Ne boste zamenjali ostrega okusa in značilnega ostrega vonja česna. Razlagajo jih prisotnost žveplovih spojin, ki ubijajo škodljive mikroorganizme, in fitoncidi, ta lastnost se krepi. Pogosto ob jemanju zdravil, niti ne sumimo, da so narejeni na podlagi česna, na primer Allohol, shranjen v kompletu za prvo pomoč.

Ali veste, katera zelenjava vsebuje največ sladkorja? Odgovor lahko vsakogar preseneti, ker je česen in sladkosti ne čutimo samo zaradi velike količine eteričnih olj. Vsebuje do 27% različnih polisaharidov, medtem ko za sladkorno peso ta številka običajno ne presega 20%. Najpogosteje uporabljamo zelenjavo kot začimbo za solate, prvi ali drugi obrok, v naši prehrani pa je prisotna celo leto. Vprašanje, kako shraniti česen za zimo, je pomembno za vsako gostiteljico.

Kaj določa ohranjanje kakovosti česna

Skupaj s korenasto zelenjavo - krompirjem, rdečo repo, korenjem in zeljem, je česen zelenjava dolgega roka trajanja. To pomeni, da se lahko skladišči pod optimalnimi pogoji do novega obiranja.

Opomba! Pravzaprav je česen vrsta čebule, enaka kot čebula, drobnjak, batun, por, ramson, dzhusay itd.

Izbira česna za sajenje

Treba je razlikovati zimske in pomladne sorte. Strogo rečeno, takšna delitev je precej arbitrarna, saj je mogoče česen posaditi spomladi in pozimi.

Pomladne sorte

Razmnožujejo se samo z zobmi. Ne dajejo semen in žarnic na pecljah, saj jim preprosto manjkajo peclji. Česen, zasajen spomladi, je bolje ohranjen, kar je morda njegova glavna prednost pred zimo. Preostale poletne sorte izgubijo, ker so njihove glave manjše in so sestavljene iz dveh vrst majhnih zob, ki jih nobena gospodinja ne želi čistiti.

Zimske sorte

Odvisno od regije se zasaditev zimskega česna začne od konca avgusta na severu in se nadaljuje do novembra na jugu. Razmnožujejo ga zobje in zračne žarnice, ki rastejo na konici namesto semen. Cvetne puščice izbruhnejo čim prej, kar poveča donos za 20-25% in poveča rok uporabnosti glav.

Pogoji pridelave

Pri gojenju česna poskusite ne zlorabljati gnojil. Na alkalni, ohlapni, dobro napolnjeni z organskimi tlemi se ne more nahraniti. Presežna dušikova gnojila so še posebej nezaželena, saj povzročajo propad in skrajšajo rok uporabnosti.

Rastlina ne mara obilo dežja in pretirano vroče poletje. Na vreme ne moremo vplivati, lahko pa znižamo temperaturo s posebno mrežo, da zmanjšamo ali ustavimo zalivanje.

Priprava za shranjevanje

Ustvarjanje pogojev za shranjevanje česna se začne ob času žetve. Ne morete samo kopati po glavi ob primernem času za vas in pričakovati, da se ne bodo začeli sušiti celo sredi zime.

Kdaj žetev

Nemogoče je imenovati določen čas žetve. Odvisno je od mnogih dejavnikov:

• datumi iztovarjanja;
• klimatsko območje;
• vremenski dejavniki;
• tla;
• območje osvetlitve.

Prej, kopati česen ni mogoče dobro shraniti. Ne bo mu pomagalo in ostala v tleh, dokler se rastlina popolnoma ne posuši. Značilno je, da je signal za žetev porumenel spodnji list. Še bolje, pustite dve - tri puščice za nadzor. Menijo, da je možno kopati glave, potem ko je lupina razpočila pecelj.

Opomba! Običajno česen sporazumno zori na vseh najbližjih sosedih.

Zelenjava preneha zalivanje 2-3 tedne pred kopanjem, ki mora biti opravljeno v suhem vremenu. Za zemeljska dela je bolje uporabiti ne lopato, temveč vilice.

Priprava za shranjevanje

Česen po kopanju pretresite odvečno zemljo, nanesite skupaj z vrhovi v toplem in suhem prostoru. Še bolje, zvežite ga v ohlapnih grozdih in obesite glavo na podstrešju ali na podstrešju. Po eni in pol tednih vsa hranila iz nadzemnega dela preidejo v nageljnove žbice, listje popolnoma izsuši.

Odrežite korenine, odstranite odvečno lupino. Če česna ne boste oblekli v pletenico, prerežite vrhove, pri tem pa panj ne bo manjši za 2 do 3 cm in ga sušite še en teden v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem.

Izberite za shranjevanje celotne glave brez poškodb. Ostalo je treba uporabiti čim prej.

Pomembno je! Prvovrstni česen lahko gojimo z izbiro materiala za glavo, ki vsebuje štiri klinčke kot sadilni material.

Žetev je bolje shranjen, kar malo drži dno in konico konoplje nad plamenom sveče.

