Težko je ne marati kislega paradižnika. Ampak tudi za njihovo pripravo, da bi zadovoljili vse različne okuse svojih gospodinjstev in še posebej gostov, ni lahko. Zato bo v vseh letnih časih, tudi za izkušeno gospodinjko, zanimivo spoznati različne pristope k ustvarjanju tega univerzalnega okusnega prigrizka in si zase poiskati nekaj novih odtenkov.

Kako v dehidrirani paradižnik za zimo v bankah

In obstaja nekaj načinov, da se paradižnik prelije. Včasih se recepti razlikujejo le v dodatku nekaterih začimb ali aromatičnih zelišč, včasih tudi v odstotkih začimb in kisa. In včasih je pristop k procesu bistveno drugačen - nekateri ne prenašajo kisa in so hkrati precej umirjeni glede postopka sterilizacije. Za druge beseda sama - sterilizacija - povzroča strah in so pripravljeni izbrati kateri koli recept, če le ne potrebuje sterilizacije kozarcev s končnim izdelkom.

Da bi predjed, da izkažejo ne le okusno, ampak tudi lepo, morate skrbno preučiti izbiro paradižnika za dekapiranje. Treba je izbrati prožne, gosto paradižnik s precej močno kožo in v nobenem primeru prezrele. Bolje je, če so malo premalo.

Priporočljivo je, da izberete sorte paradižnika, ki imajo mesnato in ne vodno meso. Velikost je pomembna. Veliki paradižniki se pogosto razpadejo v praznem prostoru, zato je bolje uporabiti majhne ali srednje velike plodove. Priporočljivo je, da izberete plodove ene sorte in približno enake velikosti za eno konzervo. Čeprav so včasih raznobarvni paradižniki zelo privlačni v eni posodi. Še posebej zato, ker je luženje rumenih ali črnih paradižnikov prav tako enostavno kot ravnanje z rdečimi kolegi. V tem primeru bodo za mariniranje primerne raznovrstne sorte iste sorte, na primer De Barao rdeča, črna, roza, rumena, oranžna.

Opomba! Mimogrede, paradižnik te sorte so znani po svoji gosto kožo, zaradi katere so idealni za ohranjanje.

Pri pripravi jedi in orodij za dekapiranje je treba pristopiti tudi z veliko odgovornostjo. Zaželeno je, da se uporabljajo naprave, ki olajšajo delo:

• pokrovi z luknjami za vrelo vodo;
• posebni držali - klešče za odstranjevanje pločevink med sterilizacijo;
• pincete za ravnanje s sterilizacijskimi kapicami v vreli vodi.

Verjetno ni treba reči, da bi morale biti vse jedi in druga orodja in materiali, ki se uporabljajo za luženje paradižnika popolnoma čisti, brisače likati pod paro.

Kar zadeva izbiro ene ali druge začimbe za dekapiranje paradižnika, mora vsakdo izhajati iz svojih preferenc. Ampak se prepričajte, da poskusite vsaj enkrat kuhati paradižnik z različnimi začimbami. Standardni komplet začimb za lužila vsebuje:

• sladke paprike in črni grah;
• nageljnov;
• socvetje kopra;
• Lovorski list;
• listi češnje, hrena ali ribeza.

Valjani kisli paradižniki se lahko pojavijo tako pod običajnimi kositrnimi pokrovi, kot pod tako imenovanimi evro-kape z vijačnim navojem. Potrebno je le zagotoviti, da se nit ne odtrga in da se pokrovi ne pomikajo. V nasprotnem primeru takšne banke ne bodo zdržale dolgo.

Marinirani paradižniki za zimo: preprost recept

Paradižnik za ta recept je pripravljen hitro in enostavno, rezultat pa je zelo okusen.

Naslednje sestavine so pripravljene v 3 litrski konzervi:

• Približno 1, 8 kg paradižnika;
• Nekaj ​​vej vsega zelenja po okusu.

