Pekinško zelje ni tako dolgo postalo priljubljeno v praznem prostoru. Šele zdaj se lahko prosto kupi na trgu ali v trgovini, tako da s surovinami ni težav. Mnogi niso vedeli za koristne lastnosti zelja, ker je bila glavna regija pridelave države vzhoda - Kitajska, Koreja, Japonska. Videz pekinškega zelja je podoben solati.

Imenuje se "solata". Za sočnost vodi med vse predstavnike zelja in solate. Večina soka v beli del, zato ne uporabljajte samo listov. Druga prednost pekinške solate je odsotnost vonja »zelje«, ki je tako znana mnogim hostesam.

Danes se iz pekinga kuhajo boršč, solate, zelje, kisle kumarice in kisle jedi. Ljubitelji uporabnih zelenjave, še posebej oddajajo kimchi - korejska solata. Ali, kot pravijo, korejska solata. To je najljubša poslastica Korejcev in vseh ljubiteljev pikantnih jedi. Korejski zdravniki menijo, da je količina vitaminov v kimchiju večja kot pri svežem pekinškem zelju zaradi proizvedenega soka. Obstaja več načinov kuhanja pekinškega zelja v korejščini. Konec koncev, vsaka jed je podvržena spremembam. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za okusno korejsko marinirano keljasto solato.

Pripravimo potrebne komponente za preprosto različico.

Za pripravo kitajskega zelja v korejščini potrebujemo:

• 3 kg zelja Pekinškega zelja;
• 1 delček vroče paprike;
• 3 olupljene glave česna;
• 200 g soli in sladkorja.

Nekateri recepti vsebujejo različno količino soli in sladkorja, zato se skušajte zanašati na svoj okus ali skuhati malo solate, da ugotovite njen okus.

Izberite zelje zrelega pekinškega zelja. Potrebovali bomo ne zelo belo, vendar ne povsem zeleno. Bolje je vzeti povprečje.

Brezplačno Peking zrelega zelja iz vrha listov (če so razvajene), pranje, pustite, da tok vode. Odvisno od velikosti glave, koliko kosov jih moramo odrezati. Majhno narežemo na 2 dela, ki so večja - na 4 dele.

Pekač in česen na udoben način. Paprika je lahko sveža in posušena.

Zelenjavo z namizno soljo in sladkorjem premešamo v homogeno gnojevko.

Zdaj z njo zmešamo liste zelja, zložimo jih v plasti v ponev in postavimo zatiranje na vrh.

Kislo zelje v korejskem slogu po tem receptu bo trajalo 10 ur. Po določenem času razrežite četrtine na kose in postrežite na mizo.

Obstajajo recepti z nekaj različicami za boljše soljenje pekinškega sočnega zelja. Na primer:

1. Po izpustu vode odstranite liste zelja iz pekinga in jih vsakokrat vtrite s kuhinjsko soljo. Za soljenje je potekala enakomerno, potopite četrti v vodo, pretresite odvečno vlago in nato vtrite.
2. Tesno položite v posodo za dekapiranje in pustite v sobi za en dan. Peking sočno zelje v tem primeru ni zatrt.
3. Dan pozneje si umivamo četrtine in pripravimo pasto iz sesekljanega česna in vroče paprike.
4. Liste pekinškega zelja utrgajte z ostro mešanico.

Pomembno je! Ta postopek je treba opraviti z rokavicami.

Spet smo zelje postavili v posodo, zdaj pa za shranjevanje. Prvi dan se ogrejemo in nato postavimo na hladno mesto.

Ko boste postregli, boste morali rezati liste, tako da bodo nekateri kosi takoj zmanjšali manjše in zmešali z začimbami.

Obe možnosti sta zelo pikantni prigrizki. Če želite posodo zmehčati, zmanjšajte količino česna in popra v receptu.

Pekinsko zelje v slani obliki

Slano pekinško zelje pridobi pikanten okus, dodajanje vročih paprik pa daje jedi začinjeno. Zato so recepti za slano peking zelo pogosti med ljubitelji zimskih jedi. Razmislite o nekaterih izmed njih.

Vroče poper z papriko

V tej izvedbi uporabite skoraj vse vrste popra - sladko, vročo in zmleto. Poleg tega so začimbe - koriander, ingver, česen. Začimbe, kot so vroče paprike, se lahko vzamejo sveže ali posušene.

Slane zelje iz Pekinga s poprom pripravimo iz takih sestavin:

• 1, 5 kg zelja pekinškega zelja;
• 0, 5 kg soli;
• 2 stroki paprike;
• 150 g sladke paprike;
• 2 g mletih poprov;
• 1 žlica sesekljanega korenja ingverja in semen koriandra;
• 1 srednja glava česna.

Začnemo s škripcem v korejskem pekinškem sočnem zelju.

Kuharski naslov. Analiziramo ga v ločene liste. Če se nekateri od njih zlomijo, vam ni treba biti zelo razburjeni.

Za pravilno razstavljanje zelja, glavo razrežite na 4 dele.

Nato na spodnjem delu incirajte in ločite liste. Neobvezno odtrgajte, preprosto jih premaknite stran od peclja.

