Zimske gobe spadajo v užitne gobe družine ryadov. V ruskem jeziku jih pogosto imenujejo zimske glive, v posebni literaturi pa najdemo imena, kot so flammulina, žametno-nogasti ali žametno-nožni ovčar.

Flammulin zimski mousse je majhna gobica s kapico in rezilom. Klobuk svetlo rjava, rumeno-rjava. Glede na sovjetsko klasifikacijo spadajo v IV kategorijo gob (gobe z najnižjo hranilno vrednostjo), v drugih državah, na primer na Japonskem, pa so zelo priljubljene. Fotografije in opis zimskih užitnih gob so podane v tem članku.

Kje rastejo zimske gobe

Zimske gobe rastejo na gnilih, mrtvih ali oslabljenih listih. Lahko jih srečate v gozdu, na padlih drevesih, na štorih ali mrtvem lesu. Pogosto jih najdemo na topolih in vrbeh, zato te gobe pogosto najdemo tudi v mestnih vrtovih in parkih. V gozdu so najpogostejši kraji njihovega gojenja gozdni robovi, gozdni travniki, ceste in stare sečnje - vse tiste kraje, kjer je veliko starega mrtvega lesa. Flammulin - tipične parazitske glive ali saprotrofi, ki se hranijo na mrtvem lesu in sodelujejo v procesu razgradnje.

Kdaj zbirati zimske gobe

Ta goba je res pozimi, saj se pozne gobe pojavijo pozno jeseni, oktobra in novembra. V tem času raste najbolj intenzivno. Pogosto odtajevanje prispeva tudi k rasti glivic, v topli zimi pa lahko zimska sezona traja vse tri mesece.

Kdaj in kje lahko zberete zimske gobe v Moskvi?

Flammulin z žametnimi nogami najdemo po vsej Rusiji, gozdovi okrog Moskve pa niso izjema. Potrebno je pogledati v listavcih ob rekah in potokih. Najboljši čas za zbiranje je pozna jesen, ki se začne konec septembra. Še posebej spodbuja rast gob mokro vreme. Pri dolgotrajnih odtajanjih se rast gliv ponovno nadaljuje, tako da lahko najdemo kolonije teh gliv, ki se prav tako izstopajo pod snegom.

Vse destinacije, razen južne, veljajo za tradicionalna zbirališča v moskovski regiji.

Kako zbrati zimske gobe

Flammulin raste v kolonijah, zato je zbiranje zimskih gob precej preprosto. Pogosto nabiralci gob vzamejo samo gobaste kape, saj imajo prijeten okus in aromo. Nogavice so bolj trde in vlaknate. Njegov spodnji del je treba takoj izrezati tudi iz mladih gob, starejše noge pa odstranijo celotno nogo.

Kako razlikovati zimske gobe od lažnih fotografij

Flammulin je težko zamenjati z drugimi gobami, preprosto zato, ker v tem letnem času ne raste nič drugega. Zato lahko imenujemo katero koli gobo kot "lažni zimski venac", kar je lahko zelo pogojno. Poleg tega ima pravi zimski odtenek flammulina številne značilnosti, zaradi katerih ga ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami gob, vključno z lažnimi. Tu so značilne značilnosti in opis, kako izgledajo prave zimske gobe:

1. Barva pokrovčka gobe se razlikuje od medu do rjave barve proti sredini.
2. Na površini pokrovčka je vedno vlažna sluznica, ki ne izgine niti po kuhanju.
3. Linija flamulina je ravna, gladka, valjasta.

Pomembno je! To je zaradi drugega razloga, ker gobarji pogosto zanemarjajo zbiranje zimskih gob.

Med strupene glive, ki so podobne zimski odprti, je mogoče razlikovati morda, da je galerija z resami (na sliki). Ker te gobe dozorevajo ob različnih časih, jih je skoraj nemogoče skupaj.

Vendar pa se lahko strupena gliva razlikuje po značilnem obroču na nogi. Flaxmill flaxmulin velvet-foot-legged (fotografija na dnu) je popolnoma odsoten iz zimskega oblačenja.

Zdravilne lastnosti zimskih izkušenj in pravila uporabe

Poleg kulinaričnih lastnosti imajo zimske gobe zdravilne lastnosti. Vendar je treba opozoriti, da celuloza glivic vsebuje majhno količino toksinov, ki se uničijo med kuhanjem. Zato je vedno potrebno začeti zimske gobe s kuhanjem v vreli vodi vsaj 20 minut.

Kemična sestava gliv in koristne lastnosti

Flammuline sadje vsebuje veliko količino aminokislin in beljakovin, pred veliko sadja in zelenjave v tem kazalniku. V zimski sezoni so cink, jod, kalij in drugi elementi v sledovih. Poleg tega sadna telesa glive vsebujejo antioksidante, zaradi katerih se flammulin uporablja v kozmetologiji in farmaciji.

Uporaba zimskih izkušenj v medicini in kozmetologiji

Na Japonskem se inakakeke (tako imenovani flammulin v japonščini) ceni zaradi sposobnosti zaviranja razvoja tumorjev in tumorjev, vključno z malignimi. Poleg tega se zdravilne lastnosti zimskih gob izražajo v podpori in krepitvi imunskega sistema. Zmanjšujejo raven holesterola v krvi, imajo regenerativni učinek na jetra. Kozmetiki uporabljajo flammulin kot sredstvo za pomlajevanje in negovanje kože.

