Gruzijski zeleni paradižniki so izvirni prigrizek, ki vam omogoča, da dodate vašo zimsko prehrano raznolikost. Običajni okus gruzijskega okusa pomaga vroča paprika, česen, zelišča, oreški in posebne začimbe (hmelj-suneli, origano). Ti prigrizki imajo oster in bogat okus.

Gredice za zimsko skladiščenje se razdelijo med banke, ki so predmet sterilizacije. V ta namen se posode obdelajo z vrelo vodo ali vročo paro. Potem kozarci napolnjeni z zelenjavo, dal sterilizirati v lonec z vrelo vodo. Obdobje obdelave je odvisno od zmogljivosti pločevink in se giblje od 15 minut do pol ure.

Georgian Green Tomato Recepti

Nezrele paradižnike lahko pripravite v gruzijščini na različne načine. Ponavadi so paradižniki polnjeni z zelenjavo, česnom ali zelenjavno mešanico. Kot polnilo se uporablja vroča ali hladna marinada.

Od zelenih paradižnikov lahko kuhamo ostro adjiko, ki je dolgo časa shranjena brez sterilizacije pločevink. Če so na voljo rdeči paradižniki, potem na njihovi osnovi dobimo nenavadno polnilo za solato.

Polnjeni paradižniki

Predjed nenavadnega tipa dobimo iz zelenih paradižnikov, ki so polnjeni s posebnim polnilom. Gruzijski polnjeni zeleni paradižniki so pripravljeni po naslednjem receptu:

1. Od zelenih paradižnikov morate izbrati približno 15 plodov srednje velikosti. Izdelujejo križaste zareze.
2. Ena korenček in paprika mora zmleti v mešalniku.
3. Česenska glava je razdeljena na zobe in pod tlakom.
4. Chilli paprike je treba drobno sesekljati in dodati celotno rastlinsko maso.
5. Začimbe se dodajo začimbam po okusu: hop-suneli in origano.
6. Paradižnik mora biti polnjen s kuhano maso, nato pa jih razširiti v steklenih kozarcih.
7. Polnjenje z marinado se pripravi z vrelo vodo. Za vsak liter dodamo 20 g kuhinjske soli in 80 g sladkorja v prahu.
8. V fazi vrenja v marinadi naredite 70 ml kisa.
9. Topla tekočina se vlije v pločevinke, ki se pasterizirajo v posodi z vrelo vodo za največ 20 minut.
10. Posode so zapečatene s pokrovi iz kositra.

Pikantni paradižnik

V kombinaciji z začinjenimi zelišči dobimo kisli paradižnik, ki ima oster okus. Recept za njihovo pripravo brez sterilizacije je naslednji:

1. V nezrelih paradižnikih narežemo pecelj, v plodove pa naredimo manjše kose.
2. Za polnjenje pripravimo mešanico sesekljanega česna (0, 1 kg), koper, pehtran in peteršilj (10 g vsake sestavine).
3. Naredite prigrizek hitreje bo pomagal hren koren, ki je pomik v mlin za meso.
4. Polnjenje rezanega mesta v paradižnik z nadevom, po katerem se plodovi vnesejo v leseno ali emajlirano posodo.
5. V kozarec tudi dal nekaj grah poper, ribez listov ali češnje.
6. Za slanico kuhamo liter vode in dodamo 60 g soli.
7. Paradižnik se v celoti vlije z ohlajeno slanico, obrnjena plošča in obremenitev sta nameščena na vrhu.
8. Kvasim zelenjavo na sobni temperaturi en teden.
9. Nato ostre zelene paradižnike prerazporedimo v hladilniku za shranjevanje pozimi.

Recept s česnom in zelišči

Če želite kuhati okusno gruzijsko predjed za zimo, izberite nezrele paradižnike majhnih velikosti. Spodaj je naveden recept za nadaljnje kuhanje zelenih paradižnikov s česnom in zelišči.

