Adjika s česnom in hrenom za zimo

Klasični recept za kavkaško adžiko je vseboval vroče paprike, velike količine soli, česna in zelišč. To predjed je bilo nujno nekoliko slano, in vse zaradi dejstva, da je sol pomagala zbrati daljše shranjene v topli sezoni. Ko pa so izvedeli za adjiko v drugih državah, se je ta recept izboljšal z dodajanjem svežih paradižnikov, sladkih paprik, zelenja in drugih sestavin. Danes obstaja veliko število adjika receptov z različnimi komponentami. V tem članku bomo izvedeli, kako je adjika pripravljena s hrenom in česnom.

Skrivnosti kuhanja adzhiki od paradižnika, česna in hrena za zimo

Za pripravo okusne in dišeče gredice, ki bo shranjena dolgo časa, morate upoštevati naslednja pravila:

  1. Adjika z dodatkom hrena in česna se pripravi na skoraj enak način kot običajno. V klasični različici se vse pripravljene sestavine zmeljejo z mešalnikom ali z mlinom za meso in nato zmešajo z različnimi začimbami. Zelo pogosto adjika ni niti kuhana, ampak se preprosto vlije v kozarce v surovi obliki. Da bi bila priprava dobro pripravljena, mora biti zelenjava sveža in temeljito oprana. Ne smejo biti nobene škode in pokvarjenih območij. Poleg tega je treba v gredico dodati veliko količino jedilne soli. To bo podaljšalo rok trajanja adzhike.

  2. Najboljše mesto za shranjevanje adjike je hladna klet ali hladilnik. Pri sobni temperaturi lahko shranite samo kuhano adjiko. V tem primeru vse pripravljeno maso položimo na ogenj in kuhamo približno 20 minut. Nato se obdelovanec vlije v sterilizirane kozarce in valjane prevleke.
  3. Priprava zelenjave za prigrizke je zelo enostavna. Potrebno je samo oprati, olupiti in zmleti vse sestavine. Najbolj težko se ukvarjajo s predelavo hrena. Med brušenjem v mlinčku hren ustvari paro, ki močno draži sluznico oči in dihalnega trakta.
  4. Izkušene gospodinje vedo, kako ravnati s predelavo hrena. Glavna stvar je, da se mlinček za meso pripravi pravilno. V tem primeru posoda ni nameščena na mizo, temveč v vrečko, ki je vezana okoli luknje mlinca za meso. Tako bo izhlapevanje v paketu, sluznica pa ne bo razdražena.
  5. Vroča paprika, ki je tudi del adjike, lahko draži kožo rok. Zato jih očistite in bolje razkosajte z rokavicami.

Adjika recept s hrenom in česnom

Zdaj pa razmislite o receptu za zelo ostro adzhiko. Seveda, ta čokoladni prigrizek ni za vsakogar, zato lahko količino česna in vroče paprike v sestavku zmanjšamo po želji. Torej, za kuhanje adzhike potrebujemo:

  • svež paradižnik - dva kilograma;
  • hren (korenine) - tri ali štiri kose;
  • česen - približno 200 gramov;
  • tabela 9% kisa - kozarec;
  • granulirani sladkor in sol po okusu;
  • sladka paprika - deset kosov;
  • vroča rdeča paprika - deset kosov;
  • sončnično olje - približno 3 žlice;
  • kup peteršilja in kopra.

Postopek priprave prigrizkov:

  1. Vsa pripravljena zelenjava se opere pod tekočo vodo, očisti semen, stebel in luščin, nato pa zmelje z mlinom za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik.

  2. Nato dodamo v zelenjavno mešanico jedilno sol in granulirani sladkor. Nato se vanje vlije sončnično olje in adjika se temeljito premeša. Poglejmo doslednost jedi, če se zdi, da je omaka precej suha, potem je treba povečati količino masla.

  3. Na naslednji stopnji se adjiki dodajo zelenice. Sveži peteršilj lahko narežete s koprom, lahko pa dodate tudi suha zelišča.
  4. Kis se zadnji doda na gredico, nato pa se takoj vlije v pripravljene pločevinke.
  5. Prve 2-3 dni obiranja naj stojijo v toplem prostoru. Torej, bolje je, da se doda, začimbe pa lahko dajo svoj okus in aromo. Pozimi lahko na balkonu shranite pločevinke z adjiko. Glavna stvar je, da temperatura zraka ne presega + 7 ° C.
Nasvet! Adjiko lahko pustite stati na spodnji polici hladilnika. Potem ne bo treba skrbeti, da se prigrizek lahko pokvari.

