Priprava pločevink in njihovo sukanje z železnimi pokrovi bodo pripomogli k podaljšanju roka uporabnosti gospodinjskih surovcev. Za dekapiranje uporabite srednje zelje ali pozno zorenje.

Stekleni kozarci izberejo zmogljivost enega, dva ali tri litre. Steriliziramo v pečici ali mikrovalovni pečici 5-7 minut. Posledično se uničijo patogene bakterije. Druga možnost je pasterizacija pločevink. Nato napolnjene posode potopimo v posodo z vrelo vodo za 10-20 minut, ob upoštevanju obsega.

Piklane recepti zelje

Marinirano zelje za zimo pod železnim pokrovom lahko navijemo v kombinaciji z drugo sezonsko zelenjavo. Večina receptov vključuje uporabo slanice, v kateri poteka dekapiranje zelenjave.

Tradicionalni način

Klasična varianta kislega zelja vključuje uporabo marinade. Predjed je pripravljen po posebnem receptu:

1. Srednje velike vilice zrezane na pol, ki odstranjujejo poškodovane in umazane liste. Pecelj se tudi odstrani, glava pa mora biti fino sesekljana.
2. Na dnu kozarca je postavljen en lovorjev list in črni poper (4 kom.).
3. Da bi dobili marinado na ogenj dal posodo z vodo, dodamo 50 g soli in 150 g sladkorja. Za ohranitev je potrebno tudi pour 2 žlici. l kis. Ko voda zavre, odstranite posodo iz ognja.
4. Nasekano zelenjavo polivamo z ohlajeno slanico. V 4 dneh poteka proces mariniranja. Steklenic ni potrebno pokrivati, saj poteka aktivna fermentacija.
5. Ob koncu zahtevanega obdobja so banke pripravljene na sterilizacijo. Trajanje je 30 minut.
6. Premik zelja v bregovih, po katerem se zavijejo z železnimi pokrovi.
7. Kapaciteta obrnjena, nato prekrita s toplo odejo.

Korenček recept

Druga klasična možnost kuhanja za kislo zelje vključuje uporabo korenja. Naslednji recept vam omogoča zvijanje kislih kislin v kozarec s prostornino 3 litre:

1. Zelje glava (2 kg) znebiti poškodovanih listov in sesekljan.
2. Dve korenčki se naribata ali zmeljejo v mešalniku.
3. Česen je treba očistiti, da dobimo posamezne rezine.
4. Vse sestavine se zmešajo in postavijo v kozarec. Mešanice ni treba stisniti.
5. Banko se vlije 15 minut z vrelo vodo.
6. Voda, ki jo odteče iz pločevinke, se ponovno spusti na peč, raztopi kozarec sladkorja in nekaj žlic soli. Kot začimbe izbrati klinčki in črni poper (8 kosov).
7. Za 3 minute kuhamo marinado, nato pa ji dodamo 40 g rastlinskega olja in 30 g kisa.
8. Vroča slanica napolni zmogljivost, nato jo zavrtite.

Recept z jabolki

Drug način, da dobite okusne kisle zelje za zimo, je uporaba jabolk katere koli kisle sorte. Postopek kuhanja lahko razdelimo v več faz:

1. Na maso 2, 5 kg sekajte majhne slamice.
2. Jabolka (10 kosov) je treba razrezati na več kosov, pri čemer se odstranijo semena.
3. Sestavine se zmešajo, doda kozarec sladkorja, 50 g soli, nekaj semen kopra, črne in piment.
4. Zmes prekrijemo s ploščo in pustimo 2 uri.
5. Na peč zavrejte lonec z vodo. Na liter tekočine se vzame 0, 2 kg granuliranega sladkorja in 40 ml kisa.
6. Marinado vlijemo v kozarce za četrtino volumna, nato pripravimo pripravljeno zmes.
7. Stekleničke nato postavimo v vročo vodo za pasterizacijo. Litre banke imajo pol ure, z večjo količino kontejnerjev se to časovno obdobje povečuje.
8. Sterilizirane kozarce zapremo s pokrovi in ​​odstranimo za zimo.

Recept sladkega papra

Sladka paprika je sestavni del večine domačih pripravkov. Ko je dodana, predjed postane sladkast okus.

