Okusno in zdravo svežo zelenjavo lahko uživate ne samo med zorenjem, ampak tudi pozimi. Za to obstajajo recepti za "surove" zimske priprave. Na primer, z uporabo paradižnika, paprike ali drugih razpoložljivih sestavin lahko naredite okusno adjiko, ki ne potrebuje toplotne obdelave in lahko ohrani svojo svežino za dolgo časa. To je mogoče zaradi velike količine naravnih konzervansov v sestavi. Torej, dodajanje hrena adjiki, ste lahko prepričani, da fermentacija ne bo pokvarila izdelka med skladiščenjem. Surovi adjika s hrenom lahko pripravimo po več različnih receptih, vendar ne glede na to, kakšno kuharsko možnost izbere hostesa, ste lahko prepričani, da bo okus omake čudovit.

Najboljši kuharski recepti

Hren je odličen naravni konzervans, ki preprečuje razmnoževanje različnih bakterij in hkrati ohranja kakovost pripravljenega proizvoda. Skupaj s hrenovim kisom, česnom, soljo, grenkim poprom imajo to lastnost. Ti izdelki se lahko dodajo kateremu koli receptu svežega adzhike. Naredili bodo okus omake pikantno, trpko in hkrati omogočili shranjevanje sveže zelenjave skozi vse leto.

Zanesljiv recept

Naslednji recept omogoča, da zberemo vse najbolj uporabne izdelke in jih hranimo dolgo časa. Za njegovo izvedbo boste potrebovali papriko in zreli paradižnik ter celo vrsto naravnih konzervansov. Tako je za en recept adzhike potrebno uporabiti funt zrelih rdečih paradižnikov, 200 g mesnatih, dišečih paprik, po možnosti rdeče. Od začimb in začimb boste potrebovali česen, vročo papriko in hren. Vse te sestavine je treba uporabiti v višini 50 g, sladkor in kis v adžiki dodamo 1 žlica. l., sol 1 žlička. Predlagani obseg izdelkov vam omogoča, da skuhate majhno količino začinjene, sveže adzhike, če pa je potrebno, se lahko količina vseh izdelkov enakomerno poveča.

Priprava "surove" omake za zimo ne traja veliko časa. Dobesedno v 30-40 minutah lahko tudi neizkušen kuhar izvede naslednje manipulacije:

• Zelenjavo, lupino česna in korenine hrena speremo.
• Za odstranitev lupine paradižnika, ki bo zagotovila zelo nežno omako.
• Paprika se na polovico razreže in očisti notranjo komoro od zrn in membran. Prav tako je priporočljivo, da to storite z grenko papriko.
• Vroča paprika, česen in hren se zdrobi z mlinom za meso 2-3 krat, tako da je kaša homogena in mehka.
• Za začinjenimi in vročimi sestavinami v mlinčku za meso ležijo paradižniki in paprike. Za njih je dovolj enkratno brušenje.
• Vse pripravljene izdelke premešamo, dodamo sol, sladkor in kis.
• Po mešanju počakajte, da se sol in sladkor raztopita, nato adjiko zmešajte in jo razgradite v sterilizirane kozarce.
• Store adjika mora biti v hladilniku pod tesnim pokrovom.

Adjika v takšni kompoziciji je lahko shranjena skozi vse leto. Začinjena, sveža omaka je kot nalašč za testenine, meso, ribe, različne žitarice in solate. Sežiganje sestavin bo odlično orodje za preprečevanje nalezljivih bolezni v zimski sezoni.

Recept brez kisa

Za nekatere ljudi je uporaba kisa nezaželena ali nesprejemljiva. Lahko priporočajo recept adzhika brez ocetne kisline. Ohrani svojo svežino zaradi velike količine soli, česna in hrena. Torej, za pripravo sveže adzhika bo potrebno 5 kg paradižnika, paprika v višini 1 kg. Poleg teh sestavin boste potrebovali tudi pekočo papriko 1-2 kapsule, 4-6 srednje velikih korenin hrena, 5-6 glav česna in 100 g soli. Z uporabo teh izdelkov in tlakovanjem minimalnega napora lahko kuhate 5 litrov svežega adzhike za zimo.

