Apricot marmelada recepti za zimo so zelo raznoliki in mnogi raje kot džem zaradi svoje enotne doslednosti in vsestranskost.

Skrivnosti kuhanja marmelad in confitures

Veliko ljudi radi sladkarije iz jagod in sadja s sladkorjem, vendar vsi ne razumejo razlike med istim džemom, marmelado, marmelado ali marmelado. Pogosto se pravi, da je to ista jed, edina razlika je, iz katere države izvira. Na primer, marmelada je prvobitni ruski proizvod, marmelada - iz Francije, marmelada - izvira iz Anglije, natančneje, iz Škotske, in marmelade - iz Poljske.

Vendar se te jedi razlikujejo po gostoti in pogosto v proizvodni tehnologiji.

Jam, v nasprotju z marmelado, ima dokaj gosto (želatinasto) strukturo. Ponaša se s tradicionalno daljšim časom. Za razliko od marmelade na klasični pripravi, se sadje za pripravo marmelade ne zdrobi posebej. Med procesom toplotne obdelave se spremenijo v homogeno maso. Konfiguracija pa najbolj spominja na džem, saj je pravzaprav njegova sorta. Za izdelavo sestavin se vedno uporabljajo posebni gelirni dodatki. Jam lahko pripravite z ali brez uporabe - na naraven način. V skladu s tem, lahko dobite gosto confiture, ali vodene, bolj kot marmelado.

Glede na recept marelične marmelade, ki se uporablja za zimo, izberete stopnjo zrelosti sadja. Če trgate na tradicionalen način, brez uporabe dodatkov za oblikovanje gela, je bolje vzeti popolnoma zrelo sadje ali celo zelenkasto. Znani so po visoki vsebnosti pektina, zaradi česar se končni proizvod strdi.

V prezrelih sadežih je pektin zelo majhen, vendar jih odlikuje povečana sladkost, zato je najbolje, da jih uporabite za recepte z dodatkom pektina ali želatine.

Pozor! Plodovi marelic za izdelavo marmelade so lahko prezreli in celo mehki, v nobenem primeru pa ne gnili ali plesni.

V klasičnih receptih ni mletja marelic, kosti pa se vedno vzamejo iz njih. Če pretrgate trdo lupino, lahko odstranite nukleole. V nekaterih sortah so brez grenkobe. Po odstranitvi rjave kože se sladkemu zrnu lahko doda marmelada na zadnji stopnji izdelave. To bo jedi dala zanimiv okus mandljev.

V mnogih sodobnih receptih, hostese raje sesekal plodov marelic skoraj tik pred začetkom kuhanje marmelado, z uporabo mlin za meso ali mešalnik. To je veliko lažje kot zmeljemo izdelek po toplotni obdelavi.

Mnoge gospodinje dajejo prednost mareličnemu džemu za zimo vsem drugim pripravkom tega sončnega sadja, saj je vsestransko uporaben. To je zelo priročno, da ga razmazati na kruh ali hrustljavo toast. Jam bo popoln sloj za torte in pite, končno pa je idealen kot končno polnilo za pecivo in druge pecivo.

Recept za preprost apricot Jam

V skladu s tem receptom vam ni treba pripravljati ničesar vnaprej, razen dejanskih marelic in sladkorja. Je to koristno tudi majhna količina masla.

Priprava sestavin in pripomočkov

V tradicionalnem receptu mora biti količina sladkorja enaka volumnu opranim in kamenjanim marelicam. Če uporabljate sladko in popolnoma zrelo sadje, se lahko količina sladkorja rahlo zmanjša. Na primer, za 1 kg olupljenih marelic traja približno 750-800 g peska.

Sadje se pred kuhanjem temeljito opere, nato pa se posuši na papirni ali platneni brisači. Voda za kuhanje džem iz marelic ne potrebujete. Tudi odvečno tekočino iz sadja je treba odstraniti, da se doseže želena konsistenca končne jedi.

