Pozimi telo potrebuje predvsem vitamine. Lahko jih napolnite z vročimi omakami in začimbami, ki jih postrežejo z mesnimi in ribjimi jedmi. Če imate kozarec z adjiko, potem tudi kos kruha postane okusnejši. Aromatična in začinjena adjika dviguje ton in razpoloženje.

Vsakdo je navajen, da je ta pikantna omaka narejena iz rdečih zrelih paradižnikov in paprike. Adjika zelena je še vedno redka jed na ruski mizi. In zaman. Adjika iz zelenih paradižnikov - neverjetno okusna priprava za zimo. Je enostavna za pripravo in, kar je najpomembnejše, kozarec ni potrebno sterilizirati. Ta proces ne mara veliko hostes. Ponujamo vam izbiro več receptov. Poskusite kuhati, ne boste obžalovali.

Različice receptov

Osnova adjika so zeleni paradižniki. Zelo pogosto vrtnarji ne vedo, kam jih dajo. Uporabljeni bodo tudi najmanjši vzorci. Konec koncev, preprosto ne morejo zardevati, jih ohraniti ne bo delovalo. Ampak za adzhika ravno prav. Recepti se razlikujejo le po številu sestavin, imajo drugačno sestavo.

Prvi recept - adjika za zimo "Eating" \ t

Katere sestavine morajo biti založene vnaprej:

• zeleni paradižniki - 900 gramov;
• sladka jabolka (barva ni pomembna) - 2 kosa;
• čebula - 1 velika čebula;
• sladki bolgarski poper - 3 kose;
• poper - 1 kos;
• sladkorni pesek - 3, 5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 6 žlic;
• namizni kis 9% - 3, 5 žlice;
• česen - 1 glava
• različna zelišča (suha) - 1 čajna žlička;
• črni poper (grah) - 0, 5 žličke;
• zrnje gorčice - četrt čajna žlička.

Pripravljalni tečaj

1. Vsa zelenjava in sadje, namenjeno za pripravo, se temeljito operejo, večkrat zamenjajo vodo. Položite na brisačo, da se posuši. Nato nadaljujte z rezanjem.
2. Izrežite paradižnik, kjer je bilo steblo pritrjeno. Prav tako zmanjšajte najmanjšo škodo. Izberite paradižnik, v katerem so se semena že pojavila.
   

3. Jabolka se lahko olupijo, vendar niso potrebna. Vsako sadje se razreže na četrti. Torej je bolj priročno rezati jedro s semeni in ploščami. Nato vsako četrtino razrežemo na še 4 dele.
4. Olupljeni čebuli na velike kose.
5. Z česnom odstranimo lupino, odrežemo dno in operemo klinčke.
6. Odstranite steblo iz paprike, izberite semena in predelne stene, narežite na majhne rezine. Za čiščenje in rezanje vroče paprike morate nositi rokavice, da ne opečete rok.
7. Zelenjava in jabolka se zložijo v lonec in zmeljejo z mešalnikom (deluje tudi mlinček za meso).
8. Začimbe z zelišči lahko poljubite ali zdrobite v malto. To je okus gostiteljice. Takoj soli in sladkor, vlijemo v rastlinsko olje in kis.

Opomba! Adjika iz zelenih paradižnikov za zimo se pripravlja v lastnem soku brez dodajanja vode.

Postopek kuhanja traja približno 40 minut, lonec postavite na počasen ogenj. Ne bojte se pojava velikih količin tekočine. V procesu kuhanja se bo adjika iz zelenih paradižnikov začela zgostiti. Poleg tega se barva spremeni v rumenkasto zeleno.

Ko je v sterilnih kozarcih urejena vroča, okusena obedje adjika adjika. Zavijte pokrove, pokrijte z odejo ali krznenim plaščem. Ko se začimbe ohladijo, jih shranite v kleti ali hladilniku.

Drugi recept z originalnim okusom

To različico adzhike, ki je pripravljena iz nezrelih paradižnikov, gurmani cenijo. Gre za sladki in kisli okus, svetle barve in kavkaške začimbe.

Pozor! Tehtnice s pripravljenimi začimbami za peko se lahko shranijo neposredno v kuhinjsko mizo.

