Pečene gobe za zimo - univerzalna gredica, ki je primerna za vsako jed. Pri kuhanju konzervirane hrane lahko gobe kombinirate z različnimi zelenjavami, jih pred vrenjem ali takoj popražite. Vse podrobnosti postopka - tukaj.

Kako pripraviti ocvrte gobe za zimo

Obstajajo splošni vzorci priprave komponent in tehnologija njihove priprave:

• Gobe ​​za zimo so primerne za cvrtje - celo velike ali lomljene, ki niso več primerne za marinado;
• v procesu pečenja morajo gobe plavati v olju, zato potrebuje veliko;
• soljene ocvrte gobe tik pred pripravljenostjo;
• namakane ali kuhane gobe je treba pred pečenjem posušiti;
• z raztaljenim maslom ni zaželeno, da bi se polnila, sčasoma lahko postane žarko;
• stopnja maščobe v kozarcu mora biti 2-3 cm višja od gob;
• kozarci so temeljito sterilizirani, prav tako tudi kapice.

Zdaj več o tehnologiji priprave obdelovanca.

Ali moram pred pečenjem kuhati gobe

Samo gobe, ki so pogojno užitne, je treba predkuhati. Mlečni sok, običajno pekoč, škodljive snovi, se med kuhanjem vzame z vodo. Zato je treba juho izliti. Užitne gobe, vključno z gobami, lahko takoj popražite, ne da bi jih kuhali.

Kako kuhati medu gobe sveže za cvrtje

Mnoge gospodinje menijo, da je pred pečenjem gobe potrebno zavreti. Dodatno segrevanje bo varnejši. Kuhanje poteka v loncu za sklenino. Za vsak kilogram surovih gob potrebujete 1 liter vode in pol žlico soli. Najpogosteje se kuhajo v dveh fazah.

Koliko kuhati gobe pred cvrtjem

Kuhanje je lahko enkratno ali dvojno. Najlažji način je, da izvedete postopek dvojnega kuhanja v zavojih v dveh posodah.

Nasvet! Ta metoda ne omogoča samo kuhanje gob dobro, ampak tudi, da se znebite neopaženih med zbiranjem smeti.

Kako kuhati:

1. V vsako posodo nalijte 2 litra tekočine in dodajte sol po normi.
2. Obe posodi položite na peč. Takoj, ko tekočina zavre, v njej razširite gobe. Čas kuhanja - 5 minut.
   
   Nasvet! Peno je treba odstraniti.
3. Skimmer premakne gobe v drugo posodo in nadaljuje s kuhanjem.
4. Če se nato gobe pečejo za zimo, je dovolj, da jih 10-15 minut kuhate v drugi ponvi.

Pozor! Pri zamrznjenih gobah je čas kuhanja krajši - skupaj 10 minut, zato jih ni treba vnaprej odmrzniti.

Nekatere gospodinje ta postopek preživijo drugače: kuhajo 15 minut, spirajo, ponovno vreti v drugi vodi za enak čas in splaknejo. Delež izkušenj, sol, voda so enaki.

Možno je samostojno kuhanje. Dovolj je 20 minut.

Recepti za ocvrte v zimskih bankah v bankah

Preprost recept za kuhanje gob ocvrte za zimo ima samo tri sestavine: med gobe, sol, rastlinsko olje. Lahko ga nadomestimo s smetano ali svinjsko maščobo, v celoti ali delno. V prepraženih gobah so recepti, kjer se dodajajo različne zelenjave.

Gobe ​​ocvrte za zimo, v rastlinskem olju

Torej je najlažji način, da gobe prepražimo za zimo v bregovih.

Zahtevani izdelki:

• enega in pol kilograma medenih peščenih sadežev;
• eno in pol čl. žlice soli;
• 400 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Pripravljene gobe zavremo na enega od zgoraj opisanih načinov.
2. Previdno odcedite vodo v cedilu.
3. Gobe ​​postavimo na suho ponve in pustimo, da preostala tekočina zavre.
4. Dodamo olje in prepražimo, da gobe postanejo zlate.
   
   Pomembno je! Mora poskusiti gobe, boste morda morali dodati nekaj soli.
5. Pakirano v sterilnih ogrevanih kozarcih, tako da je vrh sloj olja v 1, 5 cm, z uporabo olja, ki ostaja iz cvrtja.

