Gruzijski adjika za zimo vroče paprike z orehi in brez njih se danes pripravlja ne samo v Gruziji, temveč po celotnem povojnem prostoru. Ta začimba za vsako jed ima nenavaden okus in aromo, ki daje začimbe grenak poper in začinjena zelišča.

Spor med Abhazijci in Gruzijci se ne zniža: vsak narod se trudi dokazati, da so prvič pred več stoletji prvič zaznali začimbe za meso. Toda to ni bistvo: najpomembneje, adjika je koristen izdelek. Začimbe so po sestavi in ​​načinu priprave skoraj identične, čeprav se razlikujejo v majhnih odtenkih. Danes bomo povedali, kako je pripravljen pravi gruzijski adjika z orehi, predstavili bomo recepte priprave.

Nekaj ​​pomembnih točk

Če se odločite za pravo zimsko gruzijsko adjiko, je pomembno vedeti, da barve adjike ne dajejo paradižniki, ampak vroče rdeče paprike.

Pomembno je! V začimbah v gruzijščini v klasičnem receptu nikoli ni bil paradižnik.

Pred žetvijo gruzijskega adjika za zimo, je čili-poper utonil na soncu, tako da bi lahko izhlapela odvečna vlaga. Potem so bili stroki ozemljeni. Zahvaljujoč razbijanju zrna popra, česna in začimb, so začimbe pridobile edinstveno aromo in okus.

Opozorilo! Priporočljivo je, da se grenak poper narežemo z gumijastimi rokavicami, da zaščitimo roke pred opeklinami.

Za pripravo adžike v gruzijščini po tradicionalnem receptu se uporabljajo sveže sestavine, predvsem začinjene zelišča in grenki čili. In pogosto dodali bolgarski poper.

Za kuhanje te začinjene začimbe v gruzijščini, ki izpolnjuje vsa pravila, vzemite samo grobo kameno sol. Fina sol in še bolj jodirana ni primerna. Jod povzroča fermentacijo zelenjave, začimbe se slabšajo.

Opomba! Glavna značilnost je prisotnost orehov v pikantnih začimbah.

Recept za surovo gruzijsko adžiko

Koliko hostes v Gruziji, toliko receptov, ker vsak od njih prispeva svoj okus. Predstavili vam bomo več možnosti, tako da lahko izberete tisto, ki vam je ljubše. Sestavine za nakup za adzhika za zimo je enostavno, tudi če nimate poletne koče. Vsi izdelki se prodajajo na trgu ali v trgovini.

Torej, kaj morate zaloge za kuhanje adzhika z orehi po receptu, ki ga uporabljajo mnogi Gruzijci:

• vroči čili - 5 stroki;
• sladka paprika - ½ kosov;
• česen - 1 velika glava;
• vejice svežega kopra - 1 grozd;
• hmelj-suneli - 2 paketi;
• suhi koriander - 1 paket;
• posušen zeleni koriander - 1 paket;
• sol - 2 žlički;
• orehi - 7 kosov;
• Kis 3% - 2 žlički.

Pravila kuhanja

Adjika z orehi je pripravljena iz svežih sestavin. Praviloma se vse sestavine najprej temeljito operejo s hladno vodo in dobro posušijo, tako da v sušenje ne pride več odvečne vlage. Surovo zelenjavo rezamo za nadaljnje mletje.

Korijander in orehe spremenite v moko.

Rezine sladke in vroče paprike se pošljejo v mešalnik in dodajo malo kisa.

Koper narežite na velike kose in dodajte mešalniku.

Barva začimb se bo takoj spremenila, vonj pa bo v kuhinji postal odličen. Maso premikamo iz mešalnika v globok porcelan in prelijemo z začimbami in cilantro, soljo.

Dobljeni gruzijski adjika je dobro pregnetena, tako da so vse komponente enakomerno porazdeljene.

Vsaj dodamo oreh s korianderjem, zdrobljen česen v prelivu s česnom.

Da bi dobili pravo adjiko, mora biti dolga in temeljito mešana. V tem času bodo suhe sestavine absorbirale vlago in nabreknile. Začimba mora postati kot maslo. Shranjuje se oster dodatek za zimo v meso in vse jedi na hladnem.

Pozor! Premestimo obdelovanec nujno v suhe kozarce!

Prava gruzijska začimba

Še en recept gruzijski adzhiki, ki vsebujejo orehe. Pripravljen je iz takih sestavin:

• kilogram vroče paprike;
• 350 gramov česna;
• 150 gramov orehov;
• 60 gramov hmelja-suneli;
• 10 gramov utsko-suneli;
• 10 gramov mletega koriandra;
• 10 gramov semenskega kopra;
• 10 gramov žafrana;
• sol (po okusu).

Pripravljalni tečaj

Poper temeljito sperite, položite na brisačo, da se posuši. Nato odstranite pecelj, narežemo na kose.

Nasvet! Če ne želite, da se začimbe v gruzijščini izkažejo za preveč vroče, lahko odstranite semena iz dela paprike.

Iz česna bomo odstranili zgornjo lupino in film.

Razvrstili bomo orehe, odstranili bomo predelne stene.

Poper, česen in oreški zmeljejo v mlinčku za meso.

V nastalo maso dodamo sol in suhe začimbe. Pravi adjika mora imeti enotno kompozicijo, zato jo bo potrebno precej časa. Pustite maso za nekaj časa, da se sol raztopi.

Končno začimbo razpršimo na gazo, da iztisnemo odvečno tekočino. Ne nalivajte soka, je uporaben za polnjenje juh in omak. Shranite ga lahko v hladilniku.

Napolnite pripravljen oster adjika v kozarce in shranite na hladnem.

Popoln moški recept:

Suha adjika v gruzijščini

Tudi v Gruziji se za zimo pridelujejo suhe adjike.

Sestavljen je iz:

• vroče poper - 700 gramov;
• semena koriandra - 75 gramov;
• hmelj-suneli - 75 gramov;
• kamena sol.

Adjika Georgian je narejena iz rdečih grenkih paprik. Preden to storite, morate posušiti in posušiti stroke popra za približno dva tedna.

Odstranite stroki iz niti, odrežite steblo in se pomikajte skozi osnovno adžiko na običajnem mesalniku za meso. Postopek ponovimo 2-3 krat, da dobimo homogeno maso. Uporabite lahko mešalnik.

Mletje semen koriandra v malto, nalijemo v skupno maso.

Tam pošljemo hmelj-suneli, sol.

Mletje začimbe mora biti skrbno, tako da suhe sestavine absorbirajo sok paprike in rahlo nabreknejo.

Vzamemo prazen list papirja in ga razširimo na adjiko.

Nasvet! Plast naj bo tanek, tako da ostra mešanica v nekaj dneh izsuši.

Naj bo suha adjika v kozarcu ali papirnati vrečki na hladnem.

Še en slasten recept:

Zaključek

Obstaja veliko receptov za gruzijsko adzhiko, a bistvo je, da so glavne sestavine vroče paprike, hmelj-suneli in začinjene zelišča. Ni težko narediti začimbe, glavna stvar je najti prave sestavine, in v času kuhanja mora biti razpoloženje na vrhu. Vso srečo!