Za mnoge gospodinje začetnice buče ni ravno znan predmet kulinaričnih poskusov. Nekateri celo sploh ne predstavljajo, kaj se lahko iz njega kuha. Vendar pa je buča džem za zimo je jed, ki združuje neprecenljive lastnosti te zelenjave in prvotni okus. Ob uporabi različnih dodatkov sadja in jagodičja lahko okus končne jedi tako prijetno preseneti, da ne bo vsakdo lahko ugotovil, iz česa je ta delikatesa.

Kako pravilno pripraviti džem iz buče

Pumpkin je popoln dietni izdelek. Dejansko poleg sorte vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo sadni bučki, vsebujejo tudi redki vitamin T, ki je odgovoren za pospešitev presnove in asimilacije težke hrane. Zato bo morski buči, še posebej brez sladkorja, bolj koristen, če poskušate izgubiti težo.

Za džem, je zaželeno, da izberete vrste bučk sladke sorte. Idealni muškat in velike plodovke. Njihova skorja je precej mehka in enostavna za rezanje, tudi v popolnoma zrelem stanju. In glede na vsebnost naravnih sladkorjev (do 15%) so prvaki v svetu buč.

Takšne sorte je mogoče delno identificirati z barvo samih buč. Muškat se ne razlikuje svetle barve, pogosto so rahlo rumenkasto rjave barve, včasih s svetlobo vzdolžnih točk.

Velike sorte buč, v nasprotju s trdimi nosnimi, nimajo izrazitega vzorca na lubju, vendar je barva najbolj raznolika - bela, roza, zelena, oranžna.

Pred pripravo je treba vsako bučo najprej razrezati na 2 ali 4 dele in z žlico, strgati vsa semena in vse meso, ki je v tesnem stiku z njimi.

Nasvet! Zelo koristno je uporabiti buče s hruškastim sadjem, saj so vsa njihova semena zgoščena v majhni depresiji, večina pa jih sestavlja trdna kaša.

Odlepite tudi pred proizvodnjo. Šele po tem lahko preostalo kašo speremo s hladno vodo in jo uporabimo za izdelavo marmelade.

Najpogosteje se pulpa razreže na kose poljubne oblike in velikosti, ki so kuhana ali pečena in šele nato zdrobljena, da se pretvori v pire krompir. V nekaterih receptih se še vedno surova bučna kaša melje z mešalnikom in šele nato se toplotno obdeluje.

Pumpkin jam je drugačen od marmelade, ki ima vedno pire-podobne konsistence, brez ločenih kosov. Glede na svojo gostoto ni primerljiva z jabolčnim marmeladom, toda po želji se to lahko doseže z dodajanjem posebnih gelirnih sredstev. O tem bomo podrobno razpravljali v enem od receptov.

Klasični recept za marmelado

Po klasičnem receptu je potrebno pripraviti naslednje sestavine:

• 1 kg očiščene buče;
• od 500 do 800 g granuliranega sladkorja;
• 100 ml vode;
• na ščepec zemeljskega muškatnega oreščka in cimeta (neobvezno).

Skupni čas priprave marmelade, vključno s pripravo buče, ne bo trajal več kot 50-60 minut.

1. Olupljene buče, narežemo na koščke, položimo v globoko posodo, dodamo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča v območju 20 minut.
2. Vrelo kašo zmeljemo z mešalnikom ali prebijemo skozi sito ali ribo.
3. Dodajte sladkor in začimbe, premešajte, ponovno segrejte in zavrite, dokler se ne kuhajo na majhnem ognju.
4. Dokončani džem iz buče je še vedno vroče v sterilnih kozarcih in zvijajo pokrove. V ta namen lahko uporabite kovinske in plastične prevleke.

Pripravljenost na prehrano se lahko določi na več načinov:

1. Držite leseno žlico na dnu posode - če steza drži obliko vsaj 10 sekund, se lahko zastoj šteje za pripravljen.
2. Na suho, ravno ploščo položimo nekaj kapljic marmelade in pustimo, da se ohladi. Ko je jed pripravljen, se kapljice ne smejo širiti in po ohladitvi se lahko krožnik z njimi celo obrne na glavo.

Bučno marmelado z limono za zimo

Dodajanje limone (ali citronske kisline) v džem iz buče se lahko šteje tudi za klasično možnost proizvodnje - vonj in kislina limone se tako dobro ujemata s sladkostjo buče.

Za 1 kg olupljene buče boste potrebovali:

• 800 gramov sladkorja;
• 2 limoni;
• na ščepec začimb (klinčki, pimenti, ingver, cimet).