Za polivanje na liter vode:

• 75 g sladkorja;
• 45 gramov soli;
• klinčki in poper po želji;
• 20 ml 9% kisa.

Postopek izdelave okusnih paradižnikov se lahko pojavi v takih fazah.

1. Potrebno količino steklenih kozarcev speremo in steriliziramo preko pare ali v vreli vodi.
2. Hkrati nastavite na ogrevanje vode.
3. Paradižnik se opere v hladni vodi, repi se odstranijo in položijo na bregovih, tako da na dno postavijo krošnjo zelenja.
4. Dodajte začimbe po okusu.
5. Položite paradižnik z vrelo vodo, pokrijte s sterilnimi pločevinastimi pokrovi in ​​pustite, da stojijo v tej obliki 5-10 minut.
6. Voda se odvaja skozi poseben plastični pokrov z luknjami in ga ponovno postavi na ogrevanje.

   Pozor! Količina ulite vode daje natančno predstavo o tem, koliko marinade je potrebno za pripravo vlivanja.

7. Merimo nastalo vodo, dodamo sladkor in sol, dodamo kis po vrelišču.
   

8. Paradižnik se prelije v vrelo marinado in takoj ponovno zvije s steriliziranimi kapicami za konzerviranje za zimo.

Paradižnik kisla z vročo papriko

Hot recepti so pogosto najdemo v receptih luženje paradižnikov za zimo v bankah. Če, po zgornji tehnologiji, za uporabo naslednjih sestavin, dobite pikantno prigrizek, ki bo padel na srce ljubiteljev vročih jedi.

• približno 2 kg zrelih paradižnikov;
• rdeči čili s semeni;
• velika glava česna;
• 2 žlici kisa, sladkorja in soli;
• 1500 ml vode.

Paradižnik, vložen v litrskih kozarcih z baziliko in pehtranom

Ljubitelji ne posebno pikantnih, vendar pikantnih in dišečih prigrizkov bodo zagotovo uživali v tem receptu za zimo z dišečimi svežimi zelišči.

Samo vroče čilipec in česen morate zamenjati s prejšnjim receptom za svežo baziliko in svež pehtran (pehtran). V najbolj ekstremnem primeru se lahko pehtran uporablja v suhi obliki (vzemite 30 g suhe trave), vendar je bazilika zelo zaželena, da najdete sveže.

Zelišča ne narežemo zelo natančno in jih damo v kozarce s paradižnikom, ki jih izmenično zalivamo z vrelo vodo in marinado. Natančne deleže sestavin marinade za litrsko kozarec si lahko ogledate spodaj.

Pikantni paradižnik: recept za 1-litrsko kozarec

Če družina ni zelo velika, potem ni smiselno nabirati kisle paradižnike v velikih posodah za zimo. V tem primeru so najbolj primerne litrske pločevinke, saj se njihova vsebina lahko porabi celo ob enem obroku in se lahko raztegne za en dan. V vsakem primeru, odprta banka ne bo dolgo mesto v hladilniku.

Tukaj je recept za pripravo okusnih kislih paradižnikov za zimo z različnimi začimbami na 1 litrski kozarec.

• Od 300 do 600 g paradižnika, odvisno od njihove velikosti, manjša je, več plodov se prilega v kozarec;
  
  Nasvet! Za litrske pločevinke je bolje izbrati majhne sadeže, kot so koktajle ali češnje.
• polsladka paprika;
• 2 stroka česna;
• 1 lavrushka;
• 10 črnega graha in 5 pimentov;
• Tri nageljne trike;
• 3 listi črnega ribeza in češnje;
• 40 gramov sladkorja;
• 1-2 socvetja kopra;
• 1 list hrena;
• 2 vejici peteršilja;
• na vejici bazilike in pehtrana;
• 25 gramov soli;
• 500 ml vode;
• 15 ml 9% kisa.

