Vsi vedo, da je kislo zelje, in to je okusna postelja na kateri koli mizi. Toda malo jih je poskusilo kislo pesa, ki okus ni slabši od običajnega klasičnega recepta z zelje. Piklano pesa za zimo lahko zamenja veliko prigrizkov na počitniški mizi, in kosilo s tako prelivom izkaže okusno.

Kisle pese: koristi in škoda

Piklane pese imajo vse koristne lastnosti surove korenovke. Koristno je jesti s hipertenzijo, ker zdravilo zmanjšuje krvni tlak. Piklane pese se oblikujejo koristni encimi, ki pomagajo normalizirati prebavo. Rastlinske negativne lastnosti se lahko manifestirajo le v neomejenem pojavu. Če pijete veliko škripcih ali se vključite v uporabo kislih zelenjave, to ogroža napenjanje in napenjanje. Kisle gredice se ne smejo zaužiti s povečano kislostjo želodca.

Po kvasu se ohrani maksimalna količina koristnih snovi, vključno z:

• citronska in jabolčna kislina;
• vitamini skupine B, C ter E in beta karoten;

Koreninski pridelek se bori proti boleznim, krepi imunski sistem in se upira tudi skorbutu. Poleg tega ima koren nizko vsebnost kalorij, kar je zelo koristno za tiste, ki sledijo prehranski prehrani;

Ampak ne morete sodelovati v korenine za kronični pankreatitis, holecistitis, kot tudi razjedo na dvanajstniku.

Kako fermentirati pesa doma

Da bi dobili originalen in okusen recept za fermentirane gredice, morate najprej izbrati in pripraviti sestavine. Korenina je bolje vzeti majhno sorto in svetlo burgundo barvo. Tako bo ohranil svojo barvo in dal želeni odtenek za zimske jedi, vključno z borščem. Da bi dali pikantno aromo ali pikanten okus, hostesa izbere sestavine za njen okus, pa tudi kombinacije začimb. Če želite, da je jed bolj oster, potem morate dodati še vročo papriko, česen.

Če morate prvič dodati kislo korenino, morate izbrati preprost recept z majhno količino sestavin.

Če recept vsebuje sol, potem uporabite standardno kuhinjsko sol in v nobenem primeru ne dajte jodiranega. Takšna sol daje gredicam grenak in neprijeten okus.

Klasičen recept za kisle pese za zimo

Za klasičen recept je potrebna le pesa po 1 kg, pa tudi liter vode in soli po okusu. To je najmanjši nabor izdelkov, ki bodo potrebni za najpreprostejši recept za fermentirane gredice za zimo. To bo slepemu ponudilo standardni okus in prijetno aromo, medtem ko bodo borsch in druge zimske jedi prijetno burgundsko barvo.

Algoritem priprave je preprost:

1. Rezano zelenjavo.
2. Naredi slanico vode in soli.
3. Pour pour slanico.
4. Postavite težek ovinek na vrh.
5. Za vzdrževanje 2 tednov, nenehno odstranjevanje kože in oblikovane plesni.

Po dveh tednih je možno odstraniti kozarec v kleti ali drugem hladnem prostoru za shranjevanje obdelovanca.

Najlažji recept za kisle pese

Naslednje sestavine so potrebne v standardnem receptu za brezobzirnost:

• korenina - 1 kg;
• sol - 2 žlici. žlice;
• 700 ml vode.

Postopek kuhanja je tudi preprost:

1. Korenino obrusite in narežite na kocke. Lahko se naribate na grobo Rende. Manj ko je izdelek pridelan in predelan, manj časa je potrebnega za njegovo pripravo in mariniranje.
2. Prenos na banke.
3. Vlijte vodo v ponev in dodajte sol, zavremo.
4. Pour čebele in zlepi posode, za to je zelo primerna kapron ali navojna kapica.
5. Po 10 dneh lahko vzamete prvi vzorec.

To je klasičen, najpreprostejši recept, ki bo izdelal fermentiran izdelek tudi za neizkušene gospodinje. Minimalni nabor izdelkov je povsem sprejemljiv in kuhanje ne bo predrago.

