Lecho je nacionalna madžarska jed. Tam se pogosto uporablja kot vroče in kuhano z dimljenim mesom. Seveda se zelenjava lecho pobere za zimo. Njegova glavna sestavina je bolgarski poper v kombinaciji s paradižnikom. Obstaja veliko možnosti z različnimi dodatki. Ruske gospodinje so pripravljene pripraviti tudi te konzervirane izdelke za zimo, z uporabo številnih receptov lecho.

Kuhamo leko in v Bolgariji. Ta država je znana po svojih paradižnikih in papriki. Poleg bolgarske lecho sestava le še sol in sladkor. Kljub majhnemu številu sestavin se gredica izkaže za zelo okusno in se najprej prodaja pozimi. Razmislite o korak-po-korak recept za kuhanje poper-style lecho iz bolgarščine v fotografiji.

Bolgarski lecho

Za njegovo pripravo izberite najmočnejši in najslajši paradižnik. Bolje je, da vzamete rdečo in zeleno papriko v razmerju od 3 do 1. Lahko vzamete sadje različnih barv, nato pa bo konzervirana hrana elegantna.

Za kuhanje boste potrebovali:

• sladka paprika - 2 kg;
• paradižnik - 2, 5 kg;
• soli - 25 g;
• sladkor - 150g.

Priprava bolgarske lecho po korakih: \ t

1. Umijte zelenjavo. Semena se nabirajo, mesto pritrditve stebla se reže iz paradižnika.
   

2. Rezano zelenjavo. Majhne paradižnike razrežemo na četrtine, večje pa na paradižnike.
   

2. Paprike razrežejo v četrti, vsak del se razreže v vzdolžne trakove.

   Rezine paprike ne smejo biti majhne, ​​drugače bodo pri kuhanju izgubile obliko.

   

3. Preko paradižnika gremo skozi mlin za meso.
   

4. Narezite paprike, sol in sladkor v ponev z paradižnikovim pirejem. Vse zavremo.
   

5. Kuhamo leko 10 min. Požar mora biti majhen. Gosto mešanico zelenjave je treba pogosto mešati.
   

6. Kuhanje jedi za konzervirano hrano. Banke in pokrovi so dobro oprani in sterilizirani, kozarci so v pečici, zavrejo. Pri temperaturi 150 stopinj posodo shranjujte v pečici 10 minut.

   Ne dajajte v pečico mokre kozarce, ki lahko počijo.

   

   Pokriva 10-15 minut.

   

7. Pakiramo lecho na vroče pločevinke in ga prekrijemo s pokrovom, da jih steriliziramo v vodno kopel.
   

   Temperatura vode v loncu, kjer so položene bregovi, mora biti enaka temperaturi njihove vsebine. Pol-litrske kozarce steriliziramo pol ure, v litrskih - 40 minut.

   To lahko storite brez sterilizacije, nato pa je treba čas kuhanja lecho povečati na 25-30 minut. Če so paradižniki zelo sladki, boste morali v zelenjavni mešanici dodati 2 žlici. žlička 9% kis.

8. Banke so hermetično zaprte.
   

Lecho iz popra.

Pozor! Če je bila konzervirana hrana narejena brez sterilizacije, jih je treba predati in ogreti za en dan.

Obstaja veliko receptov lecho iz bolgarskega popra, z dodatkom različnih izdelkov: čebula, korenje, česen, bučke, rastlinsko olje, jajčevci. Tako se lecho pripravi za zimo korak za korakom po madžarskem receptu.

Dodatek čebule in začimb bogati okus teh konzerviranih izdelkov.

Madžarska različica lecho

Izdelki za kuhanje:

• Bolgarski poper - 4 kg;
• paradižnik - 4 kg;
• čebula - 2 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
• groba sol - 4 žličke;
• sladkor - 8 žlic. žlice;
• 2 čajno žličko: črni poper ni zmlet;
• 8 zrn pimenta;
• 4 lovorjev list;
• Kis 9% - 6 žlice. žlice.

Postopek izdelave madžarskega lecha po korakih:

1. Umijte zelenjavo, piling.
   

2. Paradižnik narezan in narezan.
   

3. Čebulo narežemo na polobročke in dodamo paradižniku.
   

4. Paprike razrežemo na srednje velikosti in jih dodamo paradižniku.
   

5. Zelenjavno mešanico začinite s soljo, začimbami, sladkorjem, maslom.
   

6. Po vretju kuhajte na majhnem ognju približno eno uro. Na koncu dodamo kis. Mešanica lahko enostavno sežge, zato jo je treba pogosto motiti.
   

7. Razstavimo končni lecho na sterilne kozarce in zavihamo.

Domače lecho se najpogosteje pripravlja z dodatkom česna in korenja. Česen, ki je vključen v ta recept lecho, mu daje pikantno torto in korenje sladko-pikantnega okusa, obogaten z vitaminom A.

Domov lecho

Z dodatkom vroče paprike postane ta pripravek ostrejši, veliko sladkorja pa bo okus te jedi bogat in svetel. Lahko ga postrežete z mesom kot prilogo, dobro se ujema z domačim lechom s testeninami ali krompirjem ali pa ga preprosto položite na kruh in dobite okusen in zdrav sendvič. Ta jed vsebuje samo zelenjavo, zato je primerna za tiste, ki sledijo vegetarijanski prehrani.

