Mnoge gospodinje nabirajo kislo zelje za zimo. Končni izdelek je okusen, izjemno koristen in, kar je najpomembnejše, vedno pri roki. Postrežemo jo lahko na mizo z vročim krompirjem, mesom ali ribami. Majhna količina vložene zelenjave vam bo omogočila kuhanje okusne juhe ali vinaigrette. Če je v hladilniku kisla solata, bodo tudi nepričakovani gostje vedno nahranili in zadovoljni. Zelje dobro zasladimo v 3-litrskih kozarcih. Prostorne steklene posode lahko najdete v vsakem domu. Za razliko od kovinskih posod, ne vplivajo na okusne lastnosti izdelka in se popolnoma prilegajo na polico hladilnika. Gre za to, kako v banki škripci zelje, in v predlaganem članku bomo govorili.

Dobre recepte za vsako gospodinjo

Veliko je receptov za kislo zelje, ki je zelo in zelo težko izbrati eno, najboljšo možnost kuhanja, saj je pogosto nemogoče poskusiti pripravljeno kulinarično ustvarjanje. Ponujamo vam več preizkušenih receptov, ki so že zaslužili pozornost številnih gospodinj. Med spodnjimi opisi so najpreprostejše možnosti kuhanja za začetnike in zelo zanimivi recepti za prave profesionalne kuharje.

Zelje "iz otroštva"

Zagotovo se veliko ljudi spomni, kako je babica v vasi, v hladnem baldahinu, stala cela kad, polna hrustljavega in dišečega zelja. To je tako naravna solata "iz otroštva", ki vam omogoča, da kuhamo recept predlagal naprej. Ne vsebuje kisa, rastlinskega olja ali drugih neobičajnih sestavin. Za kuhanje potrebujete le zelje in korenje. Razmerje med rastlinskimi proizvodi je lahko drugačno, vendar pa bo predjed dobil harmoničen videz in okus, če se 3 kg naribanega korenja doda 3 kg zelja. Če želite kuhati marinado, morate na 1 l vode dodati sladkor in sol. Sestavine je treba uporabiti v enakih deležih za 2-2, 5 st. l

Zelje brez toplotne obdelave in kis je naravno in zelo uporabno, saj ne ohranja samo vitaminov sveže zelenjave, temveč se pri fermentaciji proizvodov pojavijo tudi nove kisline in uporabne snovi. Marinirano zelje za zimo v bankah je pripravljeno zelo preprosto:

• Marinado je treba kuhati samo z dodatkom soli. Po kuhanju je treba tekočino ohladiti.
• Glave morajo sekati, korenje narezati na tanke palice ali naribati na grobo Rende.
• Tampon zelenjavo v kozarec, ne polnjenje posode popolnoma.
• Nalijte marinado nad zelje in pustite 2 dni. V tem času morate debelino zelenjave luknjati s tankim predmetom na dno pločevinke.
• Po 2 dneh zorenja je treba marinado izsušiti in ji dodati sladkor. Po raztapljanju sladkega peska je treba tekočino znova izliti v kozarec.
• Po 10 urah bo solata pripravljena. Za shranjevanje je treba odstraniti v mrazu.

Najbolj uporabna je ta vrsta solate, saj postopek priprave temelji na kislosti, zaradi česar se sprosti mlečna kislina in aktivirajo koristne lastnosti proizvoda. Zahvaljujoč marinadi ni treba pritisniti na zelenjavo, da bi dobili sok. To pospeši proces kuhanja in ne dopušča, da zelje postane mehka, sluzasta.

Pomembno je! Trije kilogrami zelja je dovolj, da se napolni pet litrski kozarec. Za 3-litrsko kozarec morate uporabiti 2 kg zelenjave.

Preprost recept za kisanje zelja z začimbami in kisom

Kis je odličen konzervans in lahko okus vsake jedi postane svetlejši. Če družina nima kontraindikacij za uporabo te kisline, lahko varno kuhamo kislo solato po predlaganem receptu. Sestavljen je iz klasičnega nabora izdelkov: 3 kg zelja, 2 korenju in 90 g soli, po možnosti grobo. Poleg tega, za pripravo marinade bo treba uporabiti 140 gramov sladkorja, 120 ml 9% kis in začimbe. Za predlagani obseg zelenjave bo potrebno 700-800 ml vode. Začimbe za solato, lahko uporabite najbolj cenovno, na primer, črni poper ali sladko ali bayberry, lovorjev list.