Pozor! Če buče je precej sočno, potem ne morete dodati vode med kuhanjem.

Proizvodni proces se bistveno ne razlikuje od klasične različice.

1. Rezana buča se segreva na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
2. Limone se opečejo z vrelo vodo, nato pa jih ločimo. In iz celuloze, odstranjevanje semen, stisnite sok.
3. Mletite v pire krompirju, dodajte sladkor, polet in limonin sok in vse začimbe.
4. Nenehno mešamo, kuhamo, dokler se džem ne zgosti.
5. Napolnite z bučo džemom sterilne steklene kozarce in zvitek.

Pumpkin in oranžni džem

Ta recept je namenjen tistim, ki želijo kuhati svetlo in praznično jed iz buč, v kateri ni ničesar neprijetnega okusa in okusa buče.

Potrebovali boste:

• 2 kg buče;
• 1 kg sladkih pomaranč;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 200 ml vode.

Kuhanje marmelade bo trajalo dlje kot klasičen recept, vendar rezultat je malo verjetno, da bi razočarali koga.

1. Buča se osvobodi s semeni z vlaknasto celulozo, ki jo obdaja, in se podrgne na grobo Rende.
2. Pomarančno lupino s pomarančo odstranimo s pomočjo ribe, nato narežemo na kose in vsa semena nujno odstranimo.
3. Preostala celuloza pomaranč, skupaj z željo, se zmelje z mešalnikom ali mlinom za meso.
4. V veliki skledi za emajl položite plast obrisane buče na dno in potresite s sladkorjem.
5. Zgoraj položite plast sesekljane oranžne kaše skupaj z lupino.
6. Te plasti so razporejene, dokler ne zmanjka vseh končnih izdelkov.
7. Pan odložite na hladno mesto za 10-12 ur.
8. Naslednji dan se bučka-oranžna mešanica zlije z vodo in kuhamo približno 30 minut po vrenju. Mešanica se mora stalno mešati.
9. V vročem stanju je gredica pakirana v vnaprej pripravljenih brežinah in zapečatena za zimo.

Recept za okusne buče, limone in pomaranče

No, buče iz buč s cvetjem citrusov bo izgledalo kot prava mojstrovina kulinarstva, čeprav ga ni tako težko kuhati z ohranjanjem večine zdravilnih sestavin.

Potrebovali boste:

• 650 g pulpe pulpe pulpe;
• 1 oranžna;
• 1 limona;
• 380 g granuliranega sladkorja;
• 3-4 popkovnice nageljnov;
• ščepec kardamoma.

Izdelava obsega naslednje korake:

1. Pripravljena zelenjavna kaša se razreže na majhne koščke.
2. Sirup kuhamo iz vode, sladkor in rezine buč pa nanje nalijemo eno uro.
3. V tem času, pomaranče in limone prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo.
4. Kosti se odstranijo iz citrusne kaše.
5. Polet in celuloza pomaranče in limone se zmeljejo z mešalcem, ki jih spremeni v pire.
6. Pumpkin, vlije sirup, dajo na toploto in kuhamo, dokler ne zmehčajo približno 20 minut.
7. Komadike buče zmešajte v pire krompirju s potopnim mešalnikom ali leseno žlico.
8. Dodajte začimbe, dobro premešajte in zavrite še 10-15 minut.
9. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo citrusno pire, zavremo in takoj zapakiramo v sterilne kozarce.

Sladkor brez recepta buče

Praktično iz enakih sestavin je mogoče pripraviti zelo koristno za mnoge marmelade brez bučk.

Razmerja bodo le nekoliko drugačna:

• 1, 5 kg buče;
• 1 pomaranča in 1 limona;
• 100 g vode.

Priprava je tudi lahka.

1. Kosti se odstranijo iz agrumov in iz njih iztisnejo z mešalnikom.
2. Zmešajte pire krompir z vodo in vstavite koščke buče.
3. Mešajte od časa do časa, kuhajte mešanico buče in sadja, dokler se ne zmehča.
4. Ponovno zdrobimo z mešalnikom in zavremo še enkrat.
5. Takoj položimo v sterilizirane kozarce in takoj zapremo.

Najbolj okusna recepta z bučo z medom

Če v prejšnjem receptu sladkorju še vedno nekaj manjka, bi bila najboljša možnost dodajanje medu na koncu kuhanja.

Poleg tega ga je treba dodati po delnem hlajenju marmelade, vendar do trenutka, ko se končno strdi. V tem primeru bo med prinesel največje koristi. Dodajanje medu lahko vodijo njihovi okus občutki, vendar, v povprečju, 2 žlici na 1 kg buče celuloze. l med Držite to marmelado bolje na hladnem.