Kako narediti domačo peso za boršč

Piklano pesa doma bo dala boršču nepozaben okus in prijeten videz. Sestavine za kuhanje take jedi so minimalne in enostavne, vsaka hostesa pa ima:

• 1-2 korenovk majhne velikosti, prednostno podolgovate;
• tretjino čajne žličke soli;
• 2 stroka česna;
• črni poper;
• voda;
• lovorjev list

Priprava recepta tudi ni težavna:

1. Perite, lupite in osušite pesa.
2. Narežite na tanke in majhne kroge. Manjša in tanjša pesa se reže, manj časa bo kuhana.
3. Vse začimbe je treba namestiti na dno posode za fermentacijo.
4. Top dobro položite pesa.
5. V 100 ml vode je treba razredčiti s tretjino čajne žličke soli.
6. Pour na pesa in dodamo vodo, tako da pokriva korenasto zelenjavo.
7. Postavite na toplo mesto, ne prekrivajte s pokrovom.
8. Po nekaj dneh bo pena, jo je treba odstraniti.
9. Vse bo pripravljeno v 10-14 dneh.

Bolje je shraniti takšno gredico na hladnem, na primer v kleti.

Gruzijski recept za rdečo peso

Ferment v skladu z gruzijskim receptom potrebuje malo več izdelkov. Ta pesa, fermentirana za zimo po receptu, je zelo okusna in nenavadna. Njeni številni gospodinje kuhajo z velikim veseljem:

• kilogram korenaste zelenjave;
• 150 g korena zelene in peteršilja;
• 100 g kopra;
• 20 gramov česna;
• velika žlica soli;
• paprika;
• lovorjev list.

Postopni algoritem kuhanja:

1. Zelenjavo je treba temeljito oprati in zavreti.
2. Po 10 minutah ohladite v juho in olupite zelenjavo.
3. S prelepim nožem za rezanje rezino pesa narežemo na rezine.
4. Kuhamo 2 kozarca vode, dodamo sol, zeleno, peteršilj, česen in kuhamo 2 minuti.
5. Zelenjavo in juho ločite posebej.
6. Položite ohlajeno in sesekljano zelenjavo v posodo, dodajte lovorjev list in čili papriko.
7. Nalijte vso ohlajeno juho.
8. Za slanico pokrite pese popolnoma, dodamo kuhano vodo.
9. Kislo pripravo je mogoče zaužiti v nekaj dneh.

To je zelo okusen in nenavaden recept, ki ga je enostavno pripraviti.

Kako narediti kisle pese s korenjem

Obstaja recept za pripravo kislih zelenjadnic z dodatkom korenja. Je okusna in zdrava. Sestavine za recept:

• 2 kg korenaste zelenjave;
• funt čebule;
• sol - 50 g

Navodila za postopno fermentacijo:

1. Umijte lase in raztrgajte zelenjavo.
2. Dodajte sol v posodo in premešajte.
3. Ob 12. uri pustite vse pod jarmom.
4. Odcedite sok, ki izstopa.
5. Ločeno, v ponvi zavrite slanico 50 gramov soli in liter vode.
6. Nalijte zelenjavo z vročo kislino, pritiskajte na vrh, očistite na hladnem.

Po nekaj dneh se lahko okusi gotova kisla jed, ki se doda k različnim kulinaričnim mojstrovinam.

Rdeča pesa, fermentirana v kozarcih s česnom in začimbami

Za pripravo recepta z začimbami potrebujete naslednji komplet izdelkov:

• kilogram korenaste zelenjave;
• žlička za sol;
• glava česna;
• 600 ml vode;
• 1 kos Vroča paprika;
• semena kopra - žlica;
• na žličko popra in pimenta;
• Koper zelenice.

Recept po korakih:

1. Korenasto zelenjavo umijte v hladno vodo.
2. Kuhamo eno uro.
3. Narežite na rezine.
4. V steriliziranem pripravljenem kozarcu nalijte vse potrebne začimbe.
5. Dodamo narezan česen, kožni čopič.
6. Polagajte sesekljano pesa izmenično z semeni kopra in klinčki česna.
7. V vodo dodajte sol in preostale začimbe.
8. Kuhamo 5 minut.
9. Ohladi.
10. Pour čebele v bankah pripravljeno slanico.
11. Pokrijte in ohladite.

Izkazuje se hiter in kakovosten izdelek z edinstvenim okusom in nepozabno aromo.

Takojšnja rdeča pesa

Za hitro kuhanje potrebujete najmanj sestavin. Ta recept ne zahteva časa in truda:

• funt pese;
• žlica soli.

Recept za kuhanje:

1. V kozarcu vode raztopimo žlico soli.
2. Preden v stekleničko nasekljano sesekljano pesa in jo zmešamo s soljo.
3. Postavite pod jarma, da pustite korenino.
4. Nalijte kislino v kozarec skoraj do vrha.
5. Pokrijte s pokrovom, pretresite in položite na toplo mesto.

Po nekaj dneh je izdelek pripravljen za uporabo.

