Red rowan je jagoda, ki je za večino zanimiva le z estetskega vidika. Le malo jih ve, da ima edinstvene zdravilne lastnosti, ki se že dolgo uporabljajo v tradicionalni medicini. Malo ljudi je slišalo za rdečo ječo - ne morete ga kupiti v trgovini ali supermarketu. Lahko ga naredimo samo z lastnimi rokami, težje pa je najti bolj uporabno poslastico med zimskim mrazom. Poleg tega je med vsemi pripravki za zimo iz tega jagodno marmelado najlažje narediti.

Koristne lastnosti rdečega marmelade

Bogata vitamina in mineralna sestava rdečega ječmena omogoča, da zasede samozavestno mesto med najbolj zdravilnimi jagodami, ki rastejo v srednjem pasu.

1. Vsebina karotenov Rowan lahko presega celo korenje in tako pomaga pri težavah z vidom.
2. Vitamin PP, ki ga vsebuje jamski pepel, lahko prinese neprecenljive koristi, znebiti se razdražljivosti, živčnega preobremenitve in nespečnosti.
3. Vsebina vitamina C rdeče jagodičevje je povsem primerljiva z dobro znano v tem pogledu, črnim ribezom in limonami, kar pomeni, da jamov marmelada podpira imunski sistem, se bori proti prehladu in bronhitisu in krepi stene krvnih žil.
4. Sorbinske kisline lahko preprečijo okužbe prebavil.
5. In s količino fosforja, ki ga vsebuje pepel, lahko zlahka konkurira tudi ribam.
6. V jagode veliko taninov in imajo izrazite antiseptične lastnosti.

V džemu iz opeke je večina teh zdravilnih lastnosti popolnoma ohranjena. Ne brez razloga, so bili v starih časih praznine rdečega pepela vrednotene enako kot gobe in jagode, kot so brusnice in brusnice. Mnoge je mogoče ustaviti z navidezno neučinkovitostjo jagodičja, saj se v surovi obliki pojavijo očitne lastnosti na obrazu z grenkobo. Ampak, če veš vse skrivnosti te nenavadne jagodičja in subtilnosti njegove kulinarične obdelave, potem se marmelada iz nje zdi kot prava poslastica.

Toda za vsak izdelek ima svoje omejitve. Poleg tega je lahko škodljiva tudi rdeča ječmena marmelada, ki jo je treba uporabljati previdno pri ljudeh, ki so pred kratkim imeli možgansko kap ali srčni napad, povečano strjevanje krvi, nagnjenost k tromboflebitisu in visoko kislost želodca.

Kako kuhati marmelado iz rdečega ječmena

Od antičnih časov do današnjih dni je konec septembra praznik - Peter in Pavel rjabinnik. Od tega dne je bilo možno zbrati rdeči rowan za zimsko žetev. Do takrat so se v srednjem pasu že zgodile prve zmrzali, zato je pepel izgubil nekaj svoje grenkobe in kiselkosti.

Ampak, če zberete gorsko pepel pred začetkom zmrzali in ga obesite nekje v sobi s hladno temperaturo, jo lahko shranite zelo dolgo, včasih celo v celotnem zimskem obdobju.

Da bi kasneje prihranili gnjit od rovanov iz neprijetnih občutkov okusa, uporabite naslednje praktične tehnike.

Ne glede na obdobje, v katerem so bile jagode obrane, jih je treba pred predelavo dati v zamrzovalnik nekaj dni. Mnenja o staranju rdečega jagodičja v zamrzovalniku se razlikujejo. Nekdo trdi, da je dovolj za nekaj ur, drugi pa vztrajajo, da jih nekaj dni hranijo v zamrzovalniku, dokler se grenkoba popolnoma ne odstrani. Morda je to posledica različnih sort rdečega oreha. Konec koncev, sodobne vrt sorte, in celo goji na jugu, grenkoba v sadju je lahko na minimum. In divje jagode, gojene v severnih razmerah, lahko zahtevajo dodatne postopke za popolno odpravo grenkobe.

