Kako kislo zelje s pesa: recept

Beli zelje kvass z različnimi zelenjavo, sadje in jagode. Mnoge gospodinje dodajo pesa. To je odlična sestavina, ki izboljša okus gredice za zimo in vam omogoča, da jo uporabite za pripravo solat, za polnjenje pite. Tudi boršč se izkaže super okusen.

Kislo zelje s pesa ni samo okusno, ampak ohranja hranila in vitamine. Kombinacija teh dveh zelenjadnic jih tudi krepi. Kvass zelje je lahko v bankah ali v večjih posodah. Vsak recept ima svoj okus. Treba je opozoriti, da je zelje obarvano v rožnato barvo, ki je na svoj način edinstvena pri pripravi zimskih vitaminskih solat.

Kako je zelje s pese koristno?

Preden se pogovorite o receptih ali postopku fermentacije, morate ugotoviti, ali je takšen izdelek koristen. Poglejmo:

  1. Obe zelenjavi sta bogata z vitaminom C. In kislo zelje s rdečo krmo ohranja svojo uporabnost 100% skoraj do nove letine.
  2. Znana je ne samo zelje z askorbinsko kislino in pesa. V njem je še veliko drugih vitaminov, kot so B, E, PP, K, H, . Na primer, vitamin U zdravi rane, je antialergijska snov.
  3. Poleg vitaminov vsebuje tudi zelje, fermentirano s pesa, veliko fosforja in kalija, natrija in kalcija, cinka in žvepla ter joda. Seznam vseh elementov v sledovih je skoraj nemogoče: pravi periodni sistem.
  4. Rdeča pesa v fermentaciji ima posebno vlogo. Navsezadnje ima samo snov betain. Z njim se odlično absorbira beljakovine, ki blagodejno vplivajo na delovanje jeter.
  5. Zaradi mlečnokislinskih bakterij, ki jih vsebujejo fermentirane zelenjave, se človeško telo očisti od gnojnih bakterij, poveča imuniteto, zmanjša vsebnost škodljivega holesterola.
Opozorilo! Ker kislo zelje s pesa vsebuje veliko kisline in povzroča napihnjenost trebuha, zdravila ne smete zlorabiti.

In zdaj po receptih

Obstaja veliko receptov za izdelavo kisle bele zelenjave s pesa. V nekaterih je zelenjava narezana na velike kose, v drugih, nasprotno, fino se sekata.

Česen je še okusnejši

Kombinacija česna in pese se lahko šteje za klasično možnost. Zato gospodinje menijo, da je primerno dodati to ostro zelenjavo v žetev za zimo. Če želite fermentirati takojšnje zelje, uporabite spodnjo možnost.

Za številne novice hostese se zdi, da je vlaganje zelenjave nekaj nedosegljivega. Zato nudimo recept za korak za korakom.

V receptu so navedene naslednje sestavine:

  • za zelje za 3, 5 kg;
  • korenje s pesa (srednje) - 2 koreni vsakega;
  • dve glavi česna;
  • Namizni kis - 100 ml;
  • pusto (rafinirano) olje - 100 ml;
  • granulirani sladkor - 3, 5 žlice;
  • sol - žlico s hribom.

Pozor! Za kisanje stopinjskega zelja s pesa v kozarcu za zimo ne uporabljajte jodirane soli.

Najbolje je vzeti kamen ali običajno kuhinjsko sol, označeno s "za konzerviranje" na embalaži.

Priprava slanice

Nasvet! Za pripravo slanice se ne priporoča uporaba vode iz pipe, ker je vsebnost klora v njej.

Čisto vodo kuhamo, takoj dodamo sladkor in sol, v skladu s količino, določeno v receptu. Zapolnile bodo banke z zelje.

Posebne lastnosti fermentacije

Predstavljamo vam korak za korakom recept za hitro dekapiranje zelja s pesa za zimo:

  1. Čiščemo zelje, odstranimo zgornje liste. Konec koncev so lahko pesek in žuželke. Shred zelenjavo, kot želite: tanke trakove ali velike kose.
  2. Večkrat speremo korenje in pesa, jih olupimo, ponovno speremo, položimo na platneni prtiček, da se posuši. Če želite, da zelenjava hitro fermentira, jih naribajte. Čeprav ni slabo fermentirano pesa, narezano slamo ali plošče.
  3. Odstranimo lupine iz česna in očistimo vsak nageljni film. Operite ostro zelenjavo pod tekočo vodo, jo osušite. Recept po korakih vključuje česen, narezan na polovice.