Seveda ni treba uporabiti vseh začimb naenkrat. Od njih lahko izberete točno tiste, ki bodo najbolj ustrezale okusu hostese.

Paradižnik mariniran v 2-litrskih kozarcih

2-litrski kozarec je idealen za izdelavo kislega paradižnika za zimo, če je družina sestavljena iz najmanj treh ljudi in vsakdo ima radi ta prigrizek. Potem banka ne bo stagnirala v hladilniku za dolgo časa, in njene okusne vsebine bo kmalu v povpraševanju.

Za luženje paradižnika v 2-litrskih kozarcih lahko izberete ne najmanjše plodove - tudi srednje veliki paradižniki bodo popolnoma prosti, če jih postavite v tako količino.

V kvantitativnem smislu pa bodo potrebne naslednje komponente:

• Približno 1 kg paradižnika;
• 1 sladko papriko ali pol grenko (za ljubitelje pikantnih prigrizkov);
• 2 lovorjev list;
• 5 kosov klinčkov;
• 4 stroke česna;
• na 10 grah obeh vrst popra;
• 5 listov ribeza in češenj;
• 1-2 listi hrena;
• 2-3 socvetja in zelenice kopra;
• na vejici peteršilja, pehtrana in bazilike;
• 45 gramov soli;
• 1000 ml vode;
• 30 ml kisa 9%;
• 70 gramov sladkorja.

Kako v kisle tropine paradižnik za zimo z zelišči in česnom

Ta recept lahko pripišemo klasičnemu oddelku, ker če se druge začimbe iz različnih razlogov ne morejo uporabljati za luženje paradižnikov za zimo, bo vsaka hostesa cenila dodajanje česna in različnih zelenj. Takšna priljubljena zelišča, kot so peteršilj, koper ali koriander, rastejo v skoraj vsakem zelenjavnem vrtu in jih je mogoče zlahka najti na katerem koli trgu.

Torej, da dobite okusen prigrizek za zimo, boste potrebovali:

• 1, 2 kg zrelih paradižnikov (bolje vzeti češnjev paradižnik);
• glava česna;
• 1 čajna žlička gorčičnega semena;
• 5 grah piment;
• na majhnem kupu zelišč (koriander, koper, peteršilj);
• 100-120 g sladkorja;
• 1000 ml vode.
• 1 čajna žlička esence kisa 70%;
• 60 gramov soli.

Za pripravo kislega paradižnika v tem receptu potrebujete še dve litrski kozarec.

1. Pred kuhanjem morate kozarec sterilizirati.
2. Polovica drobno narezanega zelenja, gorčičnih semen in pimenta se namesti na dno.
3. Po kozarcu napolnjenem s paradižnikom in zelišči.
4. Česen se olupi in fino zmelje s stiskalnico.
5. Raztegnite ga z najnovejšo plastjo na vrhu paradižnika.
6. Hkrati kuhajte vodo s soljo in sladkorjem.
7. Paradižnik se vlije z vrelo slanico, dopolnimo z žlico esence in zamašimo kozarec za zimo.

Recept za luženje paradižnikov "boste lizali"

Nekateri verjamejo, da ta recept naredi najbolj okusne kisle paradižnike, vendar, kot veste, okusa in barve prijateljev ni mogoče izbrati.

Da bi dobili 10 litrov konzerv okusnih prigrizkov za zimo, so paradižniki pripravljeni z naslednjimi izdelki:

• približno 8 kg majhnih paradižnikov;
• 800 g čebule;
• 2 srednje velike glave česna;
• 800 g korenja;
• 500 g paprike;
• 1 grozd peteršilja in kopra z socvetjem;
• 50 ml rastlinskega olja na liter vrča;
• 1 delček vroče paprike;
• 1 skodelica kisa 9%;
• 10 listov lovorja;
• 10 zrna graška;
• 4 litre vode;
• 200 g sladkorja;
• 120 gramov soli.

