro premešamo. Mešanico damo v ponev in kuhamo 45-50 minut na majhnem ognju. V procesu kuhanja je treba mešanico redno mešati.
• 15 minut pred koncem kuhanja dodamo nasekljani česen, pa tudi preostale začimbe, kis in olje.
• Ohranite adjiko za zimo vroče v majhnih volumnih kozarcih.

Adjika s paradižnikom in korenjem, kuhana po klasičnem receptu, je kot nalašč za pripravo boršč, poleg mesnih in ribjih jedi, različnih prilog.

Recept adjika s čebulo

Adjika s čebulo, pripravljeno po tem receptu, je včasih mogoče najti skupaj s komentarjem »Prsti bodo lizali!«. Da bi razumeli, da je to res, morate poskusiti kuhati.

Za kuhanje boste potrebovali ...

Preden začnete kuhati, morate založiti nabor potrebnih izdelkov. Tako bo pri pripravi adzhike potreben paradižnik v višini 2, 5 kg, korenje in paprike po 500 g, 300 g čebule, 200 g česna, 3 grenke paprike. Poleg glavnih izdelkov boste potrebovali tudi 250 ml olja in enako količino 6% kisa, kozarec sladkorja, 1/4 skodelice soli. Če je takšen sklop izdelkov sestavljen, lahko začnete kuhati adzhiko.

Navodila za kuhanje po korakih

Vsaka hostesa bo verjetno lahko kuhala adjiko, saj ne zahteva posebnih znanj in veščin. Celoten proces kuhanja lahko opišemo v nekaj preprostih korakih:

• Vsa zelenjava, razen čebule, se opere, olupi in seseklja z mlinom za meso. Značilnost recepta je enostavnost obdelave izdelkov. Na primer, iz notranjosti grenke in zvonjave paprike ne smete odstraniti zrna. Menijo, da bodo končnemu jedu dali dodatno pikantnost.
• Čebulo olupite in nasekite z nožem ali naribajte na grobo Rende.
• V eni veliki ponvi zmešajte narezano zelenjavo in jo pošljite na obara. Zmes kuhamo na majhnem ognju 30 minut, nato dodamo olje, kis in kuhamo enako količino časa.
• Po 1 uri kuhanja adjiki dodamo sladkor in sol, nato še 60 minut kuhamo in ohladimo za zimo.

Čas kuhanja adjike s čebulo bo torej približno 2, 5 ure. V tem času bo vlaga iz omake znatno izhlapela, količina izdelkov pa se bo skoraj prepolovila. V skladu s pravili kuhanja, bodo izdelki v enem receptu dovolj za polnjenje 4-litrskih kozarcev.

Adjika s slivami

Slive se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih omak za mesne ali ribje jedi. Adjiko lahko kuhamo tudi s slivami. Njihov sladko-kisli okus bo odličen dodatek za začinjene začimbe. Poskusili bomo podrobneje opisati enega izmed takšnih receptov.

Seznam želenih izdelkov

Za pripravo potrebujete 3 kg zrelih, mesnatih paradižnikov, sladkih paprik, čebule, slive in korenja (500 g vsake od navedenih sestavin). Uporablja tudi pri pripravi 200 g česna, vroče paprike (10 stroki), 100 g sladkorja in 2 žlici. l sol. Med procesom gašenja boste morali dodati 500 ml rastlinskega olja na celoten volumen izdelkov.

Kuhanje

Za kuhanje adzhika iz korenja in paradižnika z dodatkom slive bo trajalo približno 3, 5 ure. Glavni čas bo porabljen za kuhanje izdelkov. Na splošno lahko postopek kuhanja opišemo z naslednjimi točkami:

• Odstranite semena iz sliv, paprike odstranite iz zrn in narežite na rezine. Lupite korenje. Vsa zelenjava, vključno z grenkimi papriki, paradižniki in česnom, kakor tudi slive, zmeljemo z mlinom za meso.
• Mešanico zdrobljenih izdelkov vlijte v ponev in zavrite na majhnem ognju. Med kuhanjem dodajte olje, sladkor in sol.
• Cook adjika mora biti vsaj 3 ure, po katerem se lahko izdelek pozimi zvije v steriliziranih kozarcih.