Nasvet! Če ni dovolj olja za polnjenje, se vžge in dopolni dodatni del.

Konzervirana živila lahko zaprete na dva načina:

• kovinski pokrovi z dodatno polurno sterilizacijo z vodno kopeljo;
• plastične prevleke, shranjene le v hladnem.

Če si popečete pečene gobe, ne da bi uporabili vrelišče, jih pražite pod pokrovom v ponvi s segretim oljem za približno eno uro in občasno premešajte. Nato se pokrov odstrani, da sok izhlapi. Potem pa, kot v prejšnjem primeru.

Gobe ​​ocvrte za zimo s čebulo

Gobe ​​in čebula sta zmagovalna kombinacija v vsaki gobovi posodi. Dobri so kot zimski pridelek.

Sestavine:

• 1 kg že kuhanih gob;
• 7 srednje čebule;
• pol. žlice soli;
• 6 žlic. žlice rastlinskega olja, lahko jih nadomestimo s svinjsko mastjo;
• h) žlička črnega popra;
• par nageljnih popkov.

Zainteresirani lahko dodajo 2 žlici. žlice sojine omake.

Zadnja sestavina daje jedu poseben okus.

Postopek kuhanja:

1. Maslo vlijte v posodo, ko se segreje - gobe razprostrite, prepražite, dokler ne postanejo zlati - približno 20 minut.
2. Semiške čebule se razširijo na vzorce. Vse skupaj segrevamo 10 minut, pri tem ohranjamo majhen ogenj. Poper, sol, združimo s sojino omako, premešamo.
3. Zložite v ogrevane sterilne kozarce, nalijte olje, ki ostane v ponvi. S svojim pomanjkanjem kalciniranega dodatnega deleža.
   
   Nasvet! Če uporabite svinjsko mast, jo potresite z majhno količino soli.
4. Banke pod pokrovom se segrevajo v vodni kopeli 30 minut.
5. Zatesnjene ploskve se zavijejo, zavijejo, počakajo, da se popolnoma ohladijo.

Recepti za kuhanje pečenih gob za zimo s česnom

Gobe ​​lahko zimo prepražimo v pločevinkah s česnom. K jedi ne dodaja samo pikantnega okusa, temveč je tudi dober konzervans.

Sestavine:

• kuhane gobe - 2 kg;
• rastlinsko olje - 240 ml;
• 20 strok česna;
• 4 lovorjev list in 8 kosov. puder grah.

Dodamo sol v skladu z okusnimi preferencami.

Kako kuhati:

1. Raztegnite gobe na suho posodo, izhlapite tekočino.
2. Dodajte maščobo in prepražite, da gobe postanejo zlato približno 1/3 ure. Nasvet! Okusnejši trgatev pridobimo, če uporabimo mešanico rastlinskih in živalskih maščob v enakih deležih.
3. Česnove rezine narežemo na rezine, dodamo gobam, tam pošljemo začimbe in po potrebi rahlo posušimo jed.
4. Stojte na štedilniku še 10-12 minut, pakirane v sterilne vroče pločevinke, nalijte v olje.
5. Sterilizirane banke, pokrite s pokrovi, v vodni kopeli 40 minut - voda za sterilizacijo mora biti slan.
6. Valjane banke zavite, toplo pod odejo dva dni.

Obstaja še en recept za kuhanje pečenih gob za zimo s česnom - v bolgarščini.

Poleg zgoraj navedenih sestavin, boste potrebovali sesekljan zelenice - kup in 9% kis - 1-2 žlici. žlice. Začimbe v tem receptu niso potrebne.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​hitro ocvrte na velikem ognju, širijo v pripravljene kozarce, sendvič sesekljan zelenice, sesekljan česen.
2. Kis se zlije v preostalo olje, nasoli in pusti, da zavre.
3. Gobe ​​nalijemo z ohlajenim oljem, pokrijemo jih za 3 cm in jih navijemo na hladnem.

Pečene gobe za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Ta način kuhanja je veliko hitrejši in lažji. Kis se doda za zaščito konzervirane hrane pred kvarjenjem.

Sestavine:

• kuhane gobe - 1, 5 kg;
• kozarec rastlinskega olja;
• Čl. žlička za sol;
• 3 žlice. žlice 9% kisa;
• eno čajno žličko paprike in črnega popra;
• 1/2 žličke provansalskih zelišč;
• 7 strok česna.

