Kljub imenu, lepo v bolgarščini je tradicionalna madžarska jed. Takšna priprava za zimo ohranja čudovit okus in aromo svežega bolgarskega popra. Ta recept je klasika. Sestavljen je iz le nekaj sestavin. Poleg paradižnika in paprike v njej ni več zelenjave. Poleg tega se lecho doda nekaj začimb.
Lecho v bolgarskem slogu se lahko doda obaraju, ki se uporablja kot dodatek k glavni jedi ali uživa kot samostojna jed. Spodaj boste videli tradicionalen in nekonvencionalen recept za bolgarski lecho.
Tradicionalna bolgarska lecho
Zelo pomembno je, da ste pozorni na kakovost zelenjave. Od njih je odvisno, kako okusna bo solata. Papir za nabiranje ne sme prezreti. Izberemo samo zrele in sočne plodove. Barva popra je lahko popolnoma katera koli. Toda najpogosteje izberete natančno rdeče sorte. Toda paradižnik je lahko rahlo prezren, vendar ne smejo gnilobe. Izberite mehko svetlo rdeče sadje.
Za pripravo klasičnega madžarskega lecha bo potrebno:
- zreli mehki paradižniki - tri kilograma;
- Bolgarska paprika - dva kilograma;
- sol - približno 40 gramov;
- granulirani sladkor - približno 70 gramov;
- pražnji grah - 5 kosov;
- nageljnov - 4 kose;
- grah črnega popra - 5 kosov;
- Jabolčni kis 6% - 1, 5 žlice.
Zdaj lahko začnete postopek kuhanja. To storite tako, da olupite zelenjavo. Moja sladka bolgarska paprika, narezana na pol, odstranite vsa semena in prerežite steblo. Poleg tega se plodovi izrežejo v velike rezine. Paradižnik je treba tudi oprati, odstraniti steblo in po želji kožo. Vendar pa lahko paradižnik takoj razsekate s kuhalnikom ali mlinom za meso. Nastalo maso paradižnika se vlije v veliko posodo in požari. Po paradižnikovem pire zavre 15 minut, občasno premešamo in odstranimo peno iz skimmerja. Zdaj je čas, da v maso vržemo sesekljane paprike. Zmes ponovno zavre.
Pozor! Po nekaj minutah se bo bolgarski poper začel zmanjševati.
Nato dodajte vse začimbe v posodo in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. V tem času mora biti poper mehak. Pripravljenost se preverja z vilicami. Nekaj minut pred popolno pripravljenostjo se v posodo vlije jabolčni kis.
Pomembno je! Pred solatami jo poskusite na sol in poper. Če nekaj manjka, ga lahko dodate, dokler se postopek kuhanja ne konča.Nato solato polivamo v pripravljene sterilizirane kozarce in valjamo. Prvi dan obdelovanca je treba obrniti in oviti v odejo. Po popolnem ohlajanju je rezervoar premaknjen v klet ali hladno sobo. Madžari jedo lecho kot ločeno jed. Lahko dodamo piščančja jajca ali prekajeno meso. To solato jedemo tudi kot prigrizek ali kot prilogo k jedem.
Nekonvencionalni recept za bolgarski lecho
Rusi so poskušali ustvariti lastno verzijo leka in dodali le nekaj novih sestavin. Torej je ruska verzija lecho pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- svež mesni paradižnik - en kilogram;
- zreli bolgarski poper katere koli barve - dva kilograma;
- na kupu korianda in kopra;
- česen - od 8 do 10 zob;
- rastlinsko rafinirano olje - eno steklo;
- zmleti črni poper - ena čajna žlička;
- čebula (srednje velikosti) - 4 kose;
- sladkor - eno steklo;
- suha suha paprika - ena čajna žlička;
- namizni kis - ena čajna žlička;
- sol (po okusu).
Pripravo začnemo kuhati z rezanjem zelenjave. Poper čist in rezan, kot v prejšnjem receptu. Nato olupite in narežite čebulo na pol obročke. Sveže moje paradižnike in narežemo na velike koščke. Sedaj si nadenemo veliko ponjavo in začnemo dodajati zelenjavo. Najprej na plošči vrgel čebulo, jo je treba spraviti v transparentno stanje. Po tem dodamo nasekljani paradižnik in kuhamo na majhnem ognju v lastnem soku 20 minut.
Nato pripravljeno papriko vrnemo v posodo in še 5 minut kuhamo lecho. Po tem času je potrebno odstraniti pokrov iz ponve in nato solat še 10 minut. Ves ta čas je treba obdelovanec mešati tako, da se ne drži na dnu.
Zdaj je čas, da jedu dodamo sesekljan česen, jabolčni kis in sladkor. Kuhaj še 20 minut. Zadnji dodate sesekljane zelenice. Z njo bi moral lecho še nekaj minut zavreti. Zdaj se obdelovanec lahko vlije v posodo in navije.
Pozor! Solato morate shraniti na enak način kot klasično lecho.
Nekaj skrivnosti kuhanja lecho
Ne glede na recept, ki ga uporabljate lecho, boste zagotovo potrebovali naslednje nasvete:
- Salate je bolje, da roll v majhnih kozarcih 0, 5 ali 1 liter.
- Sesana zelenjava mora biti približno enake velikosti. Ta solata bo videti bolj privlačna in privlačna.
- Če je recept za solato kis, potem morate uporabiti samo enamelware. Prav tako ne bi smelo biti nobenih razpok in drugih pomanjkljivosti.
Zaključek
Zdaj veste, da je lecho za bolgarski slog pozimi madžarska jed z zelo preprosto sestavo in hitrim postopkom kuhanja. Takšna priprava ohranja ne samo aromo sveže zelenjave, temveč tudi okus, pa tudi nekaj vitaminov.