Eden od teh postopkov je predhodno namakanje jagod v hladni vodi, po analogiji z nekaterimi gobami. Potopite rdeči rowan lahko od 12 ur do 2 dni, ne smete pa pozabiti na občasno menjavo vode na sveže. Končno se voda ponovno izsuši, jagode pa uporabijo za predelavo.

Drug način, da se znebite astringence in grenkobo v pepela je, da splaknejo jagode za 3-5 minut v vreli in celo rahlo slana voda.

Pozor! Tako namočene kot tudi blanširane jagode pepela pridobivajo dodatno sočnost, kar pozitivno vpliva na okus in organoleptične lastnosti džema iz njih.

Obstaja več osnovnih metod kuhanja džema iz rowanov. Poleg pripravljalnih postopkov se vse metode delijo na tiste, v katerih se uporablja ponavljajoča se infuzija jagod v sirupu in tiste, v katerih se jagode kuhajo v enem ali največ dveh odmerkih.

Okus in konsistenca džema jagode so različni in za razumevanje teh razlik je treba vsaj enkrat pripraviti na več različnih načinov, četudi v majhni količini. Z vidika uporabnosti se seveda uporabljajo metode kuhanja, ki uporabljajo minimalno toplotno obdelavo, čeprav s številnimi infuzijami marmelade v intervalih med vrenjem. No, najbolj koristen bi bil recept za izdelavo džema iz janeža brez toplotne obdelave.

Razumeti je treba, da ima pepel še vedno precej specifičen okus in se ne združuje z vsemi sadjem in jagodami. Jabolka, hruške, buče in sadje iz družine citrusov so priznane kot najboljši sosedje za marmelado. Ni slabo v sozvočju z vrsto oreškov in pikantne arome, vanilije, cimeta ali oreščkov.

Klasičen recept za marmelado iz rdečega pepela

Ta recept za izdelavo džema iz janeža je bil uporabljen že v starih časih in kljub navidezni kompleksnosti sami postopki kuhanja ne zahtevajo veliko časa in truda.

Potrebovali boste:

• 1 kg rdečega jagodičja;
• 1 kozarec vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Rowan jagode morajo biti prepričani, da razvrstite in odstranite razvajen, bolan ali premajhen, iz katerih vseeno ne bo veliko zmeden.
2. Nato se namakajo v vodi za en dan. V tem času je treba vodo zamenjati dvakrat sveže.
3. Sirup pripravimo iz vode in sladkorja po receptu, ga kuhamo 3-5 minut.
4. V vročem sirupu dajemo namočeno in oprano po jagodičevju in pustimo za še en dan.
5. Nato jagode same odstranimo s skimmerjem v ločeni posodi in sirup kuhamo 15-20 minut.
   

6. Ponovno se pridružimo rounu in sirupu ter pustimo še 6-8 ur.
7. Po tem, da je džem na majhen ogenj in kuhamo po vreli približno pol ure, včasih ga mešamo z leseno žlico. Pomembno je! Rowan jagode v končnem marmelado postane zelo privlačna odtenek jantarja.
8. Po zgoščevanju marmelade se pakira v suhih sterilnih kozarcih (predhodno posušene v pečici) in zapečati.

Jam iz rdečega trsja "kraljevsko"

Jam, izdelan po tem receptu, ni čudno, da ima tako glasno in zvočno ime. Dejansko so bili v starih časih le kraljevi ljudje vredni okusa takšne eksotične jedi in neprimerljivi v zdravilnih lastnostih jedi.

Potrebovali boste:

• 1 kg rdečega ječmena;
• 1, 2 kg sladkorja;
• 400 g pomaranč;
• 250 ml vode;
• ščepec cimeta;
• 100 g oljenih oreškov.

In sama priprava rdečega marmelade je v kraljevski uporabi zgoraj omenjenega recepta, sploh ni tako zapletena.