Kako kuhati:

1. Pečemo gobe 25 minut in dodamo vse olje takoj. Tekočina mora zavre.
   

2. Začinite gobe z začimbami in sesekljan česen, če je potrebno, solite.
3. Kis se doda in, če je potrebno, več rastlinskega olja, ugasne, pokrije s pokrovom za četrt ure.
4. Pakirano v sterilne ogrevane pločevinke, nalijemo z oljem, pokrijemo s plastičnimi kapicami.
5. Pečene gobe za zimo brez sterilizacije dajte v hladilnik.

Recept za ocvrte gobe za zimo z zelje

Ta del je nekaj podobnega gobastemu guganju.

Sestavine:

• 2 kg kuhanih gob;
• 1200 g zelja;
• 600 ml rastlinskega olja;
• 12 strok česna in čebule.

Jed pripravite s soljo in žličko mešanice mletih paprik.

Kako kuhati:

1. Popecite medene agarice, dokler ne dobite zlate na pol rastlinskega olja.
2. Dodajte čebulo in prepražite še eno četrt ure na majhnem ognju.
3. V drugi ponvi zelje pod pokrovom v preostalem olju, dokler se ne zmehča.
4. Začinimo s soljo in poprom, kuhamo še četrt ure.
5. Zmešajte vsebino obeh posod in zavrite še eno četrt ure pod pokrovom.
6. Končno posodo zapakiramo v sterilne kozarce in pošljemo v vodno kopel, kjer jo hranimo pol ure.
7. Valjani, zaviti, izolirani. Kul banke imajo dva dni.

Priprava za zimske pečene gobe s čebulo in korenje

Precejšnja količina zelenjave v tem pripravku se dobro ujema z medenimi agariki, korenje daje jedu sladkasto prijeten okus.

Sestavine:

• 2 kg kuhanih gob;
• 1 kg čebule in korenja;
• 0, 5 litra rastlinskega olja;
• 20 črnih poprov;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Popecite medene agarice, skorja mora biti zlata. Olje za to zahteva precej malo.
2. Dodajte čebulo, vse skupaj cvrtite še četrt ure.
3. Korenje za ta recept se nariba za korejske jedi. Pražiti ga je treba ločeno, tako da postane rdeča.
4. Združite vse sestavine, vključno z poperami, kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
5. Pečene gobe z zelenjavo so položene v pločevinke in pokrite s pokrovi, zdaj jih je treba 40 minut sterilizirati v vodni kopeli.

Nasvet! Najlonski pokrovi so primerni za tesnjenje tega slepega dela, vendar ga je treba shraniti na hladnem.

Recept za kuhanje zimskih pečenih gob ponovno s citronsko kislino

Citronska kislina je dober konzervans. Njena kombinacija s česnom ne bo dovolila, da bi se konzervirana hrana pokvarila.

Zahtevani izdelki:

• 4 kg kuhanih gob;
• 2 kozarca rastlinskega olja;
• 14 strok česna;
• en velik kup kopra, peteršilj;
• na 10 grahov črnega in dišečega popra.

Sol v tej jedi se pripravi na okus.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​se segrejejo v suhi, vroči ponvi, tekočina mora popolnoma izhlapeti.
2. Zdaj dodajte olje in rjave gobe na močnem ognju.
3. Položite jih na suhih sterilnih bankah v plasteh, premikajte se s sesekljanim česnom in zelišči.
4. V preostalih olje pour poper, sol, citronska kislina. Zmes kuhamo in ohladimo.
5. Zdaj je možno, da se v medu izlivajo rahlo raztresene po bankah. Olje mora biti 2-3 cm višje od njih. Če preostalo olje ni dovolj, pripravite novo serijo.
6. Banke s praznimi zaprtimi plastičnimi pokrovi, shranjene na mrazu.

Gobe, prepražene za zimo z gheejem in muškatnim oreščkom

Cvrtje gobe v zimskem času je mogoče, ne samo na zelenjavo, ampak tudi na maslu, običajno uporabljajo ghee. Ta recept uspešno združuje sladko-začinjen okus muškatnega oreščka, občutljivo aromo stopljenega masla in ponovno bogat okus izkušenj.

Sestavine:

• že kuhane gobe -1, 5 kg;
• približno kozarec gheeja;
• 3 čebulo;
• 5 strok česna;
• mali ščepec muškatnega oreščka;
• 3 lovorjev list.

