Chokeberry omaka je odličen dodatek svinjskemu, govejem, perutninskemu in ribjemu. Terpkovy, specifičen okus aronije, ki se ga poskušajo znebiti v sladicah, je popolnoma primeren v kombinaciji z mesnimi jedmi. Edinstvena sestava jagode izboljša prebavo in pomaga telesu obvladovati najtežjo hrano. Črne omake so preproste za pripravo in odlično shranjene.

Pravila kuhanja blackberry omake

Kuhanje črne sadne omake za zimo ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti. Kljub enostavnosti obstaja več razlik v pripravi in ​​izbiri surovin, ki jim je treba posvetiti pozornost.

Priporočila izkušenih kuharjev:

1. Kasneje se črna aronija pobere iz grmovja, bolj uspeva kopičiti sladkorje. Jagode, ki jih je dotaknila prva zmrzal, so skoraj brez trpečnosti. Takšne surovine bodo ustrezale ljubiteljem sladkastega začimbe za meso.
2. Za vsak recept za aronično omako se za zimo izberejo samo zrele jagode. Zeleni vzorci bodo grenki v pripravljenih obrokih.
3. Katere koli kisline, dodane receptu (citrusi, kis, citronska kislina), ne le bogatijo okus, ampak tudi zmanjšajo učinek črnega črva.
4. Jagode vsebujejo malo fermentacijskih snovi, zato so konzerve dobro shranjene. Vendar pa je na lupini sadja še vedno majhna količina kvasa, zato je priporočljivo, da se surovina prelije z vrelo vodo ali pa da se pobeli.

Izbor začimb in začimb za omako iz črnega mesa je zelo širok. V skladu z osebnimi preferencami se kompoziciji dodajo vse vrste popra, začinjene zelišča (bazilika, cilantro, žajbelj), začimbe (muškatni orešček, ingver, cimet, koriander, klinčki).

Nasvet! Maroon-sok česen Aronia jagod lahko obarva površino.

Ne smemo pozabiti, da so sledi lupine slabo pridobljene iz emajliranih površin, tkanin, plastike. Delo z jagodami, ki so vredne rokavic.

Klasična črna aronična omaka za zimo

Priljubljen recept za črno chokeberry omako za zimo vključuje toplotno obdelavo. Tako se poveča rok uporabnosti obdelovanca in doseže boljša mešanica okusov.

Sestava klasične mesne omake:

• jagode črne aronije - 1 kg;
• česen - 2 majhni glavici;
• bazilika - 1 srednji grozd;
• jabolčni kis (6%) - 4 žlice. l.
• sol, sladkor, poper - posamezno.

Škrat ima nevtralen okus, ki ga je treba okrepiti. Sol v receptu doda poljubno, vendar ne manj kot 2 žlici. l Skupna količina popra v sestavi - ne manj kot 1/2 žličke. V nasprotnem primeru bo okus blag.

Jagode so standardno pripravljene: odstranjene s peclja, sortirane, oprane. Recept vključuje kuhanje, zato ni treba sušiti črnega volka.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljeno sadje kuhamo do mehkega, pri tem dodamo pol kozarca vode.
2. Voda se odvaja, ohlajene jagode se postavijo v skledo mešalca.
3. Česnovi stroki so olupljeni, listi se odstranijo iz bazilike.
4. Dodajte vse sestavine razen kisa, premešajte, dokler ni gladka.
5. Maso vrnemo v posodo in hitro zavremo.
6. Na koncu vlijemo kis, premešamo. Veliko je bilo vroče.

Prisotnost česna ne dopušča daljšega segrevanja gredice. Zato se vnaprej sterilizirajo kozarci, pokrovi, vse potrebno za konzerviranje. Dolgotrajno segrevanje uničuje okus izdelka.

Čokoladna omaka

Najlažja črna pepelna omaka je recept s česnom. Ta mešanica je idealna za mariniranje vseh vrst mesa, perutnine, divjačine. Pripravek lahko postrežemo na mizo kot samostojno omako, najpogosteje pa jo namočimo v meso pred pečenjem, praženjem, kuhanjem kebabov.

Zahtevani izdelki:

• černoplodka - 0, 5 kg;
• česen - 1 glava;
• sol - 2 polna Art. l

Postopek kuhanja vključuje mletje in mešanje vseh sestavin. To lahko naredite z mešalnikom ali preskočite jagode s česnom skozi mlin za meso. Na koncu vlijemo sol in temeljito premešamo končno omako.

Blackberry česen omaka ne zahteva toplotne obdelave. Vse sestavine imajo učinek konzerviranja. Mešanica je dovolj, da se razširi na sterilne kozarce, tesno zapre pokrove in omako lahko shranite v hladilniku do šest mesecev.

Chokeberry omaka: Recept s cimetom in vročim poprom

Nenavaden zvok v kombinaciji z ostrino črnega volka dodaja cimet in kajenski poper. Od teh izdelkov v receptu bo približno 1, 2 kg originalne omake. Ustrezno pripravite več steklenih posod. Najboljša možnost - banke z zmogljivostjo ne več kot 300 ml.

Sestavine za vročo omako:

• plodovi črnega rowan - 1 kg;
• vroče paprike - 2 podkap;
• sladkor - 250 mg;
• sol - 2 žlici. l.
• cimet - 1 žlička;
• kis (9%) - 3 žlice. l.
• Poper (rdeča, bela, črna), zmleta - po okusu.