Jam od buče za zimo skozi mlin za meso

Najbolj zanimivo je, da lahko z enakimi sestavinami pripravite zelo dišeč in zdrav peklenski džem brez kuhanja.

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 1 velika oranžna in limonina;
• 900 gramov sladkorja;
• zaželene začimbe (mleti cimet, kardamom, ingver, muškatni orešček).

Za mletje izdelkov je najprimernejši običajni mlinček za meso.

1. Vsa zelenjava in sadje sta brez semen in lupine.
2. Lupine citrusov so ločeno ločene.
3. Z mlinom za meso narežite na lupino citrusov, njihovo kašo in bučno kašo.
4. Zmešamo s sladkorjem, dodamo začimbe, dobro premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 2-3 ure, da raztopimo sladkor.
   

5. Ponovno premešamo, položimo v majhne sterilne kozarce in očistimo v hladilniku.

Posebej okusna je ta marmelada po enem mesecu vztrajanja.

Bucno marmelado z Dragun in med brez kuhanja

Na način brez kuhanja lahko z medom skuhate še eno bučo in drago delikateso.

Trajalo bo:

• 400 g buče;
• 1 riž;
• sok iz pol limone;
• 2 žlici. l tekoči med.

Proizvodnja:

1. Kos buče se opere, posuši, posuje z limoninim sokom in peče v pečici v pekaču pri temperaturi + 180 ° C do mehkega.
2. Ohladimo, postavimo v skledo mešalnika, dodamo olupljen dragun, narežemo na koščke in osvobodimo semen.
3. Kosmiček buče in dragun preoblečemo v pire, dodamo med, dobro premešamo in razdelimo v majhne posode.
4. Shranjujte v hladilniku.

Recept za marmelado in jabolko

Jabolka dajejo končni mehkobo in mehkobo buče.

Trajalo bo:

• 650 g buče;
• 480 g olupljenih jabolk;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 gramov sladkorja;
• polet in sok iz pol limone.

Proizvodni proces je skoraj enak klasičnemu:

1. Bučke se nalijejo s simbolično količino vode in dušijo, dokler se ne zmehčajo.
2. Enako delajo s koščki jabolk, očiščenih semen in po želji luščeni.
3. Zmehčano sadje in zelenjava se zdrobi, doda sladkor, združi v eni posodi in kuha, dokler ni pripravljena.
4. 5 minut pred pripravo dodamo limonin sok in drobno nasekljano lupino.

Nežen džem iz buče in bučk

Ista shema se uporablja pri izdelavi džemov iz buče z dodatkom bučk. Le sestava sestavin bo nekoliko drugačna.

• 400 g sveže buče;
• 150 g bučke;
• 500 g sladkorja;
• 50 ml vode;
• ščepec citronske kisline in muškatnega oreščka.

Pozor! Začimbe se dodajo na koncu kuhanja, približno 4-6 minut pred kuhanjem.

Preprost recept za bučno marmelado z suhimi marelicami

Rumeno-oranžna barva bučne kaše se harmonično združuje s suhimi marelicami in ti dve komponenti se odlično dopolnjujeta v svojih koristnih lastnostih.

Na 1 kg buče očiščeno semen in lupine je treba pripraviti:

• 1 kg sladkorja;
• 300 g suhih marelic;
• 1 limona;
• 150 ml vode.

Standard kuhanja:

1. Buče se kuhajo, da dobijo mehko maso, ki jo zdrobimo v stanju pire krompirja.
2. Posušene marelice prehajajo skozi mlinček za meso skupaj z limono.
   

3. Zmešajte pire buče, suhe marelice in limone, dodamo sladkor in izhlapi do prvih znakov zgoščevanja.

Originalni recept za marmelado iz buče, suhih marelic in orehov

Ničesar ni, da buča zori v jeseni, sredi poraslih oreškov. Konec koncev, buče džem z dodatkom oreščkov in suhih marelic je prava kraljevska poslastica.

Trajalo bo:

• 2 kg buče;
• 200 ml vode;
• 200 g olupljenih orehov;
• 300 g suhih marelic;
• 1, 5 kg granuliranega sladkorja;
• na ščepec zemeljskega muškatnega oreščka in cimeta;
• 1 limona

Postopek izdelave marmelade se razlikuje od tistega, ki se uporablja v prejšnjem receptu, le v tem, da skupaj s suhimi marelicami, limono in začimbami dodamo orehe, narezane z nožem. Če marmelada ni namenjena za uporabo kot polnilo, potem orehi ne morejo biti veliko sesekljani in jih ne položite na polovice ali četrtine.

