Tudi začetnice gospodinje radi kuhajo paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije, ker so ti recepti po eni strani različni s preprosto proizvodno tehnologijo, po drugi pa z naravnim okusom praktično sveže zelenjave.

V najpreprostejši recept za polivanje uporabljen kupljen paradižnikov sok. To je bolj okusno in naravno, da uporabite razredčeno paradižnikovo pasto kot polnilo. No, klasičen recept za kuhanje paradižnika v lastnem soku ne zagotavlja ničesar, razen samega paradižnika.

Klasični recept paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije

Za pripravo paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije lahko uporabite dodatek ocetne ali citronske kisline. Toda najpomembnejša tehnika, s katero so pripravljeni paradižniki, tudi brez dodajanja kisa, je uporaba načina segrevanja sadja z vrelo vodo. Običajno delujejo na enak način kot kuhanje kislega paradižnika tako, da jih trikrat polijejo, toda samo zadnjič se sadje ne vlije z marinado, temveč z vročo paradižnikovo omako.

In zdaj še malo več.

Za pripravo dveh 1, 5-litrskih kozarcev paradižnika v lastnem soku boste morali poiskati:

• 2 kg močnih in lepih paradižnikov;
• Približno 1, 5 kg sočnih, mehkih paradižnikov vseh velikosti za sok;
• Ena žlica soli in sladkorja (neobvezno).

Koraki za pripravo praznega lista so naslednji:

1. Najprej pripravite banke: skrbno oprati in sterilizirati na kakršenkoli priročen način.
2. Nato je treba pripraviti glavni del paradižnika - se sperejo v mrzli vodi, pustijo, da se posušijo, kožo prebadamo na več mestih z ostrim predmetom (iglo, zobotrebcem, vilice).
3. Pripravljeno zelenjavo tesno položite na sterilizirane kozarce in vlijte vrelo vodo vsaj 10 minut.
4. Medtem ko se glavni paradižniki segrejejo, se preostali plodovi očistijo umazanije, krajev s kakršnokoli poškodbo kože in mesa ter narežemo na majhne koščke.
5. Če je na kmetiji sokovnik, je najlažji način, da skozi vse preostale paradižnike preskočite čisti paradižnikov sok.
6. Če ni sokovnika, se rezine paradižnika preprosto zavrejo na majhnem ognju in segrejejo, dokler niso popolnoma zmehčane in prazne.
7. Da se znebite kože in semen, se ohlajena paradižnikova masa podrgne skozi sito in se ponovno vžge, da zavre.
   

8. Na tej točki lahko začimbe dodamo paradižnikovi pasti po receptu: sol in sladkor. In ne morete dodati - če imajo sami paradižniki edinstven okus in aromo, ki jih želite obdržati.
9. V paradižniku se odceja voda v kozarec, kuhajo in nato ponovno kuhajo 15 minut.
10. Po tem obdobju se paradižnikov sok doda temeljito kuhanim paradižnikom.
11. Po tem, banke s paradižnikom twist kovinski pokrovi in ​​dal na ostuzhenie pod odejo.

Sladki paradižniki v lastnem soku

Zelo okusne paradižnike v lastnem soku dobimo z dodajanjem dvakrat več sladkorja, kot je opisano zgoraj. To je približno 2-3 žlice granuliranega sladkorja se uporabljajo za približno 1 liter vlivanja. Zanimivo je, da njihov zimski okus ni prijeten samo za sladke prste, ampak tudi za vse, ki imajo radi različne pripravke paradižnika.

Konzerviranje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije z zelenjavo

V skladu s tem receptom pride do konzerviranja paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije zaradi dodatka kisa. Poleg tega, ker se v receptu uporablja paradižnikova pasta, ni treba skrbeti za ekstrakcijo soka iz paradižnika, proces pa se lahko bistveno pospeši tako, da preprosto razredčimo pasto z vodo.

Cook:

• 2-3 kg paradiznika smetane;
• 500 g paradižnikove paste (bolje je vzeti naravno, z minimalno količino dodatkov);
• 1, 5 st. žlice soli in sladkorja;
• 2 litra vode;
• 50 g zelenja (koper, peteršilj, koriander, bazilika);
• lovorjev list in piment - po okusu;
• 1, 5 žličke 70% kisa;
• 1/3 paprike chili.

Postopek kuhanja je čim bolj preprost.

1. Paradižnik se opere in posuši.
2. Zeleni in poper drobno narezani z nožem.
3. V pripravljenih sterilnih kozarcih najprej dajte zelenjavo in papriko, nato paradižnik.
4. Razredčite paradižnikovo pasto v vodi, segrejte do vrelišča.
5. Dodamo začimbe in začimbe, kuhamo približno 7-8 minut, nato vlijemo kis in ga takoj vlijemo v kozarce s paradižnikom.

Pozor! Tudi brez sterilizacije se lahko tak paradižnik po ohladitvi na sobni temperaturi shranjuje v prostoru brez svetlobe.

Recept za pikantni paradižnik v lastnem soku

Če s paradižnikom v sedanji sezoni je zelo tesen, in čas zmanjka, in res želijo kuhati nekaj zelo okusno in izvirno, in tudi brez sterilizacije, potem lahko bodite pozorni na naslednji recept.