Količina soli izberemo po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​razprostrite na suho ponve, prepražite, dokler se ne izhlapi vsa tekočina, in same gobe začnejo rdeče. Ogenj mora biti močan.
2. Dodajte česen, narezano narezano čebulo in vse maslo. Ko se maslo stopi, dobro premešamo in še naprej pečemo še četrt ure. Požar se zmanjša na srednje.
3. Začinite z začimbami, soljo in obrnite toploto na nizko, prepražite še 20 minut.
   

   Pozor! Na zadnji stopnji je treba vsebino ponve nenehno mešati, sicer bo gorila.

4. Po pakiranju v sterilne vroče kozarce se pečene gobe pošljejo na dodatno sterilizacijo. To bo zahtevalo vodno kopel. Celoten postopek traja 30 minut.
5. Zložene in obrnjene banke potrebujejo dodatno ogrevanje pod odejo ali odejo čez dan.

Pomembno je! Takšne konzervirane hrane ne smete shranjevati dlje kot 6 mesecev, saj lahko olje postane žarko in pokvari pečene gobe.

Kako pržiti gobe za zimo z majonezo

Majoneza je izdelek z visoko vsebnostjo rastlinskega olja in posebnega okusa. Popolnoma je mogoče, da nadomestijo del maščobe pri nabiranju pečenih gob za zimo. Hkrati se okus izdelka zelo razlikuje. Mnogi verjamejo, da je to najbolj okusen recept za ocvrte gobe za zimo.

Sestavine:

• predkuhane gobe - 1, 5 kg;
• kozarec majoneze;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 4 čebula;
• 5 strok česna;
• 1/3 žličke mleta popra - črna in rdeča;
• Čl. žličko soli.

Kako kuhati:

1. V posodi se vlije vse rastlinsko olje, na njem pa se pečejo gobe, dokler ne postanejo rdeče.
2. Čebula in česen se sesekljata v gobe. Po 10 minutah dodamo sol, poper in po 7 minutah majonezo.
3. Ponev pokrijemo s pokrovom in na četrt uri kuhamo na majhnem ognju. Vsebina posode se mora stalno mešati.
   

4. Pripravljene pečene gobe z majonezo so pakirane v vročih sterilnih kozarcih, pokrite s kapo kapron in dane v hladilnik.
5. Če se rahlo ohlajena gredica razgradi v plastične posode in pošlje v zamrzovalnik, bodo ocvrte gobe zamrznjene za zimo.

Kako pripraviti gobe za zimo za cvrtje

V bankah vsi ne zaupa prazninam, toda pozimi želim res pečene gobe. Da ne boste zanikali tega užitka, lahko pripravite polizdelke, ki bodo v zimskem času popolnoma prepraženi. Najlažje je zamrzniti gobe. To lahko storite na več načinov.

1. Pobral, opral zbrane gobe, jih dal v posodo želene velikosti in dal v hladilnik.
2. Če videz gob po odtajanju ni pomemben - bodo naredili jajca ali juho, gobe pa blanširali za nekaj minut, jih ohladili ali zamrznili.
3. Za zamrznitev gob, in lahko kuhamo, dokler ni končano.

Opozorilo! Zamrznjene gobe niso primerne za ponovno zamrzovanje, zato vsak vsebnik vsebuje natanko toliko gob, kot je potrebno za en pripravek.

Več o zamrznitvi si lahko ogledate v videoposnetku:

Gobe ​​lahko dobro posušimo, vendar je za te gobe najbolje kuhati juhe, omake in nadeve za pite.

Kako shraniti pečene gobe v bankah

Rok trajanja takšne gredice je v veliki meri odvisen od tega, kako so banke zaprte. Pri uporabi pokrovčkov karona je treba zdravilo zaužiti najkasneje šest mesecev po pripravi. Poleg tega je zaželeno, da ga shranite v hladno klet ali hladilnik.

Konzervirana hrana je shranjena pod kovinskimi pokrovi dalj časa - vsaj eno leto, če ni bilo odstopanj od pravil kuhanja. Prav tako jih je najbolje obdržati v mrazu.

Zaključek

Fried gobe za zimo - univerzalni gredice, se lahko uporablja kot samostojna jed, samo ogreje. To bo čudovita juha ali dušeni krompir.