Lecho s čebulo: recept

Malo zelenjave je tako priljubljeno kot lecho. Čeprav se je v naši državi njegova sestava in okus že spremenila do neprepoznavnosti v primerjavi s klasičnim madžarskim receptom. Navsezadnje je lecho tradicionalna madžarska zelenjavna jed, katere sestava je lahko zelo raznolika, bistvene sestavine pa so paradižniki, sladki bolgarski poper in čebula.

Če se poglobite v zgodovino, korenine te jedi segajo v XVIII. Stoletje, na obale Francije, kjer so siromašni kmetje poleti pogosto sami pripravili pozneje znano jed iz sezonske zelenjave - ratatouille. V običajni različici je bila mešanica bučk, paradižnika, paprike, čebule in česna z dodatkom različnih dišečih zelišč: rožmarin, meta, bazilika, koriander. Njegov recept je bil kasneje osnova za pripravo madžarskega lecha. Navsezadnje se dejanska beseda lecho v prevodu iz madžarščine prevede kot ratatouille.

Jed se najpogosteje uporablja kot priloga za meso. Na Madžarskem pa so se v lecho pogosto vnašale domače klobase in prekajeno meso.

V Rusiji, kjer poletje ne traja dolgo, in sezona uživanja dišečih in vitaminskih zelenjave in zelišč, ki jih želite podaljšati dlje časa, se je lecho spremenil v edinstven okus za zimo. Izkušene gospodinje, ki se včasih celo ne zavedajo bogate zgodovine te jedi, eksperimentirajo s svojimi sestavinami same, včasih dobijo najrazličnejše prigrizke in priloge. Morda je bil najbolj klasičen in vsestranski recept za kuhanje lecho s čebulo. To je ponavadi kot skoraj vsakdo, vključno z otroki, in to je o posebnostih njegove priprave bodo opisane v tem članku.

Klasičen in najlažji recept

Najlažji in najhitrejši način je, da naredimo lecho po receptu spodaj, ko z čebulo ne opravimo nobenih dodatnih ukrepov, razen rezanja.

Torej za izdelavo lecho potrebujete naslednje komponente:

  • Bolgarska sladka rdeča ali pomarančna paprika - 2 kg;
  • Paradižnik - 1 kg;
  • Čebula - 1 kg;
  • Česen - 7-8 klinčkov;
  • Zeleni (cilantro, bazilika, koper, peteršilj) - le okoli 100 gramov;
  • Vino, jabolčni ali namizni kis 9% - 1 žlica;
  • Sladkor - 100 gramov;
  • Mlečni črni poper - 1 čajna žlička;
  • Sol in druge začimbe - po okusu.

Najprej pripravite paradižnikovo omako iz paradižnika. To naredite tako, da se paradižnik temeljito opere in očisti s kožo z opeklino z vrelo vodo. Potem ko se razrežejo na poljubne kose in zdrobijo v mešalniku ali v hrani. Nato se celotna mešanica aromatičnih paradižnikov postavi na srednjo toploto v debelo steno. Zavremo in zavremo približno 15 minut.

Hkrati se bolgarski poper opere in očisti iz repa in semenskih komor. Razreže se na precej velike kose - eno sadje je razdeljeno na 6-8 delov.

Opomba! Vendar pa za ljubitelje manjših kosov tudi ni prepovedano, vendar je v tem primeru zaželeno, da se lecho vre v manj časa, tako da se poper ne kuha veliko.

Čebulo se olupi iz kosmičev in narežemo na tanke kolenice. Česen po čiščenju zdrobimo na kakršenkoli priročen način.

Ko je mešanica paradižnika dovolj kuhana, se v njej vrže poper, čebula, česen, sol in sladkor. Prihodnost lecha se kuha in se v povprečju koplje približno 10 minut. Oglejte si, v kakšni obliki želite poper v tej jedi, čeprav je zaželeno, da ostane malo težko.

Ob koncu priprave se lecho dodajo fino narezani zelenici, začimbe in kis, vse ponovno zavre.

V skladu s tem receptom ne morete niti dodati kisa, v tem primeru pa je treba lecho s čebulo, potem ko ga položimo na pločevinke, sterilizirati. Literske pločevine se običajno sterilizirajo približno 30 minut, tri-litrske - eno uro.

Nasvet! Za te namene je zelo priročno uporabljati aerogril.

Ker se temperatura v njej lahko nastavi na več kot 100 ° C, se skupni čas sterilizacije posode zmanjša in sam proces je veliko bolj priročen in hitrejši kot na štedilniku.

Lecho z ocvrto čebulo

Prednost tega recepta za kuhanje lecho z čebulo za zimo je, poleg bogatega in pikantnega okusa popečene čebule, zmožnost pripraviti jed brez sterilizacije.

Vse glavne sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo lecho, so popolnoma enake kot v prejšnjem receptu, vendar jim dodamo 2-3 žlice rafiniranega rastlinskega olja.

Na prvi stopnji pripravimo paradižnikovo omako. Ko kuhate paradižnik, lahko takoj dodate sesekljano baziliko. Nato v paradižnikovo mešanico dodamo sesekljane paprike v primerne kose, 1 žlico masla, sladkor in sol. Zelenjavna mešanica je kuhana 10-15 minut, po njej pa se dodajo fino razbiti česen in začimbe.

Hkrati se preostanek rastlinskega olja peče na čebuli, narežemo na polobročke, dokler ni zlato rjave barve. Čebuli dodamo še nekaj žlic moke, še manj kot minuto pa vse prekuhamo in zmes dodamo skoraj pripravljenemu lechu skupaj s sesekljanim zelenjem in kisom. Vse se zelo temeljito premeša do popolnega raztapljanja.

Prepričajte se, da ste vroči, lecho se razgrne v sterilnih pločevinkah in zapre s sterilnimi kapicami. Banke, je zaželeno, da takoj obrnete navzdol in pokrijemo z debelo brisačo, da se popolnoma ohladi.

Koristni nasveti

Za zdravljenje čebule za zimo se je izkazalo, da je zelo okusno, je priporočljivo poslušati naslednje nasvete:

  • Paradižnik za lecho bi moral biti res zrel in sočen. Lahko uporabite tudi rahlo prezrele plodove, vendar jih ne smete razvajati. Ni zaželeno uporabiti za pripravo medicinske paradižnikove paste. Če ni druge poti, bi morala biti slednja najvišje kakovosti.

  • Za lecho so najprimernejše sorte sladke paprike. Plodovi morajo biti zreli, v nobenem primeru pa ne prezreli, saj morajo v procesu kuhanja ohraniti rahlo trdno in rahlo hrustljavo strukturo.
  • Lecho bo naredil posebno dišeča različna zelišča. Sveže, je zaželeno, da jih dodate 5 minut pred pripravljenostjo. Toda suhi prašek zelišč se lahko doda na kateri koli stopnji priprave.
  • Če želite eksperimentirati in imeti čas, lahko poskusite dodati druge sestavine klasičnemu receptu lecho, kot so bučke, korenje in jajčevci.
  • Izdelek mora biti v hladnem in temnem prostoru. Po odprtju je priporočljivo, da ga postavite v hladilnik pod pokrovom za največ 1-3 dni.

Poskusite kuhati lecho najprej po klasičnem receptu, in če vam je všeč, potem se ne bojte eksperimentirati z različnimi dodatki. Morda boste sami pripravili svojo jed, recept pa bo nato prešla na vaše otroke in vnuke.