Brusnice, naribane s sladkorjem za zimo

Brusnica je nedvomno ena od najbolj uporabnih jagod, ki rastejo v Rusiji. Toda toplotna obdelava, ki se uporablja za ohranjanje jagode za porabo pozimi, lahko uniči mnoge koristne snovi, ki jih vsebujejo. Zato, brusnice, pire s sladkorjem, je eden izmed najbolj primernih in zdravilnih pripravkov za zimo te dragocene jagode. Poleg tega pri pripravi ni potrebno veliko časa in truda pri kuhanju.

Klasičen recept za brusnice s sladkorjem za zimo

Če želite shraniti brusnice za zimo po tem receptu ne bo veliko časa in truda.

Sestavine

Sestavine, ki se bodo uporabljale v klasičnem receptu brusnice, ki se bodo obrisale za zimo, so najenostavnejše: brusnice in sladkor.

Za tiste, ki ne sprejemajo uporabe sladkorja, je priporočljivo uporabiti fruktozo ali poseben zeleni sladkor, pridobljen iz rastline, imenovane stevia.

Med se lahko šteje za najbolj zdravilni nadomestek za sladkor. Dejansko ne le, da so popolnoma v kombinaciji z brusnicami, ampak tudi dopolnjujejo in krepijo zdravilne lastnosti drug drugega.

Razmerja: brusnice s sladkorjem

Razmerja, ki se uporabljajo za izdelavo brusnic, naribanih s sladkorjem, niso odvisna samo od okusnih preferenc osebe, ki pripravlja to jed. Veliko je odvisno od pogojev, v katerih naj bi se naribano jagodičje skladiščilo pozimi. Prav tako je pomembna indikacija za zdravstveno stanje - nekateri lahko uporabljajo sladkor, vendar v omejenih količinah.

Torej, splošno sprejeta razmerja, sprejeta v klasičnem receptu za brusnice, pire s sladkorjem - 1: 1. To pomeni, da je treba na primer 500 g jagod pripraviti 500 g sladkorja. Po okusu se predoblika izkaže za prijetno, ne zlepljena, kislo-sladka.

Dovoljeno je povečati razmerje na 1: 1, 5 in celo na 1: 2. To pomeni, da lahko na 500 g brusnic dodate 750 ali celo 1000 g sladkorja. V slednjih primerih se lahko brusnice, pire s sladkorjem, shranijo v sobnih pogojih skozi celo zimo - jagode se ne bodo pokvarile. Toda okus, sladko in sladko, bo podoben pravi džem.

Pripravek, pripravljen v običajnih razmerjih, je priporočljivo shraniti v hladnih pogojih, zaželeno, v hladilniku.

Druge vrste nadomestkov za sladkor se običajno dodajo brusnicam v razmerju 1: 1. Med je dovolj, da dodamo 500 g na 1 kg jagod. Res je, da je treba takšne praznine shraniti v hladnem prostoru.

Priprava jagod za predelavo

Ker brusnice ne bodo izpostavljene toplotni obdelavi, je za njeno uspešno skladiščenje posebna pozornost namenjena izbiri in pripravi jagod za predelavo.

Ne glede na to, kakšne jagode se uporabljajo, sveže ali zamrznjene, najprej jih je treba sprati pod tekočo vodo ali jih večkrat sprati z vodo. Nato jih razvrstimo, da odstranimo vse poškodovane, poškodovane ali slabo zmečkane jagode.

Po natančnem iskanju vseh jagod jih posušimo na ravno, čisto površino, po možnosti v eni vrsti.

Pomembno je, da pozimi spremljate jedi, ki bodo ohranile brusnico, mleto s sladkorjem. Če se za te namene uporabljajo steklene posode, jih je treba ne samo sprati, ampak tudi sterilizirati. Plastični pokrovi so potopljeni za nekaj sekund v vrelo vodo. Kovinski pokrovi se hranijo v vreli vodi za 5 do 10 minut.

Kako naribati brusnice

Po klasičnem receptu morate brusnice zdrobiti ali podrgniti na kakršenkoli priročen način. Za te namene se najpogosteje uporablja potopni ali konvencionalni mešalnik ali predelovalec hrane. To je res najhitrejši in najbolj priročen način. Ker se pri uporabi običajnega mlinca za meso, postopek lahko zaplete zaradi dejstva, da bo skorja s torto zamašila majhne luknje naprave in jo bo treba pogosto odviti in očistiti.

Vendar je treba spomniti, da brusnice vsebujejo veliko različnih naravnih kislin, ki lahko medsebojno delujejo s kovinskimi deli mešalnika ali mlinca za meso.

Zato, za dolgo časa, so bile brusnice in druge kisle jagode izključno z leseno žlico ali tolkushki v leseni, keramični ali stekleni posodi. Seveda bo ta metoda bolj zahtevna v primerjavi z uporabo kuhinjskih aparatov, lahko pa ste 100% prepričani v kakovost in zdravilne lastnosti pridobljene pire.

Pozor! Ni nujno, da se doseže popolno brušenje absolutno vse jagode - ne bo nič strašno v tem, da bo par jagode ostane v svoji prvotni obliki.

