Brusnice s sladkorno boleznijo tipa 2 niso toliko poslastica kot obvezen element prehrane. Znanstveno je dokazano, da dnevna poraba te jagodice ne spodbuja samo trebušne slinavke in stabilizira hormone, ki so moteni pri sladkorni bolezni, ampak tudi normalizira metabolizem in, kar je najpomembnejše, znižuje raven krvnega sladkorja.

Vitaminska sestava

Brusnične jagode vsebujejo veliko število uporabnih elementov, potrebnih za bolnike s sladkorno boleznijo. Vključuje:

• organske kisline (benzojska, askorbinska, citronska, kininska);
• vitamini C (glede na vsebnost vitamina C, brusnica je slabša le za črni ribez), E, ​​K1 (t.i. filokinon), PP;
• Vitamini B (B1, B2, B6);
• betaini;
• pektini;
• katehini;
• antocianini;
• fenoli;
• karotenoidi;
• piridoksin, tiamin, niacin;
• minerali (fosfor, železo, kalij, mangan, kalcij, jod, cink, bor, srebro);
• klorogenske kisline.

Zaradi tako bogate vitaminske sestave brusnica ni slabša od mnogih zdravil glede na učinek na človeško telo, če jih ne presega. Dejstvo je, da ima skoraj vsako zdravilo svoje kontraindikacije in stranske učinke, zato niso na voljo vsem. Tega ne moremo reči za brusnice - priporočljivo je za uživanje sladkorne bolezni katerekoli vrste in ne povzroča stranskih učinkov, seznam kontraindikacij za jagode pa je izredno majhen.

Koristne lastnosti brusnice pri sladkorni bolezni

Brusnice imajo široko paleto koristnih lastnosti, zaradi katerih ima redno zmerno uživanje te jagodičja številne pozitivne učinke na človeško telo, in sicer:

• normalizira ledvice;
• krepi stene krvnih žil;
• izboljša prebavo in izboljša motnje presnove;
• znižuje krvni tlak;
• krepi učinek na imunski sistem;
• zavira razgradnjo in absorpcijo glukoze;
• ima regenerativni učinek na celice telesa;
• zmanjšuje tveganje za razvoj glavkoma;
• izboljša vid zaradi stabilizacije očesnega tlaka;
• povečuje učinkovitost antibakterijskih zdravil, kar omogoča zmanjšanje porabe antibiotikov pri sladkorni bolezni tipa 2;
• Ima antiseptični učinek na telo in zmanjšuje intenziteto vnetnih procesov.

Pomembno je! Brusnica pomaga zmanjšati tveganje za možne zaplete pri sladkorni bolezni tipa 2 - okvaro delovanja ledvic in diabetične stopala.

Kontraindikacije

Visoka vsebnost askorbinske kisline v brusnicah povzroča številne omejitve uporabe tega izdelka v hrani.

Možne kontraindikacije:

1. Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 z razjedo na želodcu morajo omejiti porabo jagod, saj lahko askorbinska kislina sproži nastanek razjede.
2. Živila z visoko vsebnostjo kislin so kontraindicirana pri duodenalnem ulkusu, kolitisu, gastritisu.
3. V nobenem primeru ljudje s kamni v ledvicah ne smejo biti zlorabljeni s proizvodi iz brusnic.
4. Prekomerno uživanje jagod ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 in izrazito nagnjenost k alergijam na hrano.

Pomembno je! Kisline, ki jih vsebuje sok brusnic, negativno vplivajo na zobno sklenino, zato je z redno uporabo priporočljivo umiti zobe po vsakem obroku.

V kakšni obliki se uporablja pri sladkorni bolezni

Brusnice se lahko uporabljajo v skoraj vseh oblikah. Koristne so ne samo sveže jagode, ampak tudi po predelavi ohranijo svoje koristne lastnosti. Pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2 je dovoljeno jesti posušene jagode, zamrznjene, namočene. Poleg tega so iz njih pripravljeni kuhani žele, izdelujejo sadne pijače, koktajle, sokove, sveže sokove in dodajajo tudi jagode zeliščnim in sadnim čajem.

Sokovi

Iz brusnic lahko zdrobimo sok. Enkratno ali občasno uživanje soka ne bo imelo pomembnega vpliva na telo - stiskanje brusnic se običajno pijejo v tečajih 3 mesece. Hkrati pa dnevni odmerek pijače znaša 240-250 ml.

