"Gleženj Bens" za zimo - odlična priprava, ki lahko služi kot omaka za testenine ali jedi iz žit, in v kombinaciji z bogatimi polnili (fižol ali riž) bo okusna priloga. Ta omaka nam je prišla iz Amerike v devetdesetih letih in potem je bilo čudež. Zdaj imajo številne gospodinje svoje recepte za praznine, ki jih imenujejo "gleženj Bens", vključno s skoraj vsemi zelenjavami, ki so na voljo v tej sezoni.

Kako narediti omako gležnja Bens doma

Mnoge gospodinje uporabljajo različne metode, zaradi katerih je trganje bolj okusno:

1. Paradižnik za to omako je izbran sladko in popolnoma zrel. V njihovi odsotnosti je mogoče uporabiti že pripravljeno paradižnikovo pasto dobre kakovosti.
   

2. Sladka paprika je bolj zaželena od zelene, potem ne bo kuhala mehko in ohranila hrustljavo teksturo.
3. Zelenjava mora biti čista in suha.
4. Pogosto mora paradižnik odstraniti kožo. To je lažje storiti po blanširanje paradižnika v vrelo vodo in jih potopite v hladno vodo.
5. Paradižnik zdrobimo na kakršenkoli priročen način z uporabo mlinčka za meso ali mešalnika.
6. Olja v tem pripravku se običajno dodajajo precej malo, zato se lahko "gležnjevi beni" obravnavajo kot dietna jed. To je zelo primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo.
7. Originalni recept za gleženj Bens vključuje koruzni škrob za zgoščevanje omako. V domačem konzerviranju se lahko uporablja ali nadomesti s krompirjem. Količina je odvisna od gostote omake: do 5 žlic. žlice.
8. Običajno ta predoblik ni več steriliziran. Preprosto zlijte vrelo omako v sterilne posode. Konzervirano hrano zavijte pred hlajenjem.

Klasičen recept za gleženj Bens

Klasični recept za omako ne vključuje preveč sestavin, vendar se ne poslabša. Bogat zelenjavni sladko-kisli okus bo navdušil vse sladokusce.

Potrebno bo:

• paradižnik - 2 kg;
• Bolgarski poper - 700 g;
• korenje - 400 g;
• rastlinsko olje - kozarec;
• česen - 6 klinčkov;
• sladkor - 140 g;
• sol - 40 g;
• Kis (9%) - 25 ml.

Če želite okus in željo, lahko dodate vse narezane zelenjave, vroče ali mleto rdečo papriko.

Kuhanje:

1. Paradižnik brez kože, zdrobljen v mešalniku. Nasvet! Uporabite lahko mlin za meso.
2. Kuhajte paradižnike četrt ure pod pokrovom.
3. Dodamo nasekljano zelenjavo, razen česna, in kuhamo še 20 minut.
4. Zdaj je na vrsti začimbe, masla in česna, ki jih je treba zdrobiti. Istočasno se omaki dodajo sesekljane zelenice in nasekljane vroče paprike.
   

5. Še 5 minut kuhanja in omaka je pripravljena za pakiranje v sterilne kozarce. Zaprto šivanje - glavni pogoj za ohranitev konzervirane hrane.

Ankl Bens za zimo z paradižnikom

Ta pripravek je najbolj podoben omaki in po svoji konsistenci je to, kar je.

Trajalo bo:

• 5 kg paradižnika;
• par žarnic velike velikosti;
• 6-8 stroke česna;
• 2 kozarca sladkorja;
• 90 g soli;
• 5 čajnih žličk gorčice v prahu;
• 20 ml kisa 9%.

Iz začimb potrebujete 4 žličke črnega mlečnega popra in 8 lovorjev listov.

Nasvet! Če vam ni všeč začinjene jedi, lahko manj popra in gorčice.

Kako kuhati:

1. Pripravljeni paradižniki se zmeljejo na kakršenkoli priročen način.
   

2. Dodajte začimbe paradižnikovemu paste in zavrite četrt ure.
3. Čebulo in česen se v omako spremeni v sladico, sol in gorčico.
4. Po 5 minutah vrenja se pakira v sterilne posode in se zvije.
5. Gredico je treba čez dan ogrevati pod odejo.

Ankl Bens iz popra in paradižnika

Še en recept za kečap, obogaten z bolgarskim poprom in zelišči.

Sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• čebula - 300 g;
• paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• sladkor - 1, 5 skodelice;
• kis - 0, 5 skodelice (9%);
• zmleti črni poper - 1 čajna žlička;
• vroča rdeča paprika - 0, 5 žličke;
• zelenice - po okusu.

Nasvet! Najboljše od vsega, paradižnik združiti baziliko, zeleno, peteršilj.

Za začimbe priporočamo ščepec cimeta in nekaj listov lova.

Kuhanje:

1. Mletje paradižnika za to omako je neobvezno, dovolj je, da jih narežemo na kocke. Čebula in paprike se razrežejo na štiri dele.
2. Vse to je kuhano v ponvi brez pokrova na zelo majhnem ognju 2-krat za eno uro in pol z intervalom med vretjem nekaj ur.
3. Po ohladitvi se mešanica zelenjave vleče skozi sito in ponovno pripravi za kuhanje ter doda vse začimbe in začimbe.
   
   Pomembno je! Zeleni niso rezani, temveč vezani v kolač in vstavljeni v ponev. Ko je omaka pripravljena, jo odstranimo.
4. Končni čas kuhanja je še 3 ure. Količino kečapa v postopku je treba prepoloviti.
5. Vrela omaka se pakira v sterilizirane posode in se takoj zvije. Ne potrebuje dodatnega ogrevanja.

Ankl Bens brez paradižnika

Pri kuhanju prigrizkov "Ankl Bens" paradižnik v katerem koli receptu je mogoče nadomestiti paradižnikovo pasto. Deleži so naslednji: 1 kg paradižnika ustreza 300 g paradižnikove paste.

Opozorilo! Vsebovati naj bi le paradižnik.

Za polnjenje je treba mešati z vodo. Če se razredčite 3-krat, dobimo enakovreden nadomestek za paradižnikov sok iz kilograma paradižnika. Če želite omako debelejši, lahko porabite manj vode, vendar bo okus postal bolj nasičen.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 900 g;
• korenje, čebula - 0, 5 kg;
• Bolgarski poper - 10 kosov;
• 12 strok česna;
• kup peteršilja;
• kozarec rastlinskega olja in sladkorja;
• sol - 50 g;
• Jabolčni kis - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razredčite paradižnikovo pasto in pustite, da zavre.
2. Zelenjavo narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Zaprite vse skupaj še 20 minut.
   

3. Dodamo vse začimbe, razen kisa, zelišč in česna, ki jih predhodno zdrobimo.
4. Po 5 minutah ogrevanja na majhnem ognju omako začinimo s kisom in pakiramo v sterilne posode. Zavijte preden je potrebno hlajenje.

Salata za gleženj s korenjem in česnom

Hitro pripravite solato in se okusite.

Trajalo bo:

• paradižniki - 3 kg;
• 2 kg paprike;
• 1 kg korenja, čebule;
• 24 stroke česna;
• 1 skodelica rastlinskega olja in sladkorja;
• sol - 1, 5 žlice. žlice;
• 0, 5 skodelice kisa (9%).

Kako kuhati:

1. Paradižnik se zmelje z mlinom za meso, dodajo se vse začimbe, razen kisa, in izhlapi 15 minut.
2. Sesano zelenjavo, razen česna, razmažemo v omaki in kuhamo še 1/3 uro. Rezane stroke česna vstavite v obdelovanec po četrt ure.
3. Po dodajanju kisa se izdelki pakirajo v sterilne posode, navite, pokrite z odejo.

Lecho Ankl Bens iz popra

V njem je bolgarski solo. Zaradi velike količine sladkorja je sladka, za razliko od tradicionalnega bolgarskega lecha.

Sestavine:

• 6 kg paradižnika;
• 5-6 kg paprike;
• korenje in čebulice - 10 kosov;
• sončnično olje in sladkor - po 2 kozarca;
• Kis (9%) - 1 skodelica.

Kako kuhati:

1. Pomagajte se s paradižnikom z mlinom za meso. Nasvet! Po želji jih lahko obrišete skozi sito, da ne bi prišlo do semen.
2. Kuhamo paradižnikovo maso, dodamo olje in začimbe, približno četrt ure.
3. Na lecho se dodajo nasekljani čebulni obročki, sladke rdeče paprike, naribane korenje, ki še vre še eno uro. Poskusite s soljo, začinite s kisom in pakirajte v sterilne posode.

