Če zamrznjene jagode in sadje niso več redkost v domačih posodah, potem se mnogi, tudi izkušeni gospodinje, ustavijo na vprašanju, kako zamrzniti paradižnik in ali ga narediti. Čeprav je končni izdelek najvišje kakovosti mogoče doseči z uporabo sodobnih zamrzovalnih aparatov s funkcijo »šok zamrznitve«, vendar lastniki navadnih zamrzovalnikov ne bi smeli obupati. V določenih pogojih lahko zamrznete sveže paradižnike v skoraj vsakem zamrzovalniku.

Je mogoče zamrzniti paradižnik za zimo

Menijo, da zamrzovanje paradižnika za zimo nima veliko smisla, saj zelenjava vsebuje preveč tekočine, ki bo po odtaljevanju prvotni proizvod spremenila v kašo.

Ampak, prvič, poleg svežih zelenjave solate, paradižnik se uporabljajo med pripravo na stotine tople jedi. Za takšne jedi pa doslednost paradižnika ni odločilna, medtem ko bo vonj poletnega in paradižnikovega okusa zagotovljen v ustreznem obsegu.

Če primerjamo koristi, ki jih bodo prinesli odmrznjeni paradižniki v telo, v primerjavi z vsemi paradižniki iz trgovine v zimskem času, se bo ravnotežje nedvomno nagnilo na stran odtajanih plodov. Še posebej, če so jih gojili na lastni strani.

Končno, zamrznjeni paradižnik lahko znatno prihranite v družinskem proračunu in prihranite energijo (v zimskem času ne znova vozite v trgovino).

In da bi zamrznili paradižnik, prinaša resnično zadovoljstvo, potrebno je le razumeti njegova osnovna načela in slediti preprostim nasvetom, opisanim v nadaljevanju članka.

Načini zamrzovanja paradižnika

Načeloma so za zamrzovanje primerne vse vrste paradižnika. Pomembno je le, da so že zreli, saj lahko nezrela rjavkasto sadje prinese s seboj nekaj grenkobe.

Pozor! Prezreli ali mehki ali preveč sočni paradižniki so zelo primerni za zamrzovanje, vendar le v obliki soka ali pire krompirja.

Močan in gost paradižnik se lahko zamrzne:

• kot celoto (z ali brez kože);
• narezan;
• rezine ali rezine;
• z dodatkom različne zelenjave - paprike, bučke, jajčevcev;
• v različnih posodah - vrečah, skodelicah, posodah, silikonskih kalupih.

Priprava paradižnika za zamrzovanje

Najpomembnejša stvar pri pripravi paradižnika za zamrzovanje je temeljito izpiranje in sušenje sadja. Konec koncev, zamrznjenega paradižnika ne bo mogoče več oprati, odvečna vlaga na njih med zamrzovanjem pa je tudi popolnoma nepotrebna. Prekomerna količina vlage na paradižniku se spremeni v led, ki lahko zlepi plodove in pri odmrzovanju poslabša njihov okus in teksturo.

Za suho paradižnik je najbolje na papir ali krpo brisačo, da jih v eni vrsti. Bolj kot so suhi, lažji in hitrejši proces zamrzovanja.

Če se paradižnik pred zamrzovanjem razreže na koščke, se lahko po potrebi tudi odteče, da se ohrani oblika dodatnega soka.

Pomembno je! V nobenem primeru ne solite paradižnika pred zamrzovanjem, saj to vodi v izbiro soka iz sadja.

Zmogljivosti za zamrzovanje in shranjevanje paradižnika morajo biti sposobne zlahka prenesti nizke temperature. To so lahko plastične ali silikonske oblike ali posode. Za dobro konzerviranje morajo biti dovolj tesno zaprti, da zaščitijo paradižnik od dodatnih vonjev in preprečijo izhlapevanje odvečne vlage med skladiščenjem.

Odmrznjeni paradižniki se ne smejo ponovno zamrzniti - popolnoma uničijo njihov okus in vonj. Zato je treba vse posode za shranjevanje izbrati tako, da se njihova vsebina uporablja istočasno. Za lažjo identifikacijo izdelka je bolje, da podpišete vse pakete in zabojnike, pri čemer navedite ime izdelka in datum zamrzovanja.

Kako zamrzniti sveže paradižnike za zimo

Postopek zamrzovanja paradižnika je nekoliko drugačen, odvisno od namena, za katerega se nato pripravlja zelenjava.

Kako zamrzniti cele paradižnike

Na splošno so zamrznjeni samo paradižniki z gostim mesom majhne in srednje velikosti. Idealno za te namene prilegajo različne smetane.

To je najlažji recept za zamrzovanje paradižnika za zimo, še posebej, če jih ne olupite. Zadostuje, da plodove sperete in jih dobro posušite. Nato se v majhnih količinah v vrečah dajo v porcije. Za te namene so primerni paketi z zip-zaponko. Toda običajne vrečke za zajtrk so primerne. Od tega se zrak sprosti v največji možni meri in se privežejo ali zakopljejo in nato postavijo v zamrzovalnik.

