Najboljše sorte zelja za dekapiranje, soljenje in skladiščenje

Okusno kislo zelje je darilo za vsako hostesa. Kisla zelenjava sama po sebi je čudovita sveža solata, vendar, če želite, jo lahko uporabite za pripravo različnih jedi, na primer zelja juha, vinaigrette, solyanka in celo mesne kroglice. Okus vseh teh kulinaričnih mojstrovin bo odvisen od pravilnosti fermentacije in zlasti od sorte izbranega zelja. Dejansko se pogosto zgodi, da z veliko truda in z vašo najljubšo tradicionalno recepturo, kot rezultat starterja, dobite sluzasto zelje, ki je neprijetnega videza in neprilagojenega okusa. In ne bo vsaka gospodinja v tej situaciji ugibala, da je vse v napačni izbiri sorte zelenjave. Torej, poglejmo, kakšne so najboljše sorte zelja za soljenje in skladiščenje ter kako izbrati pravo zelje.

Kakšno zelje je bolje izbrati za fermentacijo

Če ima gospodinja vrt, potem bo zagotovo prostor za zelje. V tem primeru izkušeni kmetje svetujejo gojenje več sort naenkrat: zgodnje sorte hitro tvorijo majhne zelje in so odlične za pripravo prvih svežih poletnih solat. Srednje sezona in pozno zorenje zelje zori dovolj dolgo, hkrati pa zelje zori veliko, gosto in zelo sočno. To vrsto zelja je treba uporabljati za luženje.

Prihaja na trg, prav tako ni vredno nakupa najcenejšega ali "srčkan" zelja. Bodite prepričani, da vprašate prodajalca, kakšno zelje ponuja. Usmerjanje v različnih sortah seveda ni enostavno. Zato bomo skušali uvrstiti TOP-5 najboljših srednje-zgodnjih in poznih sort kislega zelja. Če slišite eno od naslednjih imen, lahko varno kupite zelenjavo in jo pobirate za zimo.

Najboljše sorte sredi sezone

Naslednje sorte so odlične za dolgoročno skladiščenje in dekapiranje, dekapiranje. Ta seznam temelji na ocenah in komentarjih izkušenih kuharjev in skrbnih gospodinj. Iskanje takšnega zelja bo verjetno dovolj enostavno, saj vesti kmet vedno ponuja najboljši izdelek na trgu in skuša zadostiti potrebam kupca.

Zelje povprečnega obdobja zorenja lahko gojimo tudi v severnih regijah države. Njena rastna doba je v povprečju 120-140 dni. Ta čas je dovolj, da se majhno seme spremeni v polno zrelo glavico zelja.

Glory 1305

Ta okusno zelje vedno zaseda vodilno mesto v vseh ulitkih, kar dokazuje odličen okus in videz, visok donos. Iskanje semena tega zelja je zelo preprosto, v jesenski sezoni pa ga je mogoče zlahka najti tudi na katerem koli kmetijskem sejmu.

Glave tega zelja so srednje velikosti. Njihova teža, odvisno od pogojev gojenja, je od 2, 5 do 5 kg. Rastlinska oblika je ravna okrogla, kar je značilno za pozne sorte zorenja. Zgornji listi glave so bledo zeleni, v prečnem prerezu pa so vidni gosto spojeni listi mlečno bele barve. Pridelovanje te sorte na vaši parceli je 10 kg / m2.

Pomembno je! Glave sorte Slava 1305 so odporne na razpoke in imajo odlično predstavitev.

Okusne sorte so zelo visoke: zelenjava je sladka, sočna in hrustljava. Lahko ohranijo svojo svežino za dolgo časa.

Darilo

Veliko agrarnih izmenjav prinaša to sorto v TOP-5 najbolj priljubljenih na trgu. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da je darilo popolnoma prilagojeno domačim razmeram, nezahtevnim in celo v najbolj neugodnem vremenu lahko podari žetev v višini 10 kg / m2.

Glave s povprečno težo 4-4, 5 kg so zelo sočne, vendar nikoli ne razpadejo. Gosta zelenjava ima okroglo obliko in mlečno belo barvo listov. Izdelek izkazuje odlično kakovost ohranjanja in je priporočljiv za dekapiranje. "Darilo" se lahko shrani do marca brez izgube svežine in potrošniških lastnosti.

Pomembno je! Sortna značilnost zelje "Gift" je vosek premaz na listih zelenjave.

Beloruski

Belorusskaya je najboljša sorta zelja za luženje in dolgoročno skladiščenje, po mnenju mnogih izkušenih strokovnjakov. Tako lahko v določenih okoliščinah vodje zelja ohranijo svojo kakovost do aprila. Zelenjava je odlična tudi za soljenje, kuhanje svežih in konzerviranih solat.

Sorta srednjega obdobja dozori 135 dni od dneva setve do sadik. V tem času se oblikujejo gosta okrogla zelja. Zgornji listi so temno zelene barve. Teža vsake zelenjave je približno 3, 5 kg. Sejanje semen te sorte v aprilu za sadike, v septembru in oktobru, bo mogoče žetve sočno in sladko zelje v višini 8-9 kg / m2.

Menza F1

Ta odličen hibrid je že dolgo znan po visokem izkoristku, odlični kakovosti sadja in možnosti dolgotrajnega skladiščenja. Menza f1 vedno pokvari sočne, sladke, hrustljave in še posebej velike zelje. Ta zelenjava se uporablja za dolgotrajno zimsko skladiščenje in dekapiranje.

Pomembno je! Teža vsake glave zelja lahko doseže 9 kg.

