Braga iz sliv za lunjo

Obstaja veliko različic sončnih žarkov - narejen je na osnovi sladkorja, pšenice in drugih žit, različnih sadja in tako naprej. Šljivka, ki je znana tudi kot šljivovica, je ena izmed najpogostejših pijač.

Plum braga: skrivnosti kuhanja

Izdelava domačega piva je prvi korak v procesu izdelave domačega luna iz slive, okus prihodnje pijače pa je odvisen od njegove kakovosti. Obstajajo različni recepti za pivo z domačo pivo: z ali brez kvasa, z dodanim sladkorjem ali brez njega. Kljub razlikam v receptih, ena metoda združuje vse metode priprave slivovega žganja - potrebo po skrbnem izbiranju sadja za pripravo domačega piva, saj bo njegov okus odvisen od njihove kakovosti.

Poleg skrbno izbranih sadežev je potrebna tudi vodna zapora - domači ali kupljeni ventil, ki služi za odstranjevanje ogljikovega dioksida in preprečuje vstop bakterij v vsebnik.

Mašo iz sliv je možno izdelati na osnovi kupljenega kvasa in »divjih« plodov na koži. Čas kuhanja je odvisen od izbrane metode.

Braga iz sliv za lunin brez kvasa

Domačo pijačo lahko preprosto pripravite iz sliv brez kvasa, vendar traja veliko več časa kot pri uporabi.

Sestavine:

  • sadje - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sladkor (po okusu) - 100 g

Pripravite se tako:

  1. Pripravite sadje: očistite ostankov, odstranite kosti. Hkrati pa jih je nemogoče oprati - sicer se postopek fermentacije ne bo začel.
  2. Sadje zmešajte v kašo (lahko se zmelje v kuhinjskem aparatu ali uporabite mešalnik) in dodamo vodo. Če želite, dodajte sladkor.
  3. Dobljeno maso nalijemo v posodo za fermentacijo, nastavimo vodno tesnilo.
  4. Shranjujte v temnem prostoru 4-5 tednov, dokler ne padne oborina in tekočina postane svetlejša.
  5. Po tem je treba tekočino filtrirati skozi zloženo gazo in tako, da se ne usedeta sediment na dnu.

Braga iz sliva za lunjo s kvasom

Recept za lunjo iz sliv s kvasom - suh ali stisnjen - se ne razlikuje veliko od recepta, ki jih ne vključuje. Glavna razlika je v skrajšanju časa kuhanja.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • slive - 10 kg;
  • voda - 9–10 l;
  • sladkor - 1 kg (po okusu);
  • suhi kvas - 20 g

Recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega:

  1. Plodove speremo, odstranimo kosti in gnetemo v homogeni masi.
  2. Dodamo sladkor in predhodno razredčimo s toplo vodo do slivove mase.
  3. Vlijemo z vodo.
  4. Na posodo se namesti vodno tesnilo, ki se odstrani na temnem mestu.
  5. Shranjujte 7-10 dni pred obarjanjem.
  6. Pred destilacijo filtrirajte skozi gazo.

Kako izprazniti kašo brez usedline

Ker je domače pivo v domačem procesu težko filtrirati doma, s pomočjo majhnega filtra (koščki kaše neizogibno zamašijo majhne luknje in se z lahkoto iztekajo skozi velike usedline), lahko omenimo dva načina pretakanja:

  • brez uporabe posebnih orodij - to je preprosto nagibanje vsebnika (ali npr. livarja) - je primeren samo za majhne količine;
  • skozi gumijasto cev, en konec se spusti v drozo, drugi pa v steno.

Ko uporabljate drugo metodo, morate imeti v mislih nekaj stvari:

  1. Rezervoar z brago se nahaja nad aparatom za destilacijo.
  2. Čim širša je cev, hitreje teče tekočina.
  3. Pred začetkom postopka se konec cevi, ki je nameščen v destilacijsko kocko, očisti.
  4. Konec cevi, ki se nahaja v hvalnici, se ne sme dotikati sedimenta.
  5. Cev se lahko spremeni v tanjše, ko se količina pijače močno zmanjša.
  6. Za zmanjšanje pretoka tekočine se cev spne.
Pomembno je! Pred nanosom drozge v aparaturo za destilacijo lahko posodo pustimo nekaj ur v hladni vodi, da se usedlina bolje usede.