Umazana gležnja Bains s cimetom in klinčki

Te začimbe dajejo omaki nepopisno okus in aromo.

Trajalo bo:

• 2, 5 kg paradižnika;
• dve čebuli;
• 0, 5 skodelice sladkorja;
• 0, 5 žlice. žlice soli;
• 1/2 žličke cimeta, črni poper;
• 1/4 žličke semena semena zelene;
• 2 nageljni popki.

Kis v tem dodatku dodamo okusu.

Kako kuhati:

1. Rezane paradižnike kuhamo 15 minut. Da bi jih ločili od semena in kože, drgnite skozi sito.
2. Čebulo zdrobimo v mešalniku in kuhamo s paradižnikovim pirejem, dokler se ne doseže želena gostota.
3. Dodajte začimbe in začimbe, zavrite še četrt ure.
   

4. Začinite po kisu in pakirajte v sterilne posode, zamašene.

Okusno gleženjsko bens z rižem

Takšna krepka priprava bo popolnoma nadomestila glavno jed.

Nasvet! Zelenjavo lahko sesekljate v pire krompirju, kar bo poenostavilo postopek kuhanja. Če jih razrežemo na kocke, bo jed bolj lep.

Izdelki:

• 2, 5 kg paradižnika;
• 700 g sladke paprike, korenja in čebule;
• lupina vroče paprike;
• 200 gramov riža;
• 150 gramov sladkorja;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 2.5 Čl. žlice kisa (9%);
• 1.5 Čl. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjava, razen paprike, se seseklja z mlinom za meso, kuhamo 10 minut, takoj dodamo olje in začimbe.
   

2. Riž operemo in razmažemo v omaki. Članjejo četrt ure.
3. Dodajte papriko, narezano na majhne kvadrate in kuhajte na nizkem ognju pod pokrovom, dokler riž ni pripravljen.
4. Začinjeno s kisom, pripravljenim v sterilnih posodah, valjanih, izoliranih.

Ankl Bens za zimo: recept s kumaricami in zelenico

Ta recept za omako "gležnjev Bens" za zimo ima v svoji sestavi kumare, zaradi česar je okus originalen. Koper z peteršiljem mu da posebno aromo in ga obogati z uporabnimi vitamini.

Izdelki:

• 5 kg paradižnika;
• 2 kg bolgarskega popra, svežih kumaric, korenja in čebule;
• 6 glav česna;
• dva grozda kopra in peteršilja;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• 200 ml rastlinskega olja in kisa (6%);
• 100 g soli.

Nasvet! Število sestavin je mogoče zmanjšati z ohranjanjem razmerij, nekaj česna pa zamenjati z vročo papriko.

Kako pripraviti:

1. Zdrobljeni paradižniki kuhamo 10 minut.
   

2. Preostalo zelenjavo narežemo na kocke in dodamo v razmaku 10 minut po naslednjem vrstnem redu: korenček, čebula, poper, kumare.
3. Začinite z začimbami in maslom, kuhajte še pol ure.
4. Sesekljite česen in zelenjavo, dodajte jih v omako, prelijte s kisom.
5. Po 5 minutah lahko solato razporedimo v sterilne posode in zamašimo.

Začinjena žetev za zimo: gleženj Bens z fižolom

Druga možnost za krepko prigrizek za zimo je gleženj Bens.

Nasvet! Fižol namočimo vsaj pol dneva, ne da bi pozabili večkrat zamenjati vodo. Nato kuhamo, običajno dokler ne kuhamo.

Izdelki:

• 1, 5 kg paradižnika;
• 0, 5 kg korenja, paprike in čebule;
• lupina vroče paprike;
• kozarec kuhanega fižola;
• 100 g sladkorja;
• 30 gramov soli;
• 120 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Vse zelenjavo, razen fižola, zdrobimo z začimbami in maslom ter zavremo 1/3 uro.
2. Zrnje namočite v omako in nadaljujte z enako količino.
3. Pakirano v pripravljene jedi in podvrženo sterilizaciji: za čas lončka - 20 minut. Roll up.

Ankl Bens za zimo "Okusni prsti": recept z bučo

Buča je zelo uporabna zelenjava. Zaradi njene prisotnosti v omaki je okus gredice nepozaben.

Nasvet! Izberite za kuhanje sorte bučkine muškatne, ki imajo posebno svetel okus.