Marelice se razrežejo na pol in osvobodijo semena. Pomembno je, da izberete za kuhanje marmelado emajlirano posodo ali nerjaveče jeklo z debelim dnom. Pomembna je tudi njegova oblika - široka z nizkimi stranicami, tako da je posoda med kuhanjem primerna za mešanje.

Podroben postopek kuhanja

Postopek izdelave marmelade po klasičnem receptu vas lahko vzame približno en dan, saj morate najprej pustiti marelice stati s sladkorjem.

Torej, vzemite ponev, namažite dno z majhno količino masla, da se izognete nadaljnjemu stiskanju marmelade. Nato razprostrite polovice marelic in jih posipajte s sladkorjem.

Ponev pokrijte z brisačo in pustite čez noč. Ta postopek bo pomagal marelice v procesu izdelave marmelade je bolje ohraniti obliko.

Naslednji dan se sladkor popolnoma raztopi, sadje pa proizvede veliko soka. Odstranite odvečno tekočino takoj, saj se pri veliki količini tekočine gredice ne smejo zgostiti. Plodove je treba le rahlo prekriti s sokom.

Lonec z marelicami, dajte na ogrevanje. Če se sladkor ponoči ni popolnoma raztopil, mora biti ogenj najprej majhen.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, se požar lahko poviša do maksimuma. Zamašite marmelado in nenehno mešajte približno 15-20 minut. V procesu kuhanja sadja, se prepričajte, da odstranite peno, ki nastane.

Zaključna faza

Če želite preizkusiti zagozditev zaradi pripravljenosti, vstavite nekaj krožnikov v zamrzovalnik. Sedaj lahko dobite en krožnik in ga zmešate. Če se kapljica ne razširi in na njej nastane trdna površina, lahko rečemo, da je jed pripravljen.

Če takih znakov ne upoštevate, še naprej kuhajte džem 5-10 minut in nato ponovite testiranje. Ponavljajte, dokler ne dosežete želene konsistence.

Jam lahko razgradite v sterilizirane kozarce z majhno prostornino (0, 5 l), ki je še vroče in takoj privijte pokrove.

Apricot Jam Recept s citronsko kislino

Obstaja nekoliko drugačen, hitrejši način za marmelado za zimo.

Potrebovali boste:

• 1 kg olupljenih marelic;
• 1 kg sladkorja;
• 1 g citronske kisline ali 1 žlico limoninega soka.

Marelice oprati, brez semen in zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodamo sladkor in citronsko kislino ter ponovno premešamo. Postavite ponev z mareličnim pire krompirjem za ogrevanje, zavrite in kuhajte približno 20-30 minut. Dolgo časa se ni treba odmikati od pripravljenega marmelade, zato ga je bolje redno mešati z leseno lopatico, da se ne potopi na dno.

Ko je mešanica marelice nekoliko zgoščena, jo odstranite iz toplote, jo položite v suhe sterilizirane kozarce, zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​shranite.

Jam marelic in pomaranc brez kuhanja

Ta recept bo pritegnil ljubitelje zdrave hrane, saj plodovi v procesu kuhanja sploh niso podvrženi toplotni obdelavi, kar pomeni, da so v njih shranjene vse hranilne snovi in ​​vitamini.

Pripravite:

• 2 kg marelic;
• 2, 5 kg sladkorja;
• 2 pomaranče;
• 1 limona

Plodovi se dobro izperejo pod tekočo vodo in posušijo. Pomaranče in limono narežite na četrtine in iz njih izvlecite vse kosti.

Pomembno je! Za razliko od lupine jih ni mogoče razveljaviti - okusijo se grenko.

Nato jih zmeljemo z mešalnikom. Marelice dovolj, da jih narežemo na polovice in odstranimo tudi kosti. Po tem se tudi zmeljejo z mešalnikom.

Postopoma se sadna masa kombinira s sladkorjem. Vse se znova popolnoma zmeša. Nastali džem se usede več ur pri sobni temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Po tem se pakira v majhne, ​​pred sterilizirane steklene kozarce. V vsaki posodi, da bi se izognili poškodbam, od zgoraj nalijemo žlico sladkorja.

