Adjika od popra in česna za zimo

Na naši mizi so tu in tam na voljo različne kupljene omake, ki stanejo veliko denarja in telesu ne prinašajo veliko koristi. Imajo samo eno vrsto - okus. Toda mnoge gospodinje vedo, da si lahko naredite čudovito okusno in naravno omako, katere recept je bil že pred časom izumljen v Abhaziji. Ta omaka se imenuje adjika. Izdelek združuje paleto izdelkov, ki vam omogočajo, da dobite kombinacijo ostrine, kisline in sladkosti.

Profesionalni kuharji in izkušene gospodinje bodo zagotovo lahko pripravili adjiko po več preizkušenih receptih. Začetnim kuharjem je zelo težko izbrati najboljšo možnost iz različnih receptov. Z njimi bomo poskušali poudariti najboljše adjikove recepte s česnom in poprom, da bi izvedeli podrobne informacije o tem, kar si lahko ogledate spodaj v članku.

Recepti za opombo

Adjika je edinstven izdelek, ki ga lahko kuhamo brez kuhanja in shranjujemo v zimskem času v hladilniku. Sestavine v tem primeru ohranijo svojo svežino in odličen okus, prinašajo nenadomestljive koristi za človeško telo. Poleg »svežih« možnosti je v kuhinji veliko različnih receptov. Proces toplotne obdelave izdelkov vam omogoča, da dobite posebno nežno omako enotne konsistence, ki je primerna za shranjevanje v shrambi ali kleti. O kakšnem receptu za kuhanje adžike se lahko odloči samo sama gostiteljica, medtem ko vam bomo ponudili najboljše možnosti od popra in česna.

Klasičen recept za "sveže" adzhiko

V zimskem času se še posebej čuti pomanjkanje vitaminov, ki kompenzirajo, ki jih oseba išče s svežim sadjem, zelenjavo in včasih zdravili. Adjika, kuhana brez kuhanja, v tem primeru je lahko pravi zaklad, skladišče vitaminov. Svež česen, paradižnik in paprika bo veliko jedi naredil ne le bolj okusno, ampak tudi bolj zdravo.

Komplet izdelkov za kuhanje

Glavna sestavina omake bodo paradižniki. En recept bo zahteval 2 kg teh mesnatih, zrelih zelenjadnic. Bolgarski poper v količini 750 g dopolnjuje paradižnik in daje končnemu izdelku poseben okus. Obvezne sestavine so tudi česen (100 g), poper (1 pod), 9% kis (100 ml) in sol (1 žlica.).

Pomembno je! Privlačnost adjike bo v veliki meri odvisna od barve zelenjave. Priporočljivo je, da izberete paradižnik in rdečo papriko.

Kuhanje po stopnjah

Priprava "sveže" adzhike ne zahteva veliko časa, vendar je pomembno upoštevati nekatera pravila, upoštevati značilnosti izdelka. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave je omaka še posebej uporabna, vendar lahko kršitve tehnologije povzročijo fermentacijo, zaradi katere se adžika poslabša.

Kakovostno sveže adjiko lahko pripravimo le z naslednjimi priporočili:

  • Če želite izbrati omako, potrebujete zrele, vendar močne, mesnate paradižnike brez vidnih poškodb na površini. Njihova koža mora biti čim manj tanka. V nasprotnem primeru bo treba odstraniti.
  • Izbrane, visokokakovostne paradižnike je treba temeljito oprati in s papirne brisače odstraniti vso vlago. Kraj nalepke stebla razrežite z nožem, paradižnik razdelite na majhne koščke.
  • Bolgarski poper operemo in očistimo tako, da odstranimo žito iz notranjosti zelenjave. Narežite na rezine.
  • Vroča paprika se lahko očisti s semena ali ohrani. To je odvisno od preferenc kuharja. Konzervirana zrna bodo dodala pikantno omako in postala bolj pikantna. Če se odločimo, da naredimo posebno ostro adjiko, potem lahko v enem receptu uporabimo 2 grenki papriki.
  • Česen je treba preprosto razdeliti na klinčke in olupiti.
  • Vse sestavine zmeljemo. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik.
  • Dodajte mešanico zelenjave s soljo in kisom. Po tem je treba omako hraniti eno uro pri sobni temperaturi.
  • "Sveže" adjiko je treba shraniti v steriliziranih kozarcih pod tesnim najlonskim pokrovom v hladilniku.