  4. Zelenjavo položimo v plasti v kozarec v določenem vrstnem redu: zelje, pesa, korenje in česen. In tako, dokler se posoda ne napolni, zadnja plast v kozarcu naj bo zelje.
  5. Zaprite list zelja, prelijte s slanico, potisnite navzdol z jarmom.
Nasvet! Da bi preprečili, da bi zelenjava v kozarcih plavala navzgor, vstavite kapo kaproza ​​notri. Pokrijte z gazo ali brisačo.

Držite zelje s pesa za vse recepte, ki jih potrebujete v toplem prostoru, da bo hitro fermentirala. Pečena zelenjava bo trajala vsaj 3 dni.

V tem času sprostite pline iz kozarca, prebodite zelje do dna z nekaj tankega in ostrega. Nastalo peno se tudi odstrani. V tem primeru, pripravljen kislo zelje s pesa ne bo grenak, in škripci ne postanejo sluzast.

Shranjen kozarec s pripravo na zimo v hladilniku ali kleti.

Z vročim čilijem

Začinjeni ljubitelji hrane pogosto nabirajo zelje in rdečo peso in dodajo grenke paprike. Izkazalo se je veliko prigrizek za zimo, ki ga lahko jeste s kuhanim krompirjem. Tudi slinjenje!

Število sestavin je veliko, zato bodite previdni. Kaj potrebujemo po receptu:

  • belo zelje - 2 kg;
  • pesa - 3 kose;
  • korenje - 2 kosa;
  • soli - 60 gramov;
  • sladkor - 30 gramov;
  • piment - 3 ali 4 grah;
  • česen - 1 glava;
  • lavrushki - 5 listov;
  • vroč čili poper - pol;
  • za slanico - 2 litra vode.

Kako kuhati

Posebnost tega recepta je, da bo narezan kislo zelje s pesa. Poleg tega je ta metoda zelo hitra, lahko poskusite tretji dan.

Po čiščenju glave ne zrežemo zelja, kot običajno, ampak narežemo na velike koščke.

Za sekljanje korenja in pese uporabite korejski plod.

Pomembno je! Zelenjava se ne meša, ker jih bomo položili v plasti.

Česen je olupljen in prešel skozi tisk.

Pecelj narežemo na vročo poper in ga narežemo na koščke. Ne morete odstraniti semena, tako da bo zelje postalo ostrejše in bolj dišeče. Čeprav ima vsak svoj okus, se odločite sami.

Nasvet! Delajte s chili papriko v gumijastih rokavicah, da ne opečete rok.

Na mizo smo položili na pari 3-litrsko posodo in začeli pričarati. Ne smej se, ker bo rezultat čarobno zelje. Na plast zelje položite korenje, pesa, Lavrushka, chili poper. In tako delujemo, dokler ne napolnimo banke.

Pripravljen slanica (to storite na enak način kot v prvem receptu) prelijte zelje in pustite na mizi. Dvakrat na dan prebodemo, da izločimo pline.

Na tretji dan lahko naredite solato s škropljenjem čebule na vrhu. Zelje zlijte z rastlinskim oljem.

Namesto zaključka - skrivnosti

Predstavili smo samo dva recepta za kislo zelje. Čeprav so možnosti odlične: koliko gospodinj, toliko receptov:

Ko izvajate priporočila po korakih in naše majhne skrivnosti, boste imeli odličen način za diverzifikacijo zimskega menija:

  1. Pri soljenju zelja v bregovih poskrbite, da bo vsebina zbita tako, da bo fermentacija hitrejša.
  2. Okusite kumarico: mora biti bolj slan od morske vode. V skladu s pravili se doda 5 žlic soli na 5 kg bele zelenjave.
  3. Za kislo zelje je bila svetla, izberite kostanjeve pese brez belih žil.

Uspešne praznine in uživajte v obroku.