Adjika je danes postala mednarodna začimba, ki jo postrežejo z mesom, ribjimi jedmi, juhami in testeninami v skoraj vsaki družini. Načini kuhanja te vroče in dišeče omake veliko. S katerim samo zelenjava in sadje ne kuhajo adjike. Toda osnova je še vedno vroče poper in česen, včasih hren.

Danes vam bomo ponudili recepte za začinjanje z različnimi sestavinami, a vse to bo adjika brez hrena za zimo. Ostrina in pikantnost omake vas bo prvič navdušila. Poleg tega je enostavno kuhati.

Adjika brez vraga

Prva možnost

Za pripravo 3-4 kozarci okusnega pekočega adžiko brez hrena morate založiti:

• zreli paradižniki - 1 kg;
• sladka paprika (rdeča) - 0, 5 kg;
• česen in vroča paprika (stroki) - 150 g;
• 9% namiznega kisa - ½ skodelice;
• groba kamnita sol - ½ skodelice.

Ta adzhika za zimo je ostra brez dodatka hrena. Postrežemo ga z mesom, ribami ali samo kot dodatek katerikoli prilogi.

Lastnosti kuhanja

1. Zelenjava je temeljito oprana. Odstranite stebla iz paprike. Bolgarski poper se očisti iz semen in predelnih sten. Z vročo papriko ravnajte previdno, najbolje je nositi gumijaste rokavice.
2. Ne odstranjujemo semen iz vroče paprike. Zahvaljujoč jim adjika dobi poseben okus. Izrežemo mesto, kjer je bila stebla pritrjena. Rezano zelenjavo in dajte v ločene skodelice.
3. Pripravite mešalnik in zmeljemo prve vrste paprike. Nalijte jih v veliko posodo.
   

4. Nato rdeči paradižnik in česen splaknemo, dokler masa ne postane homogena.
   

5. V paprike nalijte pire iz paradižnika in česna. Ostaja pa še sol in kis. Dobro premešajte vse priključene komponente. Pustite pol ure, da popolnoma raztopite sol in odložite bregove.
   

Okusna adjika brez hrena pripravljena. Skladišče - hladilnik.

Pomembno je! Omaka ni toplotno obdelana.

Druga možnost

Po tem receptu adzhika brez hrena okus ni veliko drugačen od hrena. Poleg tega je omaka koristna tudi zato, ker se ne uporablja kis. Ostrina daje veliko število čilijeve paprike. Ampak zelo okusno.

Za pripravo adzhike brez hrena boste potrebovali:

• zreli paradižniki - 3 kg;
• čili paprika (stroki) - 0, 4 kg;
• sladki bolgarski poper - 1 kg;
• česen - 2 veliki glavi;
• solni kamen - 6 žlic.

Opomba! Pri nabiranju zelenjave za zimsko skladiščenje nikoli ne uporabljajte jodirane soli, saj jih zmehča in jih naredi neuporabne.

Kako kuhati

Priprava adjika-sranje za zimo brez hrena je zelo preprosta:

1. Zelenjava, temeljito oprana, z mesnatimi paradižniki, odstranite steblo in njegovo pritrditev. Paprike se očistijo semen in notranjih predelnih sten. V vročih čilijah se reže samo pecelj in ostane seme. Dali bodo adžikino ostrino in pikantnost. Česen se odlepi iz zgornjih lestvic in odstrani prozorni film. Pri čiščenju čilijenih paprik nosite gumijaste rokavice, drugače se ne morete izogniti opeklinam rok.
2. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, zložimo v mešalnik in zmeljemo, da dobimo pire. Če mešalnika ni, lahko uporabite mlinček za meso, tako da postavite najmanjšo mrežo.

Dobite tekočo homogeno maso. Dodamo sol, pustimo stati 40 minut in prestavimo na suho sterilne kozarce. Akutna adjika pripravljena za zimo. Glavna stvar je, da pekel ni potreben. Pozimi lahko shranite začimbe v kleti ali v hladilniku.

