Priprave na zimo s prisotnostjo pese so polne raznolikosti. To ni presenetljivo, saj ta korenina ne le presenetljivo koristna, temveč tudi lepa in okusna. Pikantna pesa za zimo v bankah - to je predjed, v katerem korenina služi v čudoviti izolaciji, jedi pa so raznovrstne po sestavi, v kateri imajo pese tudi samostojno vlogo. Ena stvar jih združuje - vse so narejene z udeležbo grenkega popra, ki jedi ne dodaja samo pikantnost, temveč deluje tudi kot dodatni konzervans.

Kako pravilno kuhati začinjene pese

Pikantna pesa se lahko pripravi iz surove in kuhane zelenjave. Oblika rezanja je lahko tudi popolnoma katera koli. Za to pripravo, vse sorte bo ustrezal, glavna stvar je, da se prepričajte, da je zelenjava popolnoma zrela, ima enakomerno intenzivno barvo brez svetlobnih madežev ali madeži na kaše.

Kuhano pesa kuhamo, dokler ne bodo pripravljeni - zelenjava postane mehka, tako da jo je enostavno preluknjati z vilicami. Torej, pred pol-pripravljen - v tem primeru, so korenine blanched v vreli vodi za 10 do 20 minut. Najpogosteje se to stori, da se s čim manj napora odstrani koža. Po takem blanširanju se hitro in hitro odstrani.

Obstajajo recepti za izdelavo ostre pese za zimo, kjer se uporablja postopek sterilizacije, in kljub temu, vse se izkaže zelo okusno. V teh receptih je zelenjava običajno minimalno toplotno obdelana. Če je pesa pred kuhanjem pripravljena, potem sterilizacija ponavadi ni potrebna.

Klasičen pikantni recept za zimo

Ta recept je najbolj priljubljen med gospodinje, verjetno zaradi svoje bogate sestave in dobrega shranjevanja pozimi. Ampak pesa tukaj v vsakem primeru igra pomembno vlogo.

Trajalo bo:

• 2 kg sladke pese;
• 1, 5 kg paradižnika;
• 5-6 kosov bolgarske paprike;
• 3-4 kosi grenke rdeče paprike;
• 7 strok česna;
• 30 gramov soli;
• 100-120 ml rastlinskega olja;
• približno 2/3 žličke. ocetno esenco.

Nasvet! Če pesa ni zelo sladka, lahko dodate 50 gramov sladkorja.

Kuhanje:

1. Vsa zelenjava se opere in očisti vseh nepotrebnih delov.
2. Olupljena pesa se narežemo na trakove ali naribamo za korejsko korenje.
3. Pri srednje močnem ognju ga kuhamo v ponvi z maslom približno 20 minut.
4. Paradižnik se pomika skozi mlin za meso, poper pa tudi na rezine.
5. Po 20 minutah v posodi dodamo narezane paradižnike in jih še 20-30 minut.
6. Nato dodamo obe vrsti paprike in zelenjavno mešanico segrevamo še četrt ure.
   

7. Zadnje dodamo sesekljan česen in po 5 minutah ugasnemo ogenj.

   Pozor! Ocetno esenco lahko dodamo v zadnji minuti kuhanja k celotni masi zelenjave, ali dobesedno kapljico po kapljico v vsak 0, 5 litrski vložek pred seiziranjem.

8. Vroč pikantni prigrizek iz pese, ki je bil pripravljen v steriliziranih kozarcih in pozimi zavit.

Od količine izdelkov, navedenih v receptu, dobimo skupaj približno 7 pol-litrskih pločevink ostre gredice.

Pikantni prigrizek za zimo pese s česnom in čilijem

Ta recept za pikantno pese za zimo je zelo preprost, čeprav zahteva dodatno sterilizacijo, saj ne uporablja kisa. Toda predstavniki močne polovice človeštva bodo to zagotovo cenili.

Potrebno bo:

• 1 kg pese;
• 1 pod čilijem;
• 1 l vode;
• 2 lovorjev list;
• kup peteršilja ali kopra;
• 6 strok česna;
• 0, 5 žličke. mleti koriander;
• 15 g soli;
• 15 g sladkorja;
• na ščepec kumine in žafrana.

Proizvodnja:

1. Korenina zelenjava se temeljito opere, potopi z lupino v vreli vodi in blanšira 18-20 minut.
2. Odstranite iz vrele vode in takoj potopite v vodo, kolikor je mogoče.
   

3. Olupljen iz lupine, ki se po takem postopku enostavno odstrani, in narežemo na tanke kroge ali kocke.
4. Hkrati pripravite marinado. V ponvi z vročo vodo raztopite sladkor in sol. Po kuhanju dodajte vse začimbe, pustite vreti 5 minut in še vedno pustite pod zaprtim pokrovom, dokler se ne ohladi.
5. Pesa se razporedi na čiste in suhe kozarce s sesekljanim česnom, poprom in zelenjavo, prelijemo z napolnjeno marinado.
6. Potegnite kozarce s pokritimi pokrovi v lonček z vodo, segrejte in sterilizirajte 25 minut.
7. Po tem se vrtijo za zimo.