Pogoji skladiščenja

Preden ugotovimo, kako do pomladi shranimo česen, si poglejmo potrebne pogoje:

• Temperatura Zimske sorte sredi zime je težko rešiti od brstenja ali sušenja, lahko pa jih najdlje najdemo pri 10-12 stopinjah. Spomladanska semena se uspešno shranjujejo v sobnih pogojih ali temperaturah od 0 do 3 toplotnih.
• Vlažnost Čebulo in česen je treba hraniti pri vsebnosti vlage do 80%, kar ju ločuje od druge zelenjave.
• Svetloba spodbuja kalitev klinčkov, njen dostop mora biti omejen.

Opomba! Česen se ne sme shranjevati skupaj s korenjem.

Kako shraniti česen? Treba je ustvariti ustrezne pogoje, glavna stvar:

• preprečiti izgubo vlage, da se glave ne posušijo:
• preprečevanje kalitve strok česna;
• ustvarjanje okolja, ki preprečuje razvoj patogenov.

Metode shranjevanja

Kako shraniti česen za zimo pozna vsako hostesa. Naša naloga je, da ohranimo glave čim dlje, kljub verjetnemu pomanjkanju optimalnih pogojev, zlasti v mestnem stanovanju z nezastekljenim balkonom. Vsaj - pred novim letom, še bolje - do novega pridelka raste.

Ugodni pogoji shranjevanja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje česna v zimskem času. Spregovorimo o najbolj priljubljenih.

1. Razsutem stanju na policah. Glava postavi plast ne več kot 15 cm, primerna za obsežno skladiščenje.
2. Lesene ali kartonske škatle. Od prejšnjega načina shranjevanja se razlikuje le v kompaktni izvedbi.
   

3. Mrežaste ali najlonske nogavice. Obešanje na vrečke kavljev ne zavzema veliko prostora. V pogojih mestnega stanovanja se bo tak česen hitro posušil.
4. Pljunuti ali zrahljani grozdi. S tem skladiščenjem odrežite vrhove po sušenju, ni potrebno. Takšne lepote je nemogoče ohraniti doma - izsuši se in zelo hitro. Preden povežete česen, razmislite, kje in pod kakšnimi pogoji ga boste shranili.
   

   Da se klobuk ne bi zlomil, vstavite v to močno vrv ali vrvico.

5. Stekleni kozarci. Morda je to najboljši način shranjevanja za pogoje mestnega stanovanja. Pripravljene glave preprosto zložite v čisto posodo in jih položite na spodnjo polico omare.
   

6. Plastične posode z luknjami. Izboljšanje prejšnje metode.

   Kje je bolje shraniti česen, svetuje biolog:

7. Parafin. Raztopite sveče za shranjevanje, pripravljene glave spustite v vročo maso 2-3 sekunde. Po sušenju jih lahko shranjujete v skoraj vseh pogojih. Zahvaljujoč parafinu se klinčki ne posušijo, so zaščiteni pred preplavljanjem in neprijetno temperaturo.
   

8. Hladilnik Dolgi česen, shranjen v takih pogojih, je nemogoč, vendar včasih preprosto ni drugega izhoda. Vsaj ne postavljajte glave v škatlo za zelenjavo, jih postavite bolje na vrata.
9. V moki.
10. V pepelu.

Nasvet lahko izpolnite tako, da boste v pečenem sončničnem olju ohranili olupljene klinčke, včasih tudi z dodatkom joda. Pot, seveda, zanimiva. Ampak to je bolj metoda kuhanja dišečega olja, ne pa shranjevanje česna v zimskih razmerah.

Neugodni pogoji shranjevanja

Pogosto pridelek posuši ali kalijo še pred novim letom. To je posledica neustreznih pogojev skladiščenja, kar je pomembno vedeti.

1. V soli. Na žalost se ta način shranjevanja uporablja pogosto, vendar brez uspeha. Sol ima izjemno lastnost, da izvleče vlago iz okolice. Nesmiselno je vstaviti česen in čakati, da se ne posuši.
   

2. V hladilniku. Dolgotrajno shranjevanje glav v hladilniku ni mogoče.
3. V zaprtih vrečah ali filmu. Po eni strani se shranjuje vlaga, po drugi strani pa se izstopa iz zelenjave in se usede v notranjost polietilena v obliki kondenzata. To vodi v gnitje glave.
4. Ločite zobe. Ali je možno shraniti česen tako, da ga razstavimo? Seveda ne. Suši se ali zelo hitro raste - odvisno od vlažnosti okolja.

Nasvet! Če so zobje izkrvili, jih lahko posadimo v cvetlični lonec in dobimo dišeče zelenice.

Sušen česen

Kako shraniti česen v majhnem stanovanju ali v odsotnosti primernih pogojev? Del glav se lahko posuši. Ločite jih v klinčke, očistite in sperite s hladno vodo. Velik narežite na 2-3 kosov, krat na pekač in suho v pečici na 60 stopinj. Ko bodo pripravljeni, bodo zobje krhki, vendar elastični. Zmešajte jih z mešalnikom ali mlinom za kavo, shranite v zaprto stekleno posodo.

Pri sušenju izdelkov mora biti običajna peč odprta. V pečici, opremljeni s konvektorjem, je treba temperaturni režim povečati za 15 stopinj (do 75), vrata pa zapreti.

Zamrzne česen

Za shranjevanje česna doma ga lahko zdrobimo in zamrznemo. Oglejte si, kako to storijo:

Zaključek

Kot lahko vidite, so metode shranjevanja česna številne. Pomembno je, da jo pravilno izberete in prilagodite svojim razmeram.