Ta recept je eden najboljših. Njegove prednosti je težko preceniti: enostavnost priprave, pomanjkanje toplotne obdelave, bogata sestava vitamina, možnost dolgotrajnega skladiščenja in odličen okus - to ni popoln seznam prednosti adzhike, narejene iz sveže zelenjave. Tako zdrava in okusna omaka bo odličen dodatek k vsaki jedi.

Ostri recept je vedno "svež" adzhika

Ko ste se odločili, da za zimo naredite »svež« adjiko iz popra in česna, lahko uporabite še en zanimiv recept. Podobno je zgornjemu receptu, vendar zahteva uporabo sestavin v določeni količini, kar vam omogoča, da je adjika bolj akutna.

Zahtevani izdelki

Pri pripravi "svežega" ali, kot ga imenujejo tudi "surovi", adjiki za zimo, je treba strogo upoštevati priporočene deleže sestavin, saj lahko presežek ali pomanjkanje enega ali drugega izdelka bistveno zmanjša rok uporabnosti omake. Kot osnova za izdelavo adzhike je priporočljivo uporabljati mesnate, zrele, rdeče paradižnike v količini 3 kg. 1 kg paprike bo dopolnila omako s posebnim okusom in aromo. Česen bo potreboval približno 500 g, vroče poper se uporablja v količini 150 g. Za omako boste morali dodati še 4 žlice. l sol in 3 žlice. l sladkorja

Pomembno je! Recept ne vključuje uporabe kisa kot konzervansa.

Metoda kuhanja

Pri izdelavi adžike je potrebno upoštevati vsa osnovna pravila čiščenja zelenjave, kot je navedeno v zgornjem receptu. Tako bo izdelek odporen na fermentacijo in plesni. Če govorimo neposredno o samem procesu kuhanja, ga lahko opišemo v dobrih treh stopnjah:

  • Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo na pire. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik.
  • Po temeljitem mešanju zelenjavnega pireja dodamo sol in sladkor, nato ga ponovno premešamo.
  • Adjiko namočite pri sobni temperaturi 6-7 ur, nato jo prenesite v kozarce in tesno zaprite s plastično kapico. Store adjika mora biti v hladilniku.

Adjika je precej pikantna zaradi velike količine česna in grenkega popra. Vendar pa bo ta sestava omogočila osebi, da dobi največjo količino vitaminov in se ogreje v hladnem zimskem obdobju. Lahko dodamo omako na prvi in ​​drugi tečaj ali pa jo pojemo s kruhom.

Kuhani adjika iz bolgarskega popra

Običajno adjika temelji na uporabi paradižnika, vendar obstajajo recepti, ki temeljijo na uporabi bučk, buče ali zvončice. Adjika na osnovi popra je najbolj primerna za ljubitelje te zelenjave. Preprosto ga je pripraviti z uporabo kratkega kuhanja. Več o receptu preberite v spodnjem razdelku.

Komplet izdelkov za kuhanje

Kot smo že omenili, bo glavna sestavina adjika bolgarski poper. Vzeti ga je treba v količini 1, 5 kg. V pripravku so prisotni tudi paradižniki, vendar njihovo število ne sme presegati 1 kg. Česen in grenki koščki paprike se uporabljajo za pripravo omake. Česen se uporablja v količini 300 g, grenak poper se vzame v količini 3 kosov. Potrebovali boste tudi rastlinsko olje (50 ml), sladkor, sol in kis (dobesedno 1 žlica.).

Lastnosti kuhanja

Ko zberete vse potrebne sestavine, lahko nadaljujete s pripravo omake:

  • Bolgarski poper, da se temeljito opere, odstrani njegovo steblo in zrna od znotraj. Zelenjavo narežite na majhne rezine.
  • Peel zreli paradižnik in grobi del pritrditve stebla.
  • Zdrobite paradižnik in papriko z enakomernim pire krompirjem, nastalo maso prenesite v ponev in zavrite na ognju.
  • Takoj, ko mešanica zelenjave začne vreti, dodamo sol, sladkor, olje in kis.
  • Priporočen čas kuhanja je 1, 5 ure.
  • Mešajte mešanico redno med vrenjem. 10-15 minut pred koncem kuhanja adjiki dodamo nasekljani česen. Hkrati lahko poskusite omako in po potrebi dodajte manjkajoče začimbe.
  • Končni izdelek se razgradi v brežine in se nabrekne.

Seveda, med toplotno obdelavo izginejo nekatere koristne snovi iz adžike, vendar je njegova naravnost še vedno prevladujoča v primerjavi s kupljenimi omakami in kečapi. Glavna prednost kuhanega adžika je dolgotrajno shranjevanje brez upoštevanja temperaturnih pogojev. Konzervirano hrano lahko shranite v shrambi ali kleti.