1. Rowan oprati, posušiti in dati v zamrzovalnik za nekaj ur.
2. Brez odmrzovanja nalijte jagode v posodo, nalijte količino vode, ki je navedena v receptu, in položite majhen ogenj.
3. Po vrelišču se gošča odstrani iz juhe v ločeno posodo in doda potrebna količina sladkorja in vre, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pomaranče se opečejo z vrelo vodo, narežemo na več kosov in odstranimo vsa semena, katerih okus lahko negativno vpliva na končno posodo.
5. Nato pomaranče skupaj z lupino narežemo na majhne koščke ali zdrobimo v mešalniku.
6. Vreli sirup dopolnjujejo zdrobljene pomaranče in rowan.
   

7. Kuhamo 40 minut na majhnem ognju, mešamo in odstranimo peno, nato dodamo orehe, narezane z nožem. Pomembno je! Odvisno od okusov, ki jih ima hostesa, se oreški lahko zdrobijo v prah ali pustijo v majhnih kosih.
8. Kuhajte še 10 minut in takoj zapakirajte v sterilne kozarce in dobro zategnite.

Kako kuhati marmelado iz zamrznjenega rdečega rowan

Ker so jagode, ki so bile zbrane po tem, ko so zmrzali že dali nekaj njihove grenkobe, ne potrebujejo več posebnega zamrzovanja. Dejansko, kot smo že omenili, ima marmelada iz zamrznjenega rdečega rowanca blažji okus. Vendar pa se tradicionalno uporablja druga metoda, ki omogoča, da so jagode po zamrzovanju bolj sočne in bogate z okusom.

Potreba po receptu:

• 1 kg rowanov brez vej;
• 2 kozarca vode;
• 1, 5 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. V pripravljalni fazi se opeka temeljito opere pod tekočo vodo in položi v eno plast na pekač v zelo vroči pečici pri temperaturi okoli + 50 ° C.
2. V takih pogojih jih hranimo 1-2 uri, nato pa jih 5 minut dodatno potopimo v vodo, ki je pravkar kuhala in odstranili iz ognja.
3. Istočasno pripravite sirup z vodo in sladkorjem.
4. Ko se sladkor popolnoma raztopi, se jagode namočijo v sirup, ponovno segrejejo do vretja in pazijo na četrt ure.
   

5. Ponovno postavimo posodo z marmelado na ogenj in po vrelišču razveljavimo za četrt ure.
6. Ta postopek se ponovi 5-krat.
7. Nato sirup z jagodami ponovno pustimo pri sobni temperaturi čez noč (približno 12 ur).
8. Naslednji dan so jagode odstranili iz sirupa in ga ločeno kuhamo, dokler se ne zgosti 20-30 minut.
9. Jagode se položijo v sterilne steklene kozarce in vlijejo z vrelim sirupom.
10. Banke z džemom rovanov se nato takoj pozimi zavijejo in pustijo, da se ohladijo v pogledu navzdol.

Petminutno marmelado od rdečega ježka za zimo

Načelo izdelave pet minut marmelade rdečega oreha za zimo je podobno metodi, opisani v prejšnjem receptu. Ker se rowanove jagode odlikujejo po trdoti in suhosti, potrebujejo le čas za namakanje. Sestava sestavin v tem receptu ostaja nespremenjena.

Kuhanje:

1. Pripravljene jagode nalijte z vročim sirupom in na začetku pustite čez noč za namakanje.
2. Nato jih večkrat segrejemo do vrenja, pustimo vreti točno 5 minut in pustimo, da se ohladi.
3. Postopek se ponovi vsaj 2-3-krat, po petih minutah marmelade se lahko zimi zavije nad pločevinke.

Recept za zimsko marmelado z rdečim rowanom in oranžno barvo

Z uporabo principa petminutnega marmelade lahko ustvarite zelo okusno desert z dodatkom pomaranč.

Za to boste potrebovali:

• 1 kg rdečega ječmena;
• 1 velika in sladka oranžna;
• 1, 5 kozarca vode;
• 1 kg sladkorja.

Oranžna se zdrobi skupaj z lupino in odstrani samo kosti. Dodajte ga v marmelado v prvi fazi kuhanja.