Marinirano zelje v kozarcih se pripravlja po fazah:

• Odstranite vse poškodovane liste iz glave, prerežite pecelj in razrežite zelenjavo na tanke trakove, debele 5-6 mm.
• Sesekljano zelje damo v veliko ponev in potresemo s soljo, nato gnetemo in pustimo 1 uro v sobi.
• Kuhamo marinado s kisom in sladkorjem, z začimbami. Po vretju marinada ohladimo.
• Iz posode izpraznite slanico, dodajte sesekljano korenje.
• Zelenjavo premešamo in jih damo v kozarec. Prelijte jih s hladno marinado.
• Zelje spustite pod pokrovček karona v hladilniku 1-2 dni.

Kislo zelje se izkaže za zelo okusno, toda pred serviranjem je priporočljivo dodati sveže čebule ali zeleno čebulo, potresemo z rastlinskim oljem.

Zelje marinirano v kombinaciji s papriko in čebulo

Naslednji recept priporoča kombiniranje več zelenjave naenkrat: zelje, poper, čebula in korenje. Sveže sestavine v receptu bodo dopolnjene z rastlinskim oljem, kisom, sladkorjem in soljo. Podrobna priporočila o številu uporabljenih sestavin najdete v podrobnem opisu:

• Zelje v količini 3 kg je treba sesekljati po želji v velikih ali majhnih kosih.
• 500 g paprike, izrezane in brez zrn, steblo. Polovico obročev zelenjavnih rezin.
• 2 veliki žarnici žarnice očistite in naseknite v polobroče.
• 1 kg korenja lahko narežemo na rezine ali naribamo na "korejski" ribnik.
• Sesekljana zelenjava zmešamo v veliki skledi.
• 1 liter vode zavremo. Dodajte v vodo 1 žlica. l sol in 0, 5 žlice. sladkorja Ko se kristali teh sestavin raztopijo, dodamo 400 ml olja in skoraj polno kozarec (3/4) kisa 9% marinadi.
• Zelenjava tesno tamped v liter kozarcih in pour vrelo marinado.
• Po ohladitvi pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih pošljite v hladno.

Predlagani recept za mariniranje zelja za zimo v pločevinkah z dodatkom kisa in rastlinskega olja vam omogoča, da brez težav rešite pridelke in uživate v odličnem okusu zdrave solate.

Začinjena gruzijska zelje

Svetlo rdeče zelje izgleda lepo, zanimivo in nenavadno na počitniški mizi. In če je njegov okus pikanten in pikanten, potem bo takšna jed gotovo zaslužila vsa prisotna gosta, saj ni boljšega prigrizka od kisle zelenjave. Skuhate jih lahko zelo hitro, ker vam zelja ne morate drobno sesekljati, dovolj je, da zelje narežete na četrtine ali na majhne kocke.

Poleg 3 kg zelja, za pripravo prigrizkov boste potrebovali eno pese, 2 korenje, glavo česna. Marinado takoj zavremo na tri litre vode. Dodajte nekaj lovorjevih listov in črnih poprov v določeno količino tekočine. Sladkor je del recepta v višini 1 žlica., Sol v višini 8 žlice. l Namesto kisa je treba uporabiti 50 ml kisa. Če želite, lahko zelje dodate tudi pikantni čili.

Tudi na začetku bo hostesa obvladala pripravo prigrizkov:

• Zelje narežite na velike ali majhne kvadrate (neobvezno).
• Očiščene pese in korenje naribamo.
• Olupljen česen lahko narežemo na tanke rezine ali drobno narežemo.
• Zelenjava leži v plasteh v plasteh (npr. Prigrizek ima lep videz).
• V raztopino soli dodajte sladkor in začimbe. Zmes kuhamo 3-5 minut. Odstranite posodo iz plina in dodajte esenco.
• Ko je marinada malo hladna, morajo napolniti posodo z zelje.
• Banke se zaprejo in hladijo.

Določena količina zelenjave bo lahko takoj napolnila dve 3-litrski kozarci. Mariniranje zelja za zimo potrebuje le en dan, po katerem lahko na mizo postrežemo s čudovitim prigrizkom. Preden postrežete, priporočamo, da soljeno solato potresemo z zeleno ali zeleno čebulo.