Kvass

Nič manj koristna je brusnični kvas, ki ga je zelo enostavno pripraviti. Brusnični kvasov recept je naslednji:

• 1 kg brusnic se skrbno zmeljejo (za to lahko uporabite leseno pestilo in cedilo ali sito);
• stisnjen sok vztraja nekaj časa, nato nalijemo vodo (3-4 litre) in pustimo vreti 15-20 minut, nič več;
• ohlajeni sok se filtrira skozi fino sito;
• V filtriranih ekstraktih jagod prelijemo nadomestke za sladkor (približno 500 g) in kuhamo še enkrat;
• kuhani sok razredčimo s kvasom (25 g), predhodno raztopljenim v topli vodi;
• Dobljeno raztopino temeljito premešamo in prelijemo v steklene posode (kozarce, steklenice).

Po 3 dneh je kvas pripravljen za uživanje.

Medni džem

Brusnice in med dobro se medsebojno kombinirajo, kar ugodno dopolnjuje koristne lastnosti drug drugega in oblikuje nenavaden spoj okusa. Najboljše od vsega je, da sta ta dva proizvoda združena v obliki medu-brusničnega marmelade, ki se kuha po naslednjem receptu:

• 1 kg jagod, namenjenih za kuhanje, pred potopitvijo v vodo, skrbno razvrščene in oprane;
• Izbrane brusnice se nalijejo v posodo in zalijejo z vodo;
• jagode kuhamo pod zaprtim pokrovom, dokler se ne zmehčajo, nato pa nastalo maso zmeljemo skozi sito ali cedilo;
• zdrobljene jagode se zmešajo z medom (2, 5-3 kg), dokler se ne oblikuje enotna konsistenca;
• V nastalo mešanico dodajte orehe (1 skodelico) in drobno narezana jabolka (1 kg).

Brusnični žele

Iz svežih jagod lahko pripravite tudi brusnični žele. Za to boste potrebovali:

• 2 skodelici brusnic;
• 30 g želatine;
• 0, 5 litra vode;
• 1 žlica. l liker;
• elastični kalupi.

Recept za brusnični žele je videti takole:

• oprane jagode zmešamo z žlico na gosto gnojevko in jih podrgnemo skozi sito;
• nastalo jagodno kašo se zlije z vrelo vodo in 10 minut kuhamo;
• kuhano maso filtriramo in razredčimo s ksilitolom, nato pa ga napolnimo z želatino;
• mešanico ponovno kuhamo, ohladimo in najprej prelijemo s sladkim sirupom, nato z likerjem;
• Nastala masa se premeša z mešalnikom, vlije v kalupe, ki se nato dajo v hladilnik.

Po želji lahko pokrijemo nastali brusnični žele s plastjo sladoleda ali smetane.

Cocktail

Sok kljuni dobro kombiniran z drugimi pijačami. Možni koktajli:

• mešanica soka brusnice in korenja;
• kombinacija brusničnega soka z jogurtom, mlekom ali kefirjem;
• sok brusnice, razredčen z nevtralnim sokom zelene.

Razmerja koktajlov: 1: 1.

Optimalni odmerek pijače: ne več kot 100 g na dan.

Pomembno je! Ne priporočamo zlorabe brusnic in izdelkov, ki temeljijo na njej. Visoka vsebnost agresivnih kislin draži stene želodca in črevesja.

Sok brusnice s sladkorno boleznijo tipa 2

Pri predelavi jagod je del hranil neizogibno izgubljen, pri proizvodnji soka brusnice pa so te izgube minimalne. Dvomesečni potek soka brusnice stabilizira glukozo v krvi in ​​prispeva k splošni krepitvi telesa.

Postopek izdelave brusničnega soka je zelo preprost:

• kozarec svežih ali sveže zamrznjenih jagod je temeljito zmleto skozi sito z lesenim pestilom;
• stisnjen sok se vlije in razredči z fruktozo v razmerju 1: 1;
• jagodičja jagode zlijte 1, 5 litra vode in zavrite;
• ohlajeno maso jagod se ohladi in filtrira, nato se razredči s sokom.

Brusnični sok z diabetesom mellitusom tipa 2 je priporočljivo piti tečaj za 2-3 mesece, in tako vroče kot ohlajene pijače so prav tako koristne. Dnevna morse - 2-3 kozarca, ne več. Na koncu tečaja morate narediti kratek odmor.

Pomembno je! Med predelavo brusnic ne uporabljajte aluminijastih predmetov. Kombinacija kovine z organskimi kislinami neizogibno vodi do uničenja slednjih, kar zmanjšuje uporabnost brusnic na nič.

Zaključek

Brusnice pri sladkorni bolezni sploh niso zdravilo in je nemogoče zdraviti le z rednim uživanjem jagod. Kljub bogati sestavi vitaminov in obsežnemu seznamu koristnih lastnosti ne more nadomestiti insulina, ki ga telo potrebuje. Vendar pa njegova kombinacija z drugimi zdravili in izdelki ne le izboljšuje splošno dobro počutje ljudi s sladkorno boleznijo, temveč tudi preprečuje številne zaplete te bolezni.