Vrstni red kuhanja kisle zelenjave v tem primeru je naslednji:

1. Zeljena glava, fino narezana na trakove.
2. Bolgarski poper (6 kosov) mora biti očiščen semena in razrezan na polobročke.
3. Zelenjavo zmešamo v skupni posodi.
4. Potem morate narezati kup svežega peteršilja.
5. Marinado za prigrizke pripravimo s kuhanjem 0, 5 litra vode, v kateri se raztopi 200 g granuliranega sladkorja in 120 g soli. Nato je treba v slanico dodati 100 ml kisa in 60 ml rastlinskega olja.
6. Nastala marinada prelijemo z zelenjavo in pustimo 2 uri.
7. Po tem obdobju se banke sterilizirajo in v njih vnesejo zelenjavo.

Recept brez sterilizacije

Marinirano zelje za zimo lahko dobite brez kuhalnih pločevin. Pri tej metodi se priprave kumaric odvijajo v več fazah: \ t

1. Zeljena glava fino sesekljane slamice.
2. Narežite 0, 5 kg korenja.
3. Sladko papriko (0, 4 kg) je treba odstraniti iz semena in narezati na polobročke.
4. Dve čebuli tudi sekata v pol-obročke.
5. Pripravljene komponente se nahajajo na bankah.
6. Na ogenj postavite lonec z 2 litri vode.
7. Po vreli vodi zlijte zelenjavo, ki jo pustimo 15 minut.
8. Voda nato vlijemo v ponev in ponovno kuhamo. Vroča slanica je spet vlije zelena masa, pustite jih za 10 minut in izpraznite tekočino.
9. Pri tretjem vrevanju vode je potrebno dodati 3 žličke. sladkorja in 2 žlički. sol. Dodatno uporabite piment (5 kosov) in lovorjev list (2 kom.).
10. Zdaj so zelenjava pokrita s kovinskimi pokrovi, obrnjena in položena pod toplo posteljno pregrinjalo. Hlajene banke se prenesejo na stalno mesto skladiščenja.

Marinirano zelje v koščkih

Ni potrebno, da bi zelje zdrobili, da bi dobili okusne domače pripravke. Glava se lahko razreže na več velikih kosov, kar bo prihranilo čas za kuhanje.

S tem pristopom lahko zelje sestavite na naslednji način:

1. Več glav s skupno težo 2 kg se razreže na poljuben način izdelave velikih kosov. Debelina kosov je približno 5 cm.
2. Česen (5 klinčkov) je treba prenesti skozi tisk.
3. Če želite dobiti marinado na dva litra vode, uporabite 2 žlici. l sol in granulirani sladkor. V fazi kuhanja dodamo 100 ml kisa. Pečeni listi (1 kos), poper (6 kosov), semen kopra (1 čajna žlička) se vzamejo kot začimbe.
4. Zelje in česen se dajo v posode in nato napolnijo z vročo marinado.
5. V 40 minutah so banke sterilizirane in pokrite s pokrovi.

Recept pese

Pri uporabi pese za sladkorno peso postajajo sladek okus. Pripravite kislo zelenjavo, kot sledi:

1. Najprej zrežite zelje na trakove (1 glavo), ki se položi v globoko posodo v enem sloju.
2. Nato morate rezati pesa v tanke palice in jo položiti na vrh zelja.
3. Rebrati korenje, ki se prav tako nahaja v posodi.
4. Dve glavici česna se olupita, zobje pa se fino sesekljajo in dodajo obstoječi zelenjavi.
5. Poleg tega je potrebno naliti 750 g granuliranega sladkorja in 50 g soli.
6. Kapaciteta z zelenjavo ostane 2, 5 ure.
7. Za slanico je potrebno zavreti liter vode, raztopiti v njem 3 žlice. l sladkor, 2 žlici. l sol, 4 žlice. l kis in 120 ml rastlinskega olja. Bodite prepričani, da v tekočino nekaj začimb po okusu.
8. Marinado kuhamo 15 minut in nenehno mešamo.
9. Nato se na dan zalijejo z mešanico zelenjave.
10. Po določenem času se zelenjava razporedi na sterilizirane kozarce, ki so zavite z železnimi pokrovi.