Izdelki:

• 1, 2 kg buče;
• 0, 5 kg čebule in sladke paprike;
• 4 stroke česna;
• pol skodelice sladkorja in rastlinskega olja;
• eno in pol kozarca paradižnikovega soka;
• 30 gramov soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjava se narežemo na kocke, zmešamo in nalijemo s paradižnikovim sokom.
2. Dodajte vse sestavine, z izjemo kisa, ki se vlije na koncu gašenja, ki naj bi trajalo pol ure.
3. Nekaj ​​minut po dodatku kisa lahko solato pripravimo v sterilnih kozarcih. Zaprto hermetično.

Solata iz gležnjev: recept z omako iz Krasnodarja

Sladko in kislo krasnodarsko omako ima poseben okus in je zelo primeren za pripravo praznih posod.

Sestavine:

• 2, 5 kg paprike;
• na eno in pol kg korenja in čebule;
• 1 liter paradižnikovega soka in omake iz Krasnodarja;
• eno in pol skodelice rastlinskega olja;
• sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Tinder naribana korenček za korejske jedi, čebula narezana na polobročke. Kuhajte zelenjavo v gostih jedi z dodatkom rastlinskega olja za 15-20 minut.
   

2. Dodajte sladko papriko, narežemo na široke slamice, omako in sok. Zaprite do polovice kuhane paprike, začinite s soljo. Narejeno v sterilnih posodah, sterilizirano. Literske pločevinke so dovolj, da 10 minut stojijo v vodni kopeli in nato zamašijo.

Beni gležnja z ananasom

Ta začinjena začimba je primerna za meso, ribe in testenine.

Izdelki:

• 3 kg zrelih paradižnikov in paprike;
• konzervirani ananas - 1, 7 l;
• 3 stroki vroče paprike;
• 0, 25 litra paradižnikove paste;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• 5 velikih žarnic;
• 75 g soli;
• 3 žlice. žlice škroba, boljše koruze.

Kako kuhati:

1. Paradižnik olupite, narežite na majhne koščke, pol pa zmešajte z mešalnikom v sok.
   
   Nasvet! Tudi seme iz paradižnika je bolje odstraniti.
2. Razredčena paradižnikova pasta v razmerju 1: 2, dodamo sol, sladkor, narezane paradižnike.
3. Drobno nasekljano čebulo, posuto s kisom, jo ​​razporedimo v paradižnikovo maso, pražimo na majhnem ognju 10 minut.
4. Dodamo nasekljano papriko in kuhamo še 1/3 ure.
5. Prečiščena semenska paprika se razreže na pol in namoči v vodo eno uro, pri čemer se voda enkrat zamenja.
6. Preostali paradižniki se narežemo na rezine in jih raztresemo v omako, kuhamo še četrt ure.
7. Ananas narežemo na kocke, vroče paprike drobno sesekljamo in vse dodamo omaki.

   Pozor! Ananasov sok se ne vlije.

8. Po 10 minutah dodamo škrob, razredčen z ananasovim sokom in pustimo, da zavre.
9. Pakirano v sterilno posodo, zavito, ogrevano pod odejo.

Recept za solato za gleženj Bens za zimo z omako iz soje in zeleno

Kljub dejstvu, da ta recept vsebuje eksotične sestavine, po okusu je najbližje izvirni omaki gležnjev Bens od proizvajalca.

Sestavine:

• 400 g paradižnikovega ketchupa brez dodatkov;
• kozarec konzerviranih ananasovih obročev;
• eno veliko čebulo in srednje korenje;
• eno in pol sladko papriko;
• dva stebla zelene;
• pol vrelega paprike;
• par stroka česna;
• 150 gramov sladkorja;
• 125 ml vinskega kisa;
• sok stisnjen iz pol limone;
• 2-3 žlice sojine omake;
• 2 žlici koruznega škroba;
• rastlinsko olje za cvrtje, boljše od oljčnega olja.

Nasvet! Po želji se lahko poveča količina vroče paprike, in sojina omaka, po okusu, nadomesti s soljo.

Kuhanje:

1. Vsa zelenjava, razen česna in popra, narežemo na kocke. Paprika se očisti iz semen, drobno narezanih na enak način kot česen.
   