Podobno lahko tudi zamrznete polovice paradižnika za polnjenje.

1. Celi paradižniki se na polovico razrežejo, iz njih se odstrani celuloza, rahlo posuši in počaka, da se sok odcedi.
2. Polovice položite na ponev ali pladenj in jih postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
3. Zamrznjene polovice se prestavijo v pakete, vezane in položene že za dolgoročno skladiščenje.

Kako zamrzniti pražene paradižnike v oblikah

Pridelava iz lastnega vrta redko v popolnem stanju. Vse paradižnike, poškodovane iz različnih razlogov, je mogoče temeljito sprati, odrezati vsa poškodovana območja z robom in jih zamrzniti v obliki pire krompirja ali soka.

Kako zamrzniti paradižnik, zaviti skozi mlin za meso

Ta recept za zamrzovanje paradižnika bo pomagal reciklirati sadje, s katerim ni posebnega časa, da bi se zmešali, in škoda je, da bi ga vrgli ven.

1. Pripravljeni paradižniki se zvijajo skozi mlin za meso.
2. Dobljenemu paradižnikovemu pireju lahko dodate tudi zdrobljeno bolgarsko papriko in različne zelenice - koper, peteršilj, koriander, baziliko. Ta pripravek ne zahteva dodatne toplotne obdelave.
3. Poleg tega je potrebno pripraviti (oprati in posušiti) ustrezne posode. Najbolje je, če so majhne, ​​tako da se vsebina enega vsebnika lahko pozneje odmrzne in takoj uporabi.
4. Zdrobljen paradižnikov pire, postavljen v zabojnikih, na vrhu pa ostane približno centimeter prostega prostora. V procesu zamrzovanja lahko paradižnikova masa rahlo naraste.
5. Posode zaprite z zaprtimi pokrovi in ​​jih takoj shranite za shranjevanje.

Na enak način lahko naredite sveže stisnjen paradižnikov sok, ga vlijte v plastenke, ne da bi ga nalili na vrh, in nato zamrznite.

Kako zamrzniti paradižnik za boršč

Če nimate dovolj primernih posod s pokrovom za zamrzovanje in shranjevanje naribanega paradižnika, lahko uporabite naslednji recept, ki bo pokazal, kako enostavno in lepo je zamrzniti paradižnik za zimo.

1. Pire krompir, z dodatki ali brez njih, je lepo razporejen po silikonskih ledenih posodah, ki so sedaj različnih oblik in velikosti: v obliki kock, v obliki src in v obliki cvetov.
2. Kalupi se namestijo 5-6 ur v zamrzovalniku.
3. Nato vzemite zamrznjene figurice iz zamrznjenega paradižnika in jih razporedite v pakete.
4. Paketi brez zraka, vezani in postavljeni v zamrzovalnik že v skladišču.
5. Da bi naredili boršč ali druge prve jedi, je dovolj, da iz embalaže odstranite potrebno število kock ali paradižnikov in jih uporabite za kulinarične namene brez odmrzovanja.

Kako zamrzniti paradižnik za pico

Na podoben način lahko zamrznete paradižnik za pico.

1. Oprane in posušene paradižnike rezamo z ostrim nožem v rezine debeline najmanj 8 mm.

   Pozor! Za te namene mora biti sadje močno z gosto, ne zelo sočno celulozo.

2. Nato se krogi položijo v eni plasti na pekač ali rezalno desko, ki je predhodno obložena s pergamentnim papirjem ali filmom. To naredimo tako, da se po zamrznitvi krogi zlahka ločijo od površine.
3. Če je veliko paradižnika in je v zamrzovalniku dovolj prostora, potem lahko paradižnikov krog razporedite na dva in celo v tri plasti. Samo vsak sloj je treba položiti s pergamentom ali filmom, da se paradižnik ne bo medsebojno lepljal.
   

4. Palete so postavljene v zamrzovalnik za nekaj ur.
5. Po tem, ko so popolnoma zamrznjeni, se krogi vzamejo iz zamrzovalnika, položijo v majhne vrečke za shranjevanje in ponovno shranijo v zamrzovalniku za shranjevanje za zimo.

Popečeni paradižniki za zimske kose

Podobno zamrznite paradižnik, narezan v različnih velikostih. Če se je paradižnik narezan preveč sočen, potem je bolje pustiti, da ležijo malo pred polaganjem na zmrzal, tako da je sok stack dodaten. Možno jih je celo zamrzniti v ločenih majhnih posodah, kot so palačinke za kolače in podobno.

Kako zamrzniti češnjev paradižnik

Zelo koristno je zamrzniti češnjev paradižnik za zimo. Na najboljši način ohranjajo svojo obliko in okus, zaradi majhnosti pa v hladilniku ne zavzemajo toliko prostora.

