Kompot marelic za zimo, pridelan v poletni sezoni, ko se sadje lahko kupi po zelo privlačni ceni ali celo pobere v svojem vrtu, bo odlična alternativa številnim sokom in pijačam.

Nasveti za kuhanje

Ena od posebnosti pri proizvodnji mareličnih kompotov je uporaba zrelih, vendar gostih in nezrelih plodov za ta namen. Če želite za kompot uporabiti nezrele plodove, ima lahko pijača iz njih grenak okus. In prezrele marelice se bodo med toplotno obdelavo zagotovo mehčale, kompot pa bo postal ne zelo lep, moten.

Kompot marelic za zimo lahko pripravimo tako iz celega sadja kot iz polovic in celo rezin. Vendar upoštevajte, da je treba kompot celih marelic uporabljati predvsem, da ne bo shranjen več kot eno leto. Z daljšim shranjevanjem v jamah je kopičenje strupenih snovi - cianovodikove kisline.

Za posebno občutljive plodove se olupijo marelice pred pilingom. Da bi olajšali, se sadje najprej opeče z vrelo vodo, nato pa koža z lahkoto odstrani marelice.

Najboljši recepti kompot marelice

Različni recepti za izdelavo kompotov marelic za zimo so odlični - izberite svoj okus: od najenostavnejših do najkompleksnejših z različnimi dodatki.

Klasična polovica

Po tem receptu so naše matere pripravile kompot marelice.

Pripravite:

• 5-6 litrov prečiščene vode;
• 2, 5 kg marelice brez semen;
• 3 skodelice sladkorja;
• 7 g citronske kisline.

Prav tako boste morali skrbno očistiti pred umazanijo in steriliziranimi steklenimi kozarci vseh velikosti.

Pozor! Ne pozabite, da je vsaka kozarec napolnjena s sadjem približno tretjino skupnega volumna, sladkor pa se da v količini 100 gramov na liter. To je v litrski kozarec - 100 g, v 2-litrski kozarec - 200 g, v 3-litrski kozarec - 300 g

Po tem receptu lahko že pripravljen kompot pijemo takoj, ne da bi ga razredčili z vodo.

Zdaj morate kuhati sirup s sladkorjem in citronsko kislino, ki deluje kot dodatni konzervans in kot optimizator okusa. Voda segrejemo do vrenja, dodamo sladkor in citronsko kislino ter zavremo 5-6 minut. Vroč sirup previdno zlijte v kozarce sadja in jih položite v sterilizacijo. V vroči vodi tri-litrske pločevinke steriliziramo 20 minut, dva litra - 15 litrov - 10 minut.

Po postopku se banke zvijejo in se v sobi ohladijo.

Cele marelice brez sterilizacije

Za proizvodnjo kompota iz marelic po tem receptu je potrebno sadje temeljito oprati in posušiti. Če štetje sestavin na 3-litrski kozarec, potem morate vzeti od 1, 5 do 2 kg sadja, od 1 do 1, 5 litra vode in približno 300 gramov sladkorja.

Jar napolnjena z marelicami in prelijemo z vrelo vodo skoraj pri vratu. Po 1-2 minutah odcedite vodo v ponvi, dodajte sladkor in segrejte na 100 ° C ter zavrite 5-7 minut.

Nasvet! Za okus je zelo pikantno dodati 1-2 začinjene klinčke sirupu.

Še enkrat prelijte marelice z vročim sirupom s sladkorjem in pustite 10-15 minut. Po tem se sirup nežno zlije in ponovno zavre. Po tretjem nalivanju sadja z vročim sirupom se takoj hermetično zaprejo in ohladijo.

Zgoščen

Kompot, izdelan po tem receptu, je treba, če ga uporabimo, zagotovo razredčiti z vodo dva ali celo tri ali štirikrat. Za to morate uporabiti samo kuhano ali posebno pitno vodo.