Brez paradižnika

Ta recept je edinstven, saj ne vsebuje absolutno nobenega paradižnika. Osnova omake je rdeča paprika. Okus takih adzhika lahko dopolni popolnoma katero koli jed, spominja na toplo poletje.

Izdelki za kuhanje

Kljub temu, da je osnova omake sladka paprika, je okus adzhike zelo oster. Razlog za to je dejstvo, da se 2 kg česna in 5 chili peppers doda 2 kg sladke paprike. Razsvetli začimbo lahko sladkor. Količino te sestavine je treba dodati okusu, vendar je optimalna količina 8 žlic. žlice. Kot konzervansi dodajte 2 žlici. l sol in 100 ml jabolčnega 9% kisa.

Lastnosti kuhanja

Adjika za zimo bolgarskega popra bo pripravljena s kratkoročno toplotno obdelavo. Celoten proces bo potreboval nekaj časa, saj se lahko omejena količina zelenjave hitro opere in očisti. Kuhajte adjiko samo vre. Podrobnosti o kuhanju prikazujejo naslednje elemente:

  • Sperite poper, odstranite peclje in zrna s površine.
  • Ni potrebno odstraniti grenkega popra iz semen, ampak samo odstraniti steblo.
  • Dve vrsti paprike in olupljeni česen zmeljejo z mlinom za meso.
  • V mešanico dodajte preostale sestavine, zavrite in razgradite v sterilizirane kozarce.
  • Papir adjika hrani v hladilniku.

Pomembno je! Pomanjkanje popolnega vrenja vam omogoča, da shranite lastnosti svežih proizvodov.

Gruzijski adjika

Gruzijska adjika je posebna. V središču njegove priprave uporabite grenko poper. Ne da bi poskusili to začimbo, si je težko predstavljati, kakšen je oster in bogat okus. Lahko ga skuhate celo zimo in sestavin ni treba kuhati. Adjika se shranjuje v hladilniku in po potrebi vedno doda mesne, ribje ali gobove jedi. V juho lahko dodamo tudi začinjene začimbe kot preliv.

Set sestavin

Gruzijski adjika se ne širi na kruh in ne boste jedli z žlicami: preveč je pikantno, vendar je odlična kot začimba za juhe ali mesne jedi. Pripravite adjiko v majhnih porcijah. Torej, za en recept uporabite 300 g česna in vroče paprike, 100 g zelene in 50 g soli. Koper, koriander, pehtran in peteršilj se tradicionalno uporabljajo kot zelenice v enakih razmerjih.

Pomembno je! Adjiko lahko naredite manj začinjeno z delno zamenjavo paprike z bolgarskim poprom. Lahko zamenjate do 50% izdelka.

Hitro in okusno kuhanje

Izkušena hostesa bo gruzijsko adjiko kuhala dobesedno v 30 minutah. Začetne kulinarične strokovnjake lahko zanima, kako hitro in okusno kuhati adjiko po gruzijskem receptu. V kuhanju ni posebnih trikov. Za to potrebujete le:

  • Česen olupimo, poper speremo. Če želite, lahko semena odstranite iz popra.
  • S mlinom za meso nasekljajte poper in česen.
  • Sperite zelenice, posušite in drobno narežite z nožem. Zmešajte s soljo.
  • Po temeljitem mešanju pustite omako na mizi, dokler se sol ne stopi. Nato se adjika znova zmeša in spusti v kozarce.
  • Naj Gruzijka adjika potrebuje v hladilniku.

Ta recept ohranja tradicije izdelave adzhike. Konec koncev, ko je bil pripravljen z mešanjem zelišč, česna in drugih začimb s soljo v enakih deležih. Ta začimba se je nanašala na kruh in uživala v pikantnem okusu in odličnem okusu adzhike. Danes večina receptov temelji na uporabi nevtralne zelenjave po okusu, ki vam omogoča, da dobite analogno občutljivo omako in ketchup. Pikantna adjika česna in grenkega popra se lahko pripravi po abhaškem receptu brez kuhanja. Primer njegove priprave je na video posnetku:

Zaključek

Zdrava prehrana je modni trend našega časa. Vsakdo želi ohraniti svoje zdravje in lepoto z uporabo najbolj naravnih in zdravih izdelkov. Tak izdelek je adjika. Gostiteljica ji služi za mizo in kaže svojo skrb za ljubljene. Različni recepti vam omogočajo, da izberete možnost kuhanja, ki ustreza potrebam vsakega družinskega člana.