Grozdje Isabella se tradicionalno šteje za tipično vinsko sorto, in seveda se domače vino iz njega izkaže kot odlične kakovosti z aromo, ki je ni mogoče zamenjati z nobeno drugo sorto grozdja. Toda za nekatere ljudi je vino kontraindicirano iz zdravstvenih razlogov, drugi ga načeloma ne pijejo in želel bi grozdje te sorte nabaviti za zimo, ker je njegov pridelek precej visok. V jeseni se grozdje Isabella ponudi povsod na trgu, pogosto za simbolično ceno. Toda ta sorta grozdja je zelo dragocena, ker ima neverjetne zdravilne lastnosti: lajša vročino in stanje bolnikov z prehladi-virusnimi boleznimi, izboljšuje presnovo, pomaga pri anemiji, boleznih jeter in trebušne slinavke ter se uporablja tudi kot diuretik in čistilno sredstvo.

Isabella kompot za zimo za zimo bo najboljši izhod, saj so jagode dobro shranjene, pripravljene hitro in enostavno, okus pijače pa se lahko še bolj razširi z začimbami, kot tudi z drugimi jagodami in sadjem.

Kompot iz Isabelle

Kot je navedeno zgoraj, lahko grozdje Isabella v času njihovega zorenja ponudi na vsakem vogalu in raste v več južnih regijah skoraj na vsakem dvorišču. Veliko skrbnih mater in babic zato poskuša zadovoljiti svojo družino, tako da iz nje naredijo vse vrste sladic. Če razmišljate o tem, kako kuhati kompot iz grozdja Isabella, da bi tako popestrili njegov okus, potem je tu nekaj koristnih nasvetov:

• Poskušajte kompotu dodati nekaj rezin limone ali pomaranče, pri tem pa ga naredite skupaj z lupino, ki vsebuje glavno aromo citrusov. Samo ne pozabite, da odstranite iz citrusov vse kosti - lahko dajo grenko opombo na končno pijačo.
  

• Če želite dodati nekaj pikantnega grozdnega kompota, dodajte nekaj zrn kardamoma, klinčkov ali zvezdastega janeža, ščepec cimeta ali vanilije ali pa uporabite peščico metine ali melise.
• Grozdje čudovito kombinirano z drugim sadjem in jagodami. Zelo dobro je kompotu dodati tanke rezine jabolk, slive, nektarine, hruške ali kutine. Od jagode, ki dozoreva v tem času, bodo primerni dren, gorski pepel, viburnum, borovnica, brusnice in jagode iz vztrajne maline.

Najbolj slasten recept

Po tem receptu je Isabella grozdni kompot za zimo pripravljala tudi vaše babice in morda prababice. Danes so izumili nekaj naprav, ki močno olajšajo delo hostese, o kateri bomo razpravljali kasneje.

Priprava grozdja je, da se najprej grozdi temeljito operejo v tekoči hladni vodi. Nato iz čopičev v ločeni posodi izberemo močne, cele, nepoškodovane in gosto jagode, vse ostalo pa lahko teoretično uporabimo za vino ali grozdni džem, vendar dokler se čas ne odstrani. Izbrane jagode so bolje posušene v cedilu ali na brisači.

Po receptu za dve dvolitarski kozarci se uporablja 1 kg opranega in očiščenega grozdja. Sladkor je treba jemati glede na vaš okus od enega do dveh kozarcev. Vendar se je treba zavedati, da če je sladkor prenizek, je tveganje v prvih mesecih skladiščenja kompotno. Nasprotno pa lahko preveč sladkorja povzroči neustrezno fermentacijsko reakcijo. Najboljša možnost za izdelavo sirupa je uporaba 150-200 gramov sladkorja na 2 litra vode.

Pozor! Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov. To lahko storite na tradicionalen način - preko pare ali v vreli vodi, ali pa uporabite konvekcijsko pečico, mikrovalovno pečico ali celo pečico.

Napolnite sterilizirane kozarce s pripravljenim grozdjem. Če potrebujete kompot, je bil namenjen samo za gašenje žeje in je imel le aromo grozdja, nato pa prekrijte dno z jagodami in to bo dovolj. Toda, da bi kompot grozdja bil podoben pravemu soku, bo vsaj eno dv litrsko posodo potrebovalo vsaj 500 gramov grozdja.

Če imate pomanjkanje steklenih kozarcev, in morate nujno zapreti kompot grozdja, lahko celo napolnite kozarce z grozdjem skoraj povsod okoli obešal. V prihodnosti se bo kompot izkazal za zelo koncentriranega in pri odpiranju pločevinke bo treba razredčiti z vrelo vodo.

Kuhaj sirup kuhamo 5-6 minut. Pripravite sirup, ga vroče prelijte v kozarce z grozdjem. Po tem jih pustite 15-20 minut.

Tu se začne zabava.