Možnost tri - z jabolki

Za pripravo omake za zimo v skladu z naslednjim receptom, tudi koren hrena ni potreben. Poleg tega adjika ni preveč ostra. Različnih jedi ni potrebno segrevati, vse zelenjava in jabolka ostajata surova.

Torej, za kuhanje adzhika brez hrena za zimo, smo zaloge: \ t

• rdeči mesnati paradižniki - 3 kg 500 g;
• sladke paprike, kislo sladka jabolka in korenje, en kilogram;
• rastlinsko olje - 150 g;
• česen - 6 klinčkov;
• čebula - 3 glave;
• Aspirin - 3 tablete.

Pravila kuhanja

1. Zelenjava in jabolka se sperejo pod tekočo vodo, posušijo na brisačo.
2. Jabolka, olupljena, izrežemo jedro s semeni. Očistite in sperite česen, čebulo, korenje. Sladke paprike izvlecite semena in predelne stene. Če želite očistiti paradižnik, jih postavite v vrelo vodo za eno minuto, nato pa jih prestavite v hladno - koža se brez težav odstrani.
3. Za zmeljevanje sestavin lahko uporabite katerokoli napravo - mlin za meso, predelovalec hrane ali mešalnik. Glavna stvar je, da dobite homogeno maso, ki je po konsistenci podobna pire krompirju.
4. V skodelico položimo nasekljano zelenjavo, dodamo sol, dodamo česen in aspirin.

Adjika brez hrena pripravljena za zimo. Ostala bo razkropljena v čiste banke in vstavljena v hladilnik.

Možnost štirje - z začinjenimi zelišči

Za to pikantno adžiko brez hrena potrebujete zaloge različnih zelišč in začimb. Omogočajo omako neverjetno aromo in okus. In ostrina - zaradi vročih chili peppers.

Seznam sestavin je dolg, vendar jih je enostavno dobiti. Danes lahko takšne začimbe za adzhiko brez hrena za zimo kupite v kateri koli trgovini.

Kaj potrebujemo:

• 0, 5 kg vroče čilijeve paprike;
• 10 strok česna;
• kup svežega cilantra;
• žlico bazilike, timijana, slanih in jira;
• čajna žlička sezama;
• 2 žlici koriandra;
• 1 žlica kamene soli.

Začnimo s kuhanjem adjike:

1. Najprej operemo poper in zelenjavo v hladni vodi, osušimo jih na prtičku.
2. Vroče paprike čistimo samo z rokavicami. Odrezati morajo steblo in odstraniti semena. Nekatere gospodinje jih pustijo v 1-2 paprikah. Menijo, da okus postane izrazitejši od prisotnosti majhnega števila semen, okrepljena je aroma končnega adzhike. Tudi pekel v tem primeru ni potreben. S clonom česna odstranite lupino in film.
3. Pripravljene sestavine (zelenice) zmeljemo tudi na kateri koli napravi, ki je primerna za vas. Karkoli že uporabljate, ne pozabite, da je ne smete zamazati.
4. Raztresemo sezam, koriander, ziro v suho ponev in rahlo segrevamo, dokler se ne pojavi občutek okusa. Ko se začimbe ohladijo, nalijemo sol in jih rahlo zmeljemo v malti.
5. V skodelico s sesekljanimi sestavinami dodamo mešanico malte in preostale suhe začimbe, premešamo do gladke.

To adjiko je mogoče takoj zaužiti. Toda razumevanje ljudi svetuje, da ne hitite. V nekaj dneh bo začimba absorbirala vse okuse, postala bo veliko ostrejša in okusnejša.

Taka adjika za mesne in ribje jedi je shranjena (še posebej dobro pod kebabom!) Samo v hladilniku.

Zaključek

Recepti adjika za zimo veliko. Vsak od njih je edinstven na svoj način.

V videu, druga različica vroče omake brez hrena:

Praviloma gospodinje pripravijo več vrst adzhike za zimo, saj tudi v eni družini okusi ne sovpadajo vedno. Upamo, da vas bodo zanimali tudi naši recepti. Uspešni za vas priprave za zimo in dober tek!