Sirup je pripravljen bolj gosto - vzemite približno 500-600 g sladkorja za 1 liter vode. In napolnite pločevinke z vsakim marelice. V vseh drugih pogledih je mogoče delovati tako v receptu s sterilizacijo in brez nje - večkrat nalijemo sadje z vrelim sirupom.

Z nukleoli

Tradicionalno jedrca iz mareličnih semen izdelujejo marmelado, a debelejši koncentrirani marelični kompot bo od jeder dobil tudi dodaten okus.

Marelice najprej razdelimo na polovice, brez kosti in iz njih odstranimo nukleole.

Opozorilo! Če je v nukleolih celo najmanjša grenkoba, jih ni mogoče uporabiti za žetev.

Jedra morajo biti sladka in okusna skoraj kot mandlji. Napolnite kozarce s polovicami sadja in jih poškropite z nukleoli do polovice prostornine posode. Po tem, kot je običajno, sirup kuhamo (500 g sladkorja damo v 1 liter vode). Nalijte marelice z vročim sirupom in jih sterilizirajte, kot je opisano v prvem receptu.

Z medom

Apricot kompot z medom je poseben recept za sladke zobe, saj tudi ne preveč sladki plodovi v tem kompotu pridobijo resničen medeni okus in aromo.

Marelice so razdeljene na polovice, kosti so odstranjene, sadje pa je položeno na sterilizirane kozarce, ki jih napolni približno polovico. Medtem se pripravi sirup za polivanje: 750 gramov medu se vzame za 2 litra vode. Vse se zmeša, zavre in nastali medni sirup se vlije v kozarce. Potem se banke sterilizirajo v skladu z navodili iz prvega recepta.

Z rumom brez sterilizacije

Ljubitelji vsega nenavadnega bodo zagotovo cenili recept za marelični kompot z dodatkom ruma. Če te pijače nikjer ni bilo mogoče najti, jo lahko nadomestimo z žganjem. Za 3 kg marelic potrebujete približno 1, 5 litra vode, 1 kg granuliranega sladkorja in približno 1, 5 žlice ruma.

Najprej morate odstraniti kožo z marelic.

Nasvet! Za to blanširanje sadja je najbolje uporabiti vrelo vodo, nato pa se takoj napolnijo z ledeno vodo.

Po teh postopkih se koža odlepi. Ostaja samo skrbno razrezati sadje na dva dela in ga sprostiti iz semena.

Nadaljnja metoda kuhanja je zelo enostavna. Plodove previdno položimo v litrske kozarce in napolnimo z vročim sladkornim sirupom. Na koncu se vsakemu kozarcu doda malo čajne žličke ruma. Banke se takoj zasučejo, pokrov zapustijo in pustijo, da se ohladijo.

Kompot marelice in češnje

Po ocenah nekaterih hostes je najpreprostejši recept za izdelavo kompota za marelice za zimo naslednji.

Najprej morate poiskati naslednje sestavine:

• 4 kg marelic;
• 2 kg češenj;
• 1 majhen kup meta;
• 6-8 litrov vode;
• 5 kozarcev belega sladkorja;
• 8 g citronske kisline.

Sadje marelice in češnje dobro sperite, brez vej in drugih onesnaževalcev in jih položite na brisačo, da se posuši. Kosti so neobvezne.

Ustrezne pločevinke velikosti in kovinske pokrove je treba temeljito sterilizirati.

V sterilne kozarce zmešajte marelice in češnje, polnite jih od 1/3 do 2/3, odvisno od koncentracije sadnega kompota, ki jo želite. Zmešajte vodo s sladkorjem in citronsko kislino, in vreli malo, na koncu kuhanja, dodajte narezano minto narezano. Vreli sirup prelijemo preko vrelega sirupa, tako da se sirup skoraj izlije. Takoj zategnite kozarce z vročimi sterilnimi kapicami, jih obrnite in zavijte v topla oblačila, da se ohladijo.

