Kuhane jabolka v bregovih za zimo

Namočena jabolka so tradicionalni ruski izdelek. Naši predniki so dobro vedeli, kako ohraniti to zdravo sadje do pomladi. Obstaja veliko starih receptov za izdelavo jabolk z različnimi in včasih zelo nepričakovanimi dodatki. Večina teh receptov je zasnovana za sode v razsutem stanju. V taki posodi je bilo zelje z jabolki in jih namočeno z rženo slamo. V starih časih so bile družine precejšnje in tam je bilo tudi prostor za shranjevanje takšne praznine. Zdaj mestnih prebivalcev - velika večina, kleti v mestu - redkost. Zato, hostesa raje kuhamo namočena jabolka v majhni skledi, na primer, v 3-litrski kozarci.

Kaj je dobro namočeno jabolka

Jabolka, tako sveža kot prazna, so uporaben in potreben proizvod za ljudi. Da bi ohranili zdravo črevo, jih je treba dnevno zaužiti. Uriniranje je vrsta fermentacije in veliko ljudi ve o koristih fermentiranih proizvodov. Nastala mlečna kislina normalizira delovanje črevesja in s tem stimulira imunski sistem. Zato bi moral biti tak izdelek v vsakem domu.

Kakšen je proces uriniranja

Uriniranje se zgodi:

  • sladko, medtem ko v slanici, poleg soli, dodamo še več sladkorja;
  • kislo, po tej stari metodi, kuhana ržena moka sodeluje pri uriniranju na poseben način;
  • Slanega sladkorja hkrati ne dodamo, v procesu mlečne fermentacije sodelujejo samo sladkorji, ki jih vsebujejo sami plodovi.

Toda ne glede na vrsto uriniranja, ki ga izberete, je treba sadje pravilno pobrati in pripraviti.

Izbor in priprava jabolk

V starih časih ni bilo veliko sort jabolk. Pozno sorte so bile vedno izbrane za uriniranje, najboljša in najboljša sta stare in dokazane sorte Antonovka.

Pozor! Med starimi sortami je tisti, ki ima rekordno vsebnost vitamina C, vsebuje 13 mg%. V procesu uriniranja postane še več.

Torej okusne poletne jabolke so bolje jesti ali oditi za marmelado, kljub temu pa obstaja recept za kisla jabolka in te sorte.

Plodovi morajo biti zreli brez poškodb in gnilobe, zato jih je bolje odstraniti z drevesa in ne pobrati mrhovine. Toda ne hitite, da bi sveže pobrali sadje. Potrebujejo nekaj tednov, da se položijo.

Opozorilo! Na tej stopnji se bodo pojavile prvotno neopažene škode na sadju, ki jih bo treba zavrniti, saj lahko celo eno poškodovano jabolko pokvari celotno letino.

Pomembna je tudi velikost sadja. Velike jabolke slabo padejo v rezervoar za uriniranje, dlje so namočene s slanico, zato je proces fermentacije zakasnjen. Tudi majhne niso primerne, vendar je srednja velikost prav.

Kuharski recepti

Pripravite namočena jabolka v kozarcih, po starih receptih.

Jabolka, namočena z rženo moko

3-litrska kozarec zahteva:

  • jabolka - 2 kg;
  • ržena moka - 30 g;
  • sol - 1/3 žlice. žlice;
  • voda - 1, 5 l.

Kuhanje kislega testa. Če želite to narediti, rženo moko, pomešano s soljo, prelijemo z vrelo vodo. Na tej stopnji je najtežje doseči homogeno mešanico.

Nasvet! Pazite, da zlomite grudice s potopnim mešalnikom.

Prosojen in ohlajen filter s kislo testo z gazo. V čistih kozarcih postavimo oprane in posušene jabolke. Napolnite s kislo testo. Obrnite plastični pokrov in ga potisnite v kozarec, rahlo se upognite. Obvladali smo njeno zatiranje.

Majhen kozarec ali steklenica vode je primerna kot jaram.

Plodovi absorbirajo lonec zelo dobro. Če jih ne pokriva več, boste morali dodatno kuhati. Postopek fermentacije bo trajal vsaj mesec in pol. Prostor mora biti kul: balkon, klet ali hladilnik. Ko je konec, smo depresivni, obdelovanec shranjujemo v hladnem pod običajnim plastičnim pokrovom.

Jabolka, namočena z listi mete, češnje, ribez

Za 3 pločevinke po 3 litre potrebujete:

  • 5 litrov vode;
  • kozarec sladkorja;
  • 1 žlica. žlička soli s hribom;
  • jabolka - koliko bo prišlo, je odvisno od velikosti;
  • listi meta, melisa, origano, ribez in češnja.

V steriliziranih kozarcih vstavimo več listov češnje, mint, ribez. Postavili smo jabolka, vsaka plast je premaknjena listi. Listi morajo biti na vrhu.

