Paradižnik, morda, so prvaki v različnih receptih za njihovo pripravo za zimo, vendar so paradižniki v paradižnikovi omaki za zimo še posebej priljubljeni. Ker je v teh praznih paradižnikov popolnoma ohranijo svojo naravno barvo in okus. Ohranjanje oblike je bolj odvisno od sortnih lastnosti sadja. Poleg tega se v praznem, pripravljenem po spodaj opisanih receptih, absolutno vse uporablja brez ostankov in sami paradižniki, njihovo polnjenje pa ni nič manj okusno.

Načela kuhanja paradižnika v paradižnikovi omaki

Recepti za pridelavo paradižnika v paradižnikovi omaki bodo koristni tako lastnikom lastnih parcel in državljanom, ki bodo morali kupiti vse sestavine na trgu ali v trgovini.

Prvič, paradižnik v paradižnikovi omaki je koristen, saj lahko uporabljajo paradižnike različnih kakovosti. Konec koncev, le lep in gost paradižnik ne zori vedno na vrtu. Hkrati pa so za paradižnikovo omako primerni majhni in veliki paradižniki, nepravilno oblikovani in celo z vdolbinami. Če bi le, če bi bilo mogoče, brez sledi gnilobe in bolezni. Ampak za neposredno polnjenje pločevinke, je bolje, da izberejo plodove srednje velikosti, gosto in elastično, bolje niti preveč sočno. V tem primeru bodo paradižniki ohranili svojo brezhibno obliko skozi celo zimo in celo okus skoraj svežega paradižnika. Za vsako pločevinko je bolje izbrati paradižnik s približno enako stopnjo zrelosti.

Toda tisti kuharji, ki imajo možnost izbire paradižnika na trgu, lahko izberejo paradižnike katere koli barve ali velikosti, ki jim je všeč. Recepti paradižnika v paradižnikovi omaki vam omogočajo, da eksperimentirate neprekinjeno, saj združujejo rumeno, oranžno, belo in celo črno sadje, polnjeno s paradižnikom katerekoli barve. In za omako so primerni, kot je že omenjeno zgoraj, paradižnik vseh velikosti in oblik, tudi najgrši.

Pozor! Večina paradižnikovih receptov v paradižnikovi omaki ne uporablja niti kisa, saj je naravna kislina paradižnikovega soka v celoti sposobna služiti kot naravni konzervans.

Pomembno je tudi, da lahko ta priprava za zimo bistveno prihrani družinski proračun, saj se paradižnik iz njega lahko uporablja ne le kot prigrizek, temveč tudi kot sestavni del tistih jedi, kjer se pričakuje svež paradižnik.

Za pripravo paradižnika v paradižnikovi omaki se uporablja kot celo sadje s kožo in brez nje. V slednjem primeru so paradižniki bolj občutljivi v okusu. Da bi lahko hitro in enostavno olupili paradižnik, morate najprej na vsak paradižnik narediti navzkrižni rez z ostrim nožem, nato pa jih na minuto nalijte z vrelo vodo. Po tem se voda izsuši, paradižnik pa se zlije z ledeno vodo. Po tem preprostem postopku se lupina vsakega zaroda brez težav odpravi.

Pripravimo lahko paradižnikovo omako, v kateri se ohladijo paradižniki:

• iz lastnega ali kupljenega paradižnika;
• iz paradižnikove paste;
• iz paradižnikovega soka: lastno kuhanje ali nakup v trgovini;
• iz pripravljene paradižnikove omake.

Različni recepti zagotavljajo tako konzerviranje paradižnika v paradižnikovi omaki z minimalno količino dodatnih sestavin, kot tudi dodajanje različnih zelenjave, zelišč in začimb.

Klasični recept paradižnika v paradižnikovi omaki za zimo

Ta recept za vložene paradižnike se uporablja predvsem, če želite ohraniti naravni okus in aromo sadja, saj lahko dodatek različnih začimb paradižnikove omake izboljša in izkrivlja okus paradižnika.

Zahteva se le recept:

• 1 kg majhnih ali srednje velikih, vendar lepih in gostih paradižnikov;
• 800 g velikih ali mehkih paradižnikov za izdelavo omake;
• 30 gramov soli;
• 30 gramov sladkorja;
• 1.5 Čl. žlice 9% kisa (ali 2-3 g citronske kisline).