Pomembno je! Ta marmelada se običajno ne zvija pod ključem in shrani pod plastičnimi pokrovi v hladilniku ali na drugih hladnih mestih.

Pumpkin jam za zimo z jabolki in viburnum

Sosednje Viburnum omogoča buče jam svetle barve, in okus postane zelo izrazit.

Pripravite:

• 1 kg buče;
• 1 kg jagodičevja brez vej;
• 2 kg zrelih jabolk;
• 3 kg sladkorja;
• 200 g vode;
• ščepec citronske kisline.

Kuhanje:

1. Olupljene rezine jabolk in buč nalijte 100 g vode in zavrite, dokler se ne zmehča.
2. Viburnum jagode tudi pour 100 g vode in kuhamo dobesedno 5 minut. Nato se podrgne skozi sito, da se odstranijo kosti.
3. Zmehčane koščke buče in jabolk zmešamo s pirejem iz viburnuma, dodamo sladkor in citronsko kislino, zdrobimo z mešalnikom.
4. Pari mešanico na ogenj za približno 15-18 minut in ležijo v posodah.

Amber bucno marmelado

Če buče džem s suhimi marelicami je priljubljena, zakaj potem ne pripravi resnično zdravljenje iz buče in marelice.

Trajalo bo:

• 1 kg buče;
• 2 kg marelic;
• 200 ml vode;
• 2 kg sladkorja;
• sok 1 limone.

Proizvodnja:

1. Olupljene marelice in buče, narezane na koščke, pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati 30-40 minut.
2. Dodajte limonin sok, tako da se meso sadja in zelenjave ne zatemni.
3. Napolnite z vodo in zavrite do mehčanja.
4. Po brušenju z mešalcem kuhajte še 10-15 minut do želene debeline.

Debele buče z bučkami z gemiškami za zimo

Da ne bi zapravljali časa za kuhanje marmelade pred bučenjem, se pogosto uporabljajo posebni dodatki, ki tvorijo gel, na primer zhelifix. Sestavljen je iz pektina - naravnega zgoščevalca, ki je v znatnih količinah vsebovan v jabolkih, ribezih in nekaterih drugih vrstah sadja in jagodičevja.

Z marmelado lahko kuhate po kateremkoli od zgoraj navedenih receptov. Prvotno polovico sladkorja, ki se uporablja po receptu, je treba ločiti in zmešati s praškom gelfixa iz vrečke.

Pozor! Delež za kuhanje je naveden na embalaži, vendar je običajno 1 vrečka gelixa dodana 1 kg sladkorja.

1. Mešanico sladkorja z gelfixom dodamo v posodo za marmelado v končni fazi priprave, ko se zemeljski bučni pire zadnjič pripravi.
2. Pripeljati do vrenja, segrevajte mešanico za največ 3 minute, takoj položite na bregovih in roll.

Recept za eksotično bučno in banano marmelado

To veličastno poslastico bodo cenili otroci, tudi tisti, ki ne marajo bučk.

Na 1 kg pobiranja buče:

• 2 banani;
• 1 limona;
• 400 g sladkorja.

Metoda priprave je standardna:

1. Buče se kuhajo na pari, dokler se ne zmehčajo, drgnejo z mešalnikom ali drugo primerno metodo.
2. Dodajte limonin sok, sladkor in pire iz banan.
3. Mešanico segrejemo do vrenja, pustimo vreti 5 minut in pakiramo v pločevinke.

Kako kuhati bučno marmelado v počasnem štedilniku

Okusno bučno marmelado z oranžnim barvilom lahko enostavno pripravite v počasnem štedilniku.

Na 1 kg buče vzemite:

• 1 velika oranžna;
• 1 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Proizvodnja:

1. Najprej se buča prečka skozi mlin za meso ali zmelje na drug način.
   

2. Oranžna barva se kamni in zdrobi.
3. Zmešajte pomarančno in bučno pire s sladkorjem v skledi počasnega štedilnika.
4. V načinu "Kaljenje" kuhamo približno eno uro. 10 minut pred koncem dodamo citronsko kislino.
5. Lay out pripravljeni marmelado na bregovih, roll up.

Pravila za skladiščenje buče

Vse tiste različice končnega džema, o katerih v besedilu receptov ni posebnih pripomb o načinu konzerviranja, se shranjujejo v normalnih sobnih pogojih od 1 do 3 let.

Zaključek

Marmor buče se lahko pripravi z različnimi dodatki, tako da le malo ljudi ugani o sestavi poslastice. In v smislu uporabnosti in okusa, stoji na enaki ravni kot najbolj izvrstne zelenjavne dobrote.