Suhe slive - ne le okusne, temveč tudi zelo koristen izdelek. Ker ni podvržen toplotni obdelavi, uspeva ohranjati vse vitamine in minerale, ki so vgrajeni v korito. Precejšnja količina pektinskih snovi vam omogoča, da prilagodite delo črevesja in očistite telo.
Ti posušeni sadeži so okusni v svoji naravni obliki, od katerih lahko pripravite različne sladice in nadev za peko. Dodani sadnemu pilafu dajejo polet in izboljšajo okus. Lahko uporabite suhe slive za vino. Vino iz domačega suhih sliv ima poseben okus po suhem sadju in vonju zrelih sliv. Izkazalo se je, da je sladica.
Značilnosti surovega vina
- barva - bordo, temno;
- okus - sladko in kislo z oporo;
- suho sadje in slive.
Obstaja več receptov za kuhanje. Za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa in truda, lahko ponudite najpreprostejši. Vino na njem je zelo enostavno izdelati.
Vino brezlesnih suhih sliv
Za eno lahko s prostornino 5 litrov potrebujete:
- sladkor - 800 g;
- suhe slive - 400 g;
- voda - 3 l.
Suho sadje mora izbrati kakovost, vedno brez kamnov in zunanjih poškodb.
Pozor! Pred kuhanjem ne umivajte suhih slive.
Dobro operite kozarec, vlijte posušeno sadje, zalijte z vodo sladkor.
V mestnih razmerah je bolje uporabiti vrelo vodo.
Zaprite ga s plastično kapico z majhno luknjo. Postavimo se v temen in topel prostor in ga za mesec dni pozabimo. V tem času bo vino pripravljeno. Ostaja le steklenica in okus.
Naslednji recept, v skladu s katerim lahko izdelamo suho vino doma, bo zahtevalo več časa in truda. Toda okus tega vina je neprimerno boljši.
Vino iz suhega okusa
Pripravljena je v več fazah.
Sestavine:
- sladkor - 2 kg;
- suhe slive dobre kakovosti - 1, 2 kg;
- voda - 7 litrov, vedno kuhana.
Najprej pripravimo kislo testo. Moč fermentacije je odvisna od njene kakovosti in zato okusa in moči prihodnjega vina.
Nasvet! Pri izdelavi vina bodite pozorni na čistost jedi, ki jih uporabljate, da se proizvod ne pokvari.Mletite kozarec suhega sadja. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlinček. Pire v slivu prestavimo v pol-litrski kozarec. Napolnite ga s 0, 5 skodelice vrele vode, v kateri se raztopi 50 g sladkorja. Vse dobro premešajte in kozarec z gazo položite v temno, hladno mesto.
3-4 dni mora naš kvas potepati. Če se je na površini pojavila pena, rahlo sikanje nakazuje na nastanek plina, vsebina pločevinke pa ima vonj po fermentaciji - vse je pravilno opravljeno.
Pozor! Na površini zaganjalnika ne sme biti sledov plesni, sicer mora biti narejen na novo.
Kako do glavne etape. Preostale suhe slive pour vrelo vodo. Potreboval bo 4 litre. Po eni uri infuzije filtriramo vino v ločenih jedi. Slive zmeljemo na enak način kot za starter, dodamo 1 liter hladne kuhane vode, v kateri raztopimo 0, 5 kg sladkorja. Pivini, ki se ohladi na 30 stopinj, dodamo starter, premešamo in pustimo fermentirati v temnem prostoru. Postopek fermentacije traja 5 dni. Jedi morajo biti prekrite z gazo.
Pozor! Nekajkrat na dan pivino zmešamo z leseno palico, tako da se suhe slive potopijo v tekočino.
Po petih dneh sev pivo segrejemo. Dodajte mu kozarec sladkorja, premešajte, dokler se ne raztopi, in ga vlijte v posode za nadaljnjo fermentacijo.
Zmogljivost je treba nalijemo na 2/3, da pustimo prostor za dvig pene.
Postavite vodno tesnilo ali nosite gumijasto rokavico z luknjicami, ki so v njej prebodene. Fermentacija mora potekati v temnem prostoru. Optimalna temperatura je približno 20 stopinj. Po nadaljnjih 5 dneh vlijemo v ločeno posodo kozarec pivine, dodamo toliko sladkorja, mešamo, dokler se ne raztopi, in ga zlijemo nazaj v ječmenovko.
Približno mesec dni kasneje proces fermentacije slabi. Signal o tem je padla rokavica in zmanjšanje števila izpuščenih plinskih mehurčkov. Previdno izpraznite vino iz usedline. V ta namen uporabimo gumijasto ali plastično cevko. Ustekleničeno vino za zorenje. Če se usedlina ponovno oblikuje, ponovite postopek odcejanja. To lahko storite večkrat.
Vino zori 3-8 mesecev. Moč pijače ni večja od 12 stopinj. Lahko se hrani do 5 let.
Leaven se lahko kuha ne samo na suhih slivah, ampak tudi na rozine. Lahko ga zamenjamo in poseben vinski kvas.
Sušite vino z kvasom na rozine
Za to potrebujete:
- 100 g rozine;
- 1 kg suhih sliv;
- toliko sladkorja;
- 5 litrov vode, nujno kuhano.
Naredite kvas. Neprane rozine se v stekleno posodo nalijejo s kozarcem vode, v kateri se raztopi 30 g sladkorja. Fermentiramo, da se 4 dni sprehaja v temnem toplem prostoru. Vrat kozarcev prekrijte z gazo.
Moje suhe slive, prelijemo s 4 litri vrele vode. Vztrajajo na uro, pokrita posoda s pokrovom. Infuzijo napolnite v ločeno posodo s širokim vratom. Mletje suhih sliv, dodamo v infuzijo hladne vode 20% volumna in polovico sladkorja. Takoj ko se sladka ohladi na 30 stopinj, ji dodamo kvas, zmešamo, prekrijemo z gazo in pustimo, da fermentira v temno toplem prostoru.
Vinska kaša se vsak dan meša, potopi v tekoče suhe slive.
Po 5 dneh filtriramo fermentirano pivino, stisnemo suhe slive in zavržemo. Pivsko pivino vlijemo v pločevinke in dodamo četrtino sladkorja. Ne morete ga nadgraditi, sicer ne bo prostora za peno. Napolnimo zmogljivost na 3/4 volumna. Postavite vodni pečat ali položite prebodeno medicinsko rokavico. Tudi po 5 dneh vlijemo četrt litra pivine in raztopimo preostali sladkor v njem, ga prelijemo nazaj.
Fermentacija vina traja vsaj mesec dni. Ko se ustavi, in to bo opazno z ustavitvijo sproščanja mehurčkov in spuščanjem rokavice, nalijemo vino skozi sifon v drugo posodo. V njem ne sme biti usedline.
Pod vodnimi vrati ali rokavico ji damo popolno vrlino in se ponovno združimo s sedimentom. Ustekleničena za staranje.
Opozorilo! V procesu staranja lahko ponovno nastane oborina. V tem primeru je treba postopek odcejanja ponoviti.Vino zori od 4 do 8 mesecev. V končni pijači lahko dodamo sladkor za sladkost ali 10% prostornine vodke za moč.
Domače vino - razburljivo doživetje. Sčasoma se pojavijo izkušnje in “vino”, kar bo omogočilo eksperimentiranje in doseganje popolnega okusa pripravljenega proizvoda.