Recept je bogat s sestavinami, vendar so vsi na voljo:

• zeleni paradižniki - 4 kg;
• vroče paprike (čili) - 250 gramov;
• zreli rdeči paradižniki - 500 gramov;
• sladka bolgarska paprika (zelena!) - 500 gramov;
• česen - 300 gramov;
• korenje (srednje) - 3 kose;
• sladka in kisla jabolka - 4 kose;
• rastlinsko olje - 125 ml;
• kamena sol - 5 žlic;
• hmelj-suneli - 50 gramov;
• Koper, bazilika in listi peteršilja po okusu.

Pravila kuhanja

Opozorilo! Kuhanje adjike za ta recept se bo začelo šest ur po pripravi paradižnika.

1. Izberemo zelene paradižnike, jih damo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo. Odstranite, posušite. Z vsakim paradižnikom odstranite steblo in njegovo pritrditev. Narežite na rezine. Potresemo s soljo, pokrijemo z brisačo in 6 ur pustimo v prahu, nato dobimo nastali sok. Zaradi tega postopka zeleni paradižniki ne bodo grenki. Mlinček za meso zmeljemo v posebno posodo.
2. Takoj, ko je osnova adzhike pripravljena, nadaljujemo delo z ostalimi sestavinami. Operite in očistite korenje, obe vrsti paprike, jabolk, rdečih paradižnikov, česna. Narežite jih na majhne koščke in poiščite mlinček za meso. V paradižniku boste imeli zeleno adjiko. Za kuhanje uporabite lonček z debelimi stenami.
3. V maso dodamo hmelj-suneli, olje in sol. Zmešamo in pustimo, da se kuha 30 minut.
4. Dodajte zelene paradižnike in pripravite kuhanje s stalnim mešanjem 60 minut.
5. V tem času umijte zelenice, posušite ga na brisačo in dobro narežite. Dodajte zelene vejice tik pred koncem kuhanja.
6. Po dodatnem kuhanju zelenega paradižnika adjika še 2 minuti postavimo v kozarce.

Tretji recept

Še ena varianta okusne omake nezrelih paradižnikov.

Kaj potrebujete:

• zeleni paradižniki - 3 kg;
• jabolka - 500 gramov;
• repa čebula - 200 gramov;
• vroče paprike (stroki) - 100 gramov;
• česen - 100 gramov;
• črni poper - ½ tsp;
• Paprika - ½ tsp;
• soli - 60 gramov;
• granulirani sladkor - 120 gramov;
• namizni kis - 1 strel;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Pozor! Ta omaka zelenih paradižnikov in jabolk je zelo začinjena.

Enostavno kuhanje

1. Zelene paradižnike in jabolka je treba oprati, odstraniti repove in srca jabolk ter narezati na majhne rezine. Luščite česen in čebulo, čim prej jih operete in narežite. Če želite sesekljan česen, ga z nožem zdrobite na deski: preprosto narežite.
2. Odstranite paprike, semena in predelne stene iz paprike, narežite na majhne kocke.
3. Vse pripravljene sestavine položite v ponev, rahlo zdrobite in pripravite tekočino. Adjiko položimo na majhen ogenj in zavremo. V tem času se bo količina tekočine povečala.
4. Za vsebino ponev ni zgorela, morate stalno mešamo. Adjiko nezrelih paradižnikov kuhamo čez pol ure.
5. Zelenjava mora biti mehka, dobro kuhana. Izklopite peč in pustite, da se vsebina rahlo ohladi, da je adjika bolj primerna za potapljanje z mešalnikom. Ko dobite homogeno maso, jo morate obleči. Če želite, ne morete Mešalnikih, potem boste dobili adzhika rezine, kot na fotografiji.
   

6. Preostanek dodamo mleti poper, papriko, kis iz rastlinskega olja. Kot adjika sol in poper. Ne kuhajte več kot 10 minut.
7. Razmažite na bregovih, dokler ni začimba zelenih paradižnikov vroča in hermetično zapakirana.

Pozor! Adjika, pripravljena za zimo, je dobro vzdrževana tudi pri sobni temperaturi.

Tukaj je še en recept:

Zaključek

Dišeča in okusna adjika iz nezrelih paradižnikov - omaka primerna za vsako jed. Veliko ljudi ga želi širiti na kos črnega kruha. Njam!

Če še vedno ne verjamete v edinstvenost adjike iz zelenih paradižnikov, zmanjšajte število sestavin in kuhajte vse tri možnosti. Torej boste izvedeli, katera je vaša. Vso srečo!