Zelje, marinirano z medom

Skoraj vsi recepti za kislo zelje vključujejo sladkor. Ta sestavina naredi okus zelenjave svetel in bogat. Lahko pa zamenjate sladkor in med. Za razliko od sladkorja bo ta naravni izdelek naredil solato bolj aromatično, bolj zdravo in lepše.

Za en recept za zimsko pripravo boste potrebovali 2, 5 kg glavice zelja, 2 korenju in nekaj lovorjev listov, zeleno-zeleni piment. Med je treba dodati zelje v višini 2 žlici. l Salt zelenjave po okusu, dodal približno 2-2, 5 žlice. l

Priprava zimskega soljenja je priporočena na naslednji način:

• Glave narežemo na tanke "rezance", naribamo korenje. Zmešajte zelenjavo in jo zmešajte, da dobite sok.
• 3-litrske kozarce z zelenjavo. Približno na sredini rezervoarja morate postaviti začimbe.
• V središču napolnjene kozarec morate narediti luknjo, kjer boste postavili med in sol.
• Kuhamo 1-1, 5 litra vode, nekoliko ohladimo.
• Napolnite kozarce s hladno kuhano vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije zelenjavo.
• Banke pokrivajo s pokrovi in ​​pustijo dan v sobi.
• Dan pozneje je treba iz zelja odstraniti ogljikov dioksid. Če želite to narediti, preluknjati debelino zelenjave s tanko iglo ali nabodalo.
• Po 3 dneh bo prigrizek popolnoma fermentiran in pripravljen za uživanje. Za shranjevanje kisle solate, ki jo potrebujete, v hladilniku.

Predlagani recept mariniranega zelja omogoča pripravo izjemno zdravega proizvoda z zanimivim okusom. Naravni proces kisanja daje prigrizku mlečnokislinske bakterije in hranila. Izdelek v 3-litrskih kozarcih je dobro shranjen in lahko dopolnjuje vsak izdelek na mizi.

Marinirano pekinsko zelje

Domače hostese so tradicionalno kislo kisle zelje, a iz okusne pekinške glave lahko pripravite tudi okusno kislo kislino za zimo. Torej, za vsak 1 kg te zelenjave potrebujete 6 žlic. l sol in 4 žlice. l sladkorja Sestava recepta vključuje tudi 200 ml kisa, 1 liter vode in nekaj graha črnega popra.

Kislo zelje je boljše v litrski kozarec. Postopek kuhanja te jedi za zimo je zelo preprost:

• Glavo razdelimo na letake, odtrgamo od njih najbolj zeleni del. Preostali del listov narežemo na trakove.
• Kuhajte marinado, ki jo potrebujete iz vode, soli, sladkorja in kisa.
• Na dno kozarca dajte poper.
• Zabojniki napolnjeni z zeljem in vrelo marinado.
• Zložite kozarce ali jih zaprite z železnim pokrovom z zasukom.
• Pokrovi kozarcev obrnite navzdol in jih pokrijte s toplo jakno, odejo.

Konzervirano pekinško zelje je okusno in dišeče. V zimski sezoni bo popolnoma nadomestila svežo zelenjavno solato na mizi.

Skupaj z belimi in pekinškimi zelji lahko v zimskih pločevinkah cvetačo prekuhate.

Na video posnetku je predlagano podrobno navodilo o tem, kako se zelje te vrste nabrizga:

Zaključek

Kislo zelje je tako okusno in dišeče, da vsakič, ko odprete hladilnik, želite le pojesti malo sladkega in kislega in zmerno slanega prigrizka. Dobra je s krompirjem ali s krompirjem, v juhi in celo v solati. Presenetljivo je, da so nekatere gospodinje, tudi zelo navadna "Olivier", pripravljene ne s kumaricami, temveč s kislimi zeljem. Tako široka paleta aplikacij naredi kuhinjsko zelje dobesedno nepogrešljiv izdelek v vsaki kuhinji. In da ga pripravite, lahko izberete enega od zgoraj navedenih receptov. Konec koncev, vsi predlagani nasveti in priporočila, ki jih je testiral čas in so že našli svoje sladokusce.