Piklane pesa: recept z vročimi papriki

To je še en izvirni recept za izdelavo rdeče pese. V tej izvedbi je predkuhana. Izdelki za fermentacijo pozimi bodo doma potrebovali:

• 2 kg pese;
• čajna žlička popra;
• glava česna;
• kapljica rdečega popra;
• Lovorski list;
• kis;
• zelenice

Recept po korakih:

1. Rdeča pesa zavre, dokler ni kuhana.
2. Ohladite in narežite na rezine.
3. Pripravite slanico iz vode, soli, peteršilja, zelene in dodajte žlico kisa.
4. Kuhamo 5 minut in nato ohladimo.
5. V stekleničko postavite pesa in vse začimbe, vključno z vročimi papriki.
6. Tesno nabijte.
7. Nalijte slanico.
8. Postavimo na toplo mesto 3 dni.

Tri dni kasneje so pripravljene začinjene kuhane pese. Lahko se streže za mizo.

Pesa, kisla brez soli: s kumino in rženim kruhom

To je stari recept, ki je znan že od antičnih časov. Naši predniki so ga uporabljali, zdaj pa so številne moderne gospodinje pripravljene kuhati. Izdelki bodo potrebovali:

• korenina 4 kg,
• kumina 80 g,
• rženi kruh 400 g

Kuhanje pese priporočamo na naslednji način:

Rezino narežemo na koščke in dodamo v posodo za kuhanje. Nalijte kumino in pustite v hladni vodi.

Namočite kruh v toplo vodo in nalijte kozarec s slanico na same robove. Postavite zatiranje v kozarec, pustite na toplem mestu za fermentacijo. Po nekaj dneh lahko uporabite pesa za uživanje.

Recept za rdečo peso, vložen s hrenom

Akutni recept, za katerega morate vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete, da ne bo razjedlo oči. Sestavine so:

• 150 g korena hrena;
• Root - 1 kos;
• 2 žlici sladkorja;
• majhno žlico sladkorja;
• 5 žlic 5% kisa.

Algoritem kuhanja je tudi preprost:

1. Najprej zdrobimo koren hrena.
2. Korenino in narežemo na sok in ga dodamo hrenu.
3. Dodate lahko zelenjavno kašo za hren, tako da začimbe postanejo manj ostre.
4. Dodamo sol, granulirani sladkor in tudi kis. Zmešajte in razgradite vse v čiste, sterilizirane kozarce.
5. Najboljša možnost je, da vse vnaprej pripravite, da ne boste imeli veliko stika s hrenom.

Minus tega prigrizka je, da se ne hrani dolgo, saj hitro izgubi svojo moč. Zato ga izkušene gospodinje nabirajo v majhnih količinah.

Pikantni listi pese

Najbolj izkušeni gospodinje uporabljajo za dekapiranje ne le korenine, temveč tudi liste pese s peclji. Za začetno kulturo doma se ne sme uporabljati le pesa, temveč tudi uporabna zelenjava. Sestavine za ta recept:

• kilogram stebel pese;
• žlica za 1 kozarec obdelovanca;
• glava česna;
• Lovorski list;
• črni poper grah.

Stopnje kuhanja:

1. Česen je treba narezati na tanke plošče.
2. Liste speremo in narežemo na majhne koščke do 5-7 cm.
3. Da bi mehkobo pour listi z vrelo vodo, nato pa takoj izčrpati vodo, tako da ne preveč zmehča pesa vrhovi.
4. Pripravljene kozarce prenesite v plasti popra, vrhov, česna, lovorovih listov.
5. Na vrh s soljo.

Nalijte vrelo vodo in pustite nekaj dni na toplem. Če obstaja želja, da se postopek odloži za dolgo časa, je bolje, da se očisti na hladnem.

Pravila za shranjevanje rdeče pese

Piklane pese za zimo se skladiščijo v skladu s splošnimi pravili takšnih praznin. Medtem ko je izdelek kisel, ga shranite na toplem ali pri sobni temperaturi. Tako se proces fermentacije pridobiva bolj aktivno. Ko je proizvod fermentiran, ga lahko varno spravimo v hladno sobo za zimo in skladiščenje. Lahko je klet, klet in v apartmaju je primerno mesto za shranjevanje ali balkon, če temperatura ne pade pod nič stopinj.

Zaključek

Piklane pese za zimo imajo velike koristi, pomagajo izboljšati prekrvavitev, normalizirajo prebavni trakt in pozitivno vplivajo na raven holesterola. Odporna je na anemijo in izboljšuje krvno sliko.