Večina receptov, ki so nam znani lecho, so nekonvencionalne možnosti kuhanja, ki so se sčasoma izboljšale. Zdaj so v to solato dodane vse vrste zelenjave (jajčevci, korenje, bučke), jabolka, fižol in celo riž. V klasični različici tega slepa so bili prisotni le bolgarski poper in zreli sočni paradižniki. To solato je veliko lažje kuhati. Poleg tega bo cenejši, saj ne boste potrebovali veliko število vseh vrst zelenjave. Oglejmo si, kako je bila prej pripravljena lecho klasična solata.

Osnovna pravila kuhanja lecho

Ta solata nam je prišla iz same Madžarske. Prav tam so usposobljeni Madžari nekoč kuhali papriko v paradižnikovi omaki, po kateri je ta jed hitro pridobil popularnost v drugih državah. Za klasični recept, pretežno izberemo rdečo papriko. Čeprav lahko po želji uporabite druge barve. Druga glavna sestavina je paradižnik.

Pomembno je! Za lecho izberite mehke zrele paradižnike.

Lecho pripravljeni od tistega, kar je na zalogi. Lahko dodate in čebulo, korenje in katero koli drugo zelenjavo. Mnogi ljudje radi dodajo česen na solato za začimbe, kot tudi zelišča po vaših željah. Tako lahko pripravite okusno solato za vsak okus in denarnico.

Madžari, čeprav leko kuhajo le s paradižnikom in papriko, uspejo to posodo narediti neverjetno okusno. Uporabljajo lecho kot prilogo za mesne jedi ali testenine. Madžari lahko tudi jedo solato s svežim belim kruhom.

Klasičen recept za lecho

Za pripravo tradicionalne lecho je potrebno pripraviti naslednje komponente:

• sladki bolgarski poper - 3 kilograma;
• zreli mesnati paradižniki - 2 kilograma;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• kuhinjska sol - 2 žlici;
• 9% kisa - 2 žlici;
• sončnično olje - 100 ml.

Kuhanje lecho začeti s pripravo zelenjave. Najprej operite bolgarski poper. Treba je rezati in odstraniti vsa semena, kot tudi steblo. Nato zelenjavo narežemo na velike rezine.

Zdaj lahko nadaljujete s pripravljenimi paradižniki. Prav tako se izperejo in odstranijo steblo. Nato paradižnik narežemo na rezine in zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Pred tem lahko kožo odstranite iz sadja. Če želite to narediti, paradižnik za nekaj minut, potopi v vrelo vodo, nato pa vlijemo hladno vodo. Po takih postopkih bo koža zelo enostavno odstraniti.

Popečeni paradižniki se vlijejo v ponev, nato pa se dodajo sol, granulirani sladkor in sončnično olje.

Pozor! Bolje je, da takoj damo majhno količino soli, nato pa poskusite posodo in dodajte okusu več.

Zdaj je čas, da dodamo narezan bolgarski poper. Zelenjavno mešanico mešamo in nastavimo na majhen ogenj.

Ko zavre, zavre na majhnem ognju 30 minut. V tem času je treba bolgarski poper temeljito zmehčati. Zdaj se v lecho vlije potrebna količina kisa, solata pa se ponovno zmeša.

Nasvet! Ves čas, dokler se solata ne skuha, jo morate redno mešati.

Ko ponovno lecho vre, se ogenj ugasne in nastavi na šivanje. Za to morate najprej pripraviti sterilizirane kozarce. Lahko jih kuhamo v vodi, držimo nad paro ali steriliziramo na kakršenkoli način, na katerega ste navajeni. V popolnoma suhih kozarcih se vroča vroča posoda. Posode se nato zaprejo s steriliziranimi pokrovi.

Zložene pločevinke je treba obrniti na glavo in prekriti s toplo odejo. Torej, lecho mora stati vsaj 24 ur, dokler ni popolnoma ohlajen. Posode s solato se lahko nato prenesejo na hladnejše skladišče. Ko so vsa pravila izpolnjena, mora solata trajati vsaj eno leto.

Pripravljen lecho se uporablja kot omaka, za pripravo obara ali juhe, kot dodatek stranskim jedem. Jed se dobro ujema s testeninami, mesnimi jedmi, krompirjem, rižem.

Pomembna priporočila

Da bi naredili okusno in dišečo lecho, je pomembno, da sledite tem pravilom:

1. Okus in tekstura solate bo boljša, če odstranite kožo s paradižnika. Ta nasvet je mogoče prezreti, potem pa v končni jed bo prišel čez majhne koščke kože. Zgoraj je opisan hiter in dokazan način za to.
2. Po želji lahko dodate svoje najljubše zelišča. Na primer, številne gospodinje solati dodajo baziliko, timijan, koper in peteršilj. Dodate lahko drugo zelenjavo (česen, čebulo, jajčevci in druge). Vendar ne bo klasična lecho.
3. Za lecho ne bi smeli dodajati več kisa, kot zahteva recept. Uporablja se samo za daljše zadrževanje solate pozimi.

Classic lecho - možnost številka 2

Na našem območju se je recept madžarske solate nekoliko izboljšal in dobil nič manj okusne, a bolj začinjene in bogate lecho. Glavne sestavine te jedi se niso spremenile, dodali smo le nekaj začimb in zelenjave.

Za takšno lecho je treba pripraviti:

• sočni mesnati paradižnik - en kilogram;
• Bolgarski veliki poper - dva kilograma;
• srednje velika čebula - 4 kose;
• česen - približno 10 srednjih klinčkov;
• rastlinsko olje (rafinirano) - eno steklo;
• zeleni po okusu (peteršilj, koper, koriander) - 2 ali 3 grozdi;
• sladkor - eno steklo;
• mleta sladka paprika - 1 čajna žlička;
• namizni kis - eno steklo;
• sol po okusu.

Kuhanje lecho začeti s pripravo zelenjave. Prvo operite in očistite poper. Nato ga je treba razrezati na velike kose kakršnekoli oblike. Sadje lahko preprosto razrežete na štiri enake dele. Potem lahko paradižnik operete in narežete. Pred tem so se odločili odstraniti kožo.

Pozor! Paradižnik se razreže tudi na 4 enake dele.

Čebula očistiti od lupine, oprati in narezati na polobročke. Poleg tega se pripravljeno rastlinsko olje vlije v globok ponev, segreje in v njega vreže nasekljano čebulo. Prinesemo čebulo na prosojnico in dodamo paradižnik k jedi. Na tej stopnji lahko lecho solo in še naprej kuhamo približno 20 minut.

Nato v ponvi vrzite koščke bolgarskega popra. Lonec pokrijemo s pokrovom in solato kuhamo še 15 minut. Česen prehaja skozi stiskalnico ali fino narezan z nožem, nato pa se doda tudi v posodo. Takoj po njem vrzite sladkor in kis. Kuhajte še 20 minut.

Pomembno je! Ves ta čas je treba solato neprestano mešati, da se ne drži dna.

V končni fazi solati dodajte narezano zelenico, papriko in poper. Lecho temeljito premešamo in pustimo vreti zadnjih 10 minut. Končna solata se vlije v sterilizirane kozarce. Letcho za zimo je pripravljen!

Zaključek

Ne glede na to, kako so skozi leta izpopolnili in niso spremenili sestave solate, je klasična različica še vedno najbolj slastna. V tej obliki najbolje razkriva okus svežih paradižnikov in paprik. Kako lepo je odpreti tako kozarec v zimskih večerih. To je vreden recept, ki ga boste zagotovo morali kuhati.