V jeseni, ko sonce ne sveti tako dolgo, in sadje nimajo časa za zorenje, nekateri gospodinje prakso skladiščenja kumarice iz zelenih paradižnikov. V nadaljevanju bomo predstavili več načinov kuhanja instant zelenih paradižnikov s fermentiranimi paradižniki. Seveda se po okusu bistveno razlikujejo od rdečega zrelega paradižnika, vendar kljub temu pikantni prigrizek nikakor ni slabši. Za zimo lahko ne pripravljate samo kisle kisline, temveč tudi dan za zajčkom.

Recept "Za jutri"

S pomočjo naslednjega recepta lahko poskusite slano solato v 24 urah. Tako kuharica kot tudi začetnik mlada ljubica lahko pripravi to jed, saj v njem ni nič preveč zapletenega.

Potrebne sestavine:

• 1 kg zeleni paradižniki;
• 0, 5 kg. sladka paprika (rdeča);
• Česen;
• Zeleni;
• Chili paprike

Za polnjenje:

• 2 l vode;
• 2 žlici. l sladkor;
• 4 žlice. l sladkor;
• 100 gr. Kis

Nasvet! Če hočete na hitro pripraviti zelene paradižnike, morate od zgoraj vzeti belkaste plodove, o njih govorijo tudi mlečne, tako da je koža mehkejša.

Najprej morate temeljito umiti paradižnik in jih narezati na rezine. Peppers tudi je treba oprati in, odstranitev semen z repom, narežemo na tanke trakove. Zeleni, česen in vroče paprike narežemo na majhne koščke.

Vse sestavne dele je treba zložiti v posodo, ki je odporna na vročino: pekač, ponev ali kad in dobro premešamo.

Ločeno pripravljena marinada. Vzemimo vodo, dodamo sol, sladkor in kis v zgornjo količino, da se tekočina zavre in v njej nalijemo zelenjavo, naj bo popolnoma v vodi. Če marinada ni dovolj, morate pripraviti še en del polnila, glede na razmerje. Pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi, da se ohladi. Hladna solata se dan postavi v hladilnik. Sušite ga za en dan, potem pa lahko začnete jesti. Ustvarjanje lahko primerjate s spodnjo fotografijo.

Zelenjavno solato lahko jeste, kot je, ali z dodatkom malo rastlinskega olja in sveže rezanih čebulnih rezin.

To so približni deli zelenjave, lahko uporabite 2-3 kilograma paradižnika, sledite določenemu deležu. Za vsak kilogram paradižnika morate vzeti funt popra.

Pikantni paradižnik

Recept za zeleni hitro paradižnik (kisli paradižnik) ne pomeni niti velikih denarnih stroškov niti začasnih. Znani pa so po pikantnem okusu in pikantni aromi iz antičnih časov.

Sestavine:

• Zeleni paradižniki - 1 kg;
• Sol - 25 g;
• Granulirani sladkor - 25 gr;
• Namizni kis - 1/3 stekla;
• Česen - 1 glava (7 zob);
• Chili - 1 kos;
• Peteršilj;
• Stebla zelene.

Pri ohranjanju razsežnosti lahko naenkrat pripravite kisle zelene paradižnike za 2-3 obroke.

Tako najprej umijte zelenjavo in zelišča. Nato razrežite vsak paradižnik na tanke rezine. Zeleni so fino sesekljani, česen je bolje, da preskočite skozi meso ali česen. Seseknite poper na majhne koščke. Nato dodamo sladkor, sol, kis po receptu in dobro premešamo. Ne dodajajte vode. Vse sestavine morajo med seboj deliti okus in vonj. Posode se ne dotikajte čez dan, pustite jo na toplem, na primer v kuhinji. Po 24 urah, ko fermentirana zelenjava naredi sok, v kozarce dajo kumarice in jih v teden dni shranijo v hladilnik. Praviloma, da fermentira paradižnik, potrebujete nekaj dni, po katerem paradižnik začne izginiti neposredno iz hladilnika.

No, zeleni hitro kisli paradižnikov paradižnik se lahko že zaužije. Lahko služijo kot ločen prigrizek jed in v obliki solate, začinjene z zelenjavo in sončničnim oljem.

Pikantni paradižnik na hitro

Obstaja tudi recept, ki vam omogoča nabavo zelenih plodov za nekaj dni, vendar jih lahko jeste do pomladi.

Potrebno je:

• Zeleni paradižnik (smetana) 2 kg;
• Česen 2 glave;
• Paprika (črna in sladka);
• Laurel 2 kos;
• Sladkor 75 gr;
• Sol 75 g;
• Gorka paprika;
• Nageljnov - 3 kose;
• Listi ribeza - 10 kosov;
• Hren;
• Koper.

Metoda priprave:

1. Operite paradižnik in zelišča.
2. Vsak paradižnik preluknjajte z vilicami na več mestih.
3. V sterilizirani kozarec, da dajo na dnu hrena in koper.
4. Drobnjak narežite na več rezin.
5. Naredite marinado iz vode in vseh začimb.
6. Vse paradižnike položite v kozarec, dodajte lovorjev list in liste ribeza.
7. Vlijte vsebino kozarca s slanico.
8. Posodo zaprite s pokrovom iz karona in ga postavite na temno, hladno mesto.

Tri dni kasneje so pripravljeni zeleni kisli paradižniki s hitro kuhanjem (s fotografijami).

Ta recept se lahko uporablja za luženje paradižnika in za zimo, toda namesto pokrovčka iz karona, ga boste morali zaviti z železnim pokrovom.

Na vašo pozornost so bile predstavljene, morda, najpogosteje uporabljene možnosti za kvas. Katera od njih je najprimernejša, je mogoče določiti samo s pripravo soljenja na vsako od njih osebno.