Kdo naj ne jede zimskih gob

Flammulin, tako kot vse gobe, je precej težko prebavljiva hrana. Za njihovo uporabo ne priporočamo ljudi z boleznimi prebavnega sistema, kot tudi z individualno nestrpnostjo. Pri ženskah med nosečnostjo in dojenjem ne uporabljajte flammulina.

Pomembno je! Gobe ​​zimske gobe, kot vse druge, so popolnoma kontraindicirane pri otrocih, mlajših od 10 let, ker do te starosti želodec ne proizvaja encimov, ki so potrebni za razdelitev takšne hrane.

Ne smemo pozabiti, da lahko kljub vsem uporabnim lastnostim flammulin, tako kot druge gobe, nabira radionuklide, težke kovine in druge škodljive snovi. Zato je treba njihovo zbiranje odvzeti s cest in železnic, zunaj industrijskih con in onesnaženih območij.

Kako kuhati zimske gobe

Zimske gobe so primerne za pripravo številnih jedi. Njihova gosta kremasta kaša ima dober okus in aromo. Izdelujejo odlično polnilo za pite. Pogosto se inakakeke ali menihi nahajajo v receptih različnih korejskih in japonskih solat. Flammulin je primeren za domače konzerviranje, na primer za pripravo gobastega kaviarja.

Ali je mogoče doma gojiti zimske gobe?

V industrijski proizvodnji je flammulin na tretjem mestu na svetu. Ta goba se že dolgo uspešno goji v jugovzhodni Aziji, na primer na Japonskem in v Južni Koreji.

Tehnologija gojenja zimskih gob je zelo preprosta. In gobe lahko gojijo ne samo na ulici, ampak doma. V prvem primeru se za to uporabljajo drevesni štori, v drugem primeru banke s hranilnim substratom. Spodaj je fotografija zimskih gob na pripravljenem panju.

Najlažji način za gojenje flammulina je že pripravljen micelij. Kupite ga lahko v posebnih trgovinah ali po pošti. Za gojenje gob na ulici bo ustrezal vsak mrtev ali bolan les, ki ima vsebnost vlage vsaj 70%. Značilno je, da to uporablja blok trdega lesa, na primer, breza dnevniki.

Najbolje je, da rastlin flammulin - drugo polovico pomladi. Okužene hlode se položijo v majhen kup in po nekaj mesecih, po kaljenju micelija, ga spustijo navpično na senčnem mestu. V ugodnih pogojih je mogoče prvo jesensko spravilo gob odstraniti.

Za razmnoževanje se lahko flammulinski žametni topovi uporabljajo na star način, preprosto z drgnjenjem klobuka odrasle glive s posekom pripravljenega drevesa. Ta postopek se izvede septembra, prvi val pridelka pa lahko pričakujemo spomladi. Frost ne bo prizadel sadnih teles, odmrzovanje, bodo še naprej aktivno rasli. Njihov okus se ne bo poslabšal.

Pri gojenju na mehkem lesu je obdobje plodov micelija 3-4 leta, na trdem lesu - do 7 let. Gobe ​​lahko gojite na naravnih žlebih do 10 let. Skupna masa nastalih plodov je lahko 10–15% začetne mase hloda.

Druga metoda vam omogoča, da v stekleni posodi gojijo flammulin doma. To storite tako, da ga napolnite s hranilnim substratom, ki ga sestavljajo:

• les iz žagovine;
• lupine ajde;
• otrobi;
• sončnična lupina;
• pelete za pivo;
• koruzno steblo.

Običajno se substrat položi v pol in dve do dve litrski kozarci na pol volumna in se zapre s pokrovi, v katerih se prerežejo luknje premera 2 cm, nato se jih položi v posodo z vrelo vodo in sterilizira v ognju 1, 5-2 ure. Dan kasneje se postopek sterilizacije ponovi. Nato se banke ohladijo na sobno temperaturo in posadijo micelij.

Pomembno je! Delo z micelijem je potrebno le s čistimi rokami.

V vsaki kozarec postavite nekaj kosov gliv in očistite v toplem temnem prostoru. Po 2-4 tednih se bo pojavil micelij, po katerem se lahko bregovi premaknejo na okensko polico. Na vratu kozarca so oblečeni na ploščo iz debelega kartona, široko 8–10 cm, ki bo sadna telesa držala v pokončnem položaju.

Običajno je treba okvir in pokrovčke gob navlažiti z vodo z razpršilnikom. Takoj, ko se gobe pojavijo nad robom, ga je treba odstraniti in odrezati. Po zbiranju gob se kozarci ponovno odstranijo v temnem prostoru. Po 10-14 dneh se bodo kape ponovno pojavile.

Pomembno je! Optimalna temperatura za rast gliv je 22-24 stopinj Celzija.

Zaključek

Zimski agaric - odličen način za podaljšanje sezone ljubitelje "tiho lov". No, tisti, ki ne želijo hoditi v hladnem jesenskem gozdu, lahko rastejo flammulin neposredno doma. To bo omogočilo dobro idejo za diverzifikacijo domačega menija in hkrati izboljšalo zdravje. Poleg tega je to tudi dober posel, še posebej, če je v bližini japonska ali korejska restavracija.

Tukaj je kratek video o tem, kako pozimi gobe stojijo v decembru.