Postopek izdelave surove omake je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Vsa zelenjava je oprana. Po želji odstranite kožo s paradižnika.
• Bolgarske paprike razrežejo in odstranijo zrna iz notranje komore.
• Hren olupljen, lupina česna odstranjena.
• Bitter peppers se lahko uporablja z notranjimi semeni. Adjiki bodo dali še bolj pekoč okus. Za pripravo občutljive omake je treba odstraniti zrna iz notranjosti popra.
• Vse sveže sestavine zmeljemo z mlinom za meso in zmešamo s soljo.
• Adjiko nekaj ur prepijemo pri sobni temperaturi, nato pa jo znova premešamo in vlijemo v čiste, suhe kozarce. Posode zatesnite s tesnim pokrovom in shranite v nizkih temperaturnih pogojih - v kleti, v hladilniku.

Pomembno je! Veliko število paradižnikov naredi adjiko precej tekočo. Lahko dobite gosto mešanico, če sok izrežete iz rezane zelenjave.

Priporočljivo je, da se končni adjika namesti v majhne kozarce, da se na novo odprti del omake hitro pojede. Dolgoročno shranjevanje odprtega kozarca lahko vodi do fermentacije svežih proizvodov.

Sveža adžika s hrenom in zelišči

Zeleni niso nič manj koristni za ljudi kot sveža zelenjava. Skrb za gospodinje se posebej zimo poberejo z zimo z zamrzovanjem. Možnost kuhanja adjike z zelenico pa je bolj zaželena, saj bo peteršilj in koper vedno del priljubljene omake, ki ustreza vsem jedem na mizi.

Surov adjika z zelenico lahko pripravite iz naslednjega nabora izdelkov: za 2 kg zrelih paradižnikov potrebujete 10 bolgarskih paprik, 5 vročih čilijevcev, 8 majhnih glavic česna in 120 g korena hrena. Od zelenja v sestavi adjike vključimo 350 g peteršilja in 150 g kopra. Dodajte ta komplet izdelkov solju v količini 40 g. Po potrebi lahko na koncu kuhanja dodate še malo soli po okusu.

Recept surovega adzhike s hrenom in zelenico je mogoče uresničiti v samo pol ure. Ta čas je dovolj, da naredite naslednje:

• Bolgarske in vroče paprike očistijo iz zrn, narežemo na majhne koščke.
• Paradižnik razrežemo na pol, odstranimo poškodovane lise na površini zelenjave, odrežemo utrjeni kraj pritrditve stebla.
• Skozi mlinček za meso preskočite paradižnik, papriko, olupljene korenine hrena in glave česna.
• Zeleno narežite z nožem in dodajte v mešanico zelenjave.
• Po mešanju adjiki dodamo sol in počakamo, da se popolnoma raztopi.
• Pripravljen adjika nalijemo v steklenice ali kozarce, tesno zapremo posodo s pokrovi.

Veliko količino sveže adzhika po možnosti shranjene v hladni kleti. V odsotnosti takega posebnega prostora je treba surovine shraniti v hladilniku, kar pa morda ni zelo priročno. To pravilo velja ne le za zgoraj navedene recepte, ampak tudi za vse druge možnosti za kuhanje adzhike brez kuhanja. Eden od njih je prikazan v videoposnetku:

Predlagani videoposnetek bo kuharju novicam omogočil, da se seznani z vsemi fazami kuhanja surovega adžike s hrenom.

Zaključek

Priprava sveže adjike je zelo preprosta in zagotovo, če želite, se bo vsaka hostesa sposobna soočiti s to nalogo. Mešanica svežih izdelkov je idealna za pripravo juhe ali omake za različne jedi. Mešanica zelenjave ne bo le navdušila s svojim poletnim okusom, temveč bo dala tudi celoten kompleks nenadomestljivih naravnih vitaminov, ki so tako potrebni za osebo v hladnem obdobju.