Pomembno je! Glede na recept, boste morali izprazniti vse sladke tekočine, nasičene z aromo grozdja, nazaj v posodo, ne da bi to vplivalo na jagode. Poleg tega je zaželeno, da to operacijo opravite večkrat.

V starih časih, ko je bil recept za večkratno polivanje izumljen, je bil ta proces precej zapleten in dolgotrajen. Kaj si niso izmislili, da bi jim olajšali življenje duhovitim gospodinjam - in uporabili cedilo in naredili luknje z žeblji v pokrovih.

Danes se vsaka zanimiva ideja zelo hitro pobere in pred nekaj časa so se pojavile neverjetne naprave - plastični pokrovi na tradicionalnih steklenih kozarcih z veliko luknjami in s posebnim odtokom. Prav tako so se začeli imenovati odtočni pokrovi.

Zdaj morate samo vzeti takšen pokrov, ga položiti na vrh kozarca in brez težav vlijte vso tekočo vsebino kozarca v ločeno posodo. Nato ga odstranite, položite na naslednjo posodo in ponovite postopek v enakem zaporedju. Tako lahko en pokrovček uporabite na neomejenem številu pločevink, kolikokrat želite.

Ko sirup natočite nazaj v posodo, jo ponovno zavrite in kuhajte 5 minut. Ponovno zlijte grozdje v pločevinke s sirupom, vzdržujte dodeljeni čas in znova vlijte sirup skozi pokrov nazaj v ponvico. Tretji čas po nalivanju grozdja v sirup lahko kozarce zavijemo navzgor in navzdol zavijemo v tople odeje, dokler se ne ohladijo.

Grozdje z pokrovačami

Veliko začetnic lahko vpraša: "Kako zapreti kompot iz grozdja Isabella z vejicami za zimo in ali je mogoče to narediti?" Seveda lahko - takšna priprava ne bo le izgledala zelo elegantno in izvirno, ampak po odprtju lahko boste presenečeni svojim gostom in sorodnikom, postopoma izvlečejo dolg grozd iz kozarca. Razen, seveda, če ga lahko najdete in ga uredite v kozarec.

Kompot iz grozdja z vejicami ali pokrovačami, kot se včasih imenujejo, vas bo popeljal še manj časa, saj ni treba pregledati vsakega jagodičja in odstraniti vseh vej.

Toda grozdje je treba zelo temeljito oprati, po možnosti pod tekočim tokom vode, in pregledati, da se odstranijo mehke, prezrele ali gnile jagode.

Pozor! Pri tem je pomembna natančnost, ker je grozdje Isabella zelo dovzetno za fermentacijo, kar pomeni, da če izpustite vsaj eno pokvarjeno grozdje, se bodo vsa vaša prizadevanja za pripravo kompota iz grozdja Isabella razsipala in fermentirala.

Spin brez sterilizacije

Oprane in posušene grozdje razpršite v sterilizirane pločevinke, tako da zasedejo približno polovico pločevinke. Glede na recept za 1 kg pripravljenega grozdja je treba uporabiti 250 -300 gramov sladkorja. Nalijte potrebno količino sladkorja v banke, glede na količino grozdja, ki ste ga vzeli.

Ločeno kuhamo vodo in jo previdno in postopoma prelijemo v kozarce grozdja in sladkorja. Posode takoj po vreli vodi zaprite s steriliziranimi pokrovi. Banke je treba pustiti, da se ohladijo v ovitem stanju, tako da se izvede postopek dodatne samo-sterilizacije.

Priprava steriliziranega kompota

Ker bodo grozdi grozdja v tem receptu nujno sterilizirani, jih je treba temeljito oprati s sodo in dobro sprati z vodo. Pred sterilizacijo ni potrebno. Kot v prvem primeru so vejice grozdja nežno položene na bregovih in napolnjene z vročim sirupom. Sirup pripravimo po 250 gramov sladkorja na 1 liter uporabljene vode.

Potem so bregovi grozdja pokriti s pokrovi.

Opomba! V nobenem primeru se ne smejo zviti do postopka sterilizacije.

Nato se jih postavi v široko ponev z vodo, ki se postavi na ogenj. Po vreli vodi v ponvi, en-litrski kozarci so sterilizirani za 15 minut, dva litra - 25 minut, tri litre - 35 minut. Na koncu postopka sterilizacije se kozarci skrbno odstranijo iz vode in takoj zaprejo s kositrnimi pokrovi s pomočjo šivala.

Zaključek

Kompot iz grozdja Isabella je enako dober v sezoni zorenja, ko je zmožen popolno dušenje, in v obliki praznih mest za zimo. Poleg tega je pozimi mogoče ne le piti, ampak tudi izdelovati različne sadne pijače, drobtinice, sbitne in žele. Pogosto je na osnovi pripravljena tudi krema za torte in sadne sladice.