Soljenje zelja omogoča kratek čas, da dobite okusno malico do glavne jedi. Zelo primerno je, da se zelje prereže na več kosov brez drobljenja. Obstajajo različne možnosti za soljenje zelja v koščkih. Ne potrebujejo veliko časa za pripravo komponent in soljenje samega.

Osnovna načela

Da bi dobili okusne kumarice, priporočamo, da upoštevate določena pravila:

• srednje in pozno sorte zelja so najprimernejše za dekapiranje;
• izbira gostih glav zelja brez poškodb;
• soljenje v lesenem, steklenem ali emajliranem loncu;
• Zelenjavo lahko kuhate v ločeni posodi, nato pa jo prenesete v banke za stalno skladiščenje;
• za predelavo zelenjave se uporablja groba sol;
• Čas soljenja se giblje od nekaj ur do 3 dni, kar določa recept.

Recepti okusno soljenje

Krtanje z zeljemi v kosih poteka v več fazah. Prvič, zelje se reže, korenček, pesa in druga zelenjava se sesekljajo po receptu. Pripravljene sestavine prelijemo z marinado, ki vsebuje sol, sladkor in začimbe.

Preprost recept

Najlažji način soljenja zelja je uporaba korenja in kumaric. Postopek kuhanja je sestavljen iz določenih korakov:

1. Glava zelja (2 kg) je narezana na več kosov, ki so postavljeni v kozarec.
2. Med kosi naredimo plast naribanega korenja.
3. Česenska glava se očisti, nato zdrobi in doda preostali zelenjavi v kozarec.
4. Marinado za dekapiranje pripravimo tako, da v enem litru vode raztopimo 50 g soli in 160 g sladkorja. Po kuhanju dodamo 0, 1 L kisa in sončničnega olja.
5. Rezanje z zelenjavo se vlije z marinado in pusti 3 dni, dokler ni kuhano.

Hitri recept

Get pripravljen dodatek k prehrani lahko nekaj ur z kisom. To je najbolj priročno, da bi vse priprave v večernih urah, nato pa bo zelenjava imela čas, da škripci do jutra.

Recept za hitre kumarice je sestavljen iz več korakov:

1. Ena glava zelja narezana na trakove.
2. Lupite in narežite korenje.
3. Tri stroke česna, ki so redko narezane.
4. Na peč postavite lonček, ki vsebuje 0, 3 litra vode. Za slanico dodamo sladkor (40 g), sol (80 g), črni poper (3 kom.) In kis (40 ml).
5. Zelenjava se postavi v skupni vsebnik, z njimi pa je treba ročno obdelovati sok.
6. Rastlinska mešanica se vlije z vročo marinado, nato pa jo pokrijemo s ploščo na vrhu. Položite težke predmete na vrh.
7. Dve uri kasneje se tovor odstrani in zelenjava se zmeša.
8. Skupni čas kuhanja za kumarice je 8 ur.

Začinjeno soljenje

Na posodo dodamo česen in vroče paprike. Začinjene instant kumarice so narejene po receptu:

1. Glava zelja (2 kg) se razreže na več velikih kosov.
2. Dva korenja morata biti narezana na kroge.
3. Tri stroke česna, poslane pod tisk.
4. Vroče paprike brez semen in drobno narezane.
5. Zelenjava se postavi v posodo za dekapiranje, med njimi pa se položi več lovorovih listov.
6. En liter vode potrebuje 100 g sladkorja, 60 g soli in nekaj žlic kisa.
7. Še vedno ne ohladimo z marinado in nanesemo zelenjavo.
8. Dve uri zelenjave hranimo pri sobni temperaturi, nato pa ju damo v hladilnik.
9. Dan kasneje se je predjed končno skuhal.
10. Soljeno zelje se uporablja kot priloga ali solata.

Recept pese

Pri dodajanju pese, kumarice pridobijo sladkast okus in svetlo rdečo barvo.

Soljenje zelja s to metodo je mogoče z nekaterimi operacijami:

1. Najprej vzemite glavico zelja, ki tehta 2 kg. Potrebno je narezati na velike kvadrate s stranicami 4 cm.
2. Rdeča pesa.
3. Klinčki iz ene glave česna so postavljeni pod stiskalnico.
4. Zelje je treba previdno nagubati z rokami, nato pa v posodo z dodatkom česna in pese.
5. Slanico lahko dobimo tako, da kuhamo 1 l vode, v katero odlagamo 50 g soli in sladkorja. Kot začimbe uporabite 2 lovorja, en strok in 4 kose črnega popra.
6. V posodo z razrezom nalijemo marinado, ki jo položimo na vrh.
7. Zelenjavo vsak dan zmešamo. Za popolno pripravo prigrizka potrebujete 3 dni.

Recept s pese in hrenom

Druga možnost za soljenje je uporaba ne le pesa, ampak tudi hrena. Ta kombinacija vam omogoča pripravo pikantnega dodatka na glavne jedi.

