»Koristi in škodo posušenih brusnic in suhih jagod«, »komu in kdaj jih jesti«, »ali jih je treba vzdržati«? Poskusimo odgovoriti na vsa ta vprašanja. Sveže jagode, vključno z brusnicami, ni vedno mogoče dolgo ohraniti, sušenje in sušenje so odličen način za podaljšanje njihove uporabe.

Koristi in škodo posušenih brusnic

Nutricionisti menijo, da posušene jagode brusnic ohranijo vse njegove koristne lastnosti, pod pogojem, da se postopek sušenja izvaja pravilno. Izguba vode ob istem času poveča količinsko vsebnost vitaminov in mineralov: kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij. Vitaminska sestava posušenih brusnic je zelo bogata. Predstavlja vitamine B, askorbinsko kislino, vitamine K in E, beta-karoten in vitamin A. Njihovo število ni veliko in zajema le majhen del dnevne potrebe po človeškem telesu.

Toda glavna vrednost jagod ni v njih. Brusnica vsebuje močne antioksidante, ki se lahko borijo proti prostim radikalom, ki nastajajo v telesu med oksidacijo različnih snovi. Še posebej jih potrebuje oseba med nalezljivimi in drugimi boleznimi. Proantocianidini, ki so prav tako bogati s svežimi in posušenimi brusnicami, ne dopuščajo, da se bakterije osredotočijo na stene sečil in na zobno sklenino.

Pozitiven učinek tega jagodičja na telo ni mogoče preceniti:

• Oncoprotector učinek - z inaktivacijo prostih radikalov antioksidanti preprečujejo nastanek tumorjev;
• flavonoidi pomagajo odstraniti škodljiv holesterol iz telesa s čiščenjem in krepitvijo krvnih žil;
• posušene brusnice pomagajo pri zdravljenju vnetja sečil, še posebej so učinkovite pri cistitisu;
• prehranskih vlaknin pomaga organizirati delo prebavnega trakta.

  Pozor! Obstajajo dokazi, da so posušene brusnice učinkovite pri zdravljenju razjede želodca in dvanajstnika.

• izboljšuje delovanje sklepov, služi kot preventiva osteoporoze, krepi nohte in lase;
• odlična preventiva proti kariesu;
• Ima antibiotični in protivirusni učinek, zato je koristen pri prehladu in gripi;
• prihrani krčne žile in preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
• normalizira strjevanje krvi;
• krepi živčni sistem.

Posušene brusnice bi se morale, tako kot vsi drugi proizvodi, porabiti zmerno. To je absolutno kontraindiciran samo za tiste, ki so alergični na to jagodami. Ne dajajte ga majhnim otrokom, bolnikom v akutni fazi peptične razjede, z gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka.

Če so jagode, posušene ali posušene, prinesle samo koristi in ne izgubijo svojih lastnosti, morajo biti ustrezno pripravljene.

Kako sušiti brusnice

Obstaja več načinov za sušenje te zdravilne jagode:

• na prostem;
• v pečici z ali brez predhodnega beljenja;
• v posebnih sušilnikih;
• v mikrovalovni pečici.

Ne glede na to, katero metodo izberemo za sušenje ali sušenje, se jagode prevzamejo, operejo in posušijo na papirnato brisačo.

Nasvet! Če načrtujete blanširanje, sušenje ni obvezno.

Razmislite o vsaki metodi sušenja podrobneje.

1. Naravno sušenje. To bo zahtevalo toplo, suho in dobro prezračevano sobo: podstrešje ali balkon z dobrim vremenom. Pripravljene jagode preprosto položite na tanko plast papirja in jih občasno zmešajte. Postopek je precej dolg, vendar so prednosti takšnih posušenih brusnic največje.
   

2. V pečici. Ta metoda vam omogoča, da posušite brusnice hitreje, vendar je bolj delovno intenzivna. Jagode se položijo na pergamentno pečen pekač in pošljejo v pečico s temperaturo 45 ° C. Takoj ko se brusnice posušijo, lahko temperaturo dvignete na 60-70 ° C, vendar je v korist izdelka bolje, da tega ne storite. Nasvet! Da bi brusnice hitreje zavijale, je potrebno perhamente zamenjati z novo. Če rahlo odprete vrata pečice, bo postopek zaradi konvekcije zraka potekal hitreje.
3. Jagode lahko blanšete za eno minuto, preden vre v vreli vodi, nato ohladite in posušite. Jagode z razpokano kožo ne zahtevajo tako dolgega staranja v pečici, ampak nekatere hranilne snovi ostanejo v vreli vodi. Nasvet! Za pridobitev sladke brusnice ga 4 ure pred sušenjem namočimo v sladkorni sirup.
4. V sušilniku. Električni sušilec je odličen način, da dobite suhe brusnice. V ta namen je naprava nastavljena na temperaturo 55 ° C. Pomembno je! Ne smemo pozabiti, da se spodnji sloj hitreje suši, zato je treba palete večkrat zamenjati.
5. Najhitrejši način pridobivanja posušenih brusnic je uporaba mikrovalovne pečice. Pripravljene jagode so narejene na rešetki, pod njimi pa je postavljena bombažna tkanina. Posušene brusnice v več ciklih, vključno z napravo za 3 minute z minuto odmora, ne pozabite mešati. Vse običajno traja od 15 do 20 minut. Pomembno je! Pri vsakem načinu sušenja se končni jagodičevje ne bi smelo držati za roke.

Calorie Dried Cranberries

Če so bile suhe brusnice pripravljene brez dodanega sladkorja, je njena kalorična vsebnost nizka - le 28 kcal / 100 g proizvoda. To je kot nalašč za tiste, ki so na dieti, da izgubijo težo.