Takšen pripravek je treba shraniti v hladilniku.

Kako kuhati marelice marmelado z jabolki

Marelice so popolnoma kombinirane z jabolki, saj slednji dajejo koncnemu jedu nekaj kislosti. Prav tako zagotavljajo potrebno količino pektina za dobro utrjevanje.

Vzemite 1 kg marelic, operite in brez kamenja. Tudi 4 do 4 jabolka dobro speremo, ločimo od jedra in narežemo na 6-8 rezin. Pripravite široko posodo z debelim dnom, bolje je, da ni emajlirana, ne pa tudi aluminija.

V skodelico dajte marelice, dodamo sladkor in damo majhen ogenj. Ko sadje zavre in sok, dodamo narezane jabolke.

Kuhajte na srednjem ognju 30-40 minut, nenehno mešajte prihodnji džem in odstranite peno. Nato vzemite posodo iz peči in pustite, da se rahlo ohladi.

Vzemite mešalnik in temeljito razrežite mešanico kuhanega sadja, po katerem se lahko marmelada razširi na sterilne kozarce in se zvije. Okus gredice je zelo občutljiv in se dobro shranjuje tudi v sobnih pogojih.

Debel marmeladni džem

Če ste malo v skušnjavi z dolgotrajno vrelo marelic, nato poskusite, da jih z dodatkom ene od vrst zgoščevalec. Tehnologija izdelave marmelade po teh receptih se malo razlikuje. Toda v postopku se doda eno izmed gelirnih sredstev, kar omogoča zmanjšanje vrelišča proizvoda in ohranitev okusa, arome in koristnih lastnosti naravnih marelic.

Marelična želatina

Ta recept za izdelavo marmelade je eden izmed najbolj priljubljenih. Potrebovali boste enako količino marelic in sladkorja (po 1 kg) in 40 g želatine.

Plodovi, kot ponavadi, so izvzeti iz semena, posuto s sladkorjem in pustili nekaj ur, da poudarijo sok. Po tem se zmeljejo z mešalcem in položijo na ogenj, tako da po vretju masa marelice zavre približno 30 minut.

Istočasno se želatina vlije z majhno količino tople vode in pusti, da nabrekne.

Po 30 minutah se toplota odstrani. V marelice dodamo oteklo želatino, mešanico temeljito premešamo in vlijemo v sterilne kozarce.

Pomembno je! Po dodajanju želatine ne morete kuhati marmelade.

Apricot Jam Recept s pektinom

Pektin je lahko del želirnega sladkorja in se lahko prodaja ločeno. To je naravni rastlinski zgoščevalnik brez tujih okusov in ne spremeni barve obdelovanca.

Razmerja za izdelavo marelične marmelade so enaka kot v prejšnjem receptu - 1 kg sladkorja in vrečka pektina se vzame za 1 kg sadja.

Tudi proizvodna tehnologija je zelo podobna. Ko mešanico marelic in sladkorja kuhamo 10-15 minut, morate pripraviti pektin. Standardna vrečka običajno vsebuje 10 g praška. Vsebino zmešamo z 2-3 žlicami sladkorja.

To mešanico dodamo v vrelo marmelado.

Pozor! Če pektina ne premešate s sladkorjem, tvegate, da boste vse svoje pripravke pokvarili.

Apricot džem s pektin kuhamo več kot 5 minut. Nato ga položite na sterilne kozarce, zavrtite in pošljite v skladišče.

Apricot Jam z Gelfixom

V skladu s tem receptom se marelična marmelada pripravlja po podobni tehnologiji, saj so gelifix in njegovi številni bratje tipa Jemfix sestavljeni iz istega pektina s sladkorjem in pogosto s citronsko kislino. Zato ga je treba dodati v enakih razmerjih in v enakem zaporedju kot pektin. Običajno uporabite eno standardno vrečko Gelfixa 1: 1 glede na 1 kg marelic in 1 kg sladkorja.