Začinjena rdeča pesa s cimetom in grenkim poprom

V tem receptu za zimo je drugačen sklop začimb, a okus pikantnega prigrizka ostaja originalen in zelo privlačen. Preostali način kuhanja je popolnoma skladen z opisom iz prejšnjega recepta. Samo zalivanje se ne more ohladiti po proizvodnji, pire pa mu popipati v kozarce v vroči obliki.

Opomba! Kis se doda v kozarce tik preden jih steriliziramo.

Število sestavin temelji na 0, 5 litrski pločevinki:

• 330-350 g že utrujenih in očiščenih pese;
• 5-6 žličkov. 6% kisa na pločevinko;
• ½ grenke paprike.

Sestavine polnila temeljijo na 1 litru vode:

• 10 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 1/3 žličke cimet;
• 7 brstov nageljnov;
• 7 črnih poprov.

Pikanten recept za zimo s pozimi z jajčevci in jabolki

Ta zimski prigrizek ni samo pikanten, ampak tudi zelo zdrav in hranljiv.

Trajalo bo:

• 500 g kuhane in olupljene pese;
• 500 g pečenih in olupljenih jajčevcev;
• 500 gramov jabolk z jedrom;
• 2-3 stroki paprike;
• 5 strok česna;
• 30 gramov soli;
• 75 g sladkorja;
• 180 gramov rastlinskega olja.

Kuhanje:

1. Pesa se kuhajo v koži, dokler ni popolnoma kuhana (celuloza se zlahka prelukne z vilicami) za približno 1 uro.
2. Jajcevce pecemo v pecici pri temperaturi priblizno + 180 ° C, dokler niso mehak 30-40 minut. Pomembno je! Če je v pečici dovolj prostora, se lahko tudi pesa peče v koži skupaj z jajčevci.
3. Kuhana ali pečena zelenjava se olupi in zdrobi z drobilnikom ali meso za meso.
4. Jabolka in poper se s semenom osvobodita jedra, česen se očisti iz lupine.
5. Vse sestavine se tudi zmeljejo z mlinom za meso.
6. Zmešajte vse izdelke v eni ponev, dodajte sol in sladkor, premešajte in segrejte približno eno uro.
7. Nato dodamo rastlinsko olje, damo maso na ogenj in ga segrejemo na majhnem ognju približno 20-30 minut pod pokrovom in še 5 minut s pokrovom.
8. V vročem stanju je pikanten prigrizek za zimo razporejen v sterilnih kozarcih in takoj zapečaten.

Preprost recept za zimske začinjene prigrizke iz pese z zelenico

Ta pikantna jed iz rdeče pese iz sredozemskih držav bo zagotovo privlačna za sladokusce in ljubitelje pikantnih prigrizkov.

Trajalo bo:

• 800 g pese;
• 50 g svežega peteršilja, korianda in kopra;
• 1 pod čilijem;
• 10 g soli;
• 120 ml oljčnega olja;
• 60 ml balzamičnega kisa;
• 1 čebula;
• 7 strok česna;
• 20 gramov gorčičnega semena;
• 10 g žganja;
• zmleti črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Pesa se spere in olupi, zavije v folijo, peče v pečici pri + 180 ° C 40 do 60 minut, odvisno od velikosti korenovke.
2. Peppers, opere, osvobojeni semen in notranjih predelnih sten in fino sesekljan z nožem.
3. Z zelenimi storijo enako.
4. Čebula in česen olupimo in narežemo na tanke obročke in plošče.
5. V veliki posodi so pomešani oljčno olje, balzamični kis, sol, mleti črni poper, čebula, česen in vroča paprika ter gorčično seme in kumina.
6. Po temeljitem mešanju pustite stati četrt ure.
7. Pečeno pesa se ohladi, narežemo na tanke kroge ali slamice, zmešamo z vročim prelivom in pokrijemo s plastično folijo, pustimo namakati eno uro.
8. Nato v tem času očistite steklene kozarce in jih očistite v vreli vodi za 20 minut.
9. Na koncu sterilizacije je začinjen začinjen prigrizek pese.

Pravila za shranjevanje prigrizkov iz rdeče pese

Vse jedi, pripravljene po zgoraj opisanih receptih, lahko zimsko enostavno shranite v običajno kuhinjsko shrambo. Glavna stvar je, da je dostop do svetlobe omejen nanje.

Zaključek

Začimbna pesa za zimo v bankah bo predvsem naredila vtis na moškem delu prebivalstva. Čeprav bo raznolikost predstavljenih receptov pomagala vsakomur, da izbere nekaj, kar bo imelo svoj okus.