Rdečine z rozinami so nenavadna sladica po okusu in teksturi, ki spominja na običajno posušeno grozdje. Enostavno ga je pripraviti doma in se lahko uporablja pozimi kot originalna poslastica, polnilo za peko, osnova za kompote in žele. Rozin ohrani vse uporabne lastnosti črnega pepela, enostavno ga je shraniti, ne zavzema veliko prostora na policah.

Kako narediti rozine iz jagodičja črne aronije

Za izdelavo rozin iz črnega pepela je potrebnih zelo malo sestavin. Klasičen recept, poleg jagod, vključuje tudi sladkor, vodo in majhno količino kisline. Škrlatna robida je lepo shranjena zaradi prisotnosti naravnih konzervansov v sestavku, brez posebnih dodatkov za preprečevanje poškodb izdelka.

Ker sladica ni podvržena daljši toplotni obdelavi, kakovost sadja neposredno vpliva na dober rezultat. Da bi dobili okusen, zdrav izdelek, je treba ustrezno izbrati in pripraviti arista.

Pravila za izbor in predelavo jagod za rozine:

1. Najboljša surovina je popolnoma zrela črna aronija, ki jo dotaknejo prve zmrzali. Te jagode vsebujejo več sladkorjev in izgubijo nekaj svoje adstrinence. Lupina sadja postane bolj prožna za impregnacijo s sirupom.
2. Prone hrošč, zbran pred mrazom, za nekaj ur v zamrzovalniku, ki bo nadomestil naravno zamrzovanje.
3. Pri razvrščanju odstranite vse nemotene, poškodovane, posušene jagode. Črna žuželka z rdečo stranjo lahko po sušenju postane grenka.
4. Jagode speremo pod tekočo vodo. Črnih grmičev navadno ni treba pršiti pred škodljivci in boleznimi, zato plodov z vrelo vodo pred kuhanjem ni potrebno.

Kislina v receptu bo zmehčala in dopolnila okus črnega sadja. Limonin sok ali shranite prah služi kot konzervansi, ki podaljšujejo rok uporabnosti rozin. Za obogatitev okusa v receptu je dovoljeno uvesti začimbe po lastni presoji. Vanilija, cimet, klinčki se najbolje ujemajo s črno chokeberry.

Preprost recept za rozine iz črne aronije

Rozine iz aronije v domu so pripravljene s kuhanjem v sirupu, ki mu sledi sušenje do želene konsistence. Sadje nima svojega svetlega okusa. Zato se za rozine predhodno impregnira s koncentrirano sladko-kislo sestavo.

Sestavine za sirup v višini 1, 5 kg jagod: \ t

• granulirani sladkor - 1 kg;
• filtrirana voda - 0, 5 l;
• citronska kislina - en zavojček (20 g).

Oprane robide, ki so bile položene v cedilo, so dovoljene za odvajanje odvečne vode. Za kuhanje sirupa je primerno uporabljati emajlirane, keramične ali nerjaveče posode velike kapacitete, kasneje pa morajo vse jagode prilegati. Po izmeritvi sestavin nadaljujte s pripravo rozin.

Recept po korakih:

1. Iz vode in celotne norme sladkorja sirup kuhamo, segrevajmo tako, da se zrna popolnoma raztopijo.
2. Nalijte kislino in počakajte, da sirup zavre.
3. Brez odstranitve posode iz ognja, vlijemo v njem pripravljeno črnilo.
4. S konstantnim mešanjem pripravo kuhamo približno 30 minut.
5. Vroči sestavek filtriramo skozi cedilo ali sito in ohranimo aromatsko tekočino za nadaljnjo uporabo.
6. Jagode lahko pustimo, da se izčrpajo celo noč, tako da se bo njihovo sušenje pospešilo.

Kuhano črnino razmažemo v eni plasti na ravno površino za sušenje in sušenje. Ta postopek traja od 1 do 3 dni, odvisno od temperature ali vlažnosti zraka. Plodove je treba redno mešati.

Opomba! Pripravljene rozine se ne držijo za roke, nekatere jagode se ne držijo skupaj.

Črni jabolčni recept z rozinami z limoninim sokom

Domači recepti naredijo okusne rozine iz črne aronije z naravnim limoninim sokom. Poslastica dobi več citrusne arome, preostali sirup pa bo bolj zdrav in okusen. Količina sladkorja v receptu se zmanjša za tiste, ki so pomembni za ohranitev naravnega okusa suhega sadja.

Sestava izdelkov za 1, 5 kg

• sladkor - 500 g;
• voda - 700 ml;
• limona - nekaj kosov (vsaj 150 g).

Kuhanje:

1. Sladkor se vlije v vodo in segreje do vrenja.
2. Stisnite limonin sok, nalijte v sladko raztopino.
3. Dodajte aronije, kuhajte vsaj 20 minut.
4. Tekočino prelijemo v ločeno posodo, da jo popolnoma odcedimo iz jagod.
5. Jagode se posušijo do želene konsistence.

