Kavkaški adzhika: recept za zimo

Kavkaška kuhinja je znana po številnih uporabljenih začimbah in ostrini kuhane jedi. Kavkaški adzhika ni nobena izjema. Treba je omeniti, da v receptu ne boste našli običajnega paradižnika, korenja ali paprike. Za adzhiki prihajajo iz gora, niso potrebni. Glavne sestavine so različna zelišča, pa tudi sol.

Recept številka 1 pekoča adzhika belcev

Za pripravo adjike za kavkaški recept, potrebujemo naslednje sestavine: imeretinsky žafran, zelo vroče paprike, česen, semena koriander in zelenice, hmelj-suneli, vinski kis, orehi in sol.

Kot lahko vidite na seznamu, sestava vsebuje veliko ostrih in ostrih sestavin.

Začnemo kuhati od pripravljalne faze. Vse zelenice in paprike je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, očistiti semen. Kot vsaka priprava za zimo, adjika potrebuje dobro oprane in posušene sestavine.

Drobno prerežite poper. Orehi se zmeljejo v malto ali v mlin za kavo. Moral bi narediti nekakšen prah.

Vse sestavine prihodnjega adzhike pošiljamo v vnaprej pripravljeno posodo. Če niste našli hmelja-suneli, lahko zberete začimbe, ki so vključene v njegovo sestavo posebej. Ponavadi je žafran, majaron, koriander, peteršilj, timijan, lovor, bazilika, izop, koper, meta, piskavica. Pomešajo se v približno enakih količinah in dodajo rdečo papriko. Količina rdeče paprike ne sme biti večja od 3% celotne mešanice.

Zadnji v tem gorečem receptu dodamo sol in kis. Adjika je pripravljena! To bo odličen dodatek k vsaki mesni jedi.

Recept številka 2

Drugi recept za kavkaško adžiko se razlikuje po manjši vrsti uporabljenih zelišč in začimb. Za razvajanje sebe in vaših najdražjih s tem pikantnim prigrizkom pripravite naslednje sestavine: za 1 kg rdeče paprike morate vzeti funt česna in korianda, bazilike in kopra v poljubni količini ter kozarec soli.

Za pripravo na zimsko adjiko bo za ta recept moral trdo delati. Do časa kuhanja je recept mogoče pripisati najdaljši.

Najprej vzemite poper in ga napolnite z vodo, ne pozabite ga predhodno očistiti. Približno 4 ure bo namočen. V tem času morate vodo zamenjati 2-3 krat.

Med pripravo popra lupite česen. Naprej - zelena. Treba je sprati in posušiti.

Vzamemo mlinček za meso (možno je zamenjati mešalnik), vse komponente ga pošljemo. Dobro mešajte nekaj minut. Za shranjevanje adzhika potrebujete hladilnico - lahko je hladilnik ali klet.

Recept številka 3 Adjika "termonuklearna"

Priprava na zimo je dobra, ker je čas kuhanja zmanjšan na minimum. Vam ni treba pranje in čiščenje veliko zelenjave, saj so preprosto ne uporabljajo v receptu.

Za kavkaške prigrizke potrebujemo znane sestavine:

  • Poper - ostrejši, bolje - 1 kg.
  • Cilantro, bazilika, koper - vsak zelen en dober sveženj.
  • Česen - 1, 5 kg.
  • Sol (bolje je izbrati velike) - 0, 5 žlice.
  • Ground koriander - 2 žličke.

Če ste že preučili druge adjikove recepte, potem ste verjetno prišli do zaključka, da je proces njihove priprave zelo podoben. Res je. Razlikujejo se le po številu vhodnih komponent. Priprava takšnih prigrizkov na zimo je popolnoma enaka kot v prejšnjem receptu.

Recept №4 adjika belcev z bolgarskim poprom

Nedvomno so naše gospodinje nekoliko spremenile originalni kavkaški recept adzhiki. Obožujemo manj začinjene jedi. Da bi okus postal manj pekoč, so številne hostese v sestavo prigrizka začele dodajati sladko papriko. S tem niso sploh pokvarili recepta, postali so nič manj okusni in zanimivi. To je ena najpogosteje pripravljenih za zimske praznine.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

  • Vroča paprika - 200 gr.
  • Sladka paprika - 900 - 1000 gr.
  • Paradižnik - 1 kg.
  • Česen - 300 gr.
  • Sol in sladkor po okusu.
  • Kis 9% - 300 gr.

Iz dane količine izdelkov se pridobi približno 8 kilogramov litrskih pločevink okusne zimske gredice.

Postopek kuhanja:

  1. Moj in narežite na velike kose vse zelenjavo.
  2. V mlin za meso, zmleti vse sestavine, zadnji preskočite vroče poper. Pri delu s tem izdelkom morate biti zelo previdni. Pri ravnanju z vročo papriko poskušajte ne dotikati obraza, zlasti oči. Če se to zgodi, območje temeljito sperite s hladno vodo.
  3. V enamelverju nekaj minut mešamo nastalo mešanico zelenjave.
  4. Dodajte sol, sladkor, ponovno zmešajte.
  5. Zadnji kis.
  6. Približno 12 ur daje masa, da se usede in namoči v okuse. Potem ga lahko postavimo na banke.

Nekaj ​​nasvetov o kuhanju adzhike doma

Kot vsaka konzervacija, adjika zahteva skrbno pripravljene jedi. Posebno pozornost posvetite pripravi pločevink - temeljito jih operemo in jih pari. Sterilizirajte potrebo in pokrovček. Samo v tem primeru zimska nega ne bo pokrita s plesnijo in se ne bo poslabšala.

Zeleni so tudi temeljito oprani. Bolje je, da tega ne počnemo s celotnim svežnjem, ampak ga nekaj časa namočimo v mrzli vodi in ga nato splaknemo v cedilu.

Nekatere hostese fino sesekljajo česen z nožem. Če imate raje bolj homogeno maso, brez trdih grudic, jo lahko preskočite skozi mlin za meso.

Sol izberite velik kamen. Fina sol ni primerna za adzhiko.

Pomembna podrobnost kuhanja - kot tudi mogoče mešati vse sestavine. Ne obžaluj časa in truda.

Bodite prepričani, da presenetiti vaše gospodinjstvo kavkaški predjedi recept. Nedvomno bo imel njihov okus.