Izdelava kislega paradižnika za zimo po receptu "prsti vam yum" traja približno dve uri.

1. Paradižnik in zelišča se izperejo s hladno vodo, posušijo na brisači.
2. Česen in čebula se olupita, česen narežemo na majhne koščke in čebulo narežemo na majhne obročke.
3. Operite korenje in narežite na rezine, sladke paprike - slamice.
4. Hot poper operite in odstranite rep. Semena ni mogoče odstraniti, v tem primeru bo prigrizek postal bolj začinjen.
5. V dobro oprane kozarce na dnu dal kos sesekljanih zelišč, česen, vroče poper in pour rastlinskega olja.
6. Položite paradižnik, prepleten s čebulo in česnom.
7. Na vrhu se nahaja več čebule in zelenja.
8. Kuhamo marinado iz vode, začimb in začimb.
9. Po kuhanju dodamo kis in mariniramo kozarce paradižnika.
10. Nato jih pokrijemo s pokrovi in ​​jih 12-15 minut steriliziramo.
11. Po izteku dodeljenega časa, se banke odstranijo iz rezervoarja z vrelo vodo in zvijajo za zimo.

Sladki vloženi paradižniki za zimo v bankah

Tehnologija izdelave paradižnika za zimo po tem receptu je popolnoma podobna zgoraj opisanemu, vendar je sestava sestavin nekoliko drugačna:

• 2 kg paradižnika;
• 5 strok česna;
• 1 veja peteršilja in kopra;
• 1500 ml vode;
• 150 gramov sladkorja;
• 60 g soli;
• 1 žlica. žlička rastlinskega olja in kis 9%;
• črni poper in lovorjev list po želji in po okusu.

Zaradi majhne relativne vsebnosti kisa in povečanega odmerka sladkorja je predjed zelo nežen, naraven in seveda okusen.

Marinirani paradižnik brez kisa

Toda vložene paradižnike lahko kuhamo za zimo v bankah po preprostem receptu, brez uporabe kisa ali različnih začimb. In paradižnik je še vedno izjemno okusen. Tudi sam škripci so zelo nežni.

Za mariniranje tega recepta je bolje uporabiti literske kozarce. Za eno banko boste potrebovali:

• 500-600 g paradižnika;
• 500 ml vode;
• 30 gramov soli;
• 50 gramov sladkorja;
• citronska kislina na konici čajne žličke.

In proces kuhanja sploh ni zapleten.

1. Paradižnik se opere z vodo in razreže z vilicami ob vznožju.
2. Postavite precej tesno na predhodno sterilizirane banke.
   

3. Vsak kozarec se previdno vlije z vrelo vodo, tako da se voda skoraj izlije.
4. Pokrijte banke s sterilnimi kapicami.
5. Po 10-15 minutah segrevanja se voda odcedi in segreje do vrenja z dodatkom soli in sladkorja.
6. Paradižnik se ponovno vlije s kuhano slanico, v vsako posodo na vrhu dodamo citronsko kislino, kozarce pa takoj zavijemo. Pomembno je! Pokrovi, ki se uporabljajo za pokrivanje pločevink, je treba spet sterilizirati 5 minut, tako da jih ponovno postavite v vrelo vodo.
7. Po obračanju kozarcev, jih obrnite vstran, zavrtite malo, da raztopite kislino in obrnite na glavo, za dodatno sterilizacijo pod toplo odejo, da se popolnoma ohladi.

Recept za kisle paradižnike za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Kot popolna zamenjava ocetne kisline lahko pripravimo različne jagode in sadje, kot so jabolka.

V tem receptu za zimo bodo igrali vlogo glavne konzervansne komponente in kot v prejšnjem primeru bo mogoče storiti tudi brez sterilizacije.