Armenski recept za marmelado

Armenska metoda izdelave marelične marmelade se od tradicionalne razlikuje le v dveh točkah:

• marelice, po odstranitvi semen, niso zdrobljene, ampak narezane na 4 rezine;
• sladkor se vnese zaporedoma v enotnih delih med samim kuhanjem.

Na 1 kg marelic uporabili okoli 900 g granuliranega sladkorja.

Na začetku se sadne rezine doda približno 1/3 celotne količine sladkorja, predpisanega z receptom. Marelice se zavrejo. Po 10-15 minutah se drugi masi sladkorja doda druga tretjina sladkorja. Marelice se kuhajo še 20-30 minut, preostanek sladkorja pa se jim pridruži. Nato lahko obdelovanec kuhamo še 5-10 minut in ga razpršimo v pločevinkah.

Marelična marmelada v multicookerju

Čeprav je v multivariate, marelice marmelado pripravljena precej preprosto, vendar še vedno ni priporočljivo, da opusti proces na milost in nemilost usode in gredo o vašem podjetju. Jed lahko preprosto "pobegne". Iz istega razloga, je bolje, da napolnite skledo multicooker z marelice s sladkorjem ne več kot polovico in ne zapreti pokrov.

Za 500 g sadja vzemite 0, 5 kg sladkorja, zaželeno je dodati 1 žličko. limonin sok.

Nasvet! Dodajanje limone bo pripomoglo k ohranjanju svetle, bogate barve gotovega džema.

Prva faza se ne razlikuje od tradicionalne tehnologije. Marelice se sperejo, ločijo od semena, dajo v skledo počasnega štedilnika in napolnijo s sladkorjem.

Nato se za 60 minut aktivira način peke in postopek se začne. Pokrov mora biti odprt - marmelado bo treba občasno mešati. Pet minut pred koncem postopka dodamo limonin sok in premešamo. Ko se počasen štedilnik ugasne, se zagozdilo v sterilnih kozarcih.

Skrivnosti kuhanja marelice marmelado v kruhu za kavo

Hladilni stroj lahko tudi olajša življenje gostiteljici, še posebej, če vam ni treba izdelovati marmelade v velikih količinah.

Prav tako ne potrebujete posebnih pripravkov, lahko pa eksperimentirate z dodajanjem različnih sestavin, ne da bi porabili veliko truda. Navsezadnje bo izdelovalec kruha opravil večino dela, zlasti za mešanje. Končni del se izkaže, da je majhen in ni škoda, če vam okus določene stranke ne ustreza.

Za začetek lahko poskusite uporabiti naslednji recept. Vzemite 1 kg sladkorja in marelic, 1 limono in kos ingverja približno 5 cm dolgo.

Sadje z drugimi sestavinami zmeljemo z mlinom za meso ali mešalcem, pripravimo kruh v posodi, postavimo program »Jam« ali »Jam«, kliknemo na »Start«.

Po eni uri in pol, ko je naprava končala z delom, odprite pokrov, pakirajte končni izdelek v pločevinke in ta postopek se lahko šteje za popoln.

Druge možnosti za apricot Jam

V procesu izdelave marmelade, se ne bojte, da eksperimentirate - za marelice so čudovito v kombinaciji z veliko drugih sadja in jagodičja: maline, robide, ribez, kosmulje, da ne omenjamo agrumov.

Za ljubitelje začimb je skušnjava dodati cimet in vanilijo. Mešanica klinčkov, zvezdastega janeža, ingverja in lovorjevih listov bo pripomogla k ustvarjanju edinstvenega okusa končne jedi, ki jo lahko uporabite tudi kot omako za mesne in ribje jedi.

Različni orehi so popolnoma kombinirani z marelicami, dodajanje ruma ali žganja pa bo okus marmelade bolj nasičilo in podaljšalo njegovo življenjsko dobo.

Zaključek

Različne recepte za marmelado za zimo bodo vsaki gospodinji omogočile, da izberejo primerno in ohranijo kos sončnega poletja za hladno sezono.