   Opozorilo! Ananasov sok se ne vlije.
2. Škrob vlijemo s hladno vodo v količini 0, 5 skodelice in pustimo stati.
3. Za kuhanje bodo potrebne jedi z debelimi stenami. V majhni količini olja izmenično pecite vso zelenjavo in ananas. Požar mora biti močan, zato je treba posegati.
4. V globokih posodah zmešajte peko in česen z oljem približno 5-7 minut.
5. Ko se ogenj zmanjša, se v posodo doda vse razen zelenjave.
6. Ko zavre, širi zelenjavo in ananas.
7. Pustijo, da zavre 5 minut, vlijemo v tanek tok škroba, dobro premešamo in pustimo, da se zgosti.
8. Nanesite v sterilne posode in jih postavite v vodno kopel za 20 minut (posode iz enega litra). Zavijte in segrejte pod odejo.

Recepti za gredico s paradižnikovimi pastami in baziliko

To aromatično zelišče se dobro ujema s paradižnikom, z dodatkom vroče paprike postane omaka začinjena in pikantna.

Izdelki:

• 2 kg paradižnika;
• 350 g čebule;
• 0, 5 kg paprike;
• glava česna;
• kup bazilike;
• 150 gramov paradižnikove paste.

Solimo in dodamo sladkor, vodimo ga po lastnem okusu.

Nasvet! Za omako začinite, dodajte vroče paprike - vsaj en in črni poper.

Kuhanje:

1. Olupite paradižnik, narežite na kocke in čebulo, sladko in grenko papriko. Česen fino sesekljan.
2. Čebulo najprej popecite, dokler ni prosojna, dodajte poper in popražite cetrt ure.
3. Prišla je na vrsto vročih začimb: česen in vroča paprika.
4. Po 7 minutah paradižnik razporedimo in vse skupaj zamašimo, dokler se ne zgosti. Običajno je za to dovolj pol ure.
5. Popecite omako z začimbami in drobno narezano baziliko, zmešajte s paradižnikovo pasto in kuhajte še 20 minut.
   

6. Postavite v sterilne posode, zavijte, ogrejte pod preprogo ali odejo.

Ankl Bens za zimo v loncu

Kuhanje v počasnem štedilniku je enostavno in priročno. Mnoge gospodinje so jo že prilagodile za konzerviranje. Nič slabega ni v omaki "Gležnjevi bens".

Izdelki:

• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 2 kos;
• belo zelje - 150 g;
• Bolgarski poper - 4 kos;
• čebula;
• nekaj strok s česnom;
• toliko lovorjev listov;
• rastlinsko olje - 75 ml;
• 1 žlička soli;
• 2 žlici. žlice kisa (9%).

Dodajanje svežih ali suhih zelišč bo naredilo solato bolj okusno.

Nasvet! Zelje je treba izbrati gosto, tako da ne zre.

Kuhanje:

1. Zelenjava, razen zelja, česna in paradižnika, narezana na kocke. V skledo nalijte več oljk, nastavite način »cvrtje«, pustite, da se ogrejejo za nekaj minut in raztresete narezano zelenjavo. Popecite 5 minut.
2. Shred zelje, razširi na zelenjavo in kuhamo v načinu "Quenching" za nadaljnjih 6 minut.
3. Zdrobljen paradižnik na primeren način in vlijemo v počasni štedilnik.
4. Dodajte vse preostale sestavine, vključno s česnom in zelišči, ne pa kisa.
   

5. Zaprite pokrov in nadaljujte z gašenjem 40 minut.
6. Kis se doda, multicooker se izklopi po 5 minutah.
7. Takoj zapakirano omako v sterilne posode in valjano.

Pravila shranjevanja Gleženj Bens

Ta pripravek je dobro vreden, če so posode sterilizirane, zelenjava dobro oprana in tehnologija kuhanja ni motena. Najboljše mesto za shranjevanje konzervirane hrane je hladna klet. Če ni na voljo, bo primerna omara ali druga soba brez dostopa do svetlobe. Glede na preglede gospodinj, tudi v takih razmerah, bo omaka "Gležnjače" stala vse do pomladi, če je prej ne jedo.

"Gleženj Bens" za zimo je odličen način za diverzifikacijo jedilnika v sezoni, ko paradižnik pride v trgovine samo iz rastlinjakov. Solata se uporablja ne le kot prigrizek, temveč tudi kot preliv v juhah ali kot dodatek k skoraj kateri koli jedi.