Nasvet! Če sadje ni enake velikosti, damo na dno tiste, ki so večje.

Pripravite lonec: vodo 5 minut kuhajte s sladkorjem in soljo, ohladite. Sadež napolnite tako, da je lezenje popolnoma prekrito, preostanek vlivanja se namesti v hladilnik, napolnimo ga v kozarce, ko se absorbira v jabolka. Postopek fermentacije poteka pri temperaturi, ki ne presega 22 stopinj.

Pozor! Ko je temperatura višja, oljne kislinske bakterije prevladujejo nad mlečno kislino in izdelek je lahko pokvarjen.

Med fermentacijo nastane pena, jo je treba odstraniti. Vsebuje škodljive mikroorganizme, ki lahko pokvari izdelek. Predpis ni predpisan, vendar je potrebno opazovati raven sladice v banki in jo po potrebi dodati. Sadje mora biti prekrito z njim.

Ko je fermentacija končana, odstranimo pločevinke na hladnem. Najboljša temperatura za konzerviranje kislih jabolk v pločevinkah ni višja od 6 stopinj Celzija.

Namočena jabolka z baziliko in medom

Še en preprost recept za kuhanje olupljenih jabolk v kozarcih za zimo. Namesto sladkorja, bomo uporabili med, listi ribeza, vejice bazilike bodo dali prvotni okus, kvas pa je treba izdelati na rženi moki.

Sestavine za 10 tri-litrskih pločevink:

  • 20 kg zimskih sort jabolk;
  • 100 g vejice bosiljka;
  • 20 kosov. listi ribeza;
  • 0, 5 kg medu;
  • 170 g grobe soli;
  • voda - 10 litrov, boljša od pomladi;
  • 150 gramov ržene moke.

Kuhamo vodo in ohladimo na 40 stopinj, v njej premešamo med, sol in moko, kožice temeljito zmeljemo. Pusti se ječmenovce, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nasvet! Če se voda vzame iz vodnjaka ali izvira, se ne sme kuhati.

Zeleni in jedi za kislo pranje dobro. Razdelimo liste ribeza na 2 dela. Na dno pločevinke je treba postaviti enakomerno porazdeljene posode. Naslednje, razporedimo jabolka, jih pereslaiv baziliko. Zgoraj položite preostale liste ribeza, zlijte pripravljeno pivo in nastavite zatiranje. Jabolka bodo fermentirala približno 2 tedna, najboljša temperatura za to je okoli 15 stopinj Celzija. Končni izdelek je shranjen na hladnem.

Kuhana jabolka s sokom iz viburnuma

Jabolka bodo zelo okusna, če se varijo po naslednjem receptu. Slanica, ki je pridobljena kot rezultat, ima zdravilne lastnosti. Sestavine za 10 pločevink:

  • 20 kg jabolk;
  • 8 l vode;
  • 2 l sveže stisnjenega soka s sabo;
  • 1 kg sladkorja;
  • 50 g grobe soli.

Operite jedi, jabolka. V vreli vodi, premešamo sol, sladkor, ohladimo, premešamo s sokom, iztisnjenim iz jagode viburnuma. Če želite to narediti, je treba razvrstiti, oprati in zbadati skozi sito. Jabolka na pločevinkah se polijejo s pripravljeno pivino, nastavijo tlak in pošljejo v fermentacijo. Izdelek je pripravljen za mesec in pol. Shranjujte na hladnem.

Urinirano belo polnilo

Zimska jabolka so najboljša za uriniranje, vendar obstaja izjema. Slasten izdelek je pridobljen iz jabolk tipa bela polnila.

Sestavine za 2 pločevinke po 3 l:

  • jabolka - 3 kg;
  • sol - 3 žlice. žlice brez vrha;
  • sladkor - 6 žlice. žlice brez vrha;
  • 9% kisa - 9 žlic. žlice;
  • 3 listi hrena;
  • 12 češnjevih listov;
  • 6 popkov nageljnov.

Jabolka te sorte so preveč sladka, da jih navlažijo na običajen način, zato jih bomo marinirali. Okus takšnega sadja je blizu saj.

Sterilizirajte kozarce, dajte začimbe in jih enakomerno porazdelite med kozarce. Postavimo oprano sadje, prelijemo z vrelo vodo. Pokrite pločevinke zavijte za 10 min. Izlijte vodo, zavrite in ponovno vlijte v bregove. Zadnjič, ko smo se združili, dodamo kis, sladkor, sol. Kuhamo marinado, jo vlijemo v kozarce, jo navijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi pod odejo.

Zaključek

Redno uživanje kislih jabolk bo pomagalo izboljšati delo črevesja, okrepilo imunski sistem, obogatilo telo z vitamini in minerali.