Pikanten prigrizek

Pikantni ljubitelji hrane bodo všeč prigrizek, ki vključuje hren in papriko. Recept za začinjeno zelje za zimo vključuje naslednje korake:

1. Najprej zdrobimo zelje na poljuben način, kar zahteva 2 kg.
2. Česen (1 glava) in hren (2 korena) se po čiščenju podrgnejo na fini drobir.
3. Vroče paprike narežemo na obroče. Semena lahko pustite v popru, nato pa bo prigrizek še bolj začinjen.
4. Komponente se zmešajo in dajo v kozarce.
5. Nato nadaljujte s čiščenjem pese, ki so narezani na trakove.
6. Za pridobitev marinade na liter vode je potrebna 1/4 skodelice soli in sladkorja.
7. Po vretju tekočine, dodamo pese, lovorjev list, 5 kosov pimenta. Mešanico je treba kuhati 5 minut na utišanem ognju.
8. Vroče slanico je treba previdno vlije v pločevinke zelja in prekriti z železnimi pokrovi.
9. Za pasterizacijo praznine pol ure, nato v vsaki kozarec dodamo žlico kisa in jih zavrtite s pokrovi.

Recept s paradižnikom in papriko

Za pripravo kislega zelja za ta recept bodo potrebovali paradižnik, papriko in zeleno. Postopek pridobivanja domačih izdelkov vključuje več faz:

1. Dve vilici zrezka narezani na trakove.
2. Štiri čebule in šest paprik je treba narezati na polobroče. Najprej morate odstraniti seme iz paprike.
3. Paradižnik se narezuje na obroče.
4. Korenje (3 kos.) Nanesite na ribe.
5. Vse sesekljane zelenjave združimo v isto posodo in polnimo pol ure. Ko se to doda mešanici 100 g sladkorja in 60 g soli.
6. Potem je določena na bregovih, ki so bili sterilizirani, in vlije izpust sok.
7. Steklene posode, pokrite s pokrovi in ​​poslane v skladišče.

Recept z zelenimi paradižniki

Zelje lahko zmešate s paradižnikom, ki še niso imeli časa za zorenje. Recept za zelje za zimo z zelenimi paradižniki je naslednji:

1. Glava zelje je razdeljena na več velikih delov.
2. Nastalo zelenjavo postavimo v posodo in posolimo. Nad tlakom nad 30 minut. Po določenem času je treba zelje z roko zategniti in ponovno potlačiti 20 minut.
3. Dve korenček in dve pesa se drgnejo na grobo Rende.
4. Koper in peteršilj morata biti drobno narezana.
5. Zelenjavo in zelišča dodamo v zelje, zmešamo in ponovno postavimo pod obremenitev eno uro.
6. V tem času narezane zelene paradižnike (1 kg).
7. Paradižnik, nasekljani česen (1 glava) in druga zelenjava se dajo v kozarec.
8. Za marinado zavremo vodo, ki je dodana kamena sol (2 žlici. 1 na liter).
   

9. Slanica, ki ostane od zelja, se vlije v kozarec, ki se nato napolni z vročo marinado.
10. V vsaki kozarec morate dodati 45 g kisa.
11. Ploščice zavrtijo železne pokrove. Zelenjava marinira teden, potem pa so popolnoma pripravljeni za uporabo.

Rastlinski krožnik

Lahko dobite zelenjavni krožnik za zimo z združevanjem različnih zelenjave: zelje, bučke, pesa, zeleni fižol.

V skladu s tem receptom je vrstni red priprave razdeljen na naslednje korake:

1. Polovico zelja brez pecljev je treba drobno sesekljati.
2. Majhne olupljene bučke in semena. Če uporabljate svežo zelenjavo, jo lahko takoj začnete rezati. Bučke morajo narezati na palice.
3. Dve papriki se očistita semen in narežeta na polobročke.
4. Čebulo v količini dveh glav je treba očistiti in narezati na polobroče.
5. Pesa (3 kose) in korenje (2 kosa) se narežeta na trakove.
6. Drevesi česna (4 kosi).
7. Pripravljena zelenjava se postavi v plasti v steklenih kozarcih. Po želji lahko uporabite tudi zeleni fižol (8 kosov).
8. Za marinado položite na ogenj posodo z vodo, dodajte žlico sladkorja in pol žlico soli. V končni marinadi nalijte žličko kisa.
9. Vroča slanica polni posode z zelenjavo, ki se pol ure sterilizira v ponev z vrelo vodo.
10. Po sterilizaciji so kozarci zaprti z železnimi pokrovi, obrnjeni in oviti v toplo odejo.

Zaključek

Zelje je ena glavnih sestavin domačih rezin. Marinirana je s korenjem, jabolki, papriko, paradižnikom. Da bi kozarci kisle zelenjave stali skozi celo zimo, jih najprej toplotno obdelamo. V pripravljene posode postavimo mešanico zelenjave, ki je napolnjena z marinado. Ploščice zavrtite z železnimi pokrovi.