Uporabite pri kuhanju

Značilni kisli okus jagode narekuje način, kako se uporabljajo za kuhanje. Najprej so to pijače: sadne pijače, čaji, želeji, kompoti, kvasi. Zelo primeren je za pecivo, še posebej pri peki. To kislo jagodičje je dobro tudi za meso v obliki omake ali dodatka pri kuhanju. To bo prvotni okus zelenjavne ali sadne solate, kašo ali muesli.

Eden od receptov za uporabo posušenih brusnic je predstavljen v videu:

Prednosti posušenih brusnic

Brusnice se ne smejo samo posušiti, ampak tudi posušiti. Prednosti posušenih jagod so enake kot suhe, vendar je sladkor v njem veliko večji. Zato morajo bolniki s sladkorno boleznijo previdno uporabljati posušene brusnice.

Kako sušiti brusnice

Kuhanje posušenih brusnic zahteva posebno pripravo. Če želite to narediti, izberite gosto mesnate jagode.

• Sladkorni sirup pripravimo iz enake količine sladkorja in vode.
• Po kuhanju kuhamo 2-3 minute in dodamo sortirane in oprane brusnice. Njegovo razmerje s sladkornim sirupom je 1: 1.
• Jagode lahko zavremo, dokler se ne razpočijo. Toda ko kuhanje "s toploto" so namočeno s sladkorjem veliko bolje. Če želite to narediti, zavre jagode na majhnem ognju za samo 2 minuti. Pustimo, da se ohladi 3 ure. Cikli kuhanja in hlajenja morajo biti 3.
• Prenapete jagode (ne izlijte sirupa!) Postavite jih na pekač s papirjem za peko. Nato posušene brusnice pripravimo na enak način kot sušene. Temperatura v pečici mora biti približno 60 ° C. Postopek kuhanja posušenih brusnic traja od 8 do 10 ur.

Nasvet! Da se posušene jagode ne shranjujejo med skladiščenjem, jih polijemo z majhno količino sladkorja v prahu. Preostali sirup lahko uporabite za namakanje peciva.

Calorie posušene brusnice

Ta posušena jagodičevje ima veliko kalorično vsebnost - 308 kcal / 100 g, vendar se ta izdelek ne porabi veliko, zato so posušene brusnice zelo primerne za tiste, ki so na dieti, pomagale pa bi popestrile okus izdelkov.

Aplikacija za kuhanje

Posušene brusnice same po sebi - okusna sladica. Na njeni podlagi lahko pripravite pijačo, jo dodajte pecivom, okrasite katero koli sladko jed. Posušene brusnice s kašo ali skutinami so dobro, primerne kot nadev za patties v kombinaciji z jabolki ali drugim sadjem. Posušene brusnice lahko postavite v pečeno bučo, dodali pa boste tudi "polet" gurmanske solate.

Shranjevanje

Posušene brusnice so dobro shranjene v papirnatih vrečah, platnenih vrečah ali v steklenih kozarcih pod plastičnimi pokrovi. Glavna stvar je, da skladiščni prostor ni vlažen, potem je izdelek zagotovljeno, da se ne bo poslabšalo med letom in ponavadi dlje. Posušene brusnice manj odporne. Toda ko je shranjena v temi in pri temperaturi, ki ni višja od 25 ° C, ostane primerna eno leto. In če si dal posodo s posušenim jagodami na dnu hladilnika, se to obdobje podaljša na 2 leti.

Kandirane brusnice

Suho marmelado ali kandirano sadje lahko naredimo iz vseh jagod in sadja, brusnice niso nobena izjema. Kuhanje jih spominja na nabiranje posušenih jagod, vendar z lastnimi odtenki.

Potrebovali boste:

• 2 kg jagod z gosto kašo;
• 1400 g sladkorja;
• 400 ml vode;
• 1 limona

Kuhanje:

1. Zmešajte sladkor in vodo ter zavrite sirup.

   Pozor! Neprestano ga je treba posegati, da ne bi gorili.

2. Po nekaj minutah se jagode potopijo v to in zavrejo vročino in kuhajo približno 15 minut. Pomembno je! Čas se šteje od trenutka vrenja.
3. Pustite, da se popolnoma ohladi in ponovite postopek kuhanja, vendar tokrat zavrejo le 10 minut.
4. Sok iz limone stisnite in dodajte na koncu kuhanja.
5. Postavite v sito in pustite, da se tekočina popolnoma izčrpa. Uporablja se lahko kot impregnacija za torte, razredčene z žganjem ali pijačo.
6. Sušimo jagode tako, da jih postavimo v eno plast na pekač. Temperatura v pečici je 40 ° C. Čas sušenja je približno 3 ure.

Shranjujte v steklovini, posuto s sladkorjem v prahu.

Kontraindikacije in škoda

Ta izdelek vsebuje veliko sladkorja, zato ga je bolje, da se ga vzdržijo. Ni nujno, da ga uporabljate in ljudje s prekomerno telesno težo - vsebnost kalorij kandiranega sadja je visoka. Če se kislost želodčnega soka poveča, je lahko škodljiva, le še poslabša stanje. S skrbnostjo uporabe te delikatese je potrebno za bolnike z jetrnimi boleznimi, ki imajo težave z žolčnikom.

Zaključek

Koristi in škodo posušenih brusnic in posušenih jagod - tema, ki zadeva številne hostese. Kontraindikacije za uporabo tega posušenega ali posušenega izdelka kar nekaj časa, ostalo pa bo prineslo velike koristi za zdravje, če se zmerno zaužije.