Izraz »Menza f1« je še posebej gost. Njegovi zgornji listi so pobarvani v apneni barvi. V prerezu je zelenjava bela. Sorta spada v kategorijo srednje zgodnje: od setve semena do zorenja glave je obdobje 110-115 dni.

Amager 611

Različnost belega zelja "Amager 611" je edinstvena, saj se okus zelenjave med skladiščenjem postopoma izboljšuje. Torej, šteje se, da za 6 mesecev od dneva žetve zelje ohrani svojo uporabnost, svežino in odličen okus.

Pomembno je! Najdaljši rok uporabnosti zelenjave Amager 611 je 8 mesecev.

Glave »Amager 611« niso zelo velike, teže do 4 kg, gosta, ravna oblika. Značilnost sorte so srebrnkasto zeleni, sijajni vrhnji listi zelenjave.

Poleg teh srednje zgodnjih sort je dobro tudi zelje za soljenje "Dobrovodskaya", "Jubilej f1", "Aggressor f1". Te sorte lahko položimo v zaboje za dolgoročno skladiščenje in fermentacijo.

Najboljše sorte poznega zorenja

Pozno zorjene sorte zelja se gojijo v osrednjih in južnih regijah države. Njihova rastna doba je približno 150-180 dni. Zaradi tako dolgega gojenja lahko gostitelj dobi velike in zelo sočne glavice zelja, primerne za zimsko skladiščenje, dekapiranje, fermentacijo. Seznama najboljših sort pozno zrelega zelja se lahko seznanite v spodnjem razdelku:

Moskva pozno

Razred se razlikuje po dobrih surovinah in okusih. Gojijo ga številni vrtnarji in kmetje v osrednjih in južnih regijah države. Zelje za 150 dni iz majhnega semena raste v veliko glavo, ki tehta do 8 kg. Sladke in hrustljava zelenjava ne razpokajo, prekrite s sivo-zelenim sočnim listjem. Visok pridelek (do 12 kg / m2) omogoča pripravo sveže, soljene, vložene in konzervirane zelenjave za zimo. Okus zeljenih kosov te sorte je vedno čudovit.

Kharkov zima

Pozno zorenje zelje "Kharkiv Winter" zori v 170 dneh. Ob koncu rastne dobe kmet dobi majhno zelje, ki tehta do 3, 5 kg. Sredina take zelenjave je bela, zgornji listi so svetlo zeleni. Donos pridelka ne presega 8 kg / m2, vendar je to dovolj, da se za zimo zadosti sveža zelenjava in pripravi zdravo in okusno kislo zelje za vso družino.

Pomembno je! Sorta "Kharkiv Winter" je težko najti v sezoni zorenja zelenjave na kmetijskih trgih.

Valentine f1

Pozno zoreni hibrid je odličen za gojenje na jugu Rusije. Vegetacijsko obdobje kulture je 180 dni. V tem času, zrele zelje tehta 3-4 kg. Majhna, a zelo sočna, sladka in hrustljava zelenjava je odlična za dekapiranje in soljenje. Shranjevanje zelja brez predelave je možno 6 mesecev.

Ženeva f1

Toplotno odporni, visoko donosni hibrid belega zelja, sadje teže 4-5 kg ​​in skupni pridelek 9 kg / m2. Sočni listi sladkega zelenjave se gosto nahajajo med seboj in so popolnoma primerni za fermentacijo, soljenje. Zgornji listi te sorte imajo značilen lila. V rezu belega zelja.

Turkiz

Če preučimo najboljše sorte zelja za soljenje, ne moremo spregledati "Türkiz". Ta sorta so pridobili nemški rejci, vendar je našla uporabo v domačih prostorih. Sorta je odporna na razpoke, sušo, različne bolezni.

Okrogle zelje so prekrite s temno zelenimi listi. Gosto meso zelja se rahlo obarva z apnom. Zelenjava, ki tehta le 2-3 kg, je popolnoma shranjena do prihoda nove poletne sezone. Čudovit sladki okus in sočnost zelenjave vam omogoča, da kuhate okusno svežo solato, ohranjate, prekuhate ali fermentirate zelje za zimo.

Pomembno je! Za zorenje glave "Türkiz" traja približno 175 dni.

Poleg predlaganih sort za soljenje in dekapiranje, kot tudi za dolgoročno zimsko skladiščenje, bo "Stone Head". Vse zgoraj navedene sorte so conirane za različne regije Rusije, prilagojene za domače podnebje, in tudi v najtežjih klimatskih razmerah, so lahko zadovoljne z dobro žetvijo. Poišči seme ali že zrele zelje, kot zelje ne bo težko.

Kako izbrati dobro zelje

Izbira zelja za fermentacijo, morate paziti na raznolikost in značilnosti same glave:

  • Za fermentacijo je primerna le belo zelje srednje zgodnjega ali poznega zorenja. To je posledica povečane vsebnosti sladkorja v takšni zelenjavi.
  • Vodje morajo izbrati gosto in veliko.
  • Zgornji listi zelenjave morajo biti čim lažji. Zeleni listi ne smejo biti kisli.
  • Bolj kot je zelenjava slajša, večja je verjetnost uspešnega vrenja.
  • Dobra glava, ko je stiskanje »prožna«, kar kaže na njeno visoko kakovost.

Po pregledu videoposnetka lahko dobite tudi nekaj nasvetov o tem, katere sorte zelja izberete za kislo testo in shranjevanje ter kako pravilno določiti kakovostno zelenjavo:

Glede na ta priporočila se lahko vedno zanesete na uspeh v kislem testu. Hrustljavo in sočno, zmerno kislo zrno bo zagotovo na mizi in nahranilo vse družinske člane. Korist in neverjeten okus pravilno kuhanega kislega zelja je vedno težko preceniti.