Paradižnik v gruzijščini za zimo

Paradižnik v gruzijščini za zimo - to je le majhen del široke družine receptov za kisle paradižnike za zimo. Ampak to je v njih sklenjena polet, ki privlači okuse mnogih ljudi. Ni čudno, da so gruzijski vloženi paradižniki ena najbolj priljubljenih predjedi za zimo.

Kako pravilno kuhati paradižnik v gruzijščini

V obstoječi sorti paradižnikovega sira za zimske recepte v gruzijščini se vedno odlikuje izobilje in raznolikost zelišč, vključenih v jedi, kot tudi obvezna prisotnost sestavin, zaradi katerih so jedi ostre: vroče ali česen ali oboje.

Pozor! Paradižnik v gruzijščini je namenjen močnejši polovici človeštva, zato recepti pogosto nimajo sladkorja.

Sama tehnologija izdelave kislega paradižnika v gruzijščini se ne razlikuje veliko od običajne. V receptih se pogosto uporablja kis ali esenca kisa, včasih uporabljena sterilizacija, včasih tudi brez nje.

Če obstaja potreba, da se brez kisa sploh, potem lahko uporabite citronsko kislino. Služi kot odličen nadomestek za kis v mnogih rastlinskih pripravkih, predvsem pa pri paradižniku. Za pripravo popolne zamenjave 6% kisa je potrebno 1 čajno žličko suhega praška citronske kisline razredčiti v 22 žlicah vode.

Nasvet! V receptih za izdelavo marinade namesto dodajanja kisa zadošča, da se v enem litru vode raztopi pol čajne žličke citronske kisline.

Sadje za pridelavo paradižnikov v gruzijščini je zaželeno, da izberete močne in elastične. Velike paradižnike je treba zavrniti, ker se za ohranitev teh receptov uporabljajo samo celi plodovi. Pred polnjenjem pločevinke je treba paradižnik razvrstiti po velikosti in zrelosti, tako da so v enem limonadi paradižniki s približno enakimi lastnostmi. Glede na zrelost sadja ni posebnih omejitev - ne uporabljajte samo zrelih paradižnikov za zimsko žetev. Toda nezrele, rjave in celo odkrito zelene so lahko primerne - za njih obstajajo tudi posebni recepti, v katerih se ceni njihov poseben okus.

Raznolikost zelišč, ki se uporabljajo v gruzijski kuhinji, je odlična, vendar so najbolj priljubljeni za luženje paradižnikov:

  • zelena;
  • koper;
  • peteršilj;
  • cilantro;
  • rukola;
  • bazilika;
  • slano.

Če trava, navedena v receptu, ni na voljo, jo lahko vedno zamenjate s katerim koli zeliščem, ki je navedeno na seznamu.

Paradižnik v gruzijščini: postavitev na liter kozarec

Da bi olajšali navigacijo po receptih za izdelavo paradižnika v gruzijščini za zimo, tukaj je približen seznam najpogostejših sestavin na liter jar:

  • paradižnik, po možnosti ena stopnja zrelosti in velikosti - od 500 do 700 g;
  • Bolgarska sladka paprika - od 0, 5 do 1 kos;
  • majhna žarnica - 1 kos;
  • česen - 1 rezina;
  • korenček - pol;
  • koper - 1 veja z socvetjem;
  • peteršilj - 1 vejica;
  • bazilika - 2 vejica;
  • cilantro - 2 vejica;
  • zelena - 1 majhen vejica;
  • črni poper ali piment - 5 grah;
  • 1 lovorjev list;
  • sol - 10 g;
  • sladkor - 30 g;
  • Kis 6% - 50 g.

Klasičen recept za paradižnike v gruzijščini

Po tem receptu so bili gruzijski paradižniki pobrani za zimo pred 100 leti.

Pripraviti:

  • 1000 g iste zrelosti in velikosti paradižnika;
  • 2 lovorjev list;
  • 2 stroka česna;
  • 5-8 kosov nageljni;
  • 2 žlici. žlička soli in sladkorja v prahu;
  • 5-10 zrn črnega popra;
  • koper, peteršilj, slano;
  • 1 liter vode za marinado;
  • 60 ml namiznega kisa.

Pobiranje paradižnikov v gruzijščini za zimo ne povzroča posebnih težav.

