Pumpkin zelenjavno vino - pijača original in ni vsakdo znan. Pridelovanje buče, pridelovalci zelenjave nameravajo uporabiti v jedem, žitaricah, juhah, peki. Toda na alkoholne pijače se ne spomnim. Vsaka gospodinja ne pozna recepta za izdelavo bučnega vina doma.
Kaj se spominja buče ljubitelje močne pijače domačih vin? Seveda, vonj po sadju in rahlo kiselkast okus. Nič ne moremo primerjati s tem, zato lahko bučno vino imenujemo edinstveno. Najpomembnejša kakovost pijače je, da ohrani vse lastnosti soka uporabne zelenjave. Vsebuje vitamine in hranila zrele buče.
Razmislite o možnostih za domače vino iz koristne zelenjave doma, saj je v trgovinah takšne pijače nemogoče najti.
Prvi koraki
Za vinarje je koristna katera koli vrsta buče.
Glavna stvar, da so bili plodovi zreli in brez poškodb. Odtenek vina je odvisen od barve buče, drugače pa razlika ni pomembna. Izberite čisto sadje. Če je površina gnitja ali poškodbe majhna, jo lahko preprosto razrežete.
Vsa orodja in posode za pripravo vina je treba sterilizirati. To ohranja vino iz plesni in kvarjenja. Tudi umij me roke.
Za pripravo okusne močne zelenjavne pijače moramo vzeti:
- 3 kg buče;
- 3 litre čiste vode;
- 300 g granuliranega sladkorja in 5 g citronske kisline na 1 liter tekočine;
- 50 g rozinov (neopranih) ali vinskih kvasovk na 5 litrov pivine.
Citronska kislina v bučnem vinu služi kot konzervans in stabilizator kislosti. Njegova prisotnost zmanjšuje tveganje za okužbo vina s patogeno mikrofloro in izboljšuje proces fermentacije.
Vsebnost sladkorja v bučnem vinu ne sme biti višja od 20%, zato dodamo sladkor v dele, po možnosti enake.
Če vinski kvas ni pri roki, potem pripravite kvas vnaprej neopranim rozinam. Za pripravo bo trajalo 3-4 dni, zato bomo pripravili pijačo.
Rozin vlijemo v kozarec, dodamo sladkor (20 g) in vodo (150 ml). Vse zmešamo, pokrijemo z gazo in prenesemo v temno sobo s sobno temperaturo. Pripravljenost kvasa je določena z videzom pene na površini, sikanjem sestave in vonjem po fermentaciji. Če se to ne zgodi, potem ste dobili predelane rozine, ki jih boste morali zamenjati. Nekatere gospodinje takoj pripravijo kislo testo za bučno vino iz ribeza, slive ali češnje.
Domače bučno vino lahko pripravite na različne načine. Razmislite o najbolj priljubljenih.
Variante zelenjave
Če se želite seznaniti z metodami kuhanja vina iz buče, poskusite vsak recept pripraviti iz majhne količine zelenjave. Nato izberite najbolj uspešno.
Osnovni recept
Kuhanje kislega testa.
Operite moje buče, olupite lupino in semena, zmeljemo celulozo. Primerna kuhinjska ribica, mlinček za meso ali kombinacija. Moramo dobiti bučno pire.
V vedru ali ponvi razredčite nastalo bučno pire z vodo v razmerju 1: 1 in dodajte starter.
Dodamo citronsko kislino in granulirani sladkor (polovico).
Mešajte dokler ni gladka.
Posodo prekrijemo z gazo, prenesemo v temen prostor in pustimo stati 4 dni.
Redno mešajte nastajajočo pulpo.
Bučno mešanico segrejemo skozi gazo, zložimo v 3 plasti in stisnemo.
Dodajte sladkor 100 g na 1 liter vode, ki smo jo mešali bučno pire.
Nalijte v posodo, pripravljeno za fermentacijo bučnega vina. Napolnite največ ¾ volumna.
Namestite vodno tesnilo iz rokavice ali plastične cevi.
Čiščimo v temni sobi, če ne moremo - pokriti in držati pri temperaturi 18 ° C -26 ° C.
Teden dni kasneje dodamo še 100 g sladkornega peska na 1 liter vode. To storite tako, da izpraznite malo soka (350 ml), sladkor v njem razredčite in ga vlijte nazaj v steklenico.
Pomembno je! Po tem se vino ne meša!Postavimo vodni pečat in počakamo na konec fermentacije.
Nato poskusimo mlado vino za sladkost, po potrebi dodamo sladkor in malo alkohola (do 15% volumna). Alkohol po volji. Pri dodajanju sladkorja še vedno držimo vodni lovilec nekaj dni, tako da morebitna ponovna fermentacija ne škodi steklenicam.
Vino odstranimo v kleti šest mesecev. Če se pojavi oborina - filtrirajte vino iz buče. Ko osnutek ni - pijača je pripravljena.
Hitro
Pospešite proces fermentacije buče z ogrevanjem vinske baze.
Pumpkin operemo, očistimo semena in lupine.
Narežite na koščke in položite v ponev.
Dodamo vodo do ravni vode in buče je bila enaka.
Tomim na majhnem ognju do mehke buče.
Pomembno je! Poskrbite, da masa ne zavre.Končno maso prestavimo v vinsko posodo - steklenico, sodček.
Dodajte ječmenov slad. Norma je 2 žlici. žlice na 5 litrov teže. Sladkor položite na okus in nalijte toplo vodo.
Daj mešanico, da se ohladi, zaprite pokrov, postavite vodno tesnilo.
Pustite vino mesec dni, da fermentira v vročini, vendar brez sončne svetlobe.
Takoj ko je proces fermentacije končan, vino vlijemo v steklenice in ga postavimo na hladno mesto. Po nekaj tednih lahko poskusite.
Suspendiran način
Za to različico bučnega vina je treba izbrati okroglo zelenjavo z veliko težo - 10 kg ali več.
Izrežite le zgornji del ploda.
Odstranite semena in kašo.
Pour sladkor v luknjo v višini 5 kg na 10 kg teže buče, nato 2 žlici. žlico kvasa (suho) in nalijemo vodo na vrh.
Pokrijemo z naravnim pokrovom - odrežemo vrh.
Izoliramo vse razpoke, uporabimo lepilni trak.
Bučino postavimo v plastično vrečko in popolnoma izoliramo dostop zraka. Da bi to naredili, smo tesno povezali paket.
Obesite ga na toplo mesto in pripravite zanesljiv kavelj.
Pakiranje mora biti na višini 50-70 cm od tal, pod nadomestno medenico.
Rezerva za fermentacijo je 2 tedna, zato mora biti buča mehka.
Po pravem času bučo prebijemo skozi vrečko in pustimo, da vino odteče v bazen.
Po kapljanju v steklenico nalijte močno pijačo in jo zorite.
Ko se fermentacija popolnoma ustavi, bučno vino kvalitativno filtriramo in jo previdno prelijemo v majhne stekleničke. Vino lahko poskusite.
Zaključek
Originalna pijača bo zagotovo uživala. Poskusite različne načine kuhanja vina in poiščite svojo blagovno znamko.