Hitri recept za pripravo rdečega rowan marmelade

In tudi najhitrejši in najpreprostejši recept za izdelavo džema iz janeža vključuje infuzijo jagod v sirupu vsaj 12 ur. Takšne so značilnosti tega jagodičja, sicer bo okus marmelade pustil najboljše. Z istimi sestavinami bo tehnologija kuhanja za recept naslednja.

1. Rowan napolnjena z vročim sladkornim sirupom, pustite, da se namakate čez noč.
2. Nato segrejemo do vrelišča.
3. Če je končni džem mogoče shraniti v hladilniku, potem ni treba narediti ničesar drugega. Preprosto položite obdelovanec na robove, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​se ohladite.
4. Če je bolj priročno za shranjevanje marmelado izven hladilnika, nato pa po vrelišču je kuhano še 20-30 minut, in šele nato zamašena.

Rdeči rovan marmelada skozi mlin za meso

Za tiste, ki jih zanimajo recepti za hitro kuhanje, lahko ponudite tudi ne povsem tradicionalen, a zelo preprost način izdelave marmelade iz rdečega pepela, ki se je premikal skozi mlin za meso.

Potrebovali boste:

• 1 kg pepela;
• 1, 5 kg sladkorja;
• 1, 5-2 g vanilina;
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Rowan, kot ponavadi, najprej naenkrat namočimo, nato pa 4-5 minut v belo vrelo vodo.
2. Voda se izsuši in skozi ohišje mesa preidejo rahlo ohlajene jagode.
3. Mešajte z zahtevano količino sladkorja po receptu in pustite, da se pari nekaj ur.
4. Ko se malo ogreje in kuhamo približno četrt ure.
5. Dodajte vanilin, premešajte in ponovno zavrite.

Pozor! Če je potrebno, če je masa predebela, lahko dodamo malo vode (do 200 ml).

Recept za marmelado iz rdečega ječmena v mešalniku

Načelo izdelave džema v rožici v mešalniku se praktično ne razlikuje od zgoraj navedenega, preko mlinca za meso. Samo proces se poenostavi z dejstvom, da se po blanširanju voda ne more izsušiti, jagode pa lahko sesamo neposredno v posodo z vodo z uporabo potopnega mešalnika.

Nadalje je postopek izdelave popolnoma podoben zgoraj opisanemu.

Kako kuhati rdečo jamico z jabolki

Jabolka in po svoji strukturi in okusu so najbolj harmonično kombinirana z rdečim ječmenom. Lahko uporabite vse vrste jabolk, in kislo, kot so Antonovka in, nasprotno, sladko, bo delovalo odlično. Toda okus marmelade se bo spremenil, zato se morate osredotočiti na vaše okusne želje.

Spodaj je predstavljen recept za džem iz janeža z dodatkom jabolk s fotografijo.

Potrebovali boste:

• 1 kg rdečega ječmena;
• 1 kg jabolk;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 2-3 g cimeta;
• 800 ml vode.

Proizvodnja:

1. Najprej pripravite sirup. Če želite to narediti, voda s sladkorjem ni samo zavre, ampak kuhano za četrt ure, tako da se sirup začne rahlo zgostiti.
2. Rowan blanširana v ločeni vodi, ki se doda 1 litru 10 g soli (1 čajna žlička).
3. Jabolka se sperejo, razrežejo na pol, izvlečejo jedro in nato narežemo na tanke rezine ali kose primerne oblike.
4. Jabolka in orehovo meso položimo v zgoščeni vroči sirup, dobro premešamo in pustimo 2 uri.
   

5. Postavite prihodnji džem na zmerni ogenj, kuhajte 10-15 minut, pazite, da odstranite peno.
6. Odstranite iz toplote, da se ohladi in ponovno spalite.
7. Tretjič dodamo cimet in ohladimo džem, dokler ne dobimo prosojnih rezin - običajno traja 20-25 minut.
8. Rowan marmelada z jabolki je pripravljena - lahko se pakira v pločevinke vroče, in lahko pustite, da se ohladi in nato razporedi na pripravljeno posodo in plute za zimo.