Ta postopek se načeloma ne razlikuje od zamrzovanja celega paradižnika. Pogosto samo še dodatno odstranijo kožo - v tem primeru je njihova uporaba bolj univerzalna. Ta postopek je podrobno opisan v naslednjem poglavju.

Kako lahko zamrznete paradižnik za zimo brez lupine

Odstranitev kože s paradižnika ni tako zahtevna, kot se zdi. Da bi se lupina začela ločevati od sadja in le malo pomoči, bi bilo potrebno paradižnik najprej izpostaviti visokim temperaturam za 20 do 30 sekund. To lahko storite tako, da sadje položite v vrelo vodo, ali pa ga položite v mikrovalovno pečico ali pa ga segrejete nad plamenom gorilnika na vilici.

Priporočljivo je takoj po tem postopku ohladiti paradižnik v ledeni vodi.

Opomba! Predhodna koža vsakega paradižnika je prednostno navzkrižno narezana na njen najbolj gladek del.

Po tem odstranite kožo s paradižnika, ni več težko.

Olupljeni plodovi se položijo na ravno ploščo, prekrito s filmom, in pokrijemo s filmom na vrhu. Namesti se v zamrzovalnik in nato položimo v majhne vrečke. Če je mogoče, embalažo hermetično zaprite in shranite v zamrzovalnik.

Zamrznitev zelenih paradižnikov

Če je vse nepričakovano dobro in enostavno pridobiti z zamrzovanjem zrelih paradižnikov v zamrzovalniku, potem je vsaka hostesa v skušnjavi, da na enak način pritrdi rjave paradižnike. Dejansko, v zgodnji jesenski sezoni, pred zmrzali, pogosto ostanejo na vrtu toliko več. Ampak ne delajte tega. Bolje je najti drugo uporabo za zelene paradižnike - kislo kislo pecivo ali kuhano marmelado.

Pri odmrznjenih zelenih paradižnikih je značilen grenak okus, s katerim je težko narediti nekaj. Poleg tega je poleg kaše po odmrzovanju težko pričakovati še kaj drugega od njih.

Kako odmrzniti paradižnik

Pravzaprav se samo odmrzovanje lahko izvede samo s celimi paradižniki, tistimi, ki so predvideni za polnjenje in zamrzovanje v obliki pire krompirja ali soka, če nameravate narediti eno od teh paradižnikove omake.

Da bi kar se da ohranili obliko celih plodov, jih postavite na spodnjo polico hladilnika za 12 ur.

Pomembno je! Paradižnik je treba odmrzniti v nekovinskih posodah, na oddaljenosti od virov toplote in svetlobe.

Če naj bi se na kakršenkoli način rezali celi paradižniki, potem je bolje, da jih najprej raztopimo 15-20 minut pri sobni temperaturi in jih nato na kakršenkoli prikladen način odrežemo.

Paradižnik, zamrznjeni krogi, rezine in druge metode se sploh ne odtajajo, ampak se uporabljajo pri izdelavi jedi v izvirni obliki.

Kaj lahko kuhamo iz zamrznjenega paradižnika

Celi paradižniki se uporabljajo za pripravo najrazličnejših prvih in drugih jedi, kot tudi vročih predjedi in solat. Krogi so zelo dobri za pizzo, vroče sendviče, focaccio.

Kocke, figure ali koščki se bodo odlično ujemali v jedem, enolončnicah, omletih ali omakah, rastlinskem kaviarju.

Paradižnikovo pire ali sok lahko uporabite za pripravo juh, omak in ketchupa.

Rok trajanja zamrznjenega paradižnika

Zamrznjeni paradižnik se lahko shrani v zamrzovalniku za približno 12 mesecev, to je do naslednje letine. Vendar jih ne morete ponovno zamrzniti.

Zaključek

Če niste znali zamrzniti paradižnika za zimo, potem bi zdaj zagotovo morali poskusiti uresničiti eno od opisanih metod. Navsezadnje bo zimski vonj svežih paradižnikov zagotovo privlačen za vas in vaše ljubljene.

Ocene

Kljub dejstvu, da konzerviranje paradižnikov na tako nenavaden način ni posebej pogosta med gospodinjami, lahko povratne informacije o zamrznjenem paradižniku najdemo večinoma pozitivne.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Paradižnik zamrznem za zimo že več let zapored, v mnogih situacijah pa mi veliko pomagajo. Uporabljajo se lahko za skoraj vse jedi, ki potrebujejo paradižnik. Samo v solatah niso zelo okusne. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 let, Nižni Novgorod Zamrznem sveže paradižnike že drugo leto zapored in sem zelo zadovoljen. Še posebej lepo se izkaže, ko napolnim različne plesni paradižnika s paradižnikovim pirejem. Nato jih lahko uporabite kjerkoli, pomešajte z drugimi zamrznjenimi zelenjavami, jih dodajte v jajca in celo pojdite na nadev.