  1. V čisti lit jarji, da ležijo na dnu tretjine začimb in zelišč.
  2. Operite paradižnik, lupite ga na več mestih, da se med toplotno obdelavo ne razpoči.
  3. Vrste tesno položite v kuhane steklene posode.
  4. Pripravite marinado z vrelo vodo s soljo in sladkorjem in prelijte s paradižnikom.
  5. V vsako posodo dodajte 30 ml kisa.
  6. Pokrijte s kavami.
  7. Sterilizirajte 8-10 minut.
  8. Zavijte za zimo.

Hitro kuhanje paradižnika v gruzijščini

Številne gospodinje ne marajo postopka sterilizacije, saj včasih zahteva preveč časa in truda. V tem primeru je smiselno uporabiti recept za izdelavo hitrih paradižnikov v gruzijščini za zimo.

Trajalo bo:

  • 1, 5-1, 7 kg paradižnika;
  • 2 papriki;
  • 3 stroke česna;
  • 30 gramov soli;
  • zelena, koper, peteršilj;
  • 5 grahov črnega in pimenta;
  • 1 lovorjev list;
  • 1-1, 2 l vode za marinado;
  • 100 ml kisa.

Običajno, če so kisli paradižniki kuhani brez sterilizacije, uporabljajo metodo polivanja trikrat na dan, tako da parite paradižnik, preden jih zlijete z marinado. Za hiter recept lahko uporabite še bolj poenostavljeno shemo dejanj.

  • poper se očisti iz semen, narežemo na trakove;
  • česen brez lupine in sesekljan z nožem;
  • zelenice se zdrobijo na enak način;
  • v steklene posode položite zelenjavo z zelišči, nalijte vrelo vodo, pustite 10-12 minut;
  • obenem pripravite marinado, dodajte začimbe in začimbe vodi;
  • izsušimo ohlajeno vodo, takoj vlijemo v kozarce vrelo marinado s paradižnikom in jih takoj spravimo s pokrovi, da jih prihranimo za zimo;
  • kozarec pustite s pokrovom pod toploto za dodatno naravno sterilizacijo.

Gruzijski začinjeni paradižniki

Ta recept za zimo lahko imenujemo povsem tradicionalen za paradižnik v gruzijščini. Navsezadnje je pekoča paprika obvezna sestavina skoraj vsake gruzijske jedi.

Za sestavine iz prejšnjega recepta, morate le dodati 1-2 stroki vroče paprike, odvisno od okusa hostese. Metoda kuhanja ostaja enaka.

Paradižnik v gruzijščini za zimo brez sterilizacije

Običajni postopek kuhanja paradižnika v gruzijščini brez sterilizacije, kot je že omenjeno, je sestavljen iz treh korakov.

  1. Prvič se zelenjava na recept vlije z vrelo vodo na samem vratu (dovoljeno je, da se voda rahlo preliva).
  2. Pokrijte s sterilnimi kovinskimi pokrovi in ​​pustite, da se napolni 5 do 10 minut.
  3. Za lažjo uporabo se vlije voda s posebnimi pokrovi z luknjami.
  4. Segrejemo na 100 ° C in zelenjavo ponovno vlijemo v pločevinke, tokrat od 10 do 15 minut.

    Pozor! Čas ogrevanja je odvisen od stopnje zrelosti zelenjave - bolj kot so paradižniki bolj zreli, manj časa naj se ogrejejo.

  5. Ponovno zlijemo, izmerimo prostornino in na tej osnovi pripravimo marinado. To pomeni, da so mu dodane začimbe in začimbe.
  6. Kuhamo, v zadnjem trenutku dodamo kis ali citronsko kislino, vročo marinado pa prelijemo na že parjene paradižnike.
  7. Medtem ko se voda in marinada segrejeta, morata biti zelenjava v kozarcih pod pokritimi pokrovi.
  8. Posode se takoj zamaknejo za shranjevanje za zimo.

Brez sterilizacije se lahko pripravi paradižnik za zimo v skladu s katerimkoli receptom, opisanim v tem članku.