Recept za prigrizke je razdeljen na več stopenj:

1. Velika glava zelja, ki tehta 3, 5 kg, se razreže na velike kose.
2. Nato vzemite pese, ki tehtajo 0, 5 kg. Treba ga je očistiti, nato narezati na majhne palice.
3. Na peč je nameščena posoda z 2 litri vode, raztopljena v ½ skodelice sladkorja in soli. Bodite prepričani, da dodate 5 lovorjev list, 4 klinčke, 7 grah piment.
4. Po dodajanju začimb se slanica ohladi na sobno temperaturo.
5. S pomočjo stiskalnice prejmete 4 stroke česna.
6. Dva korenja hrena. Na to je treba določiti plastično vrečko, ki bo padla zdrobljena sestavina. Na ta način se lahko izognete draženju oči, ki povzroči hren.
7. Vsa zelenjava je pomešana v eni posodi, nato pa je na vrh nameščen težak predmet.
8. Za 2 dni posoda ostane na hladnem, po kateri lahko na mizo postrežete zelenjavo.
9. Soljeno zelenjavo pozimi postavimo v hladilnik.

Recept koruze in korenja

V procesu soljenja se lahko doda zelje korenje in pesa. To je še en recept za hitro kuhanje, ki vključuje določeno zaporedje dejanj:

1. Pozno zorenje zelje (2 kg) se razreže na velike kose.
2. Dve korenčki morata narezati kroge.
3. Pesa mora biti narezana na kocke.
4. Zelenjava se postavi v stekleno posodo v več plasteh. Predhodno zmogljivost je treba sterilizirati.
5. V ločenem lonec vlije pol litra vode, izmerite 2 žlici. l sol, ½ tbsp. l sladkor, 1 žlička. kis in sončnično olje.
6. Slanico kuhamo in nato napolnimo z posodo z zelenjavo.
7. S tem receptom postopek soljenja traja dan. Za nadaljnje skladiščenje izberite hladno mesto.

Spice Pickle

Pri dodajanju začimb postane predjed še posebej dišeč. Na ta način lahko sol ne le solje, ampak jo tudi kombinirate s korenjem in pesa.

Recept za okusne pripravke je sestavljen iz več faz:

1. 2-kilogramski naslov, razrezan na več kosov.
2. Dve korenček in ena pesa se brušita na grobo Rende.
3. Dve glavici česna je treba očistiti, nato pa jo položiti pod stiskalnico.
4. Vse sestavine se zmešajo in položijo v sklenino bazena.
5. Na liter vode potrebujete: 0, 1 kg soli, 150 g sladkorja in 150 ml sončničnega olja. Začimbe so lovorov list in piment, od katerih je vsak vzet v 2 kosih.
6. Slanica se kuha, nato se posoda odstrani iz toplote in zelenjava se vlije s tekočino.
7. Na rezinah zelenjave morate položiti ploščo in težak predmet.
8. Marinirana zelenjava bo kuhana po enem dnevu.

Recept za koruzo

Zaradi koruze prigrizek postane sladkasto na okus. Če potrebujete bolj okusne praznine, potem ta sestavina pride na pomoč.

Ta metoda priprave vključuje več faz:

1. Ena glava (1 kg) je razdeljena na dele.
2. Ena korenček je treba narezati na palice.
3. Z dvema koruznima storžema odstranite zrno.
4. V ponvi nalijte pol litra vode, dodajte 80 g sladkorja in 60 g soli. Marinada mora zavreti, potem pa se lahko odstrani iz ognja.
5. V pripravljeno posodo se dajo v plasti vse potrebne zelenjave. Potem so polili pripravljeno marinado.
6. Postopek soljenja zelenjave traja 2 dni.

Recept z zelenico

Okusno predjed je narejeno iz zelene, kopra ali drugih zelišč. Postopek njegovega prejema je sestavljen iz več faz:

1. Dve majhni glavi z maso 1 kg se narežeta na štiri dele.
2. Kot zelenice uporabite 40 g peteršilja in zelene.
   

3. Ena korenček za rešetke.
4. V ponvi zavrite 1 l vode, dodajte 80 g sladkorja in 100 g soli. Za bolj okusen okus lahko dodamo 5 g semen kopra ali kumine.
5. Vročo marinado prelijemo z zelenjavo in pustimo, da se solijo 3 dni.

Zaključek

Po soljenju zelja in druge zelenjave ohranite vitamine, zdrave snovi in ​​odličen okus. Kumarice imajo dolgo življenjsko dobo, zato jih lahko vključite v prehrano celo zimo. Poseben okus imajo različne predoblike, ki vsebujejo pese, korenje, koruzo, različne zelenja in začimbe.

Marinirano zelenjavo postrežemo za mizo kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k prilogi ali solati. Uporabljajo se za izdelavo nadev za pite, juhe in druge jedi.