Med prelivanjem destilacijski rezervoar ni popolnoma napolnjen, približno ena četrtina volumna mora ostati nezapolnjena.

Preprost recept za lunjo iz sliv doma

Klasični recept za lunjo na slivi se bistveno ne spreminja glede na to, kako je bila pripravljena kaša.

Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

  • sadje - 10 kg;
  • voda - 9 l;
  • sladkor - 1–1, 5 kg (po okusu);
  • suhi kvas - 20 g (neobvezno).

Pripravite slivovo žganje na naslednji način:

  1. Braga se pripravi po kateremkoli od zgornjih receptov in se pusti stati, dokler se ne pojavi oborina.
  2. Po koncu postopka fermentacije vlijte tekočino v še kocko skozi filter, narejen iz prepognjene gaze.
  3. Destilacija se izvaja dvakrat, prvič - v trdnjavo 30%. Pred drugo destilacijo se slivova žganja razredči, moč zmanjša na 20% in ponovno destilira do jakosti 40%.
  4. Če želite, je pijača razredčena z vodo, vlije in prepuščena 3-5 dni. V tem času je shranjen v hladilniku.
Pomembno je! Med prvo destilacijo se prvih 10% tekočine izsuši, med sekundarno destilacijo pa se izčrpajo ne samo prvih 10% pijače, ampak tudi slednje.

Monshine iz sliv z jamami

Lahko naredite luna iz slive s kamni ali brez. Glavna razlika je v okusu pijače. Alkohol, narejen iz sadja s kamni, bolj grenak.

Poleg tega bo sadje s kamnom potrebovalo več - približno en kilogram, če je njihova začetna količina 10 kilogramov.

Preostali del recepta se ne spremeni veliko.

Sestavine:

  • sadje - 11 kg;
  • voda - 9–10 l;
  • sladkor - 1, 5 kg;
  • suhi kvas - 20 g.

Naredite pijačo na naslednji način:

  1. Plod očistite, sperite in zmešajte do homogene mase.
  2. Kvas razredčimo s toplo vodo in dodamo mešanici. Vlijemo vodo, nastavimo vodno tesnilo in fermentacijo pustimo približno 10-14 dni.
  3. Ko je masa stala, prelijte filter v destilacijsko kocko in dvakratno destilacijo, tako da 10% tekočine, ki teče na začetku destilacije (drugič - in tudi na koncu).

Šunka na stisnjenem kvasu

Pri pripravi šunke na domu ni razlike, za to uporabite suhi ali stisnjeni kvas. Razlika - v njihovem številu, je treba pritisniti 5-krat več.

Sestavine:

  • slive - 10 kg;
  • sladkor - 2 kg;
  • voda - 10 l;
  • stisnjeni kvas - 100 g

Kuhanje:

  1. Plodovi so pripravljeni - oprani, odstranjeni iz kosti (ali ne - po okusu), pire v pireju.
  2. Sladkor se vlije v vodo, zmeša in vlije v sadni pire.
  3. Kvas se razredči v topli vodi in vlije v mešanico.
  4. Namestite vodno tesnilo in pustite, da fermentira 10-15 dni pred obarjanjem.
  5. Filtriramo in (sočasno) vlijemo v destilacijsko kocko.
  6. Dvakrat destiliramo, odcedimo začetno in končno frakcijo.

Kako narediti moonsin iz sliv brez sladkorja

Vino domače pivo brez dodanega sladkorja pripravimo po klasičnem receptu z ali brez uporabe suhega kvasa. Več receptov ni nič drugače, toda za boljši okus je zaželeno jemati sadove slaščic.

Zaključek

Enostavno je izdelati domačo slivovo pivo, kar je olajšano z različnimi recepti in njihovo variabilnostjo. Posebnost te vrste alkohola je, da zahteva dvojno destilacijo, ker ne dopušča dodatnega čiščenja. Zaradi tega ohranja aromo in okus zrelih plodov.