Za tiste, ki so navajeni, da dosežejo idealno stanje v vsem in se ne bojijo težav, lahko tudi priporočite, da z brusnicami zbadete skozi plastično sito. V tem primeru se konsistenca pridobljenega utrjenega izdelka izkaže presenetljivo občutljiva in spominja na žele.

V naslednjem koraku se naribane brusnice zmešajo s potrebno količino sladkorja in pustite na hladnem 8-12 ur. To je najbolje opraviti ponoči.

Naslednji dan se jagode ponovno zmešajo in porazdelijo v majhne, ​​sterilizirane kozarce. Pokrovi so najbolje uporabljeni za pripravljene niti. Odvisno od količine uporabljenega sladkorja, shranite pire brusnice pozimi, bodisi v hladilniku ali v običajni kuhinjski omari.

Brusnice, naribane s pomarančo in sladkorjem

Pomaranče, kot so limone in drugi agrumi, so popolnoma v kombinaciji z brusnicami in jih dopolnjujejo z aromo in koristnimi snovmi.

Poleg tega za pripravo okusne in hkrati zdravilne priprave za zimo ni potrebno toliko:

  • 1 kg brusnic;
  • približno 1 velika sladka pomaranča;
  • 1, 5 kg granuliranega sladkorja.

Metoda priprave:

  1. Pomaranče z vrelo vodo in iztrebite polet z drobnim ribežem.
  2. Nato se iz njih odstrani lupina, odstranijo kosti, ki vsebujejo glavno grenkobo, in jih zdrobimo na izbran način: z mešalnikom ali z mlinom za meso.
  3. Oštevilčene, oprane in posušene brusnice so tudi zmleto v pire krompir.
  4. Sladkor je narejen iz sladkorja v prahu z uporabo mlinca za kavo ali predelovalca hrane. Opomba! Sladkorni prah je veliko lažje in hitreje raztopiti v jagodičje-pireju.
  5. V nekovinsko posodo združite pire iz pomaranč in brusnic, dodajte potrebno količino sladkorja v prahu in po temeljitem mešanju pustite 3-4 ure pri sobni temperaturi.

  6. Ponovno zmešamo, položimo na bregove in jih navijemo s sterilnimi kapicami.

Poslastica za zimo je pripravljena.

Recept brusnice brez kuhanja

Ta način nabiranja brusnic za zimo je najlažji.

Trajalo bo:

  • 1 kg brusnic;
  • 1 kg granuliranega sladkorja.

V skladu s tem receptom za ohranjanje brusnic za zimo brez kuhanja, ga ni treba niti zmleti. Pripravljene, temeljito posušene jagode po pranju, brez drgnjenja, so narejene na sterilnih suhih kozarcih, bogato razpršujejo vsak palčni sladkor.

Nasvet! Pomembno je, da so jagode pred polaganjem popolnoma suhe, zato lahko v ta namen uporabite tudi električni sušilnik ali šibko pečico (ne več kot + 50 ° C).
  1. Banke napolnjene z jagodami, ne dosežejo dveh centimetrov do roba.
  2. Preostali sladkor se vlije v vsako pločevinko skoraj do vrha.
  3. Vsaka pločevinka se takoj stisne s sterilnim pokrovčkom in shrani na hladnem.

Brusnice v sladkorju v prahu

V tem receptu lahko pripravite pire brusnice za zimo z nižjo vsebnostjo sladkorja kot klasična tehnologija. Zato je recept lahko zanimiv za tiste, ki se morajo omejiti na preveč sladkorja. Priporočljivo pa je, da je ta pripravek na hladnem mestu - v hladilniku ali pozimi na balkonu.

Za izdelavo bodo potrebne vse enake sestavine, vendar bodo razmerja nekoliko drugačna:

  • 1 kg brusnic;
  • 600 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja, kot prej, je preprost:

  1. Najprej morate polovico sladkorja spremeniti v prah s pomočjo katere koli primerne naprave: mlin za kavo, mešalnik, predelovalec hrane.
  2. Brusnice so pripravljene za predelavo na običajen način. Posebno pozornost je treba posvetiti sušenju jagod, tako da nimajo odvečne vlage.
  3. Na naslednji stopnji se jagode obrišejo na prikladen način, po možnosti jih spremenimo v pire.
  4. Dodamo 300 g sladkorja v prahu in mešamo brusnice, da dosežemo enakomerno konsistenco.
  5. Sterilizirajte majhen volumen kozarca (0, 5-0, 7 l) in pokrov.
  6. Pripravljeni pireji iz jagod so na sterilnih kozarcih, ne da bi dosegli malo do njihovih robov.
  7. Iz pergamenta (papir za peko) izrežite kroge s premerom, ki presega odprtinski premer pločevink za nekaj centimetrov.
  8. Obstajati mora točno toliko krogov kot pločevinke z naribanimi jagodami.
  9. Vsak krog je položen na vrh pireja jagode in na vrhu je pokrit z nekaj žlicami granuliranega sladkorja.

  10. Banke se takoj hermetično zategnejo z vijačnimi sterilnimi kapicami.
  11. Zgoraj oblikovan čep za sladkor bo zanesljivo zaščitil pšenico brusnice pred kisanjem.

Zaključek

Brusnice, pire s sladkorjem, so pripravljene zelo enostavno in hitro. Toda ta preprosta jed ima lastnosti pravega domačega zdravnika, hkrati pa je zelo privlačna za okus.