Proizvodna tehnologija je naslednja:

1. Sterilizirane kozarce napolnimo z izbranimi in temeljito opranimi debelimi paradižniki (z ali brez kože po lastni presoji).
2. Preostali del paradižnika se odstrani, steblo in vsi možni kraji pa se sperejo in narežemo na majhne koščke.
3. Rezine paradižnika razmažite v ravno ponev in zavrite, dokler se ne zmehča, in raztopite sok.
4. Pustimo, da se paradižnikova pasta rahlo ohladi in vtremo skozi sito, da odstranimo semena s kože.
5. Olupljen paradižnikov sok zmešamo s soljo in sladkorjem ter ponovno zavremo ter dodamo kis na koncu.

   Pozor! Upoštevati je treba, da je treba tako pripravljeno paradižnikovo omako uporabiti v eni uri po kuhanju - potem lahko začne fermentirati in bo neprimerna za polivanje. Zato bi bilo za proizvodnjo velikega števila paradižnikov v paradižnikovi omaki bolj primerno pripraviti sok iz paradižnika v ločenih, ne prevelikih delih.

6. Paradižnik vlijte v kozarce z vrelo omako in jih takoj zavrtite.

Če ima gospodinjstvo sokovnik, je najlažje to narediti, da vse rezine paradižnika položite na tretjo stopnjo, nato pa še 15 minut kuhamo s sladkorjem in soljo.

Paradižnik v lastnem soku s testeninami brez kisa

Kot je omenjeno zgoraj, se po klasičnem receptu doda kis iz pozavarovanja. Paradižnikova omaka ima dovolj kislosti, da ohrani obiranje paradižnika za zimo, še posebej, ker se v tem receptu uporablja sterilizacija.

Ni vsakdo lahko pohvali zorenja na mestu velikega števila paradižnika, tako da pogosto sadje v zadostni količini za pripravo omake samo nikjer. V tem primeru lahko najpogostejša paradižnikova pasta, ki se prodaja v kateri koli trgovini, vedno pomaga.

Standardni recept zahteva naslednje sestavine:

• 1, 5 kg lepih in močnih paradižnikov;
• 0, 5 kg gotove paradižnikove paste, ki ste jo kupili v trgovini ali sami kuhali;
• 1 žlica. žlice soli;
• 1 žlica. žlice sladkorja.

Na splošno je količina soli in sladkorja, dodanih v paradižnikovo omako, mogoče spremeniti po okusu, vendar se zlahka spomnite, da je dodajanje 1 žlice obeh sestavin 1, 5-litrskemu polnilu klasična.

1. Najprej dodamo paradižnikovo pasto, za katero dodamo tri dele kuhane hladne vode na en del paste in dobro premešamo.
2. Izbrani in oprani paradižniki so položeni v sterilne kozarce.
3. V razredčeno paradižnikovo pasto dodamo sladkor in sol, segrevamo in kuhamo približno 15 minut.
4. Vroča paradižnikova omaka se vlije v pločevinke in položi v široko posodo z vodo za ogenj, tako da nivo vode od zunaj doseže vsaj ramena pločevink.
   

5. Čas sterilizacije se šteje od trenutka vrele vode v ponvi in ​​je odvisen od količine konzerv, ki se uporabljajo za konzerviranje. Za liter - 10 minut, za tri litre - 20 minut.
6. Ko je sterilizacija končana, se kozarci takoj zapečatijo in ohladijo pod toplo odejo in jih obrnejo na glavo.

Sladki paradižniki v lastnem soku s paradižnikovimi pastami

Za tiste, ki še posebej ljubijo sladke pripravke z zelenjavo, je vsekakor treba poskusiti naslednji recept paradižnika v lastnem soku z testeninami. V tej žetvi pridobi paradižnik poseben okus po sladicah, in celo nepopolno zorjeni plodovi se lahko uporabijo za to.

Vse glavne sestavine ostanejo enake kot v prejšnjem receptu, vendar vzamejo dva ali celo trikrat več sladkorja. Poleg tega se po receptu doda cimet - na podlagi - ene ščepec na 0, 5 l končnega polnila.

S tem receptom lahko pripravite okusne paradižnike tudi brez sterilizacije:

2. Pripravljeni paradižniki so določeni na bregovih tako tesno, da ne pade ven, ko obračate kozarce in prelijemo z vrelo vodo za 15-20 minut.

   Pomembno je! Če je sadje prej odstraniti lupine, v tem primeru, se vlije vrela voda za samo 5 minut.

3. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo v zgornjem razmerju (1: 3), segrevamo in kuhamo s soljo, sladkorjem in cimetom 12 minut.
4. Voda iz paradižnika se izsuši in takoj prelije z vrelo omako do roba pločevinke.
   

5. Kovinske pokrove zavrtite in jih obrnite navzdol, da se ohladijo 24 ur.

Paradižnik v paradižnikovi pasti s koprom in klinčki

Oba klinčka in koper sta najbolj tradicionalni sestavini v receptih za zelenjavno kisanje.

Sestava izhodnih sestavin je naslednja: \ t

• 7-8 kg paradižnika (lahko uporabite plodove različnih stopenj zrelosti);
• 4 žlice. žlice sladkorja;
• 6 žlic. žlice soli;
• 1 liter paradižnikove paste;
• 9 vejic kopra z socvetjem;
• 9 predmetov nageljnov;
• Lovorjev list - po listih na liter steklenice;
• Črni grah - 1-2 kom. na kozarec.

Uporabite lahko katero koli primerno metodo kuhanja paradižnika v lastnem soku iz zgoraj navedenih receptov z ali brez sterilizacije.

Paradižnik za zimo v paradižnikovem nalivanju s listi ribeza

Listi črnega ribeza lahko paradižniku dodajo še večjo moč, medtem ko pozimi ohranijo gredico in seveda privlačen okus. Uporabite lahko kateri koli od zgoraj navedenih receptov. Listi ribeza, v količini 2-3 listov na liter lončka, se dodajo v paradižnikovo omako, ko so kuhani.

Paradižnik v paradižnikovi pasti za zimo s cimetom in klinčki

Ta recept za pridelavo paradižnika v lastnem soku s testeninami in začimbami zagotavlja obvezno lupljenje paradižnika s kože.

Za pridobitev pikantnega okusa so cimet in klinčki z dodatkom pimenta navadno vezani v gazo in kuhani v paradižnikovi omaki. Pred nalivanjem paradižnika, ki je bil položen na bregovih, je bila odstranjena vreča začimb.

Na 1 liter paradižnikove omake dodajte pol cimetovih paličic, 5 polnjenih klinčkov, 3 pečenke z grahom.

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo pasto in zeleno

Na enak način delujejo pri izdelavi paradižnika v lastnem soku z zeleno. Slednji se uporablja predvsem za aromatiziranje paradižnikove omake iz testenin. Skupina zelene od 4-5 vejic, ki je vezana z nitjo, se po segrevanju namesti v razredčeno paradižnikovo pasto. Pred nanosom paradižnika v kozarce se iz posode odstrani zelena.

Preostali postopek priprave paradižnika v lastnem soku se ne razlikuje od zgoraj opisanega standarda.

Recept za paradižnik v paradižnikovi pasti s česnom

V skladu s tem receptom, paradižnik, kuhani v paradižnikovi omaki brez sterilizacije, je število sestavin dano na tri-litrski kozarec:

• približno 1 kg paradižnika (ali koliko jih bo ustrezalo);
• 5 žlic. žlice paradižnikove paste;
• 5-6 stroke česna;
• začimbe po okusu (črni poper, lovorjev list, klinčki);
• 3 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica sladkorja;
• 2-3 čl. žlice rastlinskega olja (neobvezno).

Tehnologija kuhanja je zelo preprosta:

1. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in 15 minut kuhamo z začimbami na srednjem ognju.
2. Na dnu sterilnega kozarca se prvič namesti česen, nato pa paradižnike postavimo na vrh, poskušamo jih bolj tesno namestiti, vendar jih ne potlačimo veliko.
3. Paradižnik vlijemo z vrelo vodo do vrha in pustimo, da se segreje 15 minut.
4. Po tem se voda izsuši, paradižniku se doda kuhana paradižnikova pasta, tako da je njena raven skoraj pod robom pločevinke.
5. Kovinske pokrove zavrtite, obrnite in pustite, da se počasi ohladijo.

Paradižnik s paradižnikovo pasto za zimo s hrenom in papriko

Nastalo polnilo paradižnika se lahko dolgo hrani tudi pri sobni temperaturi, poleg paradižnika pa bo navdušilo tudi pikanten okus, edinstveno pikantno omako, ki jo lahko uporabite za polnjenje vseh jedi.