Česen se lahko doda sestavi, vendar izkušenim gospodinjam svetujemo, da oceni omako brez dodatkov, ki lahko uničijo okus cimeta.

Postopek kuhanja:

1. Oprane jagode borovnice posušene, zdrobljene.
2. Pepper mehurčki se lahko uporablja s semenami - okus bo ostrejši. Oprane surovine se pomikajo v mlin za meso.
3. Zdrobljene izdelke združite v isti posodi.
4. Dodajte vse sestavine v razsutem stanju (sladkor, sol, začimbe, cimet), premešajte, pustite, da se zrna popolnoma raztopijo.
5. Nalijte v kis. Mešanico temeljito premešajte.

Omaka je pripravljena za zaužitje v nekaj urah, ko poper popusti svojo ostrino. Zahvaljujoč dezinfekciji, ohranjanju lastnosti sestavin, lahko zmes shranite v hladilniku celo zimo. To storite tako, da ga položite v sterilne posode in takoj po pripravi tesno zaprite.

V receptih za črne zimske omake lahko začimbe dodajo popolnoma drugačne okuse. Torej, v različici s pekočo papriko, se cimet lahko nadomesti z pripravljeno mešanico začimb "hop-suneli". Dodajanje dveh začimb je lahko odveč.

Okusna omaka iz črnega pepela za zimo z limono in baziliko

Nežen, pikanten okus se dobi, če je vključen v recept za limono in baziliko. Ta originalni dodatek ni primeren samo za meso in perutnino, ampak tudi za ribje jedi. Kislo zmehča naravno aromo aronije, različne sorte bazilike pa omaki omogočajo dodatno svetlobo.

Potrebne sestavine:

• črne sadne jagode - 0, 5 kg;
• Bosilja - od 100 do 250 g;
• srednje limona - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• sol - ½ tsp.

V sredozemski kuhinji se v to omako vnese česen, vendar ne več kot 5 klinčkov na določeno količino hrane. Lemon je treba predhodno popariti z vrelo vodo, izrežemo, odstranimo vsa semena. Lupina iz citrusov se ne odstrani.

Metoda priprave:

1. Chokeberry narezan na limono na kakršenkoli možen način. Če se uporablja česen, ga dodajte v tem času.
2. Zelenice bazilike so fino sesekljane, skupaj s soljo in sladkorjem, ki so zmešane v maso jagodno-citrusne.
3. Mešanica mora stati, dokler se kristali ne raztopijo vsaj 60 minut.
4. Maso ponovno zmešamo in položimo v sterilne pločevinke za shranjevanje.

Recept je posebej priljubljen na Portugalskem in v Španiji, kjer pogosto spremlja dobavo praženega mesa. Brez dodatka česna je omaka manj svetla, vendar je cenjena zaradi občutka okusa s kislostjo in je primerna za ribolov.

Recept za zimsko aronično omako s klinčki in ingverjem

Česni omaki lahko dajo česen tangy okus. Včasih je njegov okus in aroma morda neprimerna. Prvotna ostrina aronije daje ingverju.

Sestava omake:

• Črni krap - 700 g;
• jabolka brez lupine in zrna - 4 kos;
• fino nariban koren ingverja - 3 žličke;
• lok - 1 glava;
• kis (vino) - 3 žlice. l.
• zemeljski nageljnove žbice - 0, 5 tsp;
• katero koli rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• zelišča in sol dodamo po želji.

Črni rowan je pred nekaj minutami prebarval in zdrobljen v stanju pire krompirja. Voda iz flisa se ne vlije, lahko jo uporabimo v receptu. Čebula in jabolka fino sesekljana.

Nato pripravite naslednje:

1. Čebulo nanesemo v rastlinsko olje v jedi z debelimi stenami do karamelizacije.
2. Prelijte zdrobljena jabolka, nalijte z vodo (100 ml), nadaljujte segrevanje na majhnem ognju.
3. Nalijte sol, sladkor, klinčke, ingverjev čips. Kuhamo 5 minut.
4. Dodamo pire v robide, kis in segrevamo s stalnim mešanjem približno 20 minut.

Vroča omaka je takoj pakirana in pokrita s tesnimi pokrovi. Med kuhanjem in med shranjevanjem se masa močno zgosti. Po odprtju kozarca je morda treba zmes razredčiti z vodo do želene konsistence.

Pravila za skladiščenje aronične omake

Mnogi recepti za pripravo črnih chokovinih omak za zimo ne vključujejo ogrevanja ali sterilizacije. Varnost takšnega proizvoda zagotavlja kemična sestava črne jagodičja, ki dolgo ne more pokvariti in shraniti druge proizvode v recept.

Če se v postopku priprave in pakiranja opazi sterilnost, je rok uporabnosti surovih omak 6 mesecev, če so dani v hladilnik.

Kuhani pripravki se shranjujejo dlje. V hladni shrambi ali kleti lahko takšne omake obdržite do naslednje žetve.

Zaključek

Aronična omaka je okusna in zdrava gredica za zimo. Berry olajša prebavo mesne hrane, zmanjša težo v želodcu po zaužitju maščobnih živil. Poseben okus robidnic je primer idealne osnove za omake in je cenjen v kuhinjah vseh držav, kjer raste ta čudovit rowan.