Pear Jam in Red Rowan

Marmelado iz rusičev z hruškami lahko kuhate po enakem principu kot pri dodajanju jabolk. Hruške bodo še bolj sladkosti in sočnosti, zato se lahko količina sladkorja v receptu po želji nekoliko zmanjša.

Pripravite:

• 1 kg hrušk;
• 400 g pepela rdeče;
• 1 kg sladkorja;
• 400 ml vode.

Rdeči rovan marmelada brez kuhanja

Preprost recept, narejen iz rdečega oreha, lahko uporabite za zelo zdravo in okusno surovo marmelado, ki bo obdržala vse koristne snovi, ki jih vsebuje jagode 100%. Da bi popolnoma odstranili grenkobo iz jagod, jih je treba pred kuhanjem zamrzniti nekaj dni. In nato namočeno v vodi vsaj 24 ur. V tem obdobju boste potrebovali 2-krat, da iztočite vodo iz jagode pepela in jih prelijte s svežo vodo. Še posebej okusno kot je marmelada iz rovana se bo izteklo, če ga kuhate z orehi.

Za izdelavo zdravil je treba predpisati:

• 1 kg rdeče pepela;
• 2 skodelici naravnega medu;
• 2 skodelici olupljenih orehovih jedrc.

Pomembno je! Nekatere sorte orehov imajo rahlo grenak priokus.

Da bi se zaščitili in ne pokvarili okus končnega jedi, olupljeni oreški pre-vlijemo z vrelo vodo in jih pokrijemo 10-12 minut. Nato jih rahlo posušite v zmerno segreti plošči.

Postopek izdelave recepta za surovo roganje je zelo preprost:

1. Pripravljene jagode, skupaj z orehi, zmeljemo skozi mlin za meso.
2. V mešanico dodamo med v obrokih in nežno mešamo, dokler ne dobimo homogene sestave.
3. Surovo marmelado se polaga v suhih sterilnih posodah, prekrije z najlonskimi kapicami in shrani na hladnem mestu brez dostopa do svetlobe.

Mešanico lahko zaužijete vsak dan, da ohranite imuniteto z 1-2 majhnimi žličkami s čajem ali samostojno.

Red Rowan Jam Jam

Nič manj zanimiva in tudi zelo preprosta za pripravo tako imenovanega suhega džema.

Ta gred po okusu in videzu spominja na kandirano sadje in se lahko uporablja za dekoracijo torte, pite in drugih pekov. Poslastice lahko pripravite samo iz rdečega rowanskega drevesa in lahko uporabite mešanico jagod in sadja, kot je navedeno v spodnjem receptu.

Potrebovali boste:

• 0, 3 kg rdečega ječmena;
• 0, 3 kg črne aronije;
• 0, 4 kg šljive;
• 300 ml vode;
• 400 g sladkorja za sirup in 100 g škropljenja;
• 1 g rezine.

Proizvodnja:

1. V obeh vrstah jagode rowan se ločita od vejic in jih nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.
2. Sperite in po delih razdelite kosti.
3. Voda zmešamo s sladkorjem in kuhamo sirup, ga kuhamo nekaj minut.
4. Postavite v vrelo sirupov sadje in jagode, klinčki in kuhajte približno 5 minut, odstranite peno, in pustite stati več ur.
5. Nato ponovite postopek večkrat. Sadje in jagode bi morale ohraniti svojo obliko, vendar bi se morala barva spremeniti v medeno jantar.
6. Po ponovnem ohlajevanju iz ponve vzemite orean in slivo z žlico z režami in ga pošljite v sito za kapljanje.

   Pozor! Sirup iz kuhanja se lahko uporablja za kuhanje kompotov, marmelad in drugih sladkih jedi.

7. Pečico segrejte na + 80-100 ° C.
8. Granulirani sladkor, ki ga je treba zmleti, se zmelje v stanju sladkorja v prahu v mlinčku za kavo.
   