Kot je razvidno iz opisa, je postopek kuhanja preprost, a dolgotrajen. Dobro kuhani izdelek se popolnoma pozimi shranjuje pozimi brez opazovanja določenega temperaturnega režima.

Adjika iz korenja s pikantnimi zelišči in hrenom

Tradicionalni abhazijski adjika vključuje uporabo velikega števila začimb in začimb, dišečih zelišč. Naslednji recept v mnogih pogledih ohranja to tradicijo in vam omogoča, da dobite zelo okusne in dišeče začimbe.

Pomembno je! Recept vam omogoča kuhanje okusne adjike dobesedno v 1, 5 ure.

Seznam sestavin

Za 2 kg zrelih paradižnikov dodamo 500 g korenja, 200 g hrena in 4 srednje velike paprike. Česen v količini 200 g, čajna žlička paprike in 2-3 čilijeve paprike daje omako potrebno pikantnost. Recept vključuje tudi uporabo 70 ml kisa, nekaj žlic sladkorja. Od zelišč priporočamo uporabo bazilike.

Opis kuhanja

Ostra in dišeča adjika bo pozimi in poleti postala dobrodošel gost na vsaki mizi. Vsak kuhar ga bo lahko pripravil ob upoštevanju naslednjih priporočil:

• Odstranite korenje in korenino hrena ter operite. Odstranite zrno iz paprike.
• Paradižnik, hren, paprika in čili paprika, zmelje korenje z mlinom za meso. Prenesite mešanico v posodo za kuhanje.
• Takoj, ko je adjika začela vreti, zazna 45 minut. Po tem času dodamo kis, sesekljan česen in baziliko, papriko, sladkor, sol. Ko zmes ponovno zavre, je treba ogenj izklopiti in končni izdelek zaviti.

Razmeroma hiter postopek kuhanja postavlja nekatere omejitve glede načina shranjevanja adzhike. Torej, po konzerviranju za zimo, banke se priporoča, da se dajo v hladilnik ali hladno klet.

Adjika korenček z bučo

Edinstveni recepti so adzhiki, ki ne uporabljajo paradižnika. Druga možnost za njih je buča. Spoznajte kuhanje adžike korenja in buč v spodnjem razdelku.

Niz potrebnih izdelkov

Buče in korenje je treba vzeti v enakih deležih, 500 g vsakega zelenjave. Potrebna masa čebule in paprike je 200 g, potrebovali pa boste tudi 5 srednje velikih strok česna, kup korijanta in kup bazilike, 1 chili poper, pol limone, 50 g soli in enako količino rastlinskega olja.

Kuhanje edinstvene adžike

Kuhanje adjike bo moralo uporabiti pečico. Glavna zelenjava se peče v foliji, kar omogoča ohranjanje zdravih lastnosti izdelkov. Podrobnejše priprave adjike lahko opišemo v naslednjih korakih:

• Buča, korenje, čebula, bolgarski poper, olupijo in narežemo na majhne koščke. Zelenjavo ovijte v folijo in pecite v pečici 30 minut.
• Pripravljen zelenjavni sekljalnik. Dodajte čili papriko, limono, česen, zelišča in sol.
• Pripravljen adjika služi za mizo kot začimba za različne zelenjavne, ribje in mesne jedi.

Pomembno je! Recept ni primeren za konzerviranje za zimo.

Adjika z bučami in korenjem bo presenetila tudi prefinjenega gurmana. Okus je zelo nežen, harmoničen, konsistenca je homogena, lahka. Prisotnost svežih sestavin naredi začimbe zelo koristne.

Nedvomno obstaja veliko različnih receptov za adžiko s korenjem. Nekateri od njih so navedeni zgoraj v članku. Še en zanimiv recept lahko najdete na videoposnetku:

Zaključek

Kuhani adjika ima številne prednosti: ni slabšega okusa po kečapu in paradižnikovih omakah, vsebuje veliko vitaminov, je koristen naravni proizvod, katerega stroški so neusmiljeno majhni. Lahko ga kuhate za celo zimo v jeseni, ko so vse zelenjavo in sadje zrele. Ko je nekoč delala, je gostiteljica vedno pri roki, da bi našla okusno obleko, odlično omako in veliko jedi v eni posodi.