Paradižnik v gruzijščini s korenjem za zimo

Če dodate 1 velik korenček sestavinam recepta za hitro kuhanje, bo nastala gomolja paradižnika postala milejša in slajša, in tudi ti otroci bodo uživali pozimi tudi z otroki. Podroben videoposnetek o tem, kako lahko v tem receptu kuhate paradižnik v gruzijščini, si lahko ogledate spodaj.

Gruzijski češnjev paradižnik

Češnjev paradižnik se lahko uporablja le v popolnoma zreli obliki, zato je idealno, da se uporablja hitra metoda konzerviranja. Ker se lahko postopek sterilizacije sadja spremeni v kašo.

Trajalo bo:

  • 1000 g češnjevih paradižnikov, po možnosti v različnih barvah;
  • 1, 5 korenja;
  • 1 čebula;
  • 2 sladki bolgarski papriki;
  • 2-3 stroke česna;
  • rukola;
  • koper;
  • zelena;
  • 60 gramov sladkorja;
  • 30 gramov soli;
  • 60 ml kisa;
  • 5 popkov;
  • 1 liter vode.

Naslednje deluje na tehnologiji hitrega recepta.

Gruzijski slani paradižnik: recept z baziliko in papriko

Po isti tehnologiji delujejo pri slanju paradižnika po gruzijskem receptu.

Treba je najti:

  • 1500 g čim več enakih paradižnikov;
  • 10 strok česna;
  • 2 stroki vroče rdeče paprike;
  • kup bazilike in slanih;
  • 40 g soli;
  • črni in piment;
  • 60 ml namiznega kisa;
  • 1200 ml vode.

Rezultat je zelo oster prigrizek, ki ga je treba zaščititi pred otroki.

Najbolj slasten paradižnik v gruzijščini za zimo s cilantro in jabolčnim kisom

Zdi se, da je isti recept posebej ustvarjen za ljubitelje paradižnikov sladkastega okusa, po gruzijskih tradicijah pa je za pripravo priporočljivo uporabljati samo sveža zelišča in naravne sestavine. Zlasti jabolčni kis mora biti domač, narejen iz naravnih jabolk. Če ni mogoče najti nekaj podobnega, je bolje, da ga poskusite nadomestiti z vinom ali sadnim kisom, ampak tudi z naravnim.

Najti je treba naslednje komponente:

  • 1, 5 kg izbrane velikosti in zrelosti paradižnika;
  • dva majhna ali ena velika čebula;
  • dve svetli barvi sladke paprike (rdeča ali oranžna);
  • 3 stroke česna;
  • kori cilantro;
  • vejica kopra in zelene;
  • 5 zrn pimenta in črnega popra;
  • 3 semena nageljnov;
  • cimet na okus in željo;
  • 80 ml jabolčnega kisa;
  • 30 gramov soli;
  • 70 gramov sladkorja.

In metoda kuhanja je precej tradicionalna:

  1. Čebula narežemo na tanke pol-obročke in poper - majhne slamice.
  2. Česen narežemo na tanke kroge.
  3. Operite paradižnik in ga posušite na brisačo.
  4. Sečite zelenice.
  5. V parnih čistilnih kozarcih na dnu položite del zelišč in začimb, na vrhu paradižnika, razporejene s poprom, čebulo in česnom.
  6. Na vrh vse zaprite preostala zelišča.
  7. Vsebino pločevink prelijemo z vrelo vodo in pustimo 8 minut.
  8. Odcedite vodo, ponovno segrejte, dodajte sladkor, sol, poper, klinčke, cimet.
  9. Ponovno segrejemo marinado, vlijemo kis in jo prelijemo preko posod z zelenjavo, ki jo je treba takoj spreti s sterilnimi kapicami za zimo.

Gruzijska pravila za shranjevanje paradižnikov

Prigrizek paradižnika v gruzijščini za zimo se lahko dobro ohrani v vseh pogojih: na polici, v shrambi ali v kleti. Glavna stvar je, da ji zagotovimo pomanjkanje svetlobe in relativne hladnosti. Takšne pripravke lahko shranjujete približno eno leto, čeprav se običajno zaužijejo veliko hitreje.

Zaključek

Paradižnik v gruzijščini za zimo, še posebej kot ljubitelji začinjene in začinjene. Poleg tega priprava ne predstavlja posebnega problema niti v času niti pri uporabljenih prizadevanjih.