Trajalo bo:

• od 1, 5 do 2 kg paradižnika;
• 4 kosi kislih sočnih jabolk tipa Antonovka;
• 1 sladka paprika;
• več vej peteršilja in kopra;
• poper in lovorjev okus;
• 1, 5 litra vode;
• 60 g sladkorja in soli.

Shema proizvodnje vloženih paradižnikov po tem receptu je popolnoma podobna tisti, opisani v prejšnjem receptu. Vsa zelenjava, sadje in zelenjava se najprej vlije z vrelo vodo, nato se izsuši, na njeni podlagi pa pripravimo marinado, ki jo znova vlijemo v kozarce z vsebino.

Nasvet! V istem receptu brez kisa, lahko slastno kisle paradižnik s kislo sadje ali jagodičja: češnje slive, rdeči ribez, kosmulje, brusnice, in celo kivi.

Okusne kisle paradižnike za zimo z začimbami

Začimbe, ki se tradicionalno uporabljajo za kisle paradižnike za zimo, so že navedene zgoraj. Ampak tukaj bi rad opisal zelo nenavaden recept, ki vam bo omogočil kuhanje zelo okusnih paradižnikov z originalnim okusom. In vse začimbe bo nadomestila le ena dodatna sestavina - cvetovi in ​​listi ognjiča. Ta cvet, veliko ljudi pozna in ljubi, a malo ljudi se zaveda, da lahko nadomesti dragoceno in redko začimbo - žafran.

Za posodo po litru bo potrebno:

• 500 g paradižnika;
• več cvetov in mladih listov ognjiča;
• 500 ml vode;
• 50 gramov sladkorja;
• 30 gramov soli;
• ½ čajne žličke kisa v bistvu 70%.

Priprava okusnega in izvirnega prigrizka za zimo je preprosta:

1. Paradižnik, cvetje in listi ognjiča se temeljito izperejo v mrzli vodi in nekoliko posušijo.
2. V sterilnem kozarcu na dnu vstavite 2-3 cvetove z listi ognjiča.
3. Nato nataknite paradižnik.
4. Od zgoraj so prekrita z 2-3 več cvetov ognjiča z listi.
5. Kuhamo marinado iz vode, sladkorja in soli.
6. Kuhane plodove prelijemo s cvetjem, na vrh dodamo esence, pločevinke pa skrijemo s sterilnimi kapicami.

Kako narediti kisle paradižnike s hrenom

Na enak način se pripravijo okusni vloženi paradižniki za zimo z dodatkom ne le listov, ampak tudi korenin hrena.

Ponavadi za 2 kg paradižnika morate položiti 1 list hrena in eno majhno korenike, narežemo na kose.

Marinirani paradižniki z vodko

Ko dodamo majhno količino vodke pri luženju paradižnika, to ne vpliva na vsebnost alkohola v marinadi, niti na okus ali aromo končnih paradižnikov. Toda plodovi postanejo močnejši, celo rahlo hrustljavi in ​​rok uporabnosti gredice se povečuje, kar zmanjšuje možnost plesni ali, še posebej, otekanja pločevink s paradižnikom.

Na 3-litrski kozarec, skupaj z 1 žlico 9% kisa, dodajte enako količino vodke tik pred predenjem.

Opomba! Vodko lahko zamenjamo z razredčenim alkoholom ali celo s sončnim žarkom, vendar brez vonja.

Pogoji za shranjevanje vloženih paradižnikov

Paradižnik, mariniran po zgoraj opisanih receptih, se lahko hrani tako v hladnih kletnih pogojih kot v sobni temperaturi. Potrebno jih je le namestiti stran od grelnih naprav in svetlobnih virov.

Običajni rok uporabnosti takih zavojev je 12 mesecev. Edina izjema so paradižniki, marinirani z vodko. Lahko jih shranite do 4 leta v običajnem prostoru.

Zaključek

Ni težko kuhati okusne kisle paradižnike, glavna stvar je, da se odločite za izbiro primernega recepta.