Vsak list natrgajte s soljo in ga pustite za soljenje 6-12 ur. Občasno zavrtite liste in ponovno prevlečite s soljo. Ta postopek je primerno opraviti zvečer, tako da se listi zelja solijo zjutraj.

Po določenem času speremo peking iz prekomerne soli. Dokler je potrebno, so listi že vzeti, ostalo pa je treba oprati.

Zdaj ne potrebujemo peclja, temveč le nadaljnje ukrepe z letaki.

Pripravite komponente za ostrino. Ginger koren, česen, vroče poper bodo morali sesekljajte kot priročno - na fino Rende, česen pritisnite ali na drug način.

Pomembno je! To dejanje izvajamo z rokavicami, da ne opečemo kože ali sluznice.

Sladki poper očistiti semen in zmleti v meso mlinček ali mešalnik.

Če je mešanica preveč suha, jo premešajte in dodajte malo vode. Razširiti ga bomo morali na liste Pekinskega solatnega zelja.

Naredite konsistenco udobno in pokrijte vsak kos pekinške zelenjave z dveh strani.

Liste takoj položite v posodo za shranjevanje. To je lahko steklena posoda ali posoda s tesnim pokrovom.

Pustite v toplem prostoru, da se začimbe dobro absorbirajo.

Po 3-5 urah odstranite za trajno shranjevanje, po možnosti v hladilnik. Te predoblike nismo sterilizirali. Sestava ostrih sestavin vam omogoča, da jo shranite na hladnem mestu 2-3 mesece.

Ta različica dekapiranje Peking sočno zelje zagotavlja ustvarjalen pristop k sestavi začimb. Dodate lahko zelenjavo, zelišča ali začimbe "blagovne znamke".

Vaš prigrizek je pripravljen, čeprav je soljena zelena solata v pekinški korejski slog dobro povezana s prilogami.

Peking kumarice

Seznanili se bomo z nekaterimi vrstami pekinških zelje, katerih recepti so priznale gospodinje.

Chamcha

Znana korejska jed iz pekinškega sočnega zelja. Za pripravo je potreben čas, ne pa tudi stroški napora. Za kakovostni rezultat upoštevajte:

• 2 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 1 Pekinška glava;
• 4 kose Vroča paprika;
• 1 glava česna.

Izdelujemo slanico. Kuhajte vodo in raztopite sol v njej.

Glava solate iz Pekinga očistimo iz pokvarjenih listov, če sploh, in jih razrežemo na 4 enake dele.

Spustimo četrti v slano vodo.

Za soljenje pustimo topel dan.

Poper z česnom sesekljajte, zmešajte, rahlo razredčite z vodo do konsistence kisle smetane.

Pošljemo za en dan v hladilnik.

Po enem dnevu dobimo peking iz slanice, izperemo in prekrijemo liste z vročo mešanico.

Pomembno je! Pustite, da listi pekinškega zelja potrebujejo tanek sloj, da ne bi postali neustrezni za uživanje.

Da bi zmanjšali ostrino pekinškega zelja-chamchi, boste dodali mešanici sesekljane zelenjave po vašem okusu.

Kimchi

Ta recept uporablja začimbe. Glavne sestavine ostanejo v enaki sestavi in ​​količini, dodajo se le korenček ingverja, sojina omaka, semena koriandra in suhe paprike (lahko kupite že pripravljene). Postopek kuhanja je razdeljen na tri stopnje in se začne.

Prva faza.

Potopite zelje v vrelo slanico, potem ko ste ga očistili z zgornjih listov in peclja. Odstranite iz toplote, nežno pritisnite z jarmom. Če želite to narediti, lahko vzamete krožnik, obrnete navzdol in premerite tri-litrski kozarec vode. Po ohladitvi slanice odstranite zatiranje. Plošče ne odstranjujemo, pekinško zelje bomo zaščitili v času soljenja prahu. Čas soljenja - 2 dni.

Druga stopnja.

Kuhanje začinjenih testenin iz preostalih sestavin. Tega postopka ne opravimo vnaprej, ampak začnemo, preden stopimo v banke. Vse sestavine se zmeljejo z mešalnikom ali v mlinom za meso. Edina izjema je sladka paprika, razrezana na trakove. Sojina omaka v receptu služi kot nadomestek za vodo in sol.

3. faza.

Po zelju posušimo zrnje, namažemo s pasto, zmešamo z bolgarskim poprom in damo v kozarce. Zapolnite preostali prostor s slanico. Zapremo pločevinke s pokrovi in ​​jih pustimo v sobi.

Takoj ko se na stenah posode pojavijo zračni mehurčki, postavite gredico v hladilnik. Hranite na hladnem.

Zaključek

Če skrbno razmislite o navedenih možnostih, potem je osnova za proces ostala povsod. Razlika je le v majhnih odtenkih. Vendar pa je okus jedi drugačen. Zato je vredno poskusiti vsakega od njih, če so v vaši družini dobrodošli začinjeni jedi. Da bi bolje razumeli tehnologijo priprave, je dobro videti podroben videoposnetek procesa:

Dober tek!