9. Potresemo z jagodami in sadjem s sladkorjem v prahu in ga položimo na pekač, prekrit z voskom.
10. Sušite jih v pečici približno dve uri, tako da se le rahlo zacelijo, vendar v nobenem primeru ne sušite.
11. Končno sadje lahko shranite v steklenih kozarcih pod pergamentnimi pokrovi ali celo v debelih kartonskih škatlah.

Kako kuhati okusno rdečega rouana in buče

Mogoče si je težko predstavljati bolj nenavaden recept. Ampak, nenavadno, buče je nenavadno dobro v kombinaciji s katero koli vrsto pepela. To prinaša kostno gredico in uporabnost, hranilno vrednost in barvno nasičenost.

Potrebovali boste:

• 1 kg buče;
• 500 g pepela;
• 500 g sladkorja;
• 1 g vanilije;
• 1 čajna žlička zdrobljena limonina lupina.

Proizvodnja:

1. Pripravljene jagode rowan so tradicionalno blanširane v vreli vodi.
2. Buča olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke ali kocke.
3. 2/3 predpisane količine sladkorja se vlije, zmeša in razpusti za sok. Pomembno je! Če buča ni zelo sočna, lahko nalijete nekaj žlic vode.
4. Prostornina z bučo se segreje in kuha, dokler meso ni mehko.
5. Nato dodamo bučnim jagodam planinskega pepela in preostali 1/3 sladkorja.
6. Kuhamo približno 20 minut, dokler se jagode ne zmehčajo.
7. Dodamo limonino lupino in vanilijo ter kuhamo še nekaj minut.
8. V steklene posode pripravite pripravljeno džem iz rowanov.

Kako kuhati rdečo marmelado v mikrovalovni pečici

Z mikrovalovno pečico lahko kuhate džem iz ječmena tako enostavno in hitro, kot je mogoče. Poleg predhodne priprave jagod bo postopek trajal največ pol ure.

Potrebovali boste:

• 500 g pepela;
• 500 g sladkorja;
• četrtina limone z lupino.

Proizvodnja:

1. Namočene ali predblanširane rowanove jagode je treba vlije v mikrovalovno posodo in na vrh dodamo sladkor.
2. Kapaciteta z jagodami v mikrovalovni pečici pri najvišji moči 25 minut.
3. V vmesnem času, oparite limono. Izrežite ga na četrtino in po odstranitvi kamnov razrežite z ostrim nožem skupaj z lupino.
   

4. Ko zazvoni časovnik, dodajte zdrobljeno limono v pepel in nastavite časovnik še 5 minut.
5. Rowanberry jam je pripravljen, ga lahko takoj okus ali ga dal v kozarce za shranjevanje za zimo.

Recept za rdečo ječo v počasnem štedilniku

Prav tako je lahko zmešano kuhanje marmelade z dolgim ​​štedilnikom.

Pripravite standardne sestavine:

• 1 kg sladkorja;
• 1 kg jagod

Proizvodnja:

1. Kot pri drugih receptih, se vse zacne z namakanjem hlebca za en dan v hladni vodi.
2. Nato jagode postavimo v skledo z večnamensko kuhinjo, pokrijemo s sladkorjem in za 1, 5 ure vklopimo način »Jam« ali »Jam«.
3. Nekajkrat morate vklopiti »Premor« in preveriti stanje zagozdenega papirja in ga po potrebi preprečiti.
4. Na zadnji stopnji se džem iz rovana običajno postavi v kozarce in se zvije.

Pravila za skladiščenje jamove marmelade

Hermetično zapečateno rdečo ječo lahko shranite v prostorskih pogojih brez svetlobe. Druge funkcije za shranjevanje so opisane v ustreznih poglavjih.

Po odklapljanju kozarec jam pepela je najbolje shraniti v hladilniku.

Zaključek

Rdeči marmelada bo pomagala ohraniti energijo duha in telesa v zimskem obdobju. To ni tako težko kuhati, kot za dolgo časa, vendar lahko vedno najdete hitrejše recepte.