Trajalo bo:

• 1, 5 kg paradižnika;
• 500 g paradižnikove paste;
• 150 g korenja;
• 150 g bolgarske sladke paprike;
• 100 g mletega hrena;
• nekaj vejic peteršilja;
• 100 g česna;
• 60 g soli;
• 100 g sladkorja;

Tehnologija kuhanja za ta recept ni posebej težka:

1. Oprani paradižniki se na več mestih preluknejo z iglo in položijo v sterilne kozarce, na dnu katerih se položi na vejico peteršilja.
2. Na vrh vlijemo vrelo vodo in pustimo 15 minut.
3. Bolgarski poper, korenje, česen in hren so oprali, osvobodili vsega, kar je odveč, in zdrobili z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Paradižnikovo pasto razredčimo s potrebno količino vode in zmešamo s sesekljano zelenjavo.
5. Obložite ogenj in zavrite, dokler ne nastane več pene. Metodično ga je treba odstraniti s površine omake.
   

6. Dodajte sol in sladkor.
7. Paradižnik se odvaja in polni v pločevinke paradižnika v vreli zelenjavni omaki.
8. Banke se zvijejo in nastavijo, da se ohladijo.

Polnjene s česnom in zelišči paradižnika, zalite s paradižnikovim sokom

Paradižnik za ta recept mora biti izbran posebej gosto sorte, po možnosti votle, idealna za polnjenje.

Opomba! Tako imenovane votle sorte paradižnikov vključujejo Bolgarijo, rumeno osebje, zvezdniško osebje, zeleno papriko, mesansko polnilo, figured.

Trajalo bo:

• 1 kg paradižnika za polnjenje;
• 1 kg navadnih paradižnikov za sok ali 1 liter dokončane pijače;
• 200 g čebule;
• 1 glava česna;
• 150 g korenja;
• 25 g korena peteršilja in 10 g zelenja;
• 1.5 Čl. žlice 9% kisa;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 1 žlica. žlička za sol;
• piment in lovor po okusu;
• rastlinsko olje (za cvrtje in polivanje)

Ta okusna jed je narejena na naslednji način.

1. Iz mehkega paradižnika se sok skuha ali sladkor, sol, začimbe, kis dodamo v gotov izdelek in vse kuhamo 8-10 minut.
2. Korenine peteršilja in korenja, kakor tudi čebula, so fino narezane in ocvrte do barve sladoleda.
3. Nato jih zmešamo s sesekljanim česnom in peteršiljem ter segrejemo na 70 ° -80 ° C.
4. Hollow paradižnik do polovice peclja, če je potrebno, odstranite semena in napolnite z nadevom zelišč in zelenjave.
   

5. Polnjeni paradižniki so tesno položeni čez bregove in polnjeni vroči sok z začimbami.
6. Top kuhano rastlinsko olje, kuhano v ločeni posodi, v upanju, da bi 2 žlici olja morali iti na 1 liter lončka.
7. Banke se sterilizirajo v vreli vodi približno 30 minut (liter).

Cherry paradižnik v lastnem soku s testeninami

Češnjevi paradižniki so vedno privlačni. In ker lahko te paradižnike zlahka kupite kadarkoli v letu, jih je najlažje pripraviti v gotovi omaki za trgovino s paradižnikom.

To storite tako:

• 1 kg češnjevega paradižnika (lahko je večbarven);
• 1 liter pripravljene paradižnikove omake.

Običajno sta sol in sladkor že prisotna v končni paradižnikovi omaki, če pa se med postopkom segrevanja izkaže, da nekaj ni dovolj, lahko vedno dodate začimbe po vašem okusu.

Postopki proizvodnje so tradicionalni:

1. Omako se vlije v ločeno posodo in zavre.
2. Cherry paradižnik se opere in položi na bregove.
3. Nalijte vrelo vodo, inkubirajte 5-7 minut in izpraznite vodo.
4. Dodajte kuhano omako na vrat in zavrtite pokrove.

Rok trajanja paradižnika v paradižnikovi omaki

V hladnih pogojih se kleti brez svetlobe lahko shranijo v lastnem soku od enega do treh let. Pri sobnih pogojih ni priporočljivo, da takšne pripravke hranimo več kot eno leto. In bodo postali primerni za uporabo v tednu po proizvodnji.

Zaključek

Paradižnik v paradižnikovi omaki za zimo bo lahko pomagal hosti v skoraj vsaki situaciji. Navsezadnje sta tako okusna samopostrežna prigrizek in sestavina v številnih prvih in drugih jedeh, polnilo pa lahko uporabite kot paradižnikov sok in kot omako, odvisno od uporabljenih začimb.