Vsaka gospodinja poskuša doseči gostoto in stopnjo suhosti sadja po vašem okusu. Črne rozine s sladkorjem lahko sušimo na več načinov:

1. V toplem prostoru pri sobni temperaturi. Rezultat je zelo odvisen od vlažnosti zraka. Rozine lahko dolgo ostanejo premehke, kar zahteva daljše sušenje.
2. S pomočjo električnega sušilnika za zelenjavo in sadje. Jagode se posušijo na rešetkastih pladnjih pri temperaturi 40–45 ° C. Celoten proces bo trajal največ 8 ur.
3. V pečici. Palete za sušenje morajo biti prekrite s papirjem za peko in potresemo s sadežnim črnim krapom od zgoraj. Po nastavitvi toplote na približno 40 ° C se plodovi posušijo v pečici z odprtimi vrati. Ko mešate, določite stopnjo pripravljenosti rozine.

Nasvet! Aromatična tekočina, ki ostane od impregnacije črnih plavuti, se vlije v sterilne pločevinke, ki so tesno zaprte. Nastala sladka infuzija se uporablja kot pripravljen sirup, vbrizgan v sestavo pijač, dodan želeju, želeju.

Kako narediti kandirano črno chokeberry

Zreli plodovi črnega rovanca so sortirani in pripravljeni, kot tudi za rozine, z manjšimi razlikami:

1. Za kandirano sadje se ne izberejo surovine, za rozine pa primerno.
2. Da bi se znebili odvečne grenkobe in trpkosti, so jagode namočene za 12 do 36 ur. V tem času se voda spremeni vsaj trikrat.
3. Dolgoročno bivanje črnega pepela v sirupu vam omogoča, da sladicam dajete različne okuse s pomočjo začimb. Najboljše od vsega poudarja, da je sladica za okus po okusu kandiranega sadja.
4. Za kandirano sadje je uporaba električnega sušilnika ali peči boljša od naravnega sušenja. Hitro pečen vrhnji sloj zadrži dovolj vlage v jagodah, kar ustvarja konsistenco kandiranega sadja.

Pomembno je! Za pripravo kandiranih črnih sadežev je v receptih navedeno dolgoročno impregnacijo s sirupom. Zato so jagode enakomerno napolnjene s sladkostjo, v sebi ohranijo zadostno sočnost.

Kandirani črni insekti z vanilijo

Za pripravo kandiranega sadja iz aronije doma je značilna sestava sirupa in trajanje impregnacije jagod. Ostala načela kuhanja so podobna rozinam.

Razmerje med proizvodi za predelavo 1 kg črnega pepela:

• sladkor - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• citronska kislina - 10 g;
• ekstrakt vanilije (tekočina) - 0, 5 žličke. (ali 1 zavojček suhega prahu).

Kuharski sirup je podoben prejšnjim receptom. Vanilija se vnese v vrelo raztopino, preden se doda črni sadež.

Nadaljnje priprave:

1. Jagode s sirupom pustimo vreti z zmernim segrevanjem približno 20 minut.
2. Posoda se odstrani iz toplote, pusti jo ohladiti.
3. Ponovno segrevanje, vreti še 20 minut.
4. Ohlajeno maso filtriramo.

Mokre jagodne jagode se segrejejo v pečici ali sušilniku na papirju, ki je prekrit s papirjem, pri temperaturi približno 100 ° C. Dovolj je, da se zgornja plast celuloze posuši. Pripravljenost se določi s stiskanjem kandiranega sadja med prsti. Če so jagode elastične, in koža ni obarvana s sokom - sladico lahko odstranimo iz pečice.

Nasvet! Za prašenje kandirano sadje se najpogosteje uporablja sladkor v prahu. Škrob, dodan oblogi, pomaga jagodam, da se med skladiščenjem ne držijo skupaj.

Pravila za shranjevanje kandiranega sadja in rozine črne aronije

Pripravljeni kandirani sadeži in rozine iz aronije so za zimo razporejeni v steklene, keramične posode ali kartonske škatle in pusti v sobnih pogojih brez dostopa do svetlobe. Skladiščenje sušenih, sladkih živil ima svoje značilnosti:

• 10 ° C je idealna temperatura za shranjevanje črnih sadnih bonbonov;
• v hladilniku takšne izdelke hitro navlažimo, držimo skupaj;
• pri + 18 ° C poveča tveganje za poškodbe insektov.

Pri ravnih pogojih je bolje izbrati steklene posode s tesno privitimi pokrovi za dolgoročno shranjevanje rozin in kandiranih črnih sadežev.

Zaključek

Rdečine iz črnega sadja so odličen primer sladke in hkrati zdrave hrane, ki jo lahko sami pripravite. Doma lahko takšne "sladkarije" shranite do naslednjega žetve. Pomembno je, da se spomnimo močnih zdravilnih lastnosti črnega volka in da uporabimo sladko zdravilo v zmernih količinah.