1. Približno kilogram paradižnika morate z nožem umiti in narediti vzdolžne zareze v sadju.
2. Za nadev sekajte pet klinčkov česna in kozarec vroče paprike, drobno narežite ali narežite v mešalniku.
3. Bodite prepričani, da sesekljajte zelišča: peteršilj, koper, baziliko, koriander, zeleno.
4. Sestavine se zmešajo v homogeno maso, ki je napolnjena s paradižnikom.
5. Vrela voda služi kot marinada, v kateri se raztopi nekaj žlic soli in ena žlica granuliranega sladkorja.
6. Vrela voda se odstrani iz vročine in dopolni z žličko kisa.
7. Paradižnik se postavi v kozarce, ki se vlijejo marinado.
8. Posodo 25 minut postavite v vrelo vodo, nato pa jo sestavite s ključem.
9. Zeleni paradižnik za zimo je bolje očistiti na hladnem.

Rastlinska solata z orehi

Okusna solata za zimo je narejena iz zelenih paradižnikov z orehi in drugo zelenjavo, ki se poberejo ob koncu sezone. Zahvaljujoč oreščkom in začimbam, predjed dobi svetel okus in aromo.

Po receptu lahko pripravite gruzijsko zelenjavno solato:

1. Nezrele paradižnike (2 kg) je treba zdrobiti na rezine, pokriti s soljo in hraniti pri sobni temperaturi 3 ure.
2. Na ponvici je treba očistiti funt čebule.
3. Ena funt korenja se seseklja v ozke palice, nato pa po ponudi čebule.
4. Kilogram sladke paprike se narežemo na polobročke in na majhnem ognju dušimo v olju.
5. Polovica glave česna je razdeljena na klinčke, ki so stisnjeni v tisku.
6. Orehi (0, 2 kg) je treba zdrobiti v malti.
7. Sok se odcepi iz paradižnika in zmeša z drugimi sestavinami.
8. Zeliščni masi se doda 1/2 žličke suhe rdeče paprike, hmelj-suneli in žafran. Po okusu se doda sol.
9. Zelenjava se kuha na majhnem ognju četrt ure.
10. Vroča solata se porazdeli po bregovih, na vrhu pa jih pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.
11. Postavite kozarce v globok ponev, nalijte vodo in jih sterilizirajte 20 minut.
12. Naslednji korak je ohranjanje praznih mest s ključem.

Surovi adjika

Od zelenih paradižnikov dobite začinjen instant adjika s česnom in hrenom. Ta predjed je primerna za kebab in različne mesne jedi.

Najenostavnejši postopek izdelave zelene adžike vključuje naslednje faze:

1. Najprej izberite zeleni paradižnik. Skupaj bodo potrebovali približno 3 kg. Mesta poškodb in propadanja je treba rezati.
2. Pripravite tudi čilski poper (0, 4 kg), ki odpravlja steblo.
3. Koren hrena (0, 2 kg) je treba očistiti in razrezati na velike koščke.
4. Česen (0, 2 kg) je razdeljen na rezine.
5. Sestavine prehajajo skozi mlin za meso in dobro premešamo.
6. Po želji dodajte malo soli v maso in fino narezan snop cilantra.
7. Zelena adjika se je razširila po bregovih, zaprla s pokrovi in ​​očistila v hladilniku.

Adjika paradižnik

Kot marinada za nezrele paradižnike se lahko uporabi akutna adjika. Recept za pripravo kislih zelenih paradižnikov je naslednji:

1. Najprej morate kuhati ostro adjiko. Za njo vzemite 0, 5 kg rdečih paradižnikov in paprike. Drobijo se v mlinu za meso z dodatkom 0, 3 kg česna.
2. V maso, ki izhaja, morate narediti žlico hmelja-suneli in sol.
3. Zeleni paradižnik (4 kg) narežemo na rezine in damo v posodo z adžiko.
4. Maso damo na ogenj in po vrenju ugasnemo na majhnem ognju 20 minut.
5. V fazi pripravljenosti se solati dodajo fino narezan peteršilj in koper iz zelenega paradižnika.
6. Vroče gredice so razporejene v pločevinke, sterilizirane in zapečatene s pokrovi.
7. Konzervirana solata se ohladi.

Zaključek

Gruzijski zeleni paradižniki marinirajo s čilijevo papriko, hrenom, oreški, začimbami in zelišči. Gruzijska kuhinja vključuje uporabo zelenja, ki se lahko prilagodi glede na okus. Najpogosteje dodajte cilantro, baziliko in peteršilj.

Nastali prigrizek je zelo začinjen, zato ga uporabljamo z mesnimi ali ribjimi jedmi. Za dolgotrajno shranjevanje je priporočljivo odstraniti surovce v kleti ali hladilniku.