Sestavine:

• približno 4, 5 kg paradižnika;
• 2 litra soka paradižnikovega pakiranja iz skladišča;
• 2 žlici. žlice sladkorja in soli;
• 1 cimetovi palčki (lahko vzamete zdrobljen cimet - nekaj čipsa);
• 8 stvari nageljnov.

Priprava vsega je zelo preprosta in hitra.

1. Temeljito oprane in posušene paradižnike postavimo v sterilne kozarce.
2. Sok se vlije v posodo, zavre.
3. Dodamo sol, sladkor, klinčke in cimet ter kuhamo še 10-12 minut.
4. Kuhani paradižnik v pločevinkah se vlije v vrelo paradižnikovo omako, takoj zapečati in obrne na glavo, da se ohladi pod odejo vsaj en dan.

Ohranjanje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije s citronsko kislino

Če se želite izogniti uporabi kisa, vendar hkrati obstaja želja, da se paradižnik ohrani za zimo v običajnem prostoru za shranjevanje, lahko dodamo citronsko kislino do vrenja.

Nasvet! Pri uporabi različnih receptov se lahko ravna po naslednjih razmerjih: za 1 liter kozarec gotovega paradižnika dodajte pol čajne žličke citronske kisline ali 2 žlici limoninega soka.

Pobiranje paradižnikov v lastnem soku brez sterilizacije s česnom in hrenom

Po tem receptu so paradižniki precej yadrenny. Omako iz njih se lahko uporablja kot začinjena začimba in kot obrok za boršč. Recept brez sterilizacije, ker česen in hren delujejo kot dodatni konzervansi.

Pripravite:

• 1, 5 kg paradižnika;
• 1, 5 litra paradižnikovega soka, ročno izdelanega ali kupljenega v trgovini;
• žlica soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 4 stroke česna;
• 1 koren hrena srednje velikosti.

Za pripravo takšnih izvirnih "moških" paradižnikov je snap.

1. Najprej pripravite lonec: sok iz paradižnika se zavre, hren s česnom pa mleto z mlinom za meso z najmanjšim žarom.
2. Sok zmešajte z mleto zelenjavo, dodajte začimbe in zavrite nekaj minut. Pomembno je! Ne sme biti podvržen dolgotrajni toplotni obdelavi česna in hrena - od tega izgubijo koristne in okusne lastnosti.
3. Paradižnik mora biti opran, nato vstavite v kozarce in prelijte z vrelo vodo.
   

4. Po 15 minutni infuziji se voda izsuši, v kozarce pa se zlije okus paradižnikovega soka z zelenjavo.
5. Banke se takoj zavrtijo in pustijo, da se ohladijo brez izolacije.

Recept paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije s papriko

Bolgarski poper je odličen s paradižnikom in k jedi dodaja dodatne vitamine. Po načinu kuhanja se ta recept ne razlikuje veliko od prejšnjega. In v sestavi, je veliko odvisno od okusa preference gospodinje.

Če želite kuhati začinjeno in začinjeno jed, lahko preprosto dodate eno veliko debelo steno rdeče paprike na sestavine prejšnjega recepta. Pomaknite se v mlinček za meso s hrenom in česnom ter nadaljujte z že znanim vzorcem.

Za bolj občutljiv "ženski" okus paradižnika namesto hrena in česna dodajte 2-3 sestavine srednje velikosti. Razrežemo jih na majhne koščke in položimo na dno pločevinke skupaj s paradižnikom.

Nenavaden recept paradižnika v lastnem soku

Vse nenavadnost tega recepta brez sterilizacije je mešanje paradižnikov različnih barvnih odtenkov. Poleg tega se ohranijo močni rdeči paradižniki kot celota. Toda za izdelavo polnjene uporabljene paradižnike so rumene ali oranžne barve. Ti paradižniki so ponavadi značilni za povečano sladkost in tanko kožo, pa tudi za obilo soka, zato se dobro napolnijo.

Pripravite:

• 1 kg majhnih rdečih paradižnikov z debelo kožo;
• 1, 5 kg rumenega paradižnika;
• 1 žlica. žlica sladkorja in soli;
• začimbe (klinčki, koper, lovorjev list, piment) - po okusu

Paradižnik za ta recept je pripravljen po metodi treh vročih vliv, ki vam omogoča, da brez sterilizacije.

• Rdeči paradižniki se porazdelijo v majhne sterilne kozarce, prelijemo z vrelo vodo.
• Po 5 minutah se voda izsuši, kuha in ponovno zalije paradižnik za 15 minut.
• Hkrati se rumeni sadeži očistijo umazanije in repov, izrežejo in preidejo skozi mlin za meso ali sokovnik.
• Nastali svetel sok je kuhan z začimbami in začimbami.
• Že tretjič se rdeči paradižnik ne vlije z vodo, temveč z vrelim paradižnikovim sokom.
• Banke so takoj zapečatile za zimo.

Zaključek

Paradižnik v lastnem soku - zelo okusna in zdrava jed, brez sterilizacije pa jo je veliko lažje in hitreje pripraviti.