Gruzijski kaviar z jajčevcem

Kuhinja vsakega naroda ima svoje značilnosti. Praviloma so posledica niza proizvodov, ki jih lahko gojimo na tem območju. Gruzija je rodovitna država. V vročem južnem soncu dobro rastejo tudi najbolj termofilne zelenjave. Zato jih je veliko v različnih jedi. Paprika, paradižnik, fižol, čebula, česen se kuhajo v Gruziji. Ampak dlan, nedvomno, pripada jajčevcem. Tam so ljubljeni in kuhajo z užitkom ne manj kot na našem ruskem jugu. Število jedi, ki vključujejo to zelenjavo, je veliko. Naredite jih in praznine za zimo.

Zelo okusne vložene jajčevce, konzervirane rezine s paradižnikom. Najpogosteje pa kuhajo kaviar.

Klasični gruzijski kaviar z jajčevcem

Gruzijski kaviar z jajčevcem ima standardne, časovno testirane komponente. To so nujno paprike, paradižnik, čebula, česen, zelišča, različne začimbe. Posebnost gruzijske kuhinje je veliko število zelišč in začimb. Brez jedi z različnimi zelišči ni popolnega obroka, poper in druge začimbe pa se velikodušno začinijo. In to je razumljivo. V vročih podnebjih se lahko vsaka posoda hitro poslabša. Česen in poper upočasni ta proces.

Za 6 povprečnih jajčevcev boste potrebovali:

  • paradižniki, korenje, vroče in sladke paprike - 2 kosi;
  • česen - 6 klinčkov;
  • peteršilj - velik kup;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • različne začimbe: vroče poper, koriander, piskavica;
  • soli dodajo po okusu;

Ta kaviar se hitro kuha. Jajčevci so olupljeni, narezani na rezine, razpršeni v ponev, posuto z oljem, posuto s soljo in pečeni 15 minut.

Čebula in korenje fino narežemo, popražimo skupaj v isti ponvi z dodatkom olja le 5 minut. Požar mora biti povprečen. Drobljeni paradižnik se doda na isto mesto, začinjeno, začinjeno z začimbami. Brez nadaljnjega cvrtja melje zelenjavo v pire krompirju.

Pečeni jajčevci, sladka paprika, česen se pomikajo po mlinčku za meso.

Pozor! Papir za ta kaviar se ne ocvrti.

Zmešajte vse zelenjavo, začinite jih s sesekljanim peteršiljem, še 4-5 minut jih ogrejte na ognju. Ta jed pripravite vroče. Kot dekoracijo uporabite sesekljane vroče paprike.

Nasvet! Če želite dobiti pikantno jed, seme vroče paprike ni mogoče odstraniti.

Za zimsko obiranje je treba mešanico zelenjave segrevati približno 30 minut na majhnem ognju, pri čemer se doda nasekljano vročo papriko.

Da bi kaviar bolje obdržal, dodajte 1 zeleni žlički 9% kisa v mešanico zelenjave.

Pakirano na steriliziranih bankah kaviarja takoj po pripravi. Za uporabo pri valjanju uporabite pokrov. Banke je treba oviti za en dan.

Po naslednjem receptu se kaviar pripravlja iz pečene paprike in jajčevca, kar omogoča zmanjšanje količine rastlinskega olja in večjo ponudbo jedi. Veliko število paradižnikov naredi okus kaviarja bogat in barva - svetla.

Gruzijski kaviar z jajčevcem s čebulo in pečeno zelenjavo

Iz začimb v receptu je samo sol in črni poper. Toda vsaka gospodinja lahko razširi svojo ponudbo po vaših željah, da jed da pravi "gruzijski" okus.

Pri 5 kg majhnih jajcevcev bo potrebno:

  • paradižnik - 5 kg;
  • korenje, rdeča paprika, čebula - 2 kg;
  • pusta olja - 200 ml;
  • česen - 2 glavi;
  • poper - 2 kos;
  • sol in poper.

Kaviar je začinjen z začimbami, soljo, česnom in papriko po okusu in želji hostese. Dodate lahko zelenici drstenja in sesekljane zelenice. Najboljše z jajčevci v kombinaciji s peteršiljem in baziliko.

Pozor! Bazilika ima zelo svetel okus in aromo, zato ni vredno dodati veliko.

Pečemo papriko in jajčevce v pečici. Temperatura pečenja je približno 200 stopinj. In čas je odvisen od stopnje zrelosti zelenjave.

Opozorilo! Semena niso odstranjena iz popra, repi niso odrezani jajcevcev, vendar je potrebno, da jih prebadajo.

Medtem, tri korenje, rezano čebulo, mleto paradižnik s pomočjo mlinca za meso. V veliki ponev, najprej popražimo čebulo, nato dodamo korenje, ponovno popražimo, dodamo paradižnik.

Pečeno in rahlo ohlajeno zelenjavo pečemo, odstranimo semena iz popra, se pomikamo skozi mlinček za meso.

Združite vse zelenjavo in kuhajte približno 40 minut. Za 5-10 minut, dokler pripravljen, dodamo začimbe, sol, sesekljan česen in vroče paprike, sesekljan zelenice.

Pozor! V tem kaviarju je veliko paradižnika, tako da ne smete dodati kisa na gredico.

Pripravljen kaviar je treba razgraditi v predhodno pripravljene banke in hermetično zaprti. Banke in prevleke je treba sterilizirati.

Naslednji recept ni namenjen za zimsko žetev. Takšen kaviar je takoj na mizi. Za nas je nenavadno, a dobro poznajo gruzijsko kuhinjo - orehe.

Popolnoma se združijo z jajčevci in poskrbijo, da je ta jed odličen okus. Balsamico omaka, ki ji daje popolnost, jo lahko kupite ali kuhate sami. Jajcevice za to jed morajo biti majhne in zelo tanke.

15 jajčevcev bo zahtevalo:

  • olupljeni orehi - 250 g;
  • čebula - 2 kos;
  • pepperoni ali paprika - 1 kos;
  • česen - 3-4 klinčke;
  • poper in sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko jih bo potrebovalo zelenjavo;
  • balzamična omaka - po okusu.

Pečemo v pečici na 180 stopinj jajčevca, dokler se ne zmehča.

Nasvet! Pripravljenost jajčevcev je enostavno preveriti, jih prebadati z leseno palico ali ujemati. Z lahkoto bi šel v zelenjavo.

Medtem ko so jajčevci pečeni, orehe s sesalnikom razrežite na drobno drobtino.

Čebulo drobno narežemo in popecemo z malo olja, dodamo orehe in prepražimo še 5-7 minut.

Toplo lupino jajčevcev očistite in zmeljemo z mešalnikom. Dodajte kašo z jajčevcem na čebulo z orehi in prepražite 7-10 minut.

Drobno narežite česen, piperoni ali vroče paprike, zmeljemo ali zdrobimo grah. Dodajte vse to srni in kuhajte še nekaj minut.

Na koncu končajte z balsamicom. Ta kaviar je bolje, da služi hladno. To je dobro in kot samostojna jed in kot namaz na toastu.

Zdaj ni tako lahko priti do Gruzije. Zato lahko poskusite najbolj okusne gruzijske jedi, kjer so vedno kuhane, morda ne bo mogoče. Vendar pa je prav vsaka ženska v rokah doma pripravila "dan gruzijske kuhinje". Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - seznam je lahko dolg. Toda kaviar z jajčevcem v gruzijščini mora biti pripravljen.