Tiste pripravke ne smejo jesti tisti, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem. Pikantni dodatki (česen, vroča paprika in hren) lahko dražijo črevesne stene. Torej, za ljudi z gastritis ali peptične razjede, je bolje, da izberejo manj akutni recept ali, na splošno, zavrne adzhika.

Najlažja možnost kuhanja adjika

Naslednji recept vsebuje samo 3 sestavine:

  • kilogram paradižnika;
  • 7 strok česna;
  • sol.

Paradižnik je treba oprati pod vodo in odstraniti vse peclje. Nato plod skozi mlin za meso. Potem je treba paradižnikov pire soliti in zmešati z mletim česnom. Zobne zobe se lahko prenašajo tudi skozi redne stiskalnice. Nato pripravljeno mešanico nalijemo v pripravljene posode. Banke za tako adzhika je treba predhodno oprati in sterilizirati v vreli vodi ali pečici. Prevleke so tudi sterilizirane.

Pozor! Ni potrebe, da pločevinke takoj navijete s pokrovi. Polnjene kozarce hranimo nekaj ur, tako da lahko sol enakomerno porazdelimo in šele nato zapremo.

Takšna adzhika je shranjena v vsakem hladnem prostoru. To je najbolj ekonomičen in hiter recept. To je še posebej dobro za tiste, ki gojijo paradižnik na svojem območju in ne vedo, kaj bi jih naredili. Ostane le pripraviti malo česna in soli. Po nekaj urah se vse spremeni v dišeč in okusen prigrizek za zimo.

Pomembna priporočila

Nekateri viri pravijo, da se adjika lahko ogreje po tem, ko je bila vzeta iz hladilnika ali kleti. Toda to še vedno ni vredno. Gredica bo izgubila ne le prvotni okus, ampak tudi praktično vse njegove uporabne lastnosti. Še posebej škodljivo je ogrevanje adjike v mikrovalovni pečici.

Ta prigrizek se običajno postreže z vročimi jedmi, zato ga ni treba posebej ogrevati. Če vam ni všeč prehladnih pripravkov, lahko adjiko vnaprej izvlečete iz hladilnika in jo pustite na krožniku pri sobni temperaturi.

Mnoge gospodinje raje pripravijo prigrizek. To je treba storiti tudi na pravi način. Zdrobljena masa se položi na ogenj in zavre. Po tem zmanjšajte toploto in tako pripravite omako še 45–60 minut. Toplotna obdelava seveda zmanjša količino vitaminov v prigrizku. Adjika pa bo v tem primeru zagotovo dobro shranjena tudi pri sobni temperaturi.

Pozor! Adjiki lahko dodamo nekaj jedi. Na primer, lahko služi kot solatni preliv.

Tudi na njeni podlagi lahko kuhate parjeno zelenjavo ali stročnice. V tem primeru, ločeno obara fižol ali krompir, in v ponev, da cvrtje čebule, korenja in adzhika. Nato se vsebina ponev nalije v posodo in se nekaj časa zamaši. Na koncu lahko jed dodamo sveže.

Adjika iz paradižnika, česna in hrena ni le okusen prigrizek, ampak tudi zelo uporaben izdelek. Začinjene sestavine pomagajo telesu, da se bojuje proti številnim bakterijam in virusom. Poleg tega obdelovanec izboljša odpornost, spodbuja krvni obtok in izboljša prebavo. Ampak, da je ena korist, potem še ena - škoda. Kot je navedeno zgoraj, obstaja kategorija ljudi, za katere so začinjeni prigrizki preprosto kontraindicirani. Tudi zdrava oseba se ne bi smela preveč odnašati s pikantnimi jedmi.

Zaključek

Adjika s hrenom za zimo ali sranje (kot mi pravimo) je lahkoten, a zelo okusen prigrizek. Česen in hren daje jedi posebno pikantnost in pikantnost, začimbe in zelenice pa dajejo celoten okus pripravku. Vse te sestavine so adjiki dodali kasneje, saj prvotni recept ni vseboval niti paradižnika niti zvončice. Ampak kako okusno se je izkazalo! Poskusite!