Izdelki za kuhanje:

• korenje - 2 kg;
• mesnati paradižniki - 4 kg;
• čebula - 2 kg; Bolje je, da vzamete čebulo z belo zunanjo lupino, ima sladkasto mehak okus.
  

• poper večbarvna ali rdeča - 4 kg;
• poper - 2 stroki;
• česen - 8 strok;
• sladkor - 2 skodelici;
• sol - 3 žlice. žlice;
• pusto olje - 600 ml;
• 9% namiznega kisa - 200 ml.

Da bi pripravili lecho po tem receptu, morate paradižnik oprati, narezati na rezine in se pomakniti skozi mlin za meso. Nastalo maso paradižnika je treba kuhati 20 minut. Požar mora biti povprečen.

Prekuhajte maso s sladkorjem, maslom, soljo, dodajte sesekljan česen in poper. Mešamo, zavremo 5-7 minut. Ko kuhamo paradižnikovo pasto, sladko papriko in čebulo narežemo na rezine, tri naribane korenje. Dodajte zelenjavo v paradižnikovo pasto, kuhajte približno 40 minut. Če vam je všeč začinjene zelišča, jih lahko na tej stopnji dodate po drobnem rezanju. Okus lecho bo imel samo koristi od tega.

Nasvet! Bodite prepričani, da poskusite gredice po okusu večkrat. Zelenjava absorbira sol in sladkor postopoma, zato se bo okus lecho spremenil.

10 minut pred koncem kuhanja zelenjavi dodamo kis.

Ne pozabite na mešanje jed, lahko sežgete.

Posode in pokrove sterilizirajte na primeren način. Takoj po pripravljenosti je treba lecho zapakirati in hermetično zapreti.

Opozorilo! Končni izdelek je treba v vročih pločevinkah skrbno in zanesljivo položiti tako, da se ne razpočijo, zato jih je bolje sterilizirati tik pred polnjenjem.

Obstaja veliko receptov lecho, v katerih se namesto paradižnika uporablja paradižnikova pasta. Okus končnega izdelka ni prizadet. Takšna gredica ne izgubi ničesar, kar se je skuhalo s paradižnikom, ampak ima bogatejšo aromo paradižnika.

Letcho s paradižnikovimi pastami

Lecho lahko naredimo iz popra, dodamo pa lahko tudi čebulo, korenje. Daje poudarek in dodaja začimbe: lovorjev list, različne paprike. Na kratko, obstaja veliko možnosti.

Izdelki za kuhanje:

• sladka paprika - 2 kg;
• korenček - 800 g;
• čebula - 600 g;
• česen - 10 strok;
• paradižnikova pasta - 1 kg;
• sol - 100 g;
• sladkor - 200 g;
• rastlinsko olje - 240 g;
• 9% kisa - 100 g.

Začimbe začinjene po okusu.

Tehnologija ohranjanja tega slepa je nekoliko drugačna od tiste za druge vrste leko. Paradižnikovo pasto delimo z enako količino vode, dodamo sol in sladkor.

Pozor! Če je paradižnikova pasta slan, je treba količino soli zmanjšati.

V drugi skledi z debelim dnom dobro segrejte olje. Vstavite čebulo in jo segrejte 5 minut.

Pozor! Čebula samo toplo, vendar ne prepražimo.

Dodajte nastrgano korenje čebuli in kuhajte skupaj 10 minut. Dodajte nasekljano sladko papriko in sesekljan česen, začimbe. Zelenjavo napolnite z razredčeno paradižnikom, kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut. Kis je treba dodati 5 minut pred pripravo. Takoj zapakirajte v pripravljene sterilne posode in hermetično zamašite.

Pozor! Če se listu doda lovor, ga je treba odstraniti.

Valjane banke je treba obrniti in izolirati, dokler se ne ohladijo.

Cook lecho v Italiji. Za to uporabljajo že ohranjene kose paradižnika. Če je poper na voljo, ga lahko kuhamo kadarkoli v letu. Primerna je lecho in kot slepa za zimo.

Italijanski Peperonat

Zahteva naslednje izdelke:

• 4 različne paprike;
• konzervirani paradižniki - 400 g (1 banka);
• pol čebula;
• Ekstra deviško oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• sladkor - žlička.

Poper in sol začinjena po okusu.

Na oljčnem olju v skledi z debelim dnom prepražimo čebulo. Dodajte mu poper, narežemo na majhne kvadrate in sesekljane paradižnike, kuhamo, pokrijemo s pokrovom približno pol ure. Končna jed je poper, sol in začinite s sladkorjem.

To jed lahko takoj pojeste in v steriliziranih kozarcih lahko razkrojite vrelišče, hermetično zaprite in pozimi uživate v pepperoniju. Dober tek!

Samoproizvedena konzervirana hrana ni le ponos katere koli hostese. Sposobni so popestriti jedilnik, prihraniti denar in obogatiti zimsko prehrano z vitamini. Pepper lecho zavzema eno od prvih mest med domačimi izdelki tako po okusu kot po prednostih.