Na enak način lahko naredite marelični kompot za zimo z dodatkom različnih jagod: črni in rdeči ribez, kosmulje, jagode, brusnice, brusnice in druge.

Kompot iz marelic in slive

Toda, če želite narediti kompot z marelicami s slivami, potem je bolje, da jih nato razrežete na dve polovici pred polaganjem v kozarec in ločite kosti od njih. Nato lahko delujete na enak način, kot je opisano zgoraj. Polovice bodo izgledale bolj estetsko in poudarile več soka in arome, barvanje kompota v čudoviti barvi.

Z zamrznjenimi jagodami

Marelice zorijo v razlicnih casih, odvisno od sorte, cas njihovega zorenja pa ne sovpada vedno z obdobjem zorenja drugih jagod in sadja, ki bi jih radi uporabili za kompot za zimo. V tem primeru lahko kompot marelic pripravimo tudi z zamrznjenimi jagodami. Nadaljujte v tem primeru nekoliko drugače.

Marelice so pripravljene na tradicionalen nacin: oprane in posušene na papirnato brisačo. Priporočljivo je, da jagodičevja namerno ne odmrzujete, temveč jih večkrat sperite v cedilu v vodi pri sobni temperaturi, nato pa ostanejo hladni, led pa bo iz njih izginil.

Marelice so razporejene v pločevinke in napolnjene s sladkorjem na vrhu, na osnovi enega litra kozarec - 200 gramov sladkorja. Istočasno se jagode položijo v ločeno posodo in zalijejo z vodo. Pri vsaki litrski kozarec morate pričakovati približno 0, 5 litra vode. Število jagod je lahko poljubno in je odvisno od vašega okusa in sposobnosti. Jagode v vodi se zavrejo in nato skrbno razporedijo po pločevinkah marelic, napolnjenih z vodo. Banke so pokrite s pokrovi in ​​postavljene za 15-20 minut za impregnacijo. Nato se skozi poseben pokrov z luknjami tekočina spusti nazaj v ponvico in ponovno zavre. Marelice z jagodami so ponovno napolnjene z vroćo tekoćino, tokrat pa so zapećatene z ogrevanimi in steriliziranimi pokrovi.

Lepa in okusna izbrane marelice z jagodami za zimo so pripravljene.

Posušene marelice

Veliko srečni lastniki vrta suhe marelice v obliki suhih marelic ali marelic za zimo, medtem ko drugi radi kupujejo in praznik na to v hladnem obdobju. Če v času zorenja poleti niste imeli časa, da bi naredili kompot iz marelic, imate vedno možnost, da sebe in svojo družino razvajate tako, da kuhate okusne marelične kompote iz suhih marelic pozno jeseni, pozimi ali spomladi.

200 gramov suhih marelic je dovolj, da naredite 2-2, 5 litra okusnega kompota. Posušene marelice je treba pobrati, dobro sprati v mrzli vodi in nato opariti z vrelo vodo v cedilu.

Vzemite 3-litrsko emajlirano ali nerjavno kovinsko posodo, prelijte s poparjenimi suhimi marelicami, pokrijte z 2 litri hladne vode in položite na srednjo toploto.

Ko voda zavre, dodajte v vodo 200-300 gramov sladkorja, odvisno od začetne sladkosti suhih marelic. Marelice je treba pustiti vreti vsaj 5 minut. Če je sadje zelo suho, se čas kuhanja lahko poveča na 10-15 minut.

Nasvet! Dodajanje 1-2 zvezdaste aniseje v vodo med kuhanjem kompota bo izboljšalo okus in ustvarilo edinstveno aromo v končni pijači.

Nato kuhani kompot pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se pusti.

Zaključek

Kuhanje kompota iz marelic vam ne bo vzelo veliko časa, vendar vam bo omogočilo, da v zimskem času uživate v naravni pijači z privlačnimi